Cách làm đậu hũ chiên sả ớt thơm nức, dân giã mà ngon

đậu hũ chiên sả ớt là món ăn thuần chay mà lại ngon miệng. Cách làm đậu phụ chiên sả ớt đơn giản, đậu được tẩm ướp gia vị rồi đem chiên giòn rụm, phủ lên lớp sả ớt thơm nồng.

Cách làm đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Đậu hũ: 4 bìa
+ Sả: 4 cây
+ Ớt sừng: 1 quả
+ Ớt cay: 1 quả
+ Tỏi: 4 tép
+ Gia vị: muối, tiêu,…

Món đậu hũ chiên sả ớt này có nguyên liệu khá đơn giản và quen thuộc trong các bữa ăn. Cũng chỉ là món đậu phụ chiên dân giã nhưng nhờ sự kết hợp gia vị một cách tinh tế mà có ngay món ăn cực hấp dẫn, lạ miệng. Đậu hũ cá nhân mình sẽ thích dùng loại hơi chắc một chút thì chiên sẽ dễ giòn hơn. Một số người còn dùng cả đậu non cho món ăn này. Tuy nhiên, khi chiên phải cực kì chú ý và phải rắc thêm bột bắp để đậu chiên không bị nát.

Các bước làm đậu hũ chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn dính bên ngoài. Sau đó để ráo nước. Một lời khuyên là hãy dùng vật nặng nén để loại bỏ hết nước thừa trong đậu. Bởi chúng ta thường thấy, đậu mua về để một lúc là có nước đọng lại trong túi hãy đĩa. Nước làm cho kết cấu đậu nhão và chiên sẽ không giòn.
– Sau đó, cắt đậu thành từng miếng đều nhau. Dùng khăn giấy thấm hết nước còn lại để miếng đậu thật ráo

– Bản thân đậu phụ trắng không có nhiều hương vị. Vì thế ướp một chút gia vị trước khi chiên sẽ mang đến một hương vị độc đáo vô cùng. Tùy theo khẩu vị bản thân mà bạn có thể rắc lên chúng một chút muối, tiêu hay bột ớt, bột tỏi,… Đừng quên thêm bột ngô để khi chiên đậu sẽ giòn và xốp hơn nhé.

– Sả bóc bớt lớp bẹ già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt, tỏi cũng băm nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu hũ

– Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn nhiều một chút. Khi dầu đã nóng già thì thả đậu hũ đã tẩm ướp vào.
– Mỗi lần chiên chỉ cho lượng đậu vừa phải, không cho quá nhiều sẽ khiến đậu dính vào nhau. Hơn nữa, cho quá nhiều cũng lúc sẽ làm nhiệt trong dầu bị giảm, đậu sẽ ngấm dầu nhiều hơn và khiến chúng không được giòn.
– Chiên đến khi vàng giòn thì gắp đậu ra ngoài đĩa có lót giấy thấm dầu

Bước 3: Làm đậu phụ chiên sả ớt

– Sử dụng chảo vừa chiên đậu, múc bớt dầu ăn ra chỉ để lại khoảng 2 thìa. Cho sả và ớt vào phi cho vàng thơm
– Khi sả và ớt bắt đầu chuyển ngả vàng thì mới cho tỏi băm vào. Không cho ngày lúc đầu vì tỏi rất dễ cháy, làm chúng có vị đắng.

– Cho đậu hũ đã chiên vào chảo, xóc đều để sả ớt bám được vào đậu.
– Cho đậu hũ chiên sả ớt ra đĩa. Rắc thêm hành lá tùy ý rồi thưởng thức

Thành phẩm là những miếng đậu hũ giòn rụm bên ngoài, bên trong thì mềm béo được bao phủ bởi sả ớt và tỏi thơm nồng, hơi cay cay của ớt. Đây có thể là món nhậu cho các ông chồng hay làm món ăn cùng cơm trắng đều tuyệt. Bạn có thể chấm thêm một chút xì dầu cho đậm đà.

Học thêm Cách làm đậu hũ kho sả ớt

Món đậu hũ kho sả ớt này cũng chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như trên. Tuy nhiên sẽ chế biến hơi khác một chút. Thành phẩm là đậu giòn rụm bên ngoài, trong mềm béo được quyện trong nước sốt sánh mịn đậm đà, thơm mùi tỏi, sả.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Đậu hũ: 4 bìa
+ Sả: 3 cây
+ Ớt: 1 quả
+ Gừng: 1 nhánh
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…
+ Hành lá

Làm đậu hũ kho sả ớt

– Đậu hũ để ráo nước, đem cắt miếng vuông nhỏ rồi tẩm với chút bột bắp. Chiên đậu trong chảo dầu cho vàng giòn
– Pha bát nước sốt gồm: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, muối, tiêu, bột nêm, 3 thìa nước lọc. Khuấy đều
– Sử dụng nồi kho hoặc dùng luôn chảo vừa chiên. Phi thơm sả thái lát, ớt cắt nhỏ, tỏi băm, gừng thái sợi. Sau đó đổ bát nước sốt đã chuẩn bị vào.
– Khi sốt đã sôi thì cho đậu hũ chiên vào xóc đều. Kho nhỏ lửa 10 phút cho đậu ngấm gia vị
– Thêm hành lá cắt nhỏ rồi cho đậu hũ kho sả ớt ra bát.

Trên đây là cách làm đậu hũ chiên sả ớt và đậu kho sả ớt đơn giản, ngon cơm. Chúc các bạn thành công!

=>> Xem thêm một số món ăn chế biến từ đậu phụ:

Đậu hũ chiên sả ớt

Author:

Bếp MiNa

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn thuần chay mà lại ngon miệng. Cách làm đậu phụ chiên sả ớt đơn giản, đậu được tẩm ướp gia vị rồi đem chiên giòn rụm, phủ lên lớp sả ớt thơm nồng.

5

từ

2

đánh giá

Chuẩn bị

10

phút

Nấu

15

phút

Khẩu phần

4

người

In Công thức

Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

• 4

  bìa

  đậu hũ

• 4

  cây

  sả

• 1

  quả

  ớt sừng

• 1

  quả

  ớt cay

• 4

  tép

  tỏi

• Gia vị: muối, tiêu,…

HƯỚNG DẪN

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn dính bên ngoài. Sau đó để ráo nước. Một lời khuyên là hãy dùng vật nặng nén để loại bỏ hết nước thừa trong đậu. Bởi chúng ta thường thấy, đậu mua về để một lúc là có nước đọng lại trong túi hãy đĩa. Nước làm cho kết cấu đậu nhão và chiên sẽ không giòn.

• Sau đó, cắt đậu thành từng miếng đều nhau. Dùng khăn giấy thấm hết nước còn lại để miếng đậu thật ráo.

  Ướp một chút gia vị trước khi chiên sẽ mang đến một hương vị độc đáo vô cùng. Tùy theo khẩu vị bản thân mà bạn có thể rắc lên chúng một chút muối, tiêu hay bột ớt, bột tỏi,… Đừng quên thêm bột ngô để khi chiên đậu sẽ giòn và xốp hơn nhé.

  

• Sả bóc bớt lớp bẹ già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt, tỏi cũng băm nhỏ.

Chiên đậu hũ

• Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn nhiều một chút. Khi dầu đã nóng già thì thả đậu hũ đã tẩm ướp vào.

• Mỗi lần chiên chỉ cho lượng đậu vừa phải, không cho quá nhiều sẽ khiến đậu dính vào nhau. Hơn nữa, cho quá nhiều cũng lúc sẽ làm nhiệt trong dầu bị giảm, đậu sẽ ngấm dầu nhiều hơn và khiến chúng không được giòn.

• Chiên đến khi vàng giòn thì gắp đậu ra ngoài đĩa có lót giấy thấm dầu

Làm đậu hũ chiên sả ớt

• Sử dụng chảo vừa chiên đậu, múc bớt dầu ăn ra chỉ để lại khoảng 2 thìa. Cho sả và ớt vào phi cho vàng thơm

• Khi sả và ớt bắt đầu chuyển ngả vàng thì mới cho tỏi băm vào. Không cho ngày lúc đầu vì tỏi rất dễ cháy, làm chúng có vị đắng.

  

• Cho đậu hũ đã chiên vào chảo, xóc đều để sả ớt bám được vào đậu.

• Thành phẩm là những miếng đậu hũ giòn rụm bên ngoài, bên trong thì mềm béo được bao phủ bởi sả ớt và tỏi thơm nồng, hơi cay cay của ớt. Đây có thể là món nhậu cho các ông chồng hay làm món ăn cùng cơm trắng đều tuyệt. Bạn có thể chấm thêm một chút xì dầu cho đậm đà.