Cách làm bánh tráng trộn ngon đơn giản tại nhà để bán
Bún cá Châu Đốc là đặc sản, tinh túy ẩm thực của vùng Châu Đốc, An Giang. Thực khách đến đây đều bị mê hoặc bởi hương vị của món ăn hấp dẫn này. Bạn đang băn khoăn về cách nấu bún cá Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị.
1. Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu chính chế biến món bún cá Châu Đốc
800gr bún tươi
1.5kg cá lóc (khoảng 1 con)
400ml nước dừa
30gr ngải bún
20gr củ nghệ
10gr mắm ruốc (có thể thay thế bằng mắm cá linh hay cá sặc)
15gr đường phèn
1 củ hành tím
80gr sả
1 lít nước lọc
3 trái ớt tươi
2 củ tỏi
300gr rau sống ăn kèm như rau răm, rau muống, bắp chuối, giá đỗ, hẹ,…
Gia vị thông dụng: bột canh, nước mắm, hạt nêm
2. Các bước nấu bún cá Châu Đốc
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
Cá lóc mua về, rửa sơ với nước. Loại bỏ vây và vảy cả, bỏ phần bụng cá.Chà xát mình cá với muối hột và nước cốt chanh cho sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Có thể thay thế bằng rượu trắng và gừng đập dập rồi ngâm cá trong khoảng 7 – 10 phút.
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến bún cá
Rửa lại nhiều lần với nước sạch, dùng dao cắt thành khúc nhỏ.Bóc vỏ tỏi, hành tím rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuốn, thái lát mỏng.Sả rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần sả cắt khúc ngắn, phần còn lại băm nhuyễn.Nạo vỏ nghệ, rửa sạch lại bằng nước.Rau sống ăn kèm rửa sạch với nước, vớt ra để riêng ở rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến nước lèo
Video đang HOT
Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ và 30gr ngải bún, dùng chày giã nhuyễn.Tiếp tục cho 400ml nước dừa và 1 lít nước lọc và hỗn hợp vừa giã vào 1 cái nồi. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.Khi nước đã sôi, cho toàn bộ phần cá lóc đã sơ chế vào nồi, luộc cho cá chín nhừ trong khoảng 15 – 20 phút.Vớt cá để riêng, chờ nguội trong 15 phút. Dùng vợt vớt xác nghệ, ngải bún và sả và bỏ đi.Cho 10gr mắm ruốc vào 1 cái tô, khuấy đều cùng 30ml nước lọc, sau đó cho vào nồi nước lèo.Nêm nếm cùng 10gr hạt nêm, 5gr bột canh, 15gr đường phèn và 20gr sả băm, 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Xào cá
Cá sau khi nguội, tiến hành tách lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Nên chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ nát.Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu vào đun sôi, cho thịt cá vào xào thơm trong 3 – 5 phút, rồi thêm 40gr sả băm, 20gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào xào.
Chan nước lèo ra tô bún cá và ăn khi còn nóng hổi
Cá xào xong, đổ vào nồi nước lèo để nước dùng ngọt hơn, có màu sắc đẹp mắt. Đây chính là bí quyết tạo nên mùi vị đặc trưng của người Châu Đốc.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Lần lượt cho bún, cá, thêm rau thơm ăn kèm, bông điên điển vào tô, chan nước lèo lên trên.Pha nước mắm cùng ít ớt thái lát làm nước chấm cá, có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn tùy khẩu vị.
3. Thành phẩm món ăn
Tô bún cá Châu Đốc thơm lừng, vàng óng đẹp mắt
Thành phẩm cuối cùng là tô bún cá Châu Đốc có màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm, không bị vỡ. Chấm miếng cá ngọt lịm với nước mắm đậm đà, thưởng thức một lần là gia đình bạn sẽ nhớ mãi.
Bún cá Châu Đốc nổi tiếng mang đậm phong vị miền Tây của đất An Giang khiến thực khách khen ngợi không ngớt. Cùng tìm hiểu cách nấu bún cá Châu Đốc và mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để chiêu đãi cả gia đình món ngon này dịp cuối tuần nhé các bạn nhé!
Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đậm chất Miền Tây
Cách nấu món bún cá Châu Đốc thơm ngon, dễ dàng, cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bún cá thơm ngon không khác gì ngoài hàng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào!
Nguyên liệu làm Bún cá Châu Đốc
Bún tươi 800 gr
Cá lóc 1 con Nước dừa 400 ml
Ngãi bún 30 gr (bạn có thể mua ngãi bún tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm)
Củ nghệ 20 gr
Mắm ruốc 10 gr (hoặc mắm cá linh hay cá sặc)
Đường phèn 15 gr
Hành tím 1 củ
Sả 80 gr
Nước lọc 1 lít
Ớt 3 trái Tỏi 2 củ
Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ…)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ nước nắm/ hạt nêm…)
Mách bạn:
Ngãi bún là nguyên liệu vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị cho món bún cá Châu Đốc.Có thể thay thế mắm ruốc bằng loại mắm cá linh hay cá sặc của miền Tây, mắm Châu Đốc có mùi đặc trưng nên có dịp du lịch thì bạn nên mua về để nấu nước dùng đúng chuẩn.
Cách chế biến Bún cá Châu Đốc
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc bạn rửa sơ cạo vảy, loại bỏ phần bụng cá. Sau đó dùng muối hạt chà sát toàn thân cá cho bớt nhờn, rửa lại bằng nước sạch và cắt nhỏ cá đi.
Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt bạn dùng dao cắt lát mỏng.
Sả đem rửa sạch, bạn chia sả làm 4 phần bằng nhau. 1 phần bạn dùng dao cắt ngắn đoạn 7 – 8 cm và 3 phần còn lại bạn dùng dao băm nhuyễn.
Nghệ bạn dùng dao gọt vỏ và rửa sạch lại bằng nước.
Phần rau ăn kèm bạn rửa sạch bằng nước, vớt ra rổ cho ráo.
2
Nấu nước lèo
Đầu tiên, cho vào cối 20 gram sả, 20 gram nghệ và 30 gram ngãi bún và dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp theo, cho 400 ml nước dừa, 1 lít nước lọc và hỗn hợp giã nhuyễn của sả, nghệ và ngãi bún vào nồi. Sau đó, bắt nồi lên bếp và đun sôi.
Khi thấy nước sôi, bạn cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, luộc chín cá trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt cá ra và để nguội trong 10 phút.
Sau khi lấy cá, bạn dùng vợt, vợt hết xác của nghệ, ngãi bún và sả ra ngoài.
Tiếp tục, 10 gram mắm ruốc bạn khuấy đều với 30 ml nước lọc, sau đó cho vào nước lèo.
Cho thêm vào nước lèo 10 gram hạt nêm, 5 gram muối, 15 gram đường phèn cùng với 20 gram sả băm, 20 gram hành tím băm và 20 gram tỏi băm vào nồi. Tiếp tục khuấy đều lên.
3
Xào cá
Cá sau khi nguội đi, bạn tiến hành tách cá và bỏ xương đi. Khi tách xương cá bạn nhớ chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa ăn.
Chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ, khi ăn sẽ không ngon.
Tách cá xong, bạn cho cá vào chảo và xào thơm cá trong 3 phút với 20 ml dầu ăn, 40 gram sả, 20 gram hành tím và 10 gram tỏi.
Lưu ý: Khi xào cá xong người Châu Đốc thường cho cá vào lại trong nồi nước dùng để cá có màu đẹp mắt, khi ăn vớt dưới đáy nồi lên.
4
Thành phẩm
Bạn cho lần lượt bún, cá, ít rau thơm, bông điên điển và sau đó chan nước lèo lên.
Bạn có thể lấy nước mắm thêm ít ớt để làm nước chấm để ăn với cá. Có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn.
Rau ăn kèm là rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm, bông điên điển, rau thơm.
Món bún đạt được yêu cầu là món bún có màu sắc bắt mắt, phần thịt cá lóc không vỡ, không xương, vị vừa ăn.
Trưa nay ăn gì: nạp năng lượng đầu tuần với bún cá Châu Đốc “ngon khó cưỡng” Bên cạnh những món bún nức tiếng gần xa như bún mắm, bún nước lèo… miền Tây sông nước còn nổi tiếng với bún cá Châu Đốc. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Bữa trưa đầu tuần thú vị cùng bún cá Châu Đốc. Ảnh: Dương Thủy Bún…
BÚN CÁ CHÂU ĐỐC | ĐẶC SẢN MIỀN TÂY ăn một lần nhớ mãi | Bếp Của Vợ
link đăng ký:
http://bit.ly/BếpCủaVợ
FB :
http://bit.ly/BếpCủaVợ_Fanpage
Bếp Của Vợ hôm nay sẽ làm món BÚN CÁ CHÂU ĐỐC đặc sản miền tây cực kỳ hấp dẫn.
Với nguyên liệu chính gồm:
1 con cá lóc 1,5kg
Chả cá thác lác.
30g ngãi bún.
20g riềng.
20g nghệ.
Hoa chuối, bông điển điển, bông sua đũa.
Rau răm, rau muống bào.
Sả.
Gia vị…
Nào hãy vào bếp cùng Bếp Của Vợ nhé!
Thanks các bạn đã theo dõi!
Liên hệ quảng cáo: Số điện thoại: 0917384466 – 0961278748
Email: tranggiaytrang0909@gmail.com
© Các video trên kênh \
