Tổng Hợp

Thịt quay giòn bì – savoury days

thịt quay giòn bì – món ăn “sốt sình sịch” thời gian qua của hội chị em “Yêu bếp”. Cách làm thịt quay giòn bì không khó nhưng làm thế nào để da nổ đều, giòn rụm, thịt mềm thơm phức lại là cả một bí quyết.

Thời gian gần đây, hội chị em Yêu Bếp truyền tai nhau công thức làm món thịt quay giòn bì giòn rụm ngon nhức nách. Bạn dễ đang gõ tìm kiếm trên google hay trong các group ẩm thực sẽ ra vô vàn các cách làm khác nhau. Có người làm thành công hơn mong đợi, có người lại thắc mắc rằng sao phần bì không nổ, nổ không đều, bì nổ nhưng lại bị cứng, không giòn. Điều quan trọng nhất khi làm heo quay giòn bì đó là phải xăm đều bì, xăm đúng cách và bì phải thật khô thì mới đem đi quay. Hiểu được nguyên lí này, chắc chắn bạn có vụng đến mấy cũng thành công 100% với món ăn này.

thịt heo quay giòn bì

Nguyên liệu làm thịt heo quay giòn bì

+ Thịt ba chỉ: 1 kg
+ Hành tím: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Ngũ vị hương: 1 gói
+ Bột hành: 1 thìa
+ Bột tỏi: 1 thìa
+ Giấm ăn hoặc dầu oliu
+ Muối tinh

chọn thịt ba chỉ ngon

Thịt ba chỉ là nguyên liệu chính cho món heo quay này vì thế khâu chọn nó vô cùng quan trọng. Một miếng thịt ngon, tươi mới sẽ cho thành thẩm thơm ngon. Hãy đi chợ vào sáng sớm và lựa chọn mua những miếng thịt ưng ý nhất bạn nhé. Nên chọn miếng to hình vuông hoặc hình chữ nhật để nướng ngon nhất, không chọn những dải thịt đã được người bán chia nhỏ ra. Chọn miếng ba chỉ phần nạc nhiều hơn mỡ, độ dày càng đều càng tốt, phần mỡ mỏng xen kẽ đều nhau. Nếu thịt quá mỏng thì sẽ nhanh chín, chưa kịp thời gian cho phần bì được nổ giòn.

Giấm ăn hoặc dầu oliu được sử dụng thoa vào miếng thịt, giúp gia vị dính vào thịt hơn và cũng tạo ra những tiếng nổ lách tách khi nướng. Bạn có thể sử dụng bất kì loại dầu ăn nào nhưng chỉ một lượng nhỏ xíu thôi nhé.

thịt quay giòn bì

Cách làm thịt quay giòn bì

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 8 phút tính từ lúc sôi, áp phần bì xuống cho nó chuyển màu trong nhé. Trong lúc luộc, cho thêm vài lát gừng và hành tím để thịt thơm.

sơ chế thịt heo
– Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô hoàn toàn.
– Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kì quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không thể nổ và giòn được.
– Câu hỏi đặt ra là “không xăm bì heo có được không”. Câu trả lời là được nhé. Nếu không muốn xăm bì heo mỏi tay, bạn hãy dùng lưỡi dao khía những đường chéo hình quả trám lên phần bì nhưng không quá sâu nhé. Đảm bảo món thịt quay vẫn nổ giòn.

Bước 2: Ướp thịt heo quay giòn bì

– Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô hoàn toàn.– Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kì quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không thể nổ và giòn được.– Câu hỏi đặt ra là “không xăm bì heo có được không”. Câu trả lời là được nhé. Nếu không muốn xăm bì heo mỏi tay, bạn hãy dùng lưỡi dao khía những đường chéo hình quả trám lên phần bì nhưng không quá sâu nhé. Đảm bảo món thịt quay vẫn nổ giòn.

– Trong một cái bát, trộn ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, muối tinh cho đều. Thoa gia vị lên đều miếng thịt (không thoa lên phần bì)
– Thoa 2 thìa giấm ăn hoặc dầu oliu lên phần bì. Sau đó phủ muối ăn lên khắp miếng bì. Phủ muối nhiều một chút nhé, bạn yên tâm là thịt thành phẩm sẽ không bị mặn đâu.

ướp thịt heo quay giòn bì

– Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, gấp mép cho gọn gàng, để hở phần bì thịt. Đặt miếng thịt lên đĩa, ngửa phần bì lên rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 4 giờ, bạn có thể để qua đêm. Việc bọc giấy bạc ở dưới giúp phần thịt không bị khô. Không khí trong tủ lạnh rất khô sẽ làm phần bì se lại và khô nhanh chóng. Phần bì càng khô thì khi nướng càng nổ giòn.

Bước 3: Nướng thịt quay giòn bì

– Làm nóng lò nướng trước 20 phút.
– Cho miếng thịt ba chỉ vào khay nướng. Đặt khay vào rảnh giữa, nướng 2 lửa trên dưới, hướng mặt bì lên trên.  Nướng lần 1 ở 220 độ trong 20 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín mềm

cách làm thịt quay giòn bì

Bước 4: thưởng thức thịt quay giòn bì

– Thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò, cạo bỏ lớp muối bám bên trên bì. Thành phẩm là miếng thịt quay vàng giòn, bì nổ đều trông thích mắt
– Thái thịt thành từng miếng hơi dày một chút. Ta cảm nhận được âm thanh giòn giòn khi lưỡi dao chạm vào phần bì, thịt bên trong thì mềm mọng nước. Nhìn thôi đã thèm “nhỏ dãi” rồi.
– Thịt quay giòn bì ăn kèm rau sống và bún ngon hết sảy.

thưởng thức thịt quay giòn bì

Có thể làm heo quay giòn bì bằng phương pháp nào

Nhiều bạn thắc mắc rằng, có nhất định phải dùng lò nướng để làm món thịt quay giòn bì hay không? Hoàn toàn không nhé. Tùy vào điều kiện từng gia đình, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng nhé. Về nguyên liệu và công đoạn thực hiện vẫn tương tự như trên, chỉ khác bước làm chín thịt thôi nhé.

thịt quay giòn bì bằng lò nướng

Thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

– Sau khi thịt ướp trang tủ lạnh đủ thời gian thì tiến hành đem nướng. Bạn bật trước nồi chiên 10 phút để nóng nhé.
– Nướng lần 1: sét nhiệt 200 độ nướng trong 25 phút.
– Nướng lần 2: nướng 180 độ thêm 20 phút. Những phút cuối bạn kiểm tra thường xuyên tránh làm thịt cháy nhé

làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Thịt quay giòn bì bằng chảo

– Sử dụng một cái chảo sâu lòng. Đổ dầu ăn vào đủ để ngập được miếng thịt.
– Khi dầu sôi nóng già, kiểm tra bằng cách nhúng đàu đũa vào, thấy sủi tăm lớn là được.
– Thả miếng thịt vào chiên đến khi phần bì vàng giòn là được. Vớt thịt ra để cho ráo dầu.

làm thịt quay giòn bì bằng chảo

Trên đây là Bí quyết cho cách làm thịt quay giòn bì, nổ đều giòn rụm, thành công 100% mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

=>> Xem thêm: Tổng hợp Các món ngon từ thịt ba chỉ Dễ làm mà Ngon nhức nách

Thịt heo quay giòn bì

Thịt heo quay giòn bì

Author:

Bếp MiNa

Thịt quay giòn bì – món ăn “sốt sình sịch” thời gian qua của hội chị em “Yêu bếp”. Cách làm thịt quay giòn bì không khó nhưng làm thế nào để da nổ đều, giòn rụm, thịt mềm thơm phức lại là cả một bí quyết.

5

từ

4

đánh giá

Chuẩn bị

15

phút

Nấu

30

phút

Khẩu phần

6

người

In Công thức

Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

  • 1

    kg

    thịt ba chỉ

  • 2

    củ

    hành tím

  • 1

    nhánh

    gừng

  • 1

    gói

    ngũ vị hương

  • 1

    thìa

    bột hành

  • 1

    thìa

    bột tỏi

  • Giấm ăn hoặc dầu oliu

  • Muối tinh

HƯỚNG DẪN

Sơ chế thịt lợn

  • Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 8 phút tính từ lúc sôi, áp phần bì xuống cho nó chuyển màu trong nhé. Trong lúc luộc, cho thêm vài lát gừng và hành tím để thịt thơm.

    sơ chế thịt heo

  • Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô hoàn toàn.

  • Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kì quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không thể nổ và giòn được.

Ướp thịt heo quay

  • Trong một cái bát, trộn ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, muối tinh cho đều. Thoa gia vị lên đều miếng thịt (không thoa lên phần bì)

  • Thoa 2 thìa giấm ăn hoặc dầu oliu lên phần bì. Sau đó phủ muối ăn lên khắp miếng bì. Phủ muối nhiều một chút nhé, bạn yên tâm là thịt thành phẩm sẽ không bị mặn đâu.

    ướp thịt heo quay giòn bì

  • Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, gấp mép cho gọn gàng, để hở phần bì thịt. Đặt miếng thịt lên đĩa, ngửa phần bì lên rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 4 giờ, bạn có thể để qua đêm. Việc bọc giấy bạc ở dưới giúp phần thịt không bị khô. Không khí trong tủ lạnh rất khô sẽ làm phần bì se lại và khô nhanh chóng. Phần bì càng khô thì khi nướng càng nổ giòn.

Nướng thịt quay giòn bì

  • Làm nóng lò nướng trước 20 phút.

  • Cho miếng thịt ba chỉ vào khay nướng. Đặt khay vào rảnh giữa, nướng 2 lửa trên dưới, hướng mặt bì lên trên.  Nướng lần 1 ở 220 độ trong 20 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín mềm

    cách làm thịt quay giòn bì

Thưởng thức heo quay giòn bì

  • Thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò, cạo bỏ lớp muối bám bên trên bì. Thành phẩm là miếng thịt quay vàng giòn, bì nổ đều trông thích mắt

  • Thái thịt thành từng miếng hơi dày một chút. Ta cảm nhận được âm thanh giòn giòn khi lưỡi dao chạm vào phần bì, thịt bên trong thì mềm mọng nước. Nhìn thôi đã thèm “nhỏ dãi” rồi.

  • Thịt quay giòn bì ăn kèm rau sống và bún ngon hết sảy.

    thưởng thức thịt quay giòn bì


Thịt Heo Quay Giòn Bì Bằng Chảo Cực Nhanh | Tuấn Nguyễn Food


Thịt heo Quay giòn bì bằng chảo là một món ăn cực nhanh giành cho anh chị nào không có lò nướng nhưng vẫn muốn ăn heo quay thì đây chính là cách làm đơn gian an toàn , không sợ bắn dầu mà kết quả thì ôi thôi rồi phần da heo ăn giòn tan thơm nức mũi cắn một miếng đã mê ngay rồi .
Nguyên liệu để làm món thịt heo quay giòn bì bằng chảo (Thịt heo chiên giòn) bao gồm :
1kg thịt ba chỉ bụng loại ngon nhé anh chị
1 nhánh gừng (50g)
1/5 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê hạt nêm
1 muỗng nước mắm
3 muỗng giấm gạo loại ngon.
Đơn giản không ạ còn bây giờ thì chúng ta cùng thực hiện món thịt heo quay giòn bì này cùng Tuấn Nguyễn Food nhé.
Chào mừng các bạn đã đến với kênh youtube cá nhân của mình nhé . Đây là kênh mình dùng để chia sẻ cho mọi người về những món ăn mà mình thích cũng như là các vùng đất ,miền quê mà mình có dịp được đặt chân đên cho mọi người coi và cũng như là để lưu giũ lại những kỷ niệm đẹp về sau.
Mọi người nghé qua kênh nhó bấm đăng ký kênh để xem thêm nhiều Video về du lịch và ăn uống mỗi tuần của mình nha.
Chảo chống dính tại shopee : https://bit.ly/3jDoNrO
►Đăng ký ủng hộ kênh : https://goo.gl/8VaUs7

►Facebook: https://www.facebook.com/nguyenthanhtuan2211

►Page: https://www.facebook.com/tuannguyenfood/

►Instagram: https://www.instagram.com/tuan.nguyenthanh.14268/

►Twitter : https://twitter.com/Tuannguyencl?lang=vi

►Các video trên kênh
\

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button