2 cách làm đá me chua ngọt giải nhiệt ngày hè

cách làm đá me chua ngọt mát lạnh là một trong những loại đồ uống bình dân luôn được mọi người dành cho sự ưu ái riêng biệt. Thời tiết Sài Gòn lại bắt đầu tràn ngập giữa sắc nắng vàng hanh khô, thật tuyệt vời khi bạn có trong tay một ly đá me để thưởng thức với tinh thần hoàn toàn thư giãn. Tưởng chừng như cách thức pha chế rất dễ dàng nhưng không phải ai cũng nắm rõ kỹ thuật ngào me chín đúng chuẩn. Ngay bây giờ, bạn hãy cùng cachlam.com.vn nhanh chóng khám phá các công thức đá me hấp dẫn tại bài viết này nhé!

1. Chọn lọc các cách làm đá me để uống đơn giản nhất

Để tạo nên cách làm đá me mang hương vị đầy mê hoặc và lôi cuốn, tuyệt nhiên ngoài me chín bạn còn cần tới sự hỗ trợ của nhiều nguyên liệu khác. Chẳng hạn như thơm, gừng, mè hay đậu phộng rang. Việc điều chỉnh lượng đường cho hỗn hợp me vừa phải cũng rất quan trọng. Cachlam.com.vn sẽ trình bày cách pha chế cụ thể hơn qua những gợi mở sau.

1.1. Hướng dẫn cách làm đá me gừng thơm

Nguyên liệu chính:

• 300 gram me
• 10 gram gừng
• 150 gram thơm
• 1 muỗng canh mè trắng
• 50 gram đậu phộng
• 200 gram đường trắng

Các bước làm đá me gừng thơm:

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ra bàn, sau đó, bạn đem thơm đi băm nhuyễn. Cho thơm đã băm, đường cùng với 100 ml nước lọc vào chung một chảo. Khuấy đều và đun lửa nhỏ đến khi thơm trong lên và hơi keo lại.
• Lúc này bạn cho me vào rồi dầm nhỏ và trộn đều cho me hòa quyện với thơm.

• Thêm mè trắng rang vàng, gừng bào nhuyễn vào để đá me có vị ấm và thơm hơn. Trộn đều cho tất cả hòa quyện, tiếp tục nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Trong quá trình sên nếu me trở nên quá sệt thì có thể châm thêm một ít nước vào đến khi me có độ sệt vừa ý.
• Khi dùng múc 1 lượng me vào ly, thêm đá đập nhuyễn rồi rắc đậu phộng lên trên cùng. Lúc uống khuấy đều cho me hòa tan vào nước đá.

• Phần me lúc mới ngào xong mà chưa dùng đến, bạn có thể cho vào hủ, lọ thủy tinh sạch, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn.

1.2. Bật mí cách làm đá me hạt dẻo ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần dùng:

• 500 gram me vắt
• 1/4 trái khóm
• 600 gram đường
• 100 gram đậu phộng

Cách làm đá me hạt dẻo chi tiết:

• Bạn cho 500 gram me vắt ra tô, đổ 700ml nước sôi vào, dầm đều me ra để lấy nước cốt. Sau đó, lược nước cốt me qua rây lọc nhằm lọc hạt me để riêng.
• Tiếp theo, bạn cắt nhỏ và bằm nhuyễn 1/4 trái khóm. Bắc chảo lên bếp, cho khóm vào sên với 600 gram đường. Liên tục đảo đều cho tới khi đường tan và khóm được trong thì bạn cho nước cốt me vào sên tiếp ở lửa nhỏ. Đợi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp.

• Phần hạt me đã lược bạn gỡ bỏ lớp vỏ mỏng bọc bên ngoài hạt, rửa sạch lại và để ráo. Kế đó, đem số hạt này rang lên. Cắn thử thấy hạt me dễ rộp là được. Rang xong, bạn ngâm me trong nước khoảng 2 ngày thì phần vỏ nâu sẽ tự bong ra.
• Bạn luộc hạt me đến khi me thật mềm rồi để ráo. Đun nóng lại hỗn hợp nước cốt me ngào với khóm, thả hạt me đã luộc vào. Đảo đều, đợi hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp.

• Khi thưởng thức, cho đá ra ly cùng ít me vừa ngào và rắc thêm đậu phộng. Phần me còn lại thì bạn bảo quản trong lọ kín, đặt nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

1.3. Tuyệt chiêu làm đá me ăn kèm bột lọc bọc nhân đậu phộng

Nguyên liệu chủ yếu:

• 200 gram me vắt
• 1/2 trái thơm
• 450 gram đường trắng
• 8 gram đường vani
• 100 gram đậu phộng
• 1 nắm mè trắng
• 275 ml nước sôi

Các bước làm đá me ăn kèm bột lọc bọc nhân đậu phộng:

• Đổ 150ml nước sôi vào tô đựng 200 gram me. Trong lúc đợi me ra hết nước cốt, bạn gọt bỏ vỏ thơm, cắt thành nhiều miếng nhỏ và băm nhuyễn. Gừng bạn cũng đem băm nhuyễn, ướp 150 gram đường vào hỗn hợp thơm và gừng băm nhuyễn. Kế tiếp, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều lên và để sang 1 bên.

• Lược nước cốt me đầu qua rây để tách riêng hạt ra. Bạn châm thêm 125ml vào chỗ xác me vừa lược để lấy nước me lần 2. Tiếp theo hòa trộn 2 phần nước me vào cùng 1 tô rồi hòa tan với 300 gram đường.
• Phần thơm gừng vừa ướp đã tan hết đường thì bạn làm nóng bằng việc cho vào lò vi sóng tạo độ sệt trong khoảng 4 phút, cho lại vào lò vi sóng lần 2 trong 4 phút nữa. Cách này giúp bạn rút ngắn thời gian sên thơm gừng trên chảo hơn. Trộn vào hỗn hợp thơm gừng với 8 gram đường vani. Sau đó, đựng hỗn hợp thơm gừng vào lọ thủy tinh đã khử trùng sạch qua nước sôi và đậy nắp lại.

• Bạn cho phần nước cốt me vào chảo, đun nóng hỗn hợp trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Trong lúc đun luôn đảo đều tay để hỗn hợp không bị khét. Bạn không nên đun lâu, hỗn hợp nước cốt me sệt quá lúc nguội sẽ cứng lại. Lúc vừa tắt bếp, thì bạn đổ liền hỗn hợp vào lọ thủy tinh.

• Bạn rang 100 gram đậu phộng sống trên chảo hoặc gói đậu phộng vào giấy nướng bánh bỏ vào lò vi sóng làm chín trong 3 phút. Đậu phộng đã chín thì bạn đãi sạch vỏ. Mè trắng bạn cũng làm chín bằng cách gói trong giấy nướng bánh và bỏ vào lò vi sóng khoảng 30 giây.

• Pha 50 gram bột năng với 1/4 muỗng cà phê đường cùng 30ml nước sôi. Kế đến, cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào, nhồi hỗn hợp thành khối bột đặc, ủ bột tầm 10 phút. Ngắt thành những khối bột nhỏ, ép dẹp, rồi đặt đậu phộng vào giữa, nắn bột lại thành hình tròn. Đun nước thật sôi, sau đó bạn luộc chín các viên bột lọc sao cho bột được trong thấy được cả nhân đậu phộng. Vớt bột lọc ra ngoài ngâm nhanh trong đá lạnh.

• Khi ăn, bạn lần lượt cho đá vào ly với thơm, gừng, me ngào đường và bột lọc nhân đậu phộng lên. Phủ thêm mè kèm chút động phộng trên cùng là hoàn tất.

1.4. Học cách làm đá me nguyên hạt dầm đậu phộng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200 gram me chín
• 250 gram đường
• 150ml nước nóng
• 3 muỗng cà phê muối
• 1,5 muỗng canh bột năng
• 50 gram đậu phộng

Cách thực hiện món đá me nguyên hạt dằm đậu phộng:

• Cho 150ml nước vào tô đựng me chín, dầm đều để me ra nước cốt. Trộn thêm 250 gram đường với 1 muỗng cà phê muối vào tô, để me thấm vị khoảng 10 phút.

• Rang chín đậu phộng với 2 muỗng cà phê muối. Chờ hơi nguội thì đãi vỏ đậu phộng. Đem me đã ướp vào chảo sên ở lửa vừa  đến khi me sền sệt lại  Cho thêm bột năng pha loãng trước với 2 muỗng canh nước vào chảo, khuấy đều cho bột năng tan rồi bạn tắt bếp.

• Múc me đã ngào ở 1 lượng vừa phải vào ly đá, dầm đều với đậu phộng và sẵn sàng cảm nhận hương vị. Phần me còn dư thì bạn bảo quản trong hộp kín.

2. Bổ sung cách làm mứt từ me chín

Bên cạnh cách dùng me chín để pha nước uống, bạn còn có thể chế biến thành mứt mời bạn bè cùng nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi. Vì vậy, cachlam.com.vn còn cập nhật thêm công thức làm mứt me bên dưới cho bạn tham khảo.

Yêu cầu về nguyên liệu:

• 300 gram me vắt
• 400 gram đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 200 ml nước lọc
• 20 ml mật ong

Các bước làm mứt từ me chín:

• Cho 300 gram me vắt ra chảo, đổ 200ml nước cùng 150 gram đường vào. Sên trên bếp cho tới khi me bắt đầu có độ sệt thì bạn cho thêm 150 gram đường nữa cùng 20ml mật ong và 1 muỗng cà phê muối.

• Đảo đều cho đường tan hẳn và mứt me kẹo lại thì bạn tắt bếp. Để nguội me, rồi vo thành nhiều viên tròn nhỏ.

• Lăn mứt me qua đường là bạn có thể thưởng thức. Nếu không dùng ngay thì bạn cất vào lọ kín, đặt ở nơi thoáng mát.

Có lẽ, đá me là món đồ uống dễ khơi gợi lại trong tiềm thức của mọi người về những năm tháng thanh xuân tươi đẹp nhất. Ngoài cách làm đá me lẫn mứt me vừa chia sẻ, dường như ai cũng không quên tận dụng me chín để tạo nên những món ăn thơm ngon cho thực đơn mỗi ngày thêm phong phú. Hãy theo dõi cachlam.com.vn đều đặn nếu bạn muốn sở hữu vô số các công thức nấu nướng với me chín mới lạ hơn nhé!

Bảo Tiên tổng hợp