Cá trích là một trong loại cá biển có hàm lượng canxi cao nhưng giá thành lại rất rẻ phù hợp với hầu hết cho bữa cơm của các gia đình. Những con cá trích tươi ngon sẽ là nguyên liệu cho rất nhiều món ăn tuyệt vời đó nha. Dưới đây là 3 công thức nấu ăn được chế biến từ cá trích ngon và dễ thực hiện.
Cách chọn cá trích tươi
Cá thuộc loại thức ăn chóng hỏng do cấu trúc vi mô của cá không chặt chẽ bằng thịt nên vi khuẩn dễ xâm nhập gây hư thối cá vì vậy khi sử dụng cá phải biết cách chọn cá tươi ngon.
-
Khi chọn mua cá bạn nên chọn những cửa hàng bán cá uy tín chất lượng có thương hiệu và chuyên bán cá loại cá sạch rõ nguồn gốc
- Đối với cá trích thì do là cá biển và được đánh bắt xa bờ nên khi ngư dân cập bến cá sẽ không còn bơi được nữa thì đối với cá trích muốn biết nó có còn tươi hay không thì bạn ni coi ở cái mang của nó cá trích còn tươi sẽ có màu mang đỏ tươi còn cá trích bị ươn thì màu mang của nó sẽ là màu đỏ bầm.
- Ngoài cách xem mang của nó bạn cũng có thể xem hậu môn của cá nếu hậu môn của nó lồi ra và bầm thì là cá ươn,
- Hoặc bạn có thể để ý miệng của cá miệng của cá tươi thường ngậm kín còn cá ươn cá ôi thì miệng hé mở, thịt cá tươi sẽ rắn chắc và có tính đàn hồi cao khi ấn ngón tay vào sẽ không để lại dấu vết của ngón tay còn cá ươn thì ngược lại.
Nhận biết cá cá trích bị nhiễm độc
Hiện nay, trên thị đường để cá được bảo quản được lâu hơn thì người bán thường dùng các hóa chất không tốt để bảo quản cá vì vậy khi mua cá thì bạn cần nhận biết được cá có bị nhiễm hóa chất hay không.
- Mang cá độc không được trơn và sáng, hơi thô và có màu hồng thâm đậm.
- Khi bị nhiễm độc con cá thường bị thay đổi về màu sắc và hình dạng nên lưu ý không nên mua những con cá như vậy.
- Mắt cá bị nhiễm độc thường bị độc mắt bị lồi ra hoặc lõm sâu trong hốc mắt.
- Cá bình thường thì thường sẽ có mùi tanh nhưng cá bị nhiễm độc thì thường có mùi khác như mùi tỏi, mùi dầu,..
Ngoài ra, khi bị nhiễm ure thì cá rất khó để nhận biết nên bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
- Cá ướp ure thì rất tươi, mắt cá rất trong mang cá cũng đỏ hơn bình thường.
- Ấn tay vào thân cá thì bị lõm xuống và mang cá sẽ có màu đỏ hơn màu bình thường.
- Mùi của cá sẽ là mùi lạ hơn và không phải là mùi tanh đặc trưng cả cá như bình thường.
- Vẫy cá rất dễ bị tróc và mắt cá bị lõm vào trong.
Cá trích chiên giòn chấm chao
Cá trích chiên giòn mà ăn cùng với chao béo ngầy thì phải bàn đến độ ngon luôn nhé mọi người.
Nguyên liệu làm cá trích chiên giòn chấm chao
Để làm món cá trích chiên giòn chấm chao này thì bạn cần chuẩn bị cho mình một số nguyên liệu sau nhé ( nguyên liệu cho 2 người ăn)
- Cá trích: 300 g
- Hành tím: 2 củ
- Khế: 1 trái
- Bột xù: 100 g
- Đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, gừng, ớt, dầu ăn…
- Chao: 1 hũ nhỏ.
Cách làm cá trích chiên giòn chấm chao
Chuẩn bị xong nguyên liệu thì chúng ta cùng bắt ta vào làm nhé.
Bước 1: Cá trích đem róc phần thịt ướp với gừng bột nêm, tiêu trong khoảng 20 phút cho thấm. Sau đó, xóc cá với bột chiên xù và chiên cá trong chảo dầu nóng.
Bước 2: Làm chao: Xay hay giã nhuyễn ớt. Trút chao ra chén, dầm chao với đường, bột ngọt cho vừa ăn và hơi sệt.
Bước 3: Bày cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, khế. Dùng kèm với cơm nóng.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá trích chiên chao rồi nhá.
Cá trích chả giò rong biển
Đây là một món mới nên bạn có thể thử làm để thưởng thức xem mùi vị nó như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm cá trích chả giò rong biển
Để làm món này thì cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau.
- Cá trích: 300 g
- Rong biển: 10 miếng
- Bột chiên giòn: 100 g
- Trứng: 1 trứng
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50 g)
- Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise.
Cách làm cá trích chả giò rong biển
Nào cùng nhau làm thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Hành, cà rốt, hành tím đem băm nhuyễn.
-
Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương, băm nhuyễn.
-
Trộn đều cá trích với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, xốt mayonaise, gừng.
Bước 2: Chiến cá
- Cho trứng gà ra chén, quấy đều.
- Trải rong biển ra dĩa cho miếng chả cá vào rong biển
- Túm nhẹ miếng rong biển cho ôm vừa miếng chả cá.
- Đem miếng chả cá vào bột chiên xù.
- Bỏ miếng chả cá vào chảo dầu và chiên xù.
- Khi cá chín thì cho ra dĩa.
Bước 3: Trang trí
- Khi cá được chiên xong cho ra dĩa trang trí cùng với cà rốt dưa leo làm bông hoa.
- Món này bạn nên ăn kèm với xốt mayonaise và tương ớt
Cách làm gỏi cá trích Đà Nẵng
Đây được xem là một ăn đặc trưng ở Đà Nẵng cực kì thơm ngon luôn nhé.
Nguyên liệu làm gỏi cá trích Đà Nẵng
Để làm món này thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau.
- Cá trích, tùy vào số lượng người ăn để chuẩn bị.
- Gừng, chanh, tỏi, ớt hiểm
- Giấm gạo, bột ngọt
- Đậu phộng
- Mè
- Bánh tráng nướng
- Bánh tráng lề để cuốn cá
Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau màu khác để ăn kèm với gỏi như lá xoài non, lá đinh lăng,…ngoài ra bạn có thể thêm một số như hoa cuối, dưa leo, diếp cá, chuối chát, các loại rau thơm khác.
Các bước thực hiện gỏi cá trích Đà Nẵng
Chuẩn bị xong các nguyên liệu thì chúng ta sẽ bắt đầu bắt tay vào làm nào.
Bước 1: Sơ chế
- Cá trích khi mua về bạn rửa bằng nước muối và giấm ăn cho đến khi nước trong thì thôi, sau đó bỏ đầu và ruột của cá đi róc phần thịt cá và bỏ phần xương cá. Để cho cá ráo nước thì thái thành từng lát dài theo dọc đường xương của cá.
- Gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, băm nhỏ, tỏi và ớt bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ luôn. Chanh vắt lấy nước cốt, trộn tất cả nguyên liệu này lại với nhau để làm hỗn hợp ướp cá.
- Đậu phộng và mè bạn tiến hành rang lên rồi giã nhỏ, bánh tráng bạn nướng rồi cũng đem giã cho mịn luôn. Các loại rau cuốn bạn rửa cho sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước là được.
Bước 2: Ướp cá
- Bạn cho cá trích vào hỗn hợp gừng, ớt, chanh đã pha chế ở khâu trước, trộn đều lên và ướp cá như vậy trong khoảng hơn 10 phút sau đó bạn vớt cá ra, đeo bao tay và bóp cá cho ra hết nước, để ráo nước
Bước 3: Làm gỏi cá trích
Đối với cá trích bạn có thể làm gỏi khô hoặc gỏi ướt
- Cá trích làm gỏi khô: với cách này thì cá sẽ béo và gậy, bạn sẽ lấy phần cá đã được ướp đem trộn với đậu phông mè và bánh tráng đã giã mịn đảo đều cho đến khi các nguyên liệu này bám vào cá.
- Cá trích làm gỏi khô: sau khi bóp ráo nước cá trích bạn cho cá trích vào hỗn hợp nước mắm, tỏi ớt, gừng và chanh lúc trước trộn đều lên, cho thêm mè và đậu phộng rắc vào lúc chuẩn bị ăn là được nhé.
Như vậy, là mình vừa hướng dẫn xong cho bạn món gỏi cá trích đà nẵng thơm ngon tuyệt vời rồi nhé.
Lời kết
Trên đó là một số món ăn ngon mới lạ được là từ nguyên liệu cá trích, bạn có thể học hỏi để món ăn của gia đình mình thêm phong phú nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé.
Xem thêm
Nấu mì ramen nổi tiếng Nhật Bản ngay tại nhà.
Cách nấu mì quãng gà chính gốc người Quãng.
Nấu mì cay 7 cấp độ chuẩn vị Hàn Quốc
https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/12/2-2-1.jpghttps://macramela.com/3-cach-che-bien-ca-trich-ngon-dung-chuan-de-thuong-thuc/
