Khám phá cách làm măng ớt không bị váng để lâu ít ai biết

Ít ai có thể nắm được bí kíp này cách làm măng ớt không bị váng, để được lâu không hề khó mặc dù nó rất dễ. Nhưng tất cả lại được bật mí ngay trong bài viết dưới đây của JAMJA’s BLOG. Bạn hãy chú ý theo dõi hết bài viết để tìm ra bí kíp này nhé, đừng bỏ qua bất cứ chỗ nào nhé.

Nếu bạn là tín đồ của các món bún, phở, canh chua bạn sẽ thấy măng ớt ngâm được sử dụng rất nhiều. Măng ớt ngâm được bán rất nhiều ở ngoài thị trường. Nhưng với thực trạng măng bị ngâm tẩm hóa chất nhiều như hiện nay, thì tốt hơn hết bạn hãy tự tay làm những hũ măng ớt ngâm cho cả gia đình cùng dùng. Cách làm măng ớt khá đơn giản, chỉ qua vài bước đơn giản là bạn đã có một lọ măng ớt rồi. Nhưng nhiều người luôn thắc mắc tại sao lại thấy có váng nổi lên, tại sao măng ngâm lại nhanh bị hỏng, đã thử rất nhiều cách nhưng vẫn khắc phục được tình trạng này. Nếu bạn đã ở đây, JAMJA’s BLOG sẽ chỉ cho bạn vài bí kíp đơn giản, bạn sẽ có những hũ măng ngâm cực kỳ thơm ngon, lại không bị nổi váng và có thể dùng trong thời gian dài.

Nguyên liệu cần có để làm măng ớt ngâm

– Măng tươi: 1kg: Bạn nên chọn những củ măng thật tươi, không bị héo, phần thân to thẳng, có chiều dài vừa phải, phần lá còn nguyên vẹn và không nát. Hãy chọn những củ măng non, không chọn những củ măng già, sau khi muối sẽ rất cứng ăn không ngon. Để biết củ măng đó có non hay không, cách tốt nhất là bạn dùng móng tay ấn vào phần thân măng, nếu thấy có thể ấn vào dễ dàng, đó chính là măng còn non.  Nếu chọn được những búp măng rừng thì thật tuyệt vời đấy.

– Ớt sừng: 100g

– Đường: 2 thìa cà phê

– Muối: 1 thìa cà phê

– Tỏi: 2 củ

– Giấm: 1 chai 500ml

– Rượu: ½ thìa cà phê

Các làm măng ớt ngâm không bị váng

Bước 1: Sơ chế măng

– Bóc vài lớp vỏ bên ngoài của măng, sau đó dùng dao cắt bỏ đi lớp phần già của măng.

– Tiếp theo bạn thái măng thành từng lát mỏng, thái đến đâu nếu có lớp vỏ già thì lại bóc bỏ đi. Bạn cũng có thể thái thành từng sợi nhưng thái lát để ngâm ăn sẽ ngon hơn.

Trước khi thái bạn hãy hòa sẵn một chậu nước muối loãng để bạn thái măng đến đâu thì bạn cho măng vào chậu nước muối loãng đến đấy để măng không bị đen.

– Cuối cùng bạn ngâm măng trong một chậu nước muối loãng khác trong khoảng 6-8 tiếng để măng nhả hết chất mủ.

Bước 2: Luộc măng

– Măng sau khi ngâm thì bạn rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó tiến hành luộc măng. Cho măng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Khi măng sôi bạn đừng tắt bếp liền mà hãy để sôi thêm khoảng 5 phút nữa. Bạn có thể luộc măng thêm một lần nữa để có thể loại bớt vị chua và độc tố có trong măng nếu có.

– Sau đó bạn vớt măng ra, rồi rửa sạch lại với nước lạnh và vớt măng ra rổ để cho thật ráo nước. Bí kíp cách làm măng ớt không bị váng chủ yếu là ở bước này, nếu bạn để măng thật ráo nước, thì hãy yên tâm lọ măng ớt của bạn sẽ không bị nổi váng.

Bước 3: Trong khi đợi măng ráo nước, bạn chuẩn bị các công đoạn khác

– Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi và để khô dùng để ngâm măng

– Ớt rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát, bạn có thể để nguyên quả cũng được

– Tỏi bóc vỏ rồi thái mỏng

Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu đều cần để ráo nước như thế mới đảm bảo hũ măng không bị nổi một chút váng nào.

Bước 4: Pha nước ngâm măng ớt

Bạn pha nước ngâm măng ớt như sau:

Cho muối + đường + giấm + rượu trắng vào chiếc bát lớn, sau đó khuấy đều để tất cả lẫn vào nhau và đường tan hết.

Bước 5: Tiến hành ngâm măng ớt

Sau khi măng đã ráo hết nước, cứ cho một lớp măng lại cho một lớp ớt và tỏi, làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho hết măng. Nếu thấy chưa ngập măng thì bạn có thể cho thêm giấm vào. Bạn không nên cho nước sôi nguội vào, bởi như vậy măng sẽ dễ bị đóng váng.

Cách sử dụng măng ớt ngâm

Chỉ qua vài bước  đơn giản bạn đã hoàn thành xong món măng ớt ngâm rồi đấy. Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát và sau khoảng 3-5 ngày là bạn có thể mở ra và thưởng thức.

Măng ớt có thể sử dụng để nấu canh chua, cho vào lẩu vịt và đặc biệt ngon khi ăn kèm với các món bún, phở.  Những lúc đi làm về muộn, pha một gói mỳ tôm, chỉ cần cho thêm vài miếng măng ngâm cũng đã đủ thỏa mãn. Măng ớt ngâm sẽ làm cho bữa cơm bớt bị ngán khi ăn nhiều đồ ăn có dầu mỡ. Những miếng măng giòn sật sật, hơi chua lại có vị cay, thơm nồng tỏi chính là món ăn kèm tuyệt vời mà gia đình nào cũng nên có một hũ ở trong nhà mình để có thể ăn bất cứ khi nào mọi người muốn. Nếu muốn măng để được lâu bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, như vậy cũng sẽ giúp măng đỡ bị chua.

Tuy nhiên có một khuyến cáo đó là những người bị đau dạ dày không nên ăn nhiều măng ớt ngâm nhé, vì nó vừa chua lại cay, sẽ làm cho bệnh dạ dày trở nên nặng hơn mà thôi. Hãy chú ý sử dụng đúng cách để có thể bảo đảm sức khỏe của chính bạn và người thân của bạn.

Toàn bộ bí kíp cách làm măng ớt không bị váng đã được JAMJA’s BLOG tổng hợp và bật mí cho bạn rồi đấy. Giờ thì bạn chỉ cần đi mua nguyên liệu và thực hiện ngay thôi nào. Chúc bạn thành công và có hũ măng ớt ngon thật ngon cho bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn nhé.

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

Khám phá cách làm măng ớt không bị váng ít ai biết

4.3

(86.67%)

3

vote[s]

(86.67%)vote[s]

Comments

comments