Thịt đông là gì và 3 cách nấu thịt đông đơn giản tại nhà

Thịt nấu đông là một trong những món ăn được các bà nội trợ yêu thích vì nó không chỉ mang lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn không dễ bị ngấy, chán. 

Thịt đông là gì?

Nói đến món ăn thịt đông, có lẽ nhiều bạn trẻ miền Nam còn khá xa lạ nhưng đây chính là một đặc sản ẩm thực của người dân miền Bắc. Trái với những món thịt thường được nấu thật nóng rồi mới ăn thì thịt đông lại ăn ngon nhất khi lạnh, đúng với cái tên của nó.

>> Xem thêm: 2 cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến món thịt nấu đông đơn giản, ai cũng làm được – Ảnh minh họa

Thịt đông có nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn, nhưng chủ yếu người ta dùng thịt chân giò, các gia vị cần chú ý là mộc nhĩ và hạt tiêu ngoài ra còn có bì lợn (da heo), và có thể có sương đông (rau câu). Và nhờ nền ẩm thực đa dạng hóa mà thịt đông ngày nay không chỉ có thể chế biến với thịt lợn mà còn nhiều loại thịt khác như ngỗng, gà,…

Da heo có ảnh hưởng đến mức độ dai của sương đông. Tùy theo khẩu vị mà cho lượng da heo vào thịt. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường. Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc.

Khi ăn người chế biến sẽ úp ngược khuôn vào đĩa, lớp rau câu phía dưới khuôn sẽ trở thành bề mặt. Thịt đông dùng lạnh sẽ ngon hơn. Thịt đông có thể ăn chung với dưa muối chua. Thịt đông có màu hơi hồng, miếng thịt mềm, béo, có mùi thơm đặc trưng của thịt, hồ tiêu, mộc nhĩ giòn, thêm vị man mát của rau câu (sương đông).

Cách chế biến thịt đông đơn giản

Nếu chưa biết nấu món này như thế nào, hãy cùng khám phá 3 cách nấu thịt đông ngon và đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Cách nấu thịt đông chân giò

Nguyên liệu:

• 400 g thịt chân giò 
• 200 g tai lợn hoặc thay bằng 100g da lợn 
• Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô vừa đủ 
• 1/2 củ cà rốt tỉa hoa 
• Nước mắm ngon và tiêu đập dập

Cách thực hiện:

– Thái chân giò thành từng miếng hình chữ nhật có kích cỡ khoảng 3x4cm. Tai lợn cạo sạch, thái miếng nhỏ -> Cho thịt vào nồi nước gồm muối + dầu hành trắng + gừng đập dập chần qua để khử mùi hôi.

– Xào qua nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ cùng carot rồi cho ít hạt nêm vào, đảo đều rồi múc ra chén để riêng. 

– Phi thơm hành rồi cho thịt heo vào xào săn, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn -> Cho thịt vào nồi nấu -> Cho nước ngập mặt thịt, nước sôi thì hớt bọt nổi lên. Đun thêm khoảng 15 phút nữa đến khi thịt chín mềm thì đổ nấm hương, mộc nhĩ cùng cà rốt đã xào vào -> Nấu thêm 10 phút. 

– Múc thịt đông ra hộp -> Cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng thì lấy ra. Món này ăn với cơm kèm dưa chua rất ngon. 

Cách chế biến cũng rất đơn giản, dễ làm đúng không nào! – Ảnh minh họa

>> Có thể bạn chưa biết: 3 cách làm mứt chùm ruột ngon và đơn giản ai cũng làm được

2. Cách nấu thịt đông gà 

Nguyên liệu:

• 2 cái đùi gà to 
• 4 cặp chân gà 
• 1 miếng bì heo nhỏ 
• 1 củ cà rốt tỉa hoa
• 100 gr nấm mèo 
• 50 gr nấm hương 
• Ngò, hành tím, gừng Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu

Cách thực hiện:

– Chân gà tỉa móng, bì cạo sạch lông rồi vào nồi nước gồm muối + dầu hành trắng + gừng đập dập chần qua để khử mùi hôi trong khoảng 10 phút -> Vớt ra để ráo. 

– Bì thái miếng mỏng vừa 

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. 

– Đùi gà lọc xương, thái miếng vừa ăn -> Thịt gà ướp với tiêu + dầu hào khoảng 15 phút.

– Xương gà luộc khoảng 10 phút -> Cho cà rốt vào, nấu thêm 10 phút nữa. 

– Phi thơm hành tím, cho thịt gà vào xào săn -> Cho bì vào xào thêm 5 phút -> Đổ nước luộc chân gà vào -> Đun sôi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ vào rồi nấu thêm 10 phút nữa.

– Múc hỗn hợp thịt vào khuôn, tô -> Cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng thì lấy ra là có thể thưởng thức. 

Thành quả đạt được – Ảnh minh họa

>> Có thể bạn quan tâm: 3 cách nấu bún chả cá siêu ngon với nguyên liệu dễ mua

3. Cách nấu thịt đông ngan 

Nguyên liệu:

• Móng giò heo 
• Ngan (vịt) 
• Mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt tỉa hoa, hành khô 

Cách thực hiện:

– Móng giò, ngan chặt miếng vừa ăn rồi vào nồi nước gồm muối + dầu hành trắng + gừng đập dập chần qua để khử mùi hôi trong khoảng 10 phút -> Vớt ra để ráo. 

– Hành khô thái lát. Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. 

– Phi thơm hành khô -> Cho móng giò, ngan vào xào đến khi săn lại -> Nêm nếm gia vị vừa ăn -> Đổ nước ngập mặt thịt -> Nước sôi thì giảm nhỏ lửa, hớt bọt -> Chờ khi xương mềm, nước trong thì cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào -> Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì ngừng.

– Múc thịt ra tô -> Cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng thì lấy ra là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công! – Ảnh minh họa

Món này có thể dùng cùng với cơm kèm dưa chua có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn rất ngon lại không dễ ngán. 

Thông qua bài viết này chắc hẳn bạn đã biết cách nấu thịt đông: chân giò, gà, ngan như thế nào rồi đúng không? Đừng quên theo dõi YAN để cập nhật những bài viết về ẩm thực cũng như các thông tin bổ ích khác mỗi ngày nhé!

7 món ăn gia đình ngon, ăn hoài không ngán

– Thịt heo chiên xóc tỏi

– Thịt heo hầm cà rốt

– Thịt heo bọc sả chiên giòn

– Vịt om sấu

– Vịt xào gừng

– Vịt nấu chao

– Gà rang muối