Cách làm bánh papparoti đơn giản, thơm ngon

Papparoti là món bánh quen thuộc với mọi người. Là sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm ngào ngạt của cà phê, phủ đầy lớp vỏ bánh tạo nên lớp vỏ giòn rụm, bên trong lớp bánh là sự dai mềm cùng với vị béo từ bơ. Hương vị đặc trưng đó khiến ăn hoài không ngán. Hôm nay cùng BlogAnChoi vào bếp để học cách làm bánh Papparoti đơn giản, thơm ngon này nha!

Tưởng chừng như món bánh đến từ Mexico này khó làm, nhưng thật ra nó vô cùng đơn giản và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. BlogAnChoi đã tổng hợp lại các bước làm bánh thông qua video của Sukie’s Kitchen (YouTube: Sukie’s Kitchen) một cách đơn giản, dễ hiểu giúp cho bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên. Nguyên liệu dưới đây làm được từ 9 đến 12 cái tùy size bạn muốn bánh lớn hay nhỏ nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Papparoti

Nguyên liệu làm bánh Papparoti

Phần vỏ bánh Papparoti

• Bột mì: 320 gram (hoặc bột mì đa dụng ít nhất 11% protein)
• Men khô instant: 1,5 muỗng cà phê Bạn có thể đặt mua men khô instant tại đây
• Muối: ¾ muỗng cà phê
• Đường: 8 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường: 170 ml
• 1 quả trứng
• Bơ lạt: 45 gram (Bạn có thể đặt mua bơ lạt tại đây)

Phần topping cà phê

• Cà phê nguyên chất: 1 muỗng cà phê
• Nước nóng: 4 muỗng cà phê
• Bơ lạt: 60 gram
• Đường bột: 60 gram (hoặc đường hạt mịn)
• 1 quả trứng
• Bột mì số 8: 70 gram
• Ca cao nguyên chất: ½ muỗng cà phê

Dụng cụ làm bánh Papparoti

Cách làm bánh Papparoti

Bước 1: Trộn bột

• Rây bột mì vào tô, cho muối và đường vào cùng. Hòa tan men với sữa tươi. Cho hỗn hợp men và sữa vào hỗn hợp bột và cho thêm trứng.
• Sau đó trộn bột đến khi bột thành khối thì bắt đầu nhào bằng tay ( trong quá trình nhào nếu thấy bột khô cho thêm ít sữa, nhưng không được cho quá nhiều vì về sau bột sẽ nhão, bánh không được nở tròn)
• Khi bột tương đối mịn, tiếp tục cho bơ vào nhồi (bơ để nhiệt độ phòng cho mềm)
• Nhồi đến khi bơ và bột hòa quyện, bột dai mềm là được.
• Quét dầu ăn vào tô và xung quanh bột, dùng khăn ướt phủ kín tố, ủ bột nơi ấm áp khoảng một 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Tạo hình cho bánh

• Sau khi bột nở, chia bột thành viên từ 9 – 12 viên tùy theo sở thích bánh to hay nhỏ.
• Ve tròn bột.
• Nếu bạn thích bánh có nhân có thể socola hoặc bơ vào giữa bột ( nếu dùng bơ thì để bơ ở tủ lạnh, để bơ cứng dễ đặt vào trong hơn).
• Khi tạo hình xong, tiếp tục ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi, khoảng 40 phút tùy theo nhiệt độ phòng.

Bước 3: Làm topping cà phê

• Cho cà phê hòa tan với nước nóng.
• Đánh tan 1 quả trứng.
• Nghiền bơ, cho đường mịn vào bơ trộn đều.
• Tiếp tục cho trứng vào hỗn hợp bơ và đường ( chia trứng ra thành nhiều lần để hỗn hợp dễ trộn hơn).
• Sau khi đã trộn đều trứng, bơ và đường cho cà phê vào.
• Rây bột mì vào.
• Cuối cùng cho thêm bột ca cao.

Bước 4: Phủ topping lên bánh

• Cho hỗn hợp vừa trộn vào túi bắt kem.
• Bóp phần kem lên mặt bánh. Chỉ bóp đến rìa bánh thêm 1 đến 2 vòng tránh bị chảy xuống khay.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước với nhiệt độ 180 độ.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 18 -20 phút.

Trình bày và thưởng thức

Những chiếc bánh Papparoti không cần trình bày quá cầu kỳ, một chiếc dĩa đơn giản không quá nhiều họa tiết hoặc một chiếc giỏ xinh xắn mới màu sắc nhẹ nhàn, sẽ làm nổi bật lên màu nâu đặc trưng đặc trưng của bánh.

Thưởng thức bánh lúc mới ra lò sẽ là ngon nhất. bạn có thể kèm uống kèm thêm chút trà nóng để tăng hương vị thơm ngon của bánh nữa nhé.

Một số mẹo khi làm Papparoti

• Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể thêm ít sữa. Lưu ý không cho quá nhiều, tránh bột nhão sẽ làm bánh không được tròn khi thành phẩm.
• Thời gian ủ bột sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng bếp của bạn, nếu ở nhiệt độ phòng lạnh thì thời gian bột sẽ ủ lâu hơn.
• Phủ topping cà phê lên mặt bánh và phủ lên rìa từ 1 đến 2 vòng, tránh để topping chảy tràn xuống khay.
• Nếu lò không đủ nướng hết tất cả bánh, thì nên bỏ phần bánh còn lại vào ngăn mát, tránh bánh bị chảy.

Vậy là đã hoàn thành xong các bước làm những chiếc bánh Papparoti thơm ngon. Chúc bạn thành công nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục ẩm thực của BlogAnChoi để sưu tầm nhiều công thức làm bánh, nấu ăn siêu đơn giản. Cảm ơn bạn đã xem.