Cốm Tươi – Cốm Non

cốm mễ trì – Cốm Thu Huệ

Có lẽ không cần phải giới thiệu quá nhiều, từ xưa đến nay trong văn hoá ẩm thực của người Hà Nội Cốm luôn có một chỗ đứng nhất định.

Trong thơ văn cũng không ít lần các tác giả đề cập đến món ngon này. Để cung cấp tới cho các bạn, các anh/chị một góc nhìn đầy đủ nhất về món Cốm tươi – Cốm non ( hay còn được gọi là Cốm Lá Me ) , chúng tôi xin phép được gửi đến một số thông tin chính xác trong quá trình hơn 10 năm làm nghề.

1 : Có bao nhiêu mùa cốm trong một năm:

Như chúng ta đã biết mỗi một năm có hai mùa lúa là chính đó là vụ mùa và vụ chiêm. Vụ mùa thường bắt đầu vào mùa mưa tức tầm khoảng tháng 5, tháng sáu và kết thúc vào cuối mùa mưa tức vào khoảng tháng 11. Còn vụ chiêm thì thường bắt đầu vào mùa khô tức khoảng tháng 1 và kết thúc vào tháng 4, tháng 5. Và cũng theo hai mùa trên thì cốm cũng có hai mùa tương tự.

Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì vụ mùa tức là vụ lúa vào mùa mưa thường có chất lượng cốm ngon hơn do mùa mưa nước tưới nhiều hơn, cây lúa được ăn nước nhiều hơn mùa khô nên có lẽ cũng vì vậy mà hạt cốm cũng trở nên dẻo hơn, mềm hơn và ngon hơn. Tuy vậy, vì đây là mùa nóng nên lúa chín nhanh hơn và vì vậy mà vụ cốm vào vụ mùa sẽ có thời gian kết thúc nhanh hơn. Lý do rất đơn giản là bởi vì vào ngày nắng, lúa sẽ chín nhanh, nếu không gặt kịp mà chỉ cần muộn khoảng 5 đến 3 ngày thôi là lúa quá già không thể nào làm được những hạt cốm chất lượng thơm ngon được.

Với công nghệ sản xuất hiện đại trong sản xuất và bảo quản, giờ đây khách hàng có thể thưởng thức Cốm gần như quanh năm, chúng tôi sẽ sản xuất trong 2 vụ với khối lượng lớn, đủ để cung cấp cho khách hàng

2 : Cốm non chế biến và sử dụng như thế nào ?

Khách hàng mua cốm tại cửa hàng, quý khách chọn hình thức bảo quản hút chân không trong túi hoặc gói lá, khi sử dụng quý khách bỏ cốm ra ngoài và ăn trực tiếp không cần qua chế biến. Quý khách cũng có thể ăn kèm với các món như sữa chua, hoa quả hoặc làm các món như trứng rán cốm, xôi cốm và chả cốm.

Cốm hút chân khôngCốm gói lá ăn kèm với hoa quả. Cửa hàng Cốm Thu Huệ

3: Bảo quản cốm như thế nào

Quý khách hàng có thể mua Cốm tại cửa hàng, khi sử dụng chưa hết quý khách vui lòng gói phần cốm còn lại và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh gia đình. Không nên để trong ngăn mát vì sẽ làm cốm bị khô. Khi muốn sử dụng, quý khách mang cốm ra khỏi tủ lạnh và hong trước quạt gió, cốm sẽ mềm trở lại. Xin lưu ý quý khách không cho vào lò vi sóng rã đông, không rang cốm sau khi bỏ từ tủ đá ra vì sẽ làm hỏng cốm. Đây cũng chính là cách lưu trữ và bảo quản cốm của cửa hàng Cốm Thu Huệ. Chúng tôi không có cách làm nào khác vì chỉ cần như thế Cốm đã không bị hỏng và sử dụng được lâu dài

4: Mua cốm ở đâu ngon nhất và rẻ nhất

Chúng tôi đã trải qua gần 10 năm làm nghề, phục vụ hàng nghìn khách hàng trong nước và ngoài nước, với cam kết luôn luôn mang lại sản phẩm Cốm với các tiêu chí :

• An toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu – Sản phẩm của cửa hàng được các cơ quan chức năng kiểm định mỗi năm một lần. Đây là yêu cầu bắt buộc đối với sản phẩm làng nghề.
• Sản phẩm tốt nhất – Với kinh nghiệm lâu năm làm nghề, các giống lúa tốt nhất, từng hạt cốm luôn được chọn lọc kĩ càng khi chuyển đến tay khách hàng.
• Giá cả hợp lý – Chúng tôi là cơ sở sản xuất bánh cốm đầu tiên ở làng cốm, cũng là cơ sở sản xuất Cốm lâu đời và uy tín, khách hàng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng tránh mua phải các sản phẩm Cốm kém chất lượng với mức giá đắt đỏ.

Quý khách hàng có thể gọi điện cho cửa hàng, đặt hàng và nhận những sản phẩm tốt nhất của làng nghề truyền thống cốm mễ trì. Hàng nghìn khách hàng đã sử dụng và lòng