2 cách muối cà chín giòn ngon – không bị thâm

Cà muối dù là món ăn truyền thống nhưng lại rất hấp dẫn người dùng nhất là trong những bữa cơm có các mosnc canh như rau đay hay mùng tơi. Dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách muối cà ngon để mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!

1. Cách muối cà pháo truyền thống

Cà pháp khi muối vừa trắng lại vừa giòn, không bị thâm hay sẫm màu. Khi ăn lại có vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt thực kích thích vị giác.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cà pháo trắng: 1 kg
• Ớt chỉ thiên: 20g
• Muối trắng hạt nhỏ: 5 – 10g
• Tỏi Lý Sơn: 3 củ.
• Riềng tươi: 1 củ riềng khoảng 50g. Riềng là nguyên liệu không thể thiếu khi muối cà pháo. Nếu tìm được hoa riềng thì bạn cho vào muối cùng thì càng thơm hơn đấy!
• Giấm gạo, đường. (tùy vào sở thích bạn có thể cho thêm 1 chút nước mắm)

Lưu ý khi chọn cà pháo:

Muốn cà muối ngon và chín đều thì khi chọn cà bạn nên chọn những quả đều nhau, vừa tới. Không chọn quả quá nón hay quá già sẽ ảnh hưởng đến món ăn. Nếu chưa có kinh nghiệm thì bạn dùng dao bổ đôi quả cà ra để phân biệt nhé!

Cà già là những quả ruột nhiều, đặc khi muối ăn sẽ hăng rất khó ăn. Cà non là những quả ít ruột, khi muối lại không giòn, dai và rất dễ hỏng.

1.2 Chi tiết cách muối cà pháo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cà

Cà mua về bạn cắt cuống rồi cho ngay vào thau nước để tránh cà không bị thâm hay sẫm màu. Lưu ý, khi cắt cuống cà thì bạn chỉ nên cắt vừa tới không xém vào thịt nhé! Như vậy nước ngấm vào cà khi ăn sẽ không ngon và còn dễ bị hỏng nữa. Tùy vào sở thích mà bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên quả để muối. Nếu để nguyên quả thì nên khía xung quanh để cà khi muối ngấm gia vị hơn.

Dùng nước sôi để nguội pha thêm chút muối loãng rồi ngâm cà vào đó trong chừng 15 tới 20p. Nếu để nguyên quả thì bạn pha nước muối thật đậm và ngâm đi ngâm lại khoảng 2 tới 3 lần rồi mới vớt cà ra và để ráo nước.

Việc này sẽ giúp cà thải hết nhựa cùng chất độc ra ngoài. Khi ngâm cà bạn không nên ngâm quá lâu để tránh cà ngấm quá nhiều nước. Bạn nên ngâm nhiều lần mỗi lần chừng 15 tới 20p sau đó vớt ra và để chừng 1 tới 2 phút rồi tiếp tục ngâm lại.

• Sơ chế ớt, tỏi, gừng

Ớt: Tùy vào kích thước quả mà bạn có thể để nguyên hoặc chẻ đôi, hay băm nhuyễn, thái lát đều được. Nếu cà bổ đôi thì ớt nên thái lát hoặc băm nhuyễn. Không những làm món cà muối cay hơn mà chúng có giúp nước cà có màu sắc đẹp mắt đấy! Ngược lại nếu để cà nguyên quả thì ớt bạn nên để cả quả hoặc chẻ dọc sẽ đẹp mắt và ngon hơn.

Riềng: Cạo sạch lớp vỏ già bên ngoài, rửa thật sạch và để ráo nước. Tiếp đó bạn đem riềng đi thái lát vừa phải hoặc thái sợi. Trước khi đem muối thì riềng nên được đập giập. Vừa để riềng tiết ra chất và mùi thơm vừa để chúng nhanh ngấm gia vị.

Nếu bạn dùng thêm hoa riềng thì chỉ cần rửa sạch rồi thái khúc là được.

• Tỏi: Tỏi bó vỏ đập dập

Sau đó bạn có thể cho tỏi, riềng, ớt vào cối rồi giã dập. Vừa để chúng trộn đều với nhau vừa để khi muối tạo được mùi thơm đặc trưng thơm lừng.

Bước 2: Thực hiện pha nước ngâm

Cho 2 thìa muối trắng đầy, 1 thìa đường đầy vào 1 lít nước. Sau đó mang nồi nước này đi đun tầm 1p vừa để các nguyên liệu tan hết vừa đảm bảo an toàn khi chế biến. Nếu thích bạn có thêm cho thêm 1 ít giấm gạo vào đun cùng để vừa tăng độ chưa vừa rút ngắn thời giam muối cà xuống. Đường bạn có thể cho hoặc không. Vì thực tế đường chỉ tạo vị ngọt cho cà mà thôi.

Lấy 1/3 hỗn hợp riềng, tỏi, ớt vừa giã dập vào nước và khuấy đều. Đun sôi đến khi nước nổi bọt là đạt yêu cầu. Sau đó bạn nêm nếm lại nước ngâm cho vừa khẩu vị và thay đổi sao cho hợp lý là được.

Bước 3: Hoành thành món cà pháo muối chua ngọt

Khi muối cà bạn nên dùng hũ thủy tinh, sành hoặc sứ để muối thay vì dùng đồ nhựa. Hũ thủy tinh vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa giúp món cà pháo của bạn lâu hơn, giòn hơn và mùi vị không hè bị thay đổi trong suốt quá trình ngâm. Lưu ý, hũ thủy tinh sau khi mua về bạn rửa sạch rồi phơi thật khô nhé!

Tiến hành ngâm: Xếp 1/3 hỗn hợp riềng, tỏi ớt vào đáy lọ rồi cho thêm 1/2 lượng cà lên trên. Tiếp tục cho nốt phần riềng, tỏi, ớt còn lại lên trên lớp cà rồi lại đổ toàn bộ lớp cà còn lại vào lọ. Sau đó bạn đổ từ từ nước ngâm vào sao cho ngập cà.

Ngoài ra bạn có thể cho thêm 1 củ gừng hoặc 1 thìa nước mắm vào nước ngâm để món cà muối thêm dậy vị và đậm đà hơn.

Nồng độ muối ảnh hưởng khá nhiều tới món ăn của bạn. Nếu cho nhiều muối quá thì cà lại lâu chua nhưng nếu cho ít muối cà lại rất nhanh hỏng. Do đó bạn cần thêm lương muối vào sao cho hợp lý.

Cà ngâm trong vòng 2 tới 3 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn cà không bị chua quá thì bạn cho hũ cà ngâm vào ngăn mát tủ lạnh là được.

1.3 Yêu cầu với món cà pháo ngon

Món ăn giờ đây không những ăn ngon mà còn phải có hình thức đẹp. Vậy hãy ghi nhớ những tiêu chuẩn sau để xem món cà muối của bạn có đạt yêu cầu hay không nhé!

Về màu sắc, hình thức

• Cà sau khi chín vẫn xếp chồng lên nhau. Bạn cần đặc biệt lưu ý tình trạng cà nổi lên trên và tiếp xúc với không khí nhé! Nếu không kiểm tra kỹ cà rất có thể bị hỏng đấy!
• Cà sau khi ngâm vẫn có màu trắng bóng bắt mắt, căng phồng vừa tới. Những điều này sẽ giúp bạn khẳng định được món cà muối của bạn còn tươi giòn, dai và đẹp mắt đấy!C

Về hương vị

• Mùi hương của món  cà muối sau khi mở nắp chính là mùi hương dịu nhẹ, thoang thoảng, không quá hăng hay quá nồng.
• Cà muối khi ăn giòn dai lại có vị chua cay mặn ngọt vừa phải và phải có được mùi thơm lừng đặt trưng của riềng và tỏi. Đây là một mùi thơm không thể lẫn vào đâu được. Không những giúp món ăn ngon hơn mà còn giúp người ăn cảm thấy hài lòng và thỏa mãn. Với hương vị tuyệt vời như này chúng sẵn sàng đánh tan sự béo ngậy của các món chiên, xào đấy!

Xem thêm :

2. Cách làm cà pháo muối xổi

img class=”aligncenter” src=”https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/12/ca-phao-muoi-xoi-1.jpg” alt=”Cà pháo muối xổi” width=”600″ height=”399″ />

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cà pháo: 200g
• Tỏi : 4 tép đã đập dập
• Ớt tươi: 1 quả ớt
• Giềng: 4 lát vừa phải
• Chanh tươi: 2 quả
• Giấm gạo: 3 thìa
• Đường kính:1 thìa
• Mắm ngon: 1 thìa
• Muối trắng

2.2 Chi tiết các bước làm cà muối xổi

Cà bạn bỏ cuống và thái thành từng lát mỏng. Sau khi thái xong bạn ngâm ngay vào nước muối pha loãng trong tầm 20p rồi mới vớt ra rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội.

Giềng, tỏi, ớt thái lát, nước cốt chanh, giấm gạo, đường kính và nước mắm vào bát khuấy thật đều tới khi các nguyên liệu hoàn với nhau là được.

Cho hỗn hợp nước ngâm vào cà đã ráo nước và ngâm trong khoảng 30p tới 45p là có thể dùng được rồi đấy!

Với cách làm này các bạn sẽ có được món cà muối nhanh chóng và đơn giản lại cực ngon miệng. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm :

3. Cà muối và những điều bạn chưa biết?!

3.1 Nên ăn cà muối với món gì?

Mỗi người khi xa quê đều nhớ tới các hương vị dân dã của món cà dầm tương. Vì thế bạn đừng bỏ qua cách chế biến đơn giản mà thấm đấm hương vị thuần Việt này nhé!

Cà pháo muối ăn kèm với thịt luộc thì ngon hết ý. Chưa kể nếu có thêm bát canh cua, canh rau đay thì không còn gì tuyệt vời hơn cả. Nếu chưa từng ăn mâm cơm có những món ăn này thì bạn nên thử đi nhé! Chúng chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi đấy!

3.2 Những ai không nên ăn cà pháo muối?

Dù rất ngon và đưa cơm nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều vào lúc đói nhé! Bạn nên ăn cùng với các món ăn khác.

Những người ốm cũng không nên ăn cà vì chúng có thể khiến bạn thêm mệt mỏi và khó chịu. Hay người mới ốm dậy cũng không nên ăn cà vì cà có tính hàn sẽ ảnh hưởng tới quá trình hồi phục sức khỏe của bạn.

Phụ nữ mang thai cũng không nên ăn cà vì có thể gây hại cho cả bản thân và thai nhi.

4. Lời kết

Đó là 2 cách muối cà pháo ngon giòn được nhiều chị em áp dụng để có được món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình đấy!

Nếu bạn đang bí về món ăn cho cả gia đình thì đừng nên bỏ qua món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ đưa cơm và thơm ngon này nhé! Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngợi tài nấu ăn của bạn đấy!

Cập nhật 25/06/2020

4.5

/

5

(

2

bình chọn

)