Tổng Hợp

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Đã ăn bánh bột lọc từ lâu nhưng bạn đã biết cách làm bánh bột lọc lá chuối thơm ngon không ngấy này chưa? Cùng itrithuc.net chia sẻ Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối trong bài viết dưới đây nhé.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bánh bột lọc lá chuối

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 gói lá chuối
  • 400g bột năng
  • 300g tôm
  • 300g thịt lợn
  • Hành tím băm, tỏi băm
  • Nêm gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, hạt nêm
  • Dụng cụ: Máy trộn bột bánh, chảo, tô, màng bọc thực phẩm

Ghi chú:

  • Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt, không có màu xanh đậm hoặc nhớt, khô. Mỡ vừa cứng vừa không có màu lạ. Khi ấn vào, thịt có cảm giác đàn hồi tốt.
  • Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng thịt nạc mông hoặc thịt ba chỉ vì khi băm thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
  • Lá chuối bạn có thể mua ở chợ hoặc mua lá chuối gói sẵn ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lá chuối sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, dùng khăn lau sạch rồi cắt lá chuối thành hình vuông có cạnh dài 17-20cm.
  • Bạn bắc một chảo nước lên bếp, cho lá chuối vừa cắt vào đun khoảng 5 – 7 phút, đợi nước sôi thì tắt bếp, lấy lá chuối ra ăn thử. Nếu không còn nghe tiếng lạo xạo của lá chuối nữa thì bạn vớt lá chuối ra.
  • Sau khi luộc lá chuối xong, bạn dùng khăn khô lau lá chuối thêm một lượt nữa nhé!
  • 300g thịt lợn bạn tiến hành rửa sạch, thái miếng nhỏ.
  • 300g tôm bạn bỏ vỏ và đầu, bỏ lưng và rửa sạch với nước.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 2: Làm bột bánh

  • Bạn cho vào máy trộn bột 400g bột sắn dây, 300ml nước sôi, 1 thìa cà phê muối rồi bật máy trộn trong 15-20 phút.
  • Sau khi bột đã được trộn khá mịn, bạn lấy bột ra, cho 2 thìa dầu ăn lên tay rồi tiến hành nhào bột một lúc để bột mềm hơn.
  • Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng.
  • Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể trộn bột trong tô theo công thức 400g bột năng và 400ml nước sôi. Đối với cách làm truyền thống này, tuy hơi mất thời gian và công sức nhưng thành quả vẫn ngon không kém.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 3: Ướp tôm thịt

  • Bạn cho 300g tôm và 300g thịt vào 2 bát riêng, sau đó cho 1 thìa hành tím băm nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa muối.
  • Trộn đều và để tôm, thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 4: Xào nhân bánh

  • Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng tỏi và 1 muỗng hành tím băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
  • Khi hành tỏi thơm thì cho thịt heo vào xào trước. Đảo đều tay cho đến khi thịt lợn săn lại và mỡ bắt đầu chuyển sang màu hơi trong thì cho tôm vào xào cùng.
  • Bạn xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 5: Gói bánh

  • Sau khi chuẩn bị bánh và nướng bột xong, chúng ta tiến hành gói bánh bột lọc nhé!
  • Chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỏng. Bạn nhẹ nhàng cho một lượng nhân vừa đủ gồm tôm và thịt lên trên rồi gập đôi lại để các mép bánh dính vào nhau để khi luộc nhân không bị rơi ra ngoài bánh.
  • Khi đã gói được nhân bánh bên trong toàn bộ, bạn bắt đầu gói bánh bằng lá chuối.
  • Bạn quét một lớp dầu mỏng lên lá chuối, cho 1 chiếc bánh bột lọc vào và gập đôi lá chuối cho đến khi lá chuối phủ hết bánh.
  • Lưu ý: Ở bước này, nếu bạn gói lá chuối chưa quen thì có thể dùng dây chun buộc bánh lại để cố định nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 6: Hấp bánh

  • Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp, xếp bánh bột lọc lên xửng rồi đổ nước vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15 – 20 phút.
  • Sau 15 phút, bạn lấy thử 1 chiếc bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, có vị ngọt và mềm thì bánh đã chín.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bánh bột lọc Huế không cần lá chuối

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chất lượng bánh sẽ phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu làm bánh, vì vậy bạn nên chọn những nguyên liệu thật tươi và sạch trước khi chế biến nhé!
  • Nguyên liệu làm bánh bột lọc:
  • 400g bột lọc
  • Nước nóng
  • 100g tôm
  • 100g thịt nạc hoặc bụng lợn
  • Hành lá, đường, nước mắm, muối, tiêu, hành khô.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

  • Thịt nạc dăm thái mỏng, ướp với chút muối, tiêu rồi trộn đều. Tôm bóc sạch vỏ, giữ lại gạch để khi nấu tôm được ngon, thái nhỏ tôm.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 2: Xào bánh

  • Làm nóng nồi, phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào chín tới.
  • Cho tôm vào xào cùng khi thịt vừa chín tới, nêm chút muối, đường, nước mắm. Tiếp tục xào cho đến khi tôm và thịt chín mềm thì cho một chút nước lạnh vào, nấu đến khi thịt mềm thì tắt bếp, rắc một chút tiêu và hành lá thái nhỏ. Lấy ra bát nhỏ, để nguội.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 3: Trộn bột

  • Đổ bột năng vào âu lớn (hoặc âu sạch), thêm một chút muối.
  • Đổ từ từ nước sôi vào bột, dùng thìa gỗ lớn trộn đều cho đến khi bột nửa sống, nửa chín. Lúc này dùng tay nhào bột một lúc sẽ mịn, lưu ý, công đoạn này rất nóng, các bạn nhớ làm cẩn thận nhé.
  • Tùy vào độ hút nước của từng loại bột mà bạn thay lượng nước sôi cho vừa phải (đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm).

Bước 4: Gấp bánh

  • Chia bột thành các phần vừa ăn. Cho bột ra đĩa, ấn dẹt, múc một ít nhân tôm thịt ở bước 2 cho vào giữa bánh.
  • Gấp chặt hai mép. Bánh lúc này sẽ giống hình nửa củ hành tây.
  • Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 5: Luộc bánh

  • Đun sôi một nồi nước lớn, thả từng viên bánh vào. Khi chín, bánh sẽ trồi lên bề mặt và có màu trong suốt (có thể nhìn thấy nhân bên trong).
  • Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để các viên bánh không bị dính vào nhau.

Bước 6: Quay bánh trong lò vi sóng

  • Hành lá thái nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê dầu ăn, đun vừa chín tới (có thể cho vào lò vi sóng quay 30 giây).

Bước 7: Pha nước mắm

  • Nước mắm rất quan trọng đối với món ăn này nên bạn hãy lưu ý và chế biến theo ý thích của mình nhé!
  • Nấu nước mắm với tỷ lệ 3 nước: 2 đường: 2 mắm. Nêm một chút nước sốt ngọt. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào để tạo vị cay và thơm.
  • Khi ăn, bạn bày bánh bột lọc ra đĩa, chan nước mắm trực tiếp lên đĩa và có thể ăn kèm với chả giò nếu muốn, bên trên bánh phải có chút mỡ hành tươi xắt mỏng phi lên. đứng đầu.
  • Nước mắm chua cay hòa quyện với vị dai của bánh, khi nhai, miếng bánh vỡ ra để lộ vị mặn của thịt và vị ngọt của tôm, tất cả hòa quyện tạo nên một tổ hợp hương vị không lẫn vào đâu được.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bột lọc khuấy

Chuẩn bị nguyên liệu làm bột lọc khuấy

  • 150g bột mì tinh (khoai mì) hoặc bột năng
  • 200ml nước
  • Dầu ăn
  • Nước mắm cá cơm hoặc nước mắm, đường, tỏi, ớt

Cách làm bột lọc khuấy

Bước 1 Trộn bột

  • Bạn cho 150g bột năng mịn vào chảo lớn, thêm 200ml nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
  • Có thể thêm 1 thìa cà phê dầu ăn để bột béo hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 2: Khuấy bột

  • Đặt chảo bột lên bếp. Khuấy bột trên lửa vừa. Nhớ khuấy đều tay nhé!
  • Một lúc sau bạn sẽ thấy bột đặc lại.
  • Tiếp tục khuấy bột trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bột trong.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 3: Làm nước chấm

  • Bạn có thể chấm bột nhiều nhất với 2 loại nước mắm: nước mắm cá cơm hoặc nước mắm tỏi ớt.

Pha nước sốt cá cơm:

  • Bạn cho 1 thìa mắm cá cơm, 1 thìa đường, vài lát ớt vào trộn đều cho vừa ăn. Có thể vắt thêm một ít nước chanh hoặc quất cho có vị chua.

Làm nước mắm ớt

  • Bạn cho 3 thìa nước mắm, ½ thìa đường, tỏi, ớt băm nhỏ vào âu, trộn đều.
  • Bạn có thể áp dụng công thức tương tự như cách làm nước mắm để ăn bánh cuốn cũng rất ngon với bột mì ngon nhất.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 4 Hoàn thành món ăn

  • Bạn dùng đũa gắp từng viên bột nhúng vào nước mắm. Đảm bảo bạn sẽ tiếp tục muốn ăn nữa.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

>>Đọc thêm: Hướng dẫn cách biến chảo thường thành chảo chống dính<<

Cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh

  • Nguyên liệu làm vỏ bánh: 200 gam bột năng, 160 ml nước lọc, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn, hành lá.
  • Nguyên liệu làm nhân: 100 gam thịt ba chỉ, 100 gam tôm nhỏ, 20 gam mộc nhĩ.
  • Đường, nước mắm, ớt…

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột vẫn mềm ngon

  • Tôm bỏ đầu, cắt chân, nếu tôm lớn thì cắt đôi. Bụng heo vừa rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm ngâm nước ấm cho nở, cắt chân rồi thái sợi nhỏ.
  • Ướp thịt, tôm, nấm hương với muối, đường, nước mắm, chút tiêu cho thấm gia vị.
  • Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu, đợi nóng rồi phi thơm hành băm. Tiếp đến cho thịt vào xào săn lại rồi tiếp tục cho tôm và nấm hương vào đảo đều. Khi nước thịt cạn lại và tôm có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.
  • Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, đảo nhanh tay cho đến khi bột đặc lại. Tiếp tục đảo nhanh tay thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp, lấy bột ra khỏi chảo. Phủ thêm một ít bột mì khô bên ngoài để bột không dính tay.
  • Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân tôm thịt vào giữa. Gấp đôi và gấp các mép bột lại thành hình bán nguyệt.
  • Chuẩn bị một chảo lớn, đun nóng dầu ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều.
  • Đun sôi một nồi nước, đợi nước sôi thì cho các viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên nghĩa là bánh đã chín. Gắp bánh bột lọc nhân tôm thịt vào chảo hành đã chuẩn bị sẵn, lắc đều để các viên bánh không bị dính vào nhau.
  • Chỉ cần pha nước mắm chua ngọt pha ớt cay là bạn có thể thưởng thức ngay món bánh hấp dẫn này rồi.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

>>Đọc thêm: 3 cách nướng mực bằng lò vi sóng dễ thực hiện tại nhà<<

Một số thông tin khác bánh bột lọc

Cách bảo quản bánh bột lọc gói lá chuối

  • Bạn có thể gói nhiều bánh sau đó hấp chín và cho vào tủ lạnh, khi lấy ra hấp bánh sẽ trong và dẻo hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì khi gói xong cho vào ngăn đá tủ lạnh có thể để được 2-3 tuần mà bánh khi hấp vẫn đảm bảo chất lượng và thơm ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Hình ảnh bánh bột lọc gói lá chuối

  • Sau khi hấp, bánh bột lọc chín, bạn bày ra đĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng với một chút nước mắm chua ngọt. Bánh được hấp chín tới, vỏ bánh mềm, nhân tôm thịt được chiên thơm, thấm gia vị. Nếu bạn ăn nó khi còn nóng thì thật tuyệt vời!

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối

Trên đây là chia sẻ Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc lá chuối. Chúc bạn thực hiện thành công.


Cách làm Bánh Bột Lọc Huế gói lá chuối dai mềm trong vắt | Món Việt Channel


Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối rất đơn giản. Chỉ cần chú ý theo dõi, bạn nhất định sẽ làm món ăn này thành công.
Bánh bột lọc có phần vỏ được làm từ bột năng nên khi chín trong suốt, mềm dai. Phần nhân được làm từ tôm và thịt ba rọi, lại được xào với màu điều nên có màu đỏ đẹp mắt. Bánh được gói trong miếng lá chuối nên vuông vứt, xinh xắn, nhìn rất tinh tế.
Bánh bột lọc gói lá chuối là món ăn thể hiện sự khéo léo của người dân đất cố đô. Bánh bột lọc Huế thường được làm với nhân tôm thịt rất ngon mà không bị ngán. Bánh thường được dùng với nước mắm chua ngọt như các loại bánh truyền thống khác.
Mời các bạn cùng Món Việt Channel vào bếp để khám phá cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối nha.
Đăng kí kênh xem clip mới: https://www.youtube.com/monvietchannel?sub_confirmation=1
Danh sách món ăn Việt Nam: https://www.youtube.com/monvietchannel/videos
Kết nối với Món Việt Channel
➞Website: https://monvietchannel.com/
➞Fanpage: https://www.facebook.com/monvietchannel/
➞Instagram: https://www.instagram.com/vietnamese_food_channel/
➞Pinterest:
https://www.pinterest.com/vietnamesefoodchannel
➞Twitter: https://twitter.com/Monvietchannel
➞Facebook cá nhân: https://www.facebook.com/thienly.duong.5
➞Google+: https://plus.google.com/b/112683077751740853479/
Tất cả hình ảnh và video được chính bản thân mình quay phim và thực hiện.
Author: Dương Thiên Lý

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp

Related Articles

Back to top button