Tổng Hợp

Cách làm bánh papparoti đơn giản, thơm ngon

Bạn đang xem: cách làm bánh papparoti đơn giản, thơm ngon Tại Website nhahangcarnaval.com

Papparoti là món bánh quen thuộc với mọi người. Là sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm ngào ngạt của cà phê, phủ đầy lớp vỏ bánh tạo nên lớp vỏ giòn rụm, bên trong lớp bánh là sự dai mềm cùng với vị béo từ bơ. Hương vị đặc trưng đó khiến ăn hoài không ngán. Hôm nay cùng BlogAnChoi vào bếp để học cách làm bánh Papparoti đơn giản, thơm ngon này nha!

Tưởng chừng như món bánh đến từ Mexico này khó làm, nhưng thật ra nó vô cùng đơn giản và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. BlogAnChoi đã tổng hợp lại các bước làm bánh thông qua video của Sukie’s Kitchen (YouTube: Sukie’s Kitchen) một cách đơn giản, dễ hiểu giúp cho bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên. Nguyên liệu dưới đây làm được từ 9 đến 12 cái tùy size bạn muốn bánh lớn hay nhỏ nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Papparoti

Nguyên liệu làm bánh Papparoti

Phần vỏ bánh Papparoti

  • Bột mì: 320 gram (hoặc bột mì đa dụng ít nhất 11% protein)
  • Men khô instant: 1,5 muỗng cà phê Bạn có thể đặt mua men khô instant tại đây
  • Muối: ¾ muỗng cà phê
  • Đường: 8 muỗng cà phê
  • Sữa tươi không đường: 170 ml
  • 1 quả trứng
  • Bơ lạt: 45 gram (Bạn có thể đặt mua bơ lạt tại đây)

Phần topping cà phê

  • Cà phê nguyên chất: 1 muỗng cà phê
  • Nước nóng: 4 muỗng cà phê
  • Bơ lạt: 60 gram
  • Đường bột: 60 gram (hoặc đường hạt mịn)
  • 1 quả trứng
  • Bột mì số 8: 70 gram
  • Ca cao nguyên chất: ½ muỗng cà phê

Dụng cụ làm bánh Papparoti

Cách làm bánh Papparoti

Bước 1: Trộn bột

  • Rây bột mì vào tô, cho muối và đường vào cùng. Hòa tan men với sữa tươi. Cho hỗn hợp men và sữa vào hỗn hợp bột và cho thêm trứng.
  • Sau đó trộn bột đến khi bột thành khối thì bắt đầu nhào bằng tay ( trong quá trình nhào nếu thấy bột khô cho thêm ít sữa, nhưng không được cho quá nhiều vì về sau bột sẽ nhão, bánh không được nở tròn)
  • Khi bột tương đối mịn, tiếp tục cho bơ vào nhồi (bơ để nhiệt độ phòng cho mềm)
  • Nhồi đến khi bơ và bột hòa quyện, bột dai mềm là được.
  • Quét dầu ăn vào tô và xung quanh bột, dùng khăn ướt phủ kín tố, ủ bột nơi ấm áp khoảng một 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Xem thêm :  5 kiểu tóc uốn nhẹ nhàng cho mùa thu, nàng nào diện lên cũng "chanh sả" hơn mấy phần

Bước 2: Tạo hình cho bánh

  • Sau khi bột nở, chia bột thành viên từ 9 – 12 viên tùy theo sở thích bánh to hay nhỏ.
  • Ve tròn bột.
  • Nếu bạn thích bánh có nhân có thể socola hoặc bơ vào giữa bột ( nếu dùng bơ thì để bơ ở tủ lạnh, để bơ cứng dễ đặt vào trong hơn).
  • Khi tạo hình xong, tiếp tục ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi, khoảng 40 phút tùy theo nhiệt độ phòng.

Bước 3: Làm topping cà phê

  • Cho cà phê hòa tan với nước nóng.
  • Đánh tan 1 quả trứng.
  • Nghiền bơ, cho đường mịn vào bơ trộn đều.
  • Tiếp tục cho trứng vào hỗn hợp bơ và đường ( chia trứng ra thành nhiều lần để hỗn hợp dễ trộn hơn).
  • Sau khi đã trộn đều trứng, bơ và đường cho cà phê vào.
  • Rây bột mì vào.
  • Cuối cùng cho thêm bột ca cao.

Bước 4: Phủ topping lên bánh

  • Cho hỗn hợp vừa trộn vào túi bắt kem.
  • Bóp phần kem lên mặt bánh. Chỉ bóp đến rìa bánh thêm 1 đến 2 vòng tránh bị chảy xuống khay.

Bước 5: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước với nhiệt độ 180 độ.
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 18 -20 phút.

Trình bày và thưởng thức

Những chiếc bánh Papparoti không cần trình bày quá cầu kỳ, một chiếc dĩa đơn giản không quá nhiều họa tiết hoặc một chiếc giỏ xinh xắn mới màu sắc nhẹ nhàn, sẽ làm nổi bật lên màu nâu đặc trưng đặc trưng của bánh.

Thưởng thức bánh lúc mới ra lò sẽ là ngon nhất. bạn có thể kèm uống kèm thêm chút trà nóng để tăng hương vị thơm ngon của bánh nữa nhé.

Một số mẹo khi làm Papparoti

  • Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể thêm ít sữa. Lưu ý không cho quá nhiều, tránh bột nhão sẽ làm bánh không được tròn khi thành phẩm.
  • Thời gian ủ bột sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng bếp của bạn, nếu ở nhiệt độ phòng lạnh thì thời gian bột sẽ ủ lâu hơn.
  • Phủ topping cà phê lên mặt bánh và phủ lên rìa từ 1 đến 2 vòng, tránh để topping chảy tràn xuống khay.
  • Nếu lò không đủ nướng hết tất cả bánh, thì nên bỏ phần bánh còn lại vào ngăn mát, tránh bánh bị chảy.

Vậy là đã hoàn thành xong các bước làm những chiếc bánh Papparoti thơm ngon. Chúc bạn thành công nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục ẩm thực của BlogAnChoi để sưu tầm nhiều công thức làm bánh, nấu ăn siêu đơn giản. Cảm ơn bạn đã xem.


Cách làm bánh Papparoti – bánh mì cà phê thơm nức mũi | Coffee buns | Rotiboy


Trong video này mình chia sẻ với mọi người cách làm món bánh papparoti hay bánh mì với lớp vỏ cà phê thơm nức mũi, rất phù hợp cho những ngày trời trở lạnh. Bánh dễ làm, dễ đẹp lại còn rất ngon. Các bạn cùng làm thử nhé.

Nguyên liệu:

PHẦN BÁNH (10 cái):
320g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng ít nhất 11% protein
1+1/2 thìa cà phê (5g) men khô instant
¾ thìa cà phê (4g) muối
40g đường
170ml sữa tươi không đường
1 quả trứng lớn
45g bơ nhạt

PHẦN TOPPING CÀ PHÊ:
1 thìa canh bột cà phê hòa tan nguyên chất
20ml nước nóng
60g bơ nhạt
50g đường bột (hoặc đường hạt mịn)
1 quả trứng lớn
70g bột mì số 8
½ thìa cà phê bột cacao nguyên chất (giúp màu bánh đậm hơn, tùy thích)

Một số thất bại thường gặp đối với làm bánh mì ngọt nói chung và món bánh papparoti nới riêng:
1. Bánh nở kém, chai cứng:
Do men bị cũ hoạt động kém nên mình cần thay men khác.
Thời gian ủ bánh chưa đủ. Thời tiết lạnh thì mình cần chú ý để bột ủ lâu hơn, nhất là khi ủ các viên bánh sau khi bọc nhân. Nếu bọc nhân bơ lạnh thì cũng chú ý để bánh ủ lâu hơn.
2. Mặt bánh bị nứt, phần topping cà phê không đều:
Các viên bột ủ ko đủ thời gian làm bánh nở cao trong lò, gây nứt.
3. Bánh ra khỏi lò bị xẹp hoặc bánh bẹt:
Bột sau khi nhồi ướt và hơi chảy. Đối với các bánh mì ko dùng khuôn thì bột mình cần đủ đứng để bánh ko bị bẹt sau khi ủ.
Bánh ủ quá lâu, các bọt khí lớn trong bánh làm nó yếu và dễ xẹp.
Ruột bánh còn ẩm do thời gian nướng chưa đủ lâu hoặc nhiệt lò bị thấp.
4. Phần mặt bánh không giòn, topping chảy đọng nhiều ở chân bánh:
Tỉ lệ topping cần đủ đường, bột sẽ giúp nó khô và giòn sau khi nướng.
Topping cần để tương đối lạnh, ko được để mềm ở nhiệt độ phòng, khi cho vào lò sẽ nhanh chóng chảy và đọng dưới chân bánh.
Bóp một lượng vừa đủ topping.
Thời gian nướng bánh đủ lâu, và nhiệt độ lò nướng ko quá thấp. Phần mặt bánh khô giòn là khi mình ko còn thấy nó bóng dầu, nó khô và có thể tạo thành các lỗ khí li ti.

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button