Cách nấu bánh đa cua đúng chất hải phòng đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực khó quên với món ăn đặc sản này. Món ăn có vị cay cay, nóng hổi sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích. Để làm món bánh đa cua không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bỏ chút thời gian là có thể hoàn thành món ăn mang hương vị miền Bắc này rồi đấy.

Bạn đang xem: Nấu bánh đa cua đúng chất hải phòng

1. Cách làm bánh đa cua rau muống Hải Phòng truyền thống1.2. Cách nấu bánh đa cua rau muống Hải Phòng tại nhà2. Cách nấu bún đa cua khô trộn Hải Phòng ngon đổi vị2.2. Cách nấu món bánh đa cua khô trộn kiểu Hải Phòng

1. Cách làm bánh đa cua rau muống Hải Phòng truyền thống1.2. Cách nấu bánh đa cua rau muống Hải Phòng tại nhà2. Cách nấu bún đa cua khô trộn Hải Phòng ngon đổi vị2.2. Cách nấu món bánh đa cua khô trộn kiểu Hải Phòng

Nếu như chưa biết nấu món gì để đổi món cho cả nhà vào cuối tuần, bạn hãy thử cách nấu bánh đa cua Hải Phòng được hướng dẫn chi tiết sau đây nhé. Bánh đa cua là món ăn nổi tiếng của thành phố Cảng – Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon có màu sắc đẹp mắt gồm màu đỏ của cua, màu nâu của sợi bánh hoà quyện với màu xanh tươi của hành lá.

1. Cách làm bánh đa cua rau muống Hải Phòng truyền thống

Bánh đa đỏ là một trong những yếu tố làm nên nét đặc trưng cho món ăn. Bánh được chế biến công phu từ gạo phơi thật già nắng, ngâm vài giờ với nước rồi đem đi xay nhuyễn để được thứ bột mềm, dẻo mịn. Xay xong thì cho bột gấc chín, đường phèn và một thức mật thơm gia truyền để bột có màu nâu sẫm. Bột sẽ được hấp chín, cán mỏng, đem hong nắng, phơi sương thế là có ngay một loại bánh đa đỏ đặc sản của người dân Hải Phòng.

Ngoài bánh đa đỏ, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bánh đa đỏ 400 gram500 gram cua đồng20 gram gạch cua500 gram sườn non200 gram thịt nạc vai băm300 gram chả cá chiên300 gram mỡ gáy (mỡ phần cổ heo)5 gram tôm khô50 gram nấm mèoCà chua 2 trái, một ít lá lốtRau ăn kèm bánh đa cua: Xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhút

1.2. Cách nấu bánh đa cua rau muống Hải Phòng tại nhà

Bánh đa đỏ 400 gram500 gram cua đồng20 gram gạch cua500 gram sườn non200 gram thịt nạc vai băm300 gram chả cá chiên300 gram mỡ gáy (mỡ phần cổ heo)5 gram tôm khô50 gram nấm mèoCà chua 2 trái, một ít lá lốtRau ăn kèm bánh đa cua: Xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhútBánh đa đỏ là một trong những nguyên liệu làm nên đặc trưng của món bánh đa cua Hải Phòng. Ảnh: Internet.

Không giống như nhiều món bún phở chỉ cần sơ chế nguyên liệu rồi cho vào hầm với nước dùng thôi là xong, cách làm bánh đa cua có phần chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhiều và phức tạp hơn. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng, chỉ cần thực hiện theo đúng những công đoạn sau, bạn sẽ có ngay một bát bánh đa hấp dẫn và thơm ngon không thua kém gì ngoài hàng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Hộp Carton Có Nắp Và Các Mẫu Hộp Quà Bìa Cứng Đẹp

1.2.1. Cách sơ chế cua đồng và nấu riêu cua cho bánh đa Hải PhòngTrong cách nấu bánh đa cua Hải Phòng, công đoạn sơ chế cua đồng và nấu riêu cua là công phu và mất nhiều thời gian nhất. Bù lại, bạn sẽ có một bát bánh đa có phần riêu cua hấp dẫn, đậm đà.Cua đồng mua về cho vào nồi, đậy nắp rồi xóc cho sạch. Tách bỏ phần yếm và mai cua, chỉ lấy phần thân (bạn nhớ lấy phần gạch cua ở mai).Dùng máy xay sinh tố hoặc cối để giã nát cua. Hoà cua xay với nửa bát to nước. Dùng tay khuấy và bóp nhẹ cho phần thịt cua hoà đều trong nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, phần vỏ cứng sẽ được giữ lại.Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác này 1 – 2 lần nữa để lấy sạch phần thịt cua và nước dùng cua.

1.2.1. Cách sơ chế cua đồng và nấu riêu cua cho bánh đa Hải PhòngTrong cách nấu bánh đa cua Hải Phòng, công đoạn sơ chế cua đồng và nấu riêu cua là công phu và mất nhiều thời gian nhất. Bù lại, bạn sẽ có một bát bánh đa có phần riêu cua hấp dẫn, đậm đà.Cua đồng mua về cho vào nồi, đậy nắp rồi xóc cho sạch. Tách bỏ phần yếm và mai cua, chỉ lấy phần thân (bạn nhớ lấy phần gạch cua ở mai).Dùng máy xay sinh tố hoặc cối để giã nát cua. Hoà cua xay với nửa bát to nước. Dùng tay khuấy và bóp nhẹ cho phần thịt cua hoà đều trong nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, phần vỏ cứng sẽ được giữ lại.Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác này 1 – 2 lần nữa để lấy sạch phần thịt cua và nước dùng cua.Bạn cần lọc kỹ phần thịt cua để phần riêu cua được mềm mịn, ăn không bị cợn. Ảnh: Internet.Đổ từ từ nước lọc cua vào nồi, gạn bỏ phần cặn ở đáy bát. Cho chút muối rồi đun với lửa vừa. Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để cua không bị xát đáy nồi, khi nước bắt đầu có vẩn đục của thịt cua nổi lên thì không khuấy nữa nếu không cua sẽ khó đóng bánh.Khi cua đã đóng tảng và nổi hoàn toàn trên mặt nước thì dùng muôi vớt phần thịt cua này ra bát riêng, nước dùng cua để lại.

1.2.2. Cách làm chả lá lốt ăn với bún đa cua Hải PhòngCho thịt nạc xay vào tô cùng với hành tím băm, nấm mèo, đường, tiêu, bột nêm, nước mắm, trộn đều lên để các nguyên liệu thấm gia vị với nhau.Cho thịt vào giữa lá lốt và cuộn chặt lại.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho chả lá lốt vào chiên cho đến khi chín đều.1.2.3. Cách nấu nước dùng xương ăn cùng bánh đa cua Hải PhòngChần sơ sườn heo qua nước sôi có pha một ít muối trong vòng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước.Bắc một nồi nước lên bếp, cho sườn vào cùng với hành tím nướng để nước dùng được thơm hơn. Hầm cho đến khi sườn chín mềm thì vớt xương ra để riêng, phần nước dùng lọc qua rây để nước dùng được trong.

1.2.2. Cách làm chả lá lốt ăn với bún đa cua Hải PhòngCho thịt nạc xay vào tô cùng với hành tím băm, nấm mèo, đường, tiêu, bột nêm, nước mắm, trộn đều lên để các nguyên liệu thấm gia vị với nhau.Cho thịt vào giữa lá lốt và cuộn chặt lại.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho chả lá lốt vào chiên cho đến khi chín đều.1.2.3. Cách nấu nước dùng xương ăn cùng bánh đa cua Hải PhòngChần sơ sườn heo qua nước sôi có pha một ít muối trong vòng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước.Bắc một nồi nước lên bếp, cho sườn vào cùng với hành tím nướng để nước dùng được thơm hơn. Hầm cho đến khi sườn chín mềm thì vớt xương ra để riêng, phần nước dùng lọc qua rây để nước dùng được trong.Nước dùng xương sẽ giúp món bánh đa cua có vị ngọt đậm đà hơn. Ảnh: Internet.Thịt mỡ cắt hạt lựu, đem chần sơ qua nước sôi pha một ít muối cho sạch, vớt ra để ráo. Đem đi thắng cho vàng, giòn thì vớt ra bát riêng, cho hành khô cắt lát vào phi vàng rồi vớt ra.Chắt bớt mỡ trong chảo, sau đó cho gạch cua vào đảo đều, cho tiếp tóp mỡ và hành phi vào đảo cùng.Khi gạch chín thì vớt ra để ở bát riêng, phần gạch cua này sẽ giúp tạo thêm màu và mùi thơm cho món bánh đa cua.1.2.4. Công đoạn nấu bánh đa cua Hải PhòngVẫn sử dụng chảo chưng gạch cua, cho thêm mỡ nước, đợi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào chín mềm nhưng vẫn giữ được hình múi cau. Sau đó thêm nước mắm, đảo đều và vớt cà chua ra bát riêng.Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào rán đều 2 mặt thì gắp ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1cm.Tôm khô ngâm cùng với nước ấm cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi để ráo.Các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra để ráo. Riêng với rau muống, rau nhút bạn nên chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.Chuẩn bị tóp mỡ, gạch cua chưng, chả cá, rau sống ăn kèm bánh đa cua. Ảnh: Internet.Cho nước lọc cua vào nồi nước ninh xương. Đun sôi trở lại, cho tôm khô đã ngâm mềm ở trên vào trụng tới khi tôm mềm thì vớt ra.Để nước dùng thêm đậm đà, bạn nêm vào nồi 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 15 gram mắm tôm, 15 gram nước cốt me cùng với cà chua xào và đun sôi lên. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp.

Chuyên mục: Kiến thức thú vị