Việt Nam là một quốc gia nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, khí hậu ôn hòa thích hợp cho các loại rau củ quả phát triển. Hệ sinh thái nhà vườn đều rất phong phú vì thế Việt Nam có hàng trăm nghìn loại thực phẩm khác nhau, nhiều nhất là các loại củ họ khoai. Bạn đã từng nghe về khoai mỡ bao giờ chưa? Bạn có biết khoai mỡ là khoai gì không? Nếu chưa hãy cùng mình tìm hiểu qua bài viết sau!
Nguồn gốc của khoai mỡ
Khoai mỡ là một sản vật thiên nhiên, được trồng nhiều ở Ấn Độ, Châu Phi và Malaysia. Loài cây này thuộc dòng dây leo cho củ nhiều, được xếp vào danh sách những cây lương thực tốt cho sức khỏe.
Đôi nét về khoai mỡ
Cây khoai mỡ là loại thực vật 1 lá mầm, có dễ chùm, nhiều dây leo giúp thân cây bám chặt vào lòng đất. Trong điều kiện tự nhiên, cây sẽ sinh trưởng và cho ra củ trong khoảng thời gian từ 2-3 tháng. Tại Việt Nam, khoai mỡ còn có nhiều tên gọi khác như khoai tím, củ cái, khoai vạc, củ cầm, củ tía, củ đỏ, khoai ngà, khoai tía hoặc khoai bướu.
Đặc điểm của khoai mỡ
Trên thế giới nó được dùng để thay thế các loại lương thực khác như lúa mì và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bạn có thể đem chúng đi hấp, luộc, chiên, nấu canh xương, làm bánh hấp đều rất hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, khoai mỡ còn được ví như phương thuốc thần kỳ giúp người dân trị khỏi bệnh tăng huyết áp.
Khoai mỡ có nhiều ở đâu?
Đây là giống khoai dễ trồng, cho năng suất cao, ưa thời tiết khô nóng, nhiều nước, thường vào những dịp mùa khô ở miền nam vì thế nó được khai thác chủ yếu tại những vùng nông thôn như: Long An, Cần Thơ, Đồng Tháp Mười, các tỉnh ở miền tây Nam Bộ. Hầu như người dân chủ yếu canh tác khoai mỡ trên những thửa ruộng có tính chất tơi xốp, là loại đất thịt, màu mỡ. Thường thì khoai mỡ chỉ được thu hoạch vào cuối tháng 7 và trồng vào đầu tháng 8 âm lịch. Bạn có thể bắt gặp 2 loại khoai mỡ phổ biến đó là ruột trắng và ruột tím, có khối lượng rơi vào khoảng 4-5kg.
Cách phân biệt khoai mỡ
Nhiều người sẽ lầm tưởng khoai mỡ với khoai môn tuy nhiên 2 giống này rất khác nhau. Để phân biệt chúng bạn hãy chú ý những nét đặc điểm sau đây:
- Thứ nhất là, loại khoai mỡ tím có vẻ ngoài suông, dài giống kiểu củ khoai lang nhưng kích thước to hơn và vỏ thì đen nhẫy, xù xì, bóng, có nhiều râu tua ở bên ngoài. Còn khoai môn tím thì nó sẽ có dạng tròn hơn, giống dạng kiểu củ khoai sọ.
- Thứ hai, bên trong của khoai mỡ sẽ có cả những lốm đốm trắng, màu tím nhạt hơn khoai môn.
Khoai mỡ tím
- Thứ ba, khoai mỡ khi nấu lên sẽ có phần nhớt, đặc sệt hơn khoai môn.
- Thứ tư, lá của khoai môn là dạng thân dài, mọc từng rãy giống khoai sọ còn cây khoai mỡ là dạng leo.
Công dụng thần kỳ
Khoai mỡ có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, trong đó gồm các vitamin C, B6, kali, mangan và chất xơ. Theo Đông Y đây là loại thực phẩm quý có nhiều công dụng thần kỳ giúp bổ tỳ, sáp tinh khí, phế, làm giảm đau, tiêu thũng.
Dùng để chữa các bệnh về da và hô hấp
Khoai mỡ có chứa nhiều chất Allantoin – loại tế bào sinh trưởng mạnh có tác dụng đẩy quá trình hình thành và tạo tế bào mới, giúp chữa lành vết thương tại những chỗ bị lở loét hoặc thường xuyên mọc mụn nhọt. Ngoài ra khi kết hợp chúng với các vị thuốc khác sẽ giúp cơ thể điều chỉnh làm giảm kích ứng ở phế quản, chữa ho và các bệnh lý liên quan đến đường hô hấp.
Bảo vệ thành mạch tốt, giảm áp hiệu quả
Khoai mỡ được biết đến như một nguồn cung vitamin B6 dồi dàng giúp phá vỡ hợp chất Homocysteine – nguyên nhân chính gây làm hỏng các thành mạch máu. Với những người có nồng độ Homocysteine cao sẽ dẫn đến biểu hiện như: đau tim rất nguy hiểm. Hơn nữa, nguyên tố Kali cũng có nhiều trong khoai mỡ giúp cơ thể kiểm soát được nhịp tim, ổn áp và chống lại các bệnh cao huyết áp.
Công dụng bất ngờ của khoai mỡ
Bảo vệ hệ thống nội tiết tố ở nữ giới
Những người đang trong giai đoạn tiền mãn kinh thường xuyên bị thiếu hụt nội tiết tố dẫn đến nóng trong, thường xuyên căng thẳng, hay cáu gắt, rụng tóc, da kém sắc làm giảm tự tin ở nữ giới. Khoai mỡ chứa một loại enzyme tự nhiên có chức năng thay thế nội tiết tố estrogen giúp cơ thể phụ nữ lấy lại cân bằng, mang lại cuộc sống viên mãn hơn.
Chữa chứng trầm cảm ở nữ giới
Vitamin B6 được biết đến như một loại chất quan trọng giúp cải thiện tâm trạng, giúp phụ nữ thoát khỏi bệnh lý trầm cảm. Theo thống kê, một chén khoai mỡ nướng sẽ cung cấp cho bạn khoảng 15,5% nhu cầu vitamin B6 thiết yếu cho 1 ngày. Vì thế thường xuyên bổ sung các món ăn có từ khoai mỡ sẽ giúp bạn sống khỏe hơn.
Chống oxy hóa hiệu quả
Trong khoai mỡ có chứa rất nhiều hợp chất Beta – carotene và vitamin C – đây là 2 loại thành tố có thể giúp phụ nữ đẩy lùi quá trình lão hóa hiệu quả, giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư. Khi các gốc tự do được sinh ra chúng sẽ thâm nhập vào các tế bào làm mất đi chức năng và biến đổi gen, khi cơ thể không phản ứng kịp thì nguy cơ bị ung thư sẽ rất cao.
Khoai mỡ ngăn ngừa ung thư
Cải thiện bệnh lý đường huyết
Thông thường các bệnh nhân bị tiểu đường sẽ phải ăn kiêng rất khổ sợ, họ không được ăn những thực phẩm như khoai lang, dứa, xoài nhưng họ lại có thể sử dụng khoai mỡ một cách thoải mái mà không phải lo lắng về việc tăng lượng đường trong máu. Trong khoai mỡ cũng có một hàm lượng nhỏ glucose nhưng chúng hoàn toàn có cấu trúc kém bền, khi đi vào cơ thể sẽ phân hủy rất nhanh, giúp cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn mà không làm tăng chỉ số đường huyết.
Giúp đường tiêu hóa phát triển
Khoai mỡ là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất xơ có công dụng làm giảm hiện tượng táo bón và loại đi các cholesterol xấu. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng kali cực lớn, giúp hỗ trợ đường tiêu hóa phát triển mạnh, bảo vệ dạ dày khỏe mạnh.
Hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng
Khoai mỡ được biết đến như một đường dẫn giúp cơ thể hấp thụ hết các chất dinh dưỡng, giúp các tế bào sinh trưởng tốt. Hơn nữa, nó sẽ bảo vệ đường ruột khỏi các nguy cơ viêm nhiễm nhờ chứa enzyme lợi khuẩn.
Các món ăn từ khoai mỡ
Các món ăn được làm từ khoai mỡ đều thơm ngon bổ dưỡng và cực kỳ dễ làm. Chúng ta cùng điểm danh những món ăn phổ biến nhé!
Canh khoai mỡ nấu thịt bằm
Canh khoai mỡ thịt bằm
Để hoàn thành món ăn ngon này, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 1 củ khoai mỡ tím nặng 400g
- Thịt bằm 100g
- Gia vị: dầu, hạt nêm, đường, muối, hành lá, hành tím khô.
Các bước làm:
Bước 1: khoai mỡ sau khi được gọt vỏ sẽ được rửa thật sạch, để ráo nước.
Bước 2: não nhuyễn khoai, cho hôn hỗn vào nước lọc ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.
Bước 3: rửa sạch vỏ khoai, đem đun với nước lọc để lấy màu cho món canh.
Bước 4: ướp thịt bò với gia vị, đảo qua với hành khô cho rậy mùi.
Bước 5: cho khoai mỡ vào nồi, đổ ngập nước, ninh kỹ, sau đó cho thêm thịt băm vào, nêm nếm thêm ít ra vị cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp bạn nên thêm 1 nhúm hành lá đã thái nhỏ cho đẹp mắt.
Món bánh khoai mỡ
Bánh khoai mỡ thơm ngon
Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:
- 1 miếng khoai mỡ nặng 300g
- 5 thìa bột mì
- 4 thìa bột năng
- 4 thìa đường cát trắng.
Tiến hành:
Bước 1: gọt sạch vỏ khoai mỡ, rửa sạch, để ráo nước sau đó đem đi nạo nhuyễn.
Bước 2: cho khoai mỡ vào nồi nấu chín, múc ra 1 chiếc bánh to
Bước 3: tán đều khoai mỡ, lấy phần mịn nhất, thêm ít bột năng, bột mì và đường cát cho vào hỗn hợp.
Bước 4: chia bột thành những phần nhỏ và tạo hình theo ý muốn
Bước 5: đợi dầu trong chảo nóng lên thì bỏ bánh vào chiên, bạn nên để lửa nhỏ, tránh làm bánh cháy. Đợi khoảng 15 phút sau khi bánh đã vàng giòn đẹp mắt thì cho ra đĩa.
Chè khoai mỡ béo ngậy
Chè khoai mỡ bổ dưỡng
Để có được một món chè thơm ngon bổ dưỡng bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 củ khoai mỡ tím 500g.
- 1 kg dừa
- 1 ống nước thơm hương vani
- 200g bột đường phèn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, sau đó thái thành từng phần nhỏ, bỏ vào nồi nấu chín. Đối với phần vỏ khoai, ta nên tận dụng để nấu lấy nước, thêm vào chè sẽ tạo nên màu tím đậm, bắt mắt hơn.
Bước 2: lấy miếng dừa thái nhỏ, vắt lấy nước cốt
Bước 3: tán nhuyễn phần khoai mỡ đã chín nhờ với phần nước luộc từ vỏ khoai. Tiếp đó là rây lược lấy phần bột mịn nhất, bỏ phần sơ đi.
Bước 4: lấy phần khoai mịn cho vào nồi nấu với nước luộc khoai, cho thêm một ít đường phèn vào, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể nêm nếm sao cho hợp lý. Sau đó, thêm nước hương vani vào nồi khoai.
Bước 5: lấy nước cốt dừa chưng lên với một ít lá dứa, sữa tươi không đường, thêm một chút xíu muối. Trong lúc này, bạn phải khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 6: trình bày thành phẩm. Bạn có thể lấy 1 chiếc ly múc phần chè sau đó thêm 1 lượt nước cốt dừa ở bên trên là được. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn mãi không quên.
Thực phẩm Đồng Xanh – chuyên cung cấp khoai mỡ chất lượng
Để có những bữa cơm ngon từ khoai mỡ thì bạn cần phải tìm được nguồn cung uy tín và chất lượng. Thực phẩm Đồng Xanh là một trong những trang web uy tín, thường xuyên cập nhật các loại rau củ giá sỉ tươi ngon bổ dưỡng, rất đa dạng, bạn có thể thoải mái lựa chọn.
Gian hàng phong phú
Đến với Thực phẩm Đồng Xanh bạn sẽ nhận được nhiều ưu đãi về giá, sẽ có phiếu discount khủng và chính sách giao hàng nhanh chóng, có đi kèm đổi trả hàng hấp dẫn. Chỉ cần nhấc máy gọi đến hotline 0936.68.52.68 hoặc web thucphamdongxanh.com để đặt hàng là bạn đã có ngay những loại rau củ quả tươi ngon chất lượng.
Trên đây là tất cả thông tin về khoai mỡ – loại thực phẩm bổ dưỡng, lành tính. Ngoài ra còn có nhiều loại rau củ quả khác nữa mà bạn có thể tham khảo. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Đào bụi khoai mỡ khổng lồ 9kg vô nấu canh khoai mỡ ăn cơm chiều | Miền Tây Tươi Đẹp 40
► Đào bụi khoai mỡ khổng lồ 9kg vô nấu canh khoai mỡ ăn cơm chiều | Miền Tây Tươi Đẹp 40
Mấy hôm nay do công việc bận quá nên mình không về nhà quay clip được để phục vụ cô chú anh chị và các bạn, hôm nay mẹ mình đi dở bụi khoai ngọt (khoai mỡ) ở kế nhà vô nấu canh ăn đúng dịp em mình được nghỉ học ở nhà nên em mình đã giúp mình quay lại clip để phục vụ cô chú anh chị và các bạn.
Bụi khoai ngọt (khoai mỡ) mẹ mình trồng cũng khá lâu rồi đến hôm nay mới thu hoạch, vì trồng khá lâu và đất nhà mình cũng khá màu mỡ nên củ rất rất là to đến tận 9kg lận các bạn ạ. Sau khi đào khoai mẹ mình nấu canh khoai mở cùng với tép rất là ngon luôn đây ạ. Món canh khoai này mà ăn với cá kho tiêu nữa là không gì bằng luôn.
Mời cô chú anh chị và các bạn cùng vào xem clip cùng đi dở khoai chung với nhà mình nhé. Chúc mọi người xem clip vui vẻ và luôn ủng hộ cho kênh.
► Cám ơn các cô chú anh chị và các bạn đã theo dõi kênh Miền Tây Tươi Đẹp.
► Hãy bấm LIKE, SHARE để ủng hộ kênh Miền Tây Tươi Đẹp nhe các bạn.
► Và đừng quên bấm nút ĐĂNG KÝ [SUBSCRIBE] để không bỏ lỡ những video hấp dẫn tiếp theo của kênh Miền Tây Tươi Đẹp nhé.
dulichmientay canhkhoaimo monngonmientay
