97 lượt xem
Bảo quản rau củ trong tủ lạnh là nhu cầu thiết yếu của mỗi gia đình. Vậy bạn đã biết cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu chưa? Đó cũng là nội dung chính mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn trong bài viết này. Mời bạn cùng theo dõi nhé.
Phân loại nhóm rau củ nên và không nên bảo quản trong tủ lạnh
Mặc dù tủ lạnh là một giải pháp tiện dụng, hiệu quả để bảo quan thực phẩm, rau củ, thế nhưng không phải loại rau củ nào bạn cũng nên nhét vào tủ lạnh đâu nhé. Trước khi tìm hiểu cách bảo quản rau trong tủ lạnh, hãy học cách phân loại rau củ dưới đây bạn nhé.
Nhóm 1: Những loại rau củ không nên bảo quản trong tủ lạnh
Một số loại rau củ không cần thiết phải bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ cần để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Nếu để trong tủ lạnh, các loại rau củ này có thể sẽ mất đi mùi vị. Các loại đó bao gồm:
- Tỏi
- Hành tây
- Khoai tây
- Khoai lang
- Bí đỏ…
Nhóm 2: Những loại rau củ chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh sau khi chín
Trong môi trường tủ lạnh, một số loại rau củ có thể sẽ tạm ngừng quá trình chín. Chính vì vậy, bạn nên để chúng ở nhiệt độ phòng tới khi chín mới tiến hành cho vào tủ lạnh bảo quản. Các loại rau củ ấy bao gồm:
Nhóm 3: Các loại rau củ cần bảo quản ngay trong tủ lạnh khi mua về
Khác với 2 nhóm trên, nhóm rau củ này cần phải bảo quản ngay sau khi mua về, bao gồm:
- Măng tây
- Súp lơ
- Cần tây
- Nấm
- Bắp cải
- Dưa leo
- Cà rốt
- Đậu Hà Lan
- Cà tím
- Củ Cải
- Xà lách
- Atisô…
>> Xem thêm:
Tại sao nên bảo quản rau củ trong tủ lạnh?
Nhiệt độ, độ ẩm hay các yếu tố khác trong không khí đều ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình bảo quản rau củ.
- Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm tốc độ phản ứng hô hấp của rau củ cũng như ức chế sự sinh sôi, phát triển của đa số vi sinh vật. Bên cạnh đó, tính thấm màng tế bào sẽ giảm do tế bào chất bị co lại nếu nhiệt độ thấp.
- Độ ẩm môi trường thấp khiến rau củ dễ bị héo, mất nước. Lúc này, các hoạt động trao đổi chất trong rau củ cũng bị rối loạn, khiến rau củ dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Còn độ ẩm cao sẽ giúp hạn chế quá trình hô hấp và mất nước, tuy nhiên nó lại là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.
- Khí oxy hay carbonic đều ảnh hưởng tới thời gian bảo quản rau củ quả. Nếu hàm lượng oxy cao sẽ thì sẽ tăng cường độ hô hấp cho rau củ nhưng nếu lượng oxy dưới mức cho phép thì quá trình trao đổi chất sẽ bị ngưng lại khiến cho rau quả bị hư. Còn nếu hàm lượng khí CO2 cao thì có thể làm tăng thời gian bảo quản bởi nó giúp ức chế cường độ hô hấp, và đồng thời cũng làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật.
Để cân bằng được hết các yếu tố trên thì cách lý tưởng nhất đó chính là để rau củ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu. Mời bạn theo dõi phần tiếp theo dưới đây để có được lời giải đáp nhé.
Cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu
1. Loại bỏ phần nát, hư hỏng trước khi bảo quản
Phần rau củ bị hư hỏng, bị nát sẽ làm thúc đẩy quá trình sản sinh khí ethylene tạo hiện tượng chín tự nhiên, hình thành vi khuẩn, nấm khiến những phần hỏng này có thể bị lây sang phần khác hay thậm chí là ảnh hưởng tới chất lượng của rau củ. Chính vì vậy, trước khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh, bạn nên cắt bỏ phần bị hỏng nhé.
2. Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Nhiều người có thói quen rửa sạch rau củ trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này lại hoàn toàn không đúng. Khi rau củ dính nước sẽ làm dư thừa độ ẩm khiến chúng dễ bị hư hơn. Trong trường hợp bạn vẫn muốn rửa trước khi cho rau củ vào tủ thì hãy chắc chắn để chúng thật khô ráo rồi mới để vào tủ lạnh nhé.
3. Phân loại riêng rau củ và trái cây
Khi ở trong tủ lạnh, trái cây thường sinh ra khí ethylen do tiếp tục quá trình chín của chúng. Nếu các loại rau xanh hấp thụ khí này thì sẽ dễ bị úa vàng, hư hỏng hoặc thay đổi hương vị. Chính vì thế, bạn nên phân loại và bảo quản rau củ với trái cây riêng ra. Tốt nhất bạn nên sử dụng túi/hộp đựng riêng cho từng loại.
4. Không nên cắt nhỏ rau trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản
Nhiều người thường cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh bởi họ tin rằng làm như vậy sẽ rất thuận tiện mỗi khi lấy ra sử dụng. Tuy nhiên, việc làm này lại khiến cho rau củ bị mất đi dưỡng chất, đồng thời dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn hình thành và phát triển.
5. Sử dụng túi, hộp chuyên dụng để chứa rau củ
Bạn nên sử dụng túi hút chân không, hộp nhựa chuyên dụng để chứa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh nhé. Việc làm này vừa giúp giữ ổn định độ ẩm để rau củ được tươi ngon lại vừa có thể ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn và hiện tượng ảnh hưởng khí athylene.
6. Bảo quản rau củ với 1 tờ giấy
Sau khi rửa rau, bạn dùng khăn giấy thấm nước, cho chúng khô ráo rồi lấy vài tờ khăn giấy khác bọc quanh bó rau. Sau đó, bạn cho rau vào hộp đựng hay túi zip và gói kín lại trước khi cho vào tủ lạnh. Việc làm này sẽ giúp rau tươi lâu hơn đấy nhé.
Một vài lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh
- Thời gian bảo quản: Với những loại rau củ quả thông thường, bạn chỉ nên bảo quản trong 3 đến 4 ngày tùy vào từng loại rau củ. Riêng các loại như súp lơ, cà rốt hay su su thì thời gian bảo quản có thể lâu hơn và tầm khoảng 10 ngày.
- Lưu ý nhiệt độ của tủ lạnh: Nhiệt độ thích hợp để bảo quản thực phẩm là từ 1 đến 4 độ C. Nếu nhiệt độ trên 4 độ C thì có thể làm hình thành vi khuẩn gây hư thối còn dưới 1 độ C thì có thể khiến rau củ bị đóng đá. Hiện nay, một số dòng tủ lạnh có ngăn rau củ riêng biệt, bạn có thể tham khảo các loại tủ lạnh này để giúp việc bảo quản thực phẩm, rau quả đạt hiệu quả cao nhất nhé.
- Lau dọn tủ lạnh thường xuyên: Việc lau dọn tủ lạnh thường xuyên cũng có vai trò rất quan trọng nhằm loại bỏ mùi khó chịu, ngăn chặn sự hình thành và phát triển của vi khuẩn, nấm mốc để rau củ được tươi lâu hơn.
Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết được cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Nếu có nhu cầu trang bị các sản phẩm như tủ lạnh, máy hút chân không, túi hút chân không… để phục vụ cho nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu dài, bạn có thể tham khảo và đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới.
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
Tham khảo thêm:
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN rau củ và trái cây tươi ngon cực lâu trong tủ lạnh
Thông thường các gia đình không hay đi chợ mỗi ngày. Có những nhà chỉ đi chợ 23 ngày/lần và mua nhiều thực phẩm rau củ quả về dự trữ, rồi hoàn toàn tống hết vào tủ lạnh. Tuy nhiên, sau thời gian ngắn chúng đều bị hư và không còn dùng được nữa. Nhằm giúp các mẹ tiết kiệm cũng như tránh cho rau củ, trái cây hư hỏng chúng ta cùng tìm hiểu các cách bảo quản rau củ, trái cây luôn tươi ngon và giữ được lâu trong tủ lạnh.
Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ, trái cây để riêng trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Vì mỗi loại đều cần được bảo quản trong thời gian khác nhau.
Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
Nên để nhiệt độ tủ lạnh từ 14 độ C, vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C. Ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại khiến chúng đóng băng cũng như dễ dập úng.
Thời gian giữ rau củ trong tủ lạnh
• 23 ngày: măng tây, cải bắp
• 35 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá, lê…
• 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
• 12 tuần: cần tây.
• 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.
Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Sau khi mua về bạn nên để nguyên rau củ và không rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Chỉ nên rửa trước khi đem ra sơ chế hoặc ăn sống. Vì khi rửa nước sẽ làm tăng độ ẩm của rau củ khiến chúng nhanh hỏng.
Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào… bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.
Bọc rau củ trong túi nilon
Phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 8095% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi nilon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh.
Tuy nhiên, với nấm rơm bạn không nên cho vào túi nilon vì 90% thành phần nấm rơm là nước, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt. Ngoài ra, nấm rơm còn có khả năng hấp thu mùi khi bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, tốt nhất là cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy.
Bảo quản rau xanh và trái cây riêng biệt
Rau và trái cây được phân thành hai nhóm: Một nhóm được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene (Táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua,…) và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene (rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam, cà rốt…) Vì vậy, chúng ta nên để riêng hai nhóm này trong tủ lạnh nếu bạn không muốn những thực phẩm “nhạy cảm” chín nhanh hơn.
Ngoài ra, cũng cần lưu ý rau củ quả bầm dập hoặc một số loại rau, trái cây có thể là nguyên nhân khiến các loại khác sản xuất nhiều khí ethylene hơn. Thông thường trái cây sản sinh ra nhiều khí hơn còn rau xanh thì nhạy cảm hơn.
Bảo quản rau có màu xanh đậm
Những loại rau có màu xanh đậm hoặc thảo dược nên được đặt trong những chiếc túi nhựa có khóa kéo với 12 tờ giấy thấm để bảo quản. Giấy thấm sẽ hút bớt chất ẩm do túi nhựa không có lỗ thoát hơi. Bạn có thể áp dụng phương pháp này đối với rau diếp, rau bina, ngò tây và một số loại rau tương tự.
Với từng loại rau củ cụ thể, bạn có thể bảo quản theo các cách sau
• Rau diếp và cần tây: Nên quấn rau (đã để ráo nước) bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ hiệu quả với rau diếp và cần tây và giúp rau vẫn tươi được ít nhất một tuần.
• Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Sau khi cắt lát khoai tây hay hành tây, cũng lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.
• Cà rốt: Cà rốt tươi sạch có thể giữ tươi ngon nếu gói chặt trong màng xốp bong bóng. Chúng có thể để được cả tuần hay lâu hơn.
• Các loại củ: Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu vì ánh sáng mặt trời làm chúng nảy mầm và không ăn được.
• Với các loại rau: Nên để rau khô ráo và không bị ướt sẽ giữ tươi được lâu hơn.
• Chuối: Bọc cuống chuối bằng màng bọc thực phẩm sẽ giữ được lâu và không bị thâm vỏ.
• Súp lơ, bắp cải: giữ nguyên không rửa nước, cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh có thể giữ được hơn 1 tuần.
• Bưởi, cam, quýt, chanh: gói vào túi nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Vậy là chỉ với những cách bảo quản đơn giản, mọi người đã có thể giữ được rau củ quả cũng như các loại trái cây được lâu hơn trong tủ lạnh mà không lo chúng bị hư hỏng khi chưa kịp ăn.
