Giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi, mầm măng khô là nguyên liệu nấu ăn yêu thích của nhiều bà nội trợ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kết hợp măng khô với nhiều loại thực phẩm sao cho ngon nhất, hấp dẫn nhất. Cùng Nghệ Thuật 365 tìm hiểu ngay Các món măng khô nấu món gì ngon ??cả nhà thưởng thức những món rau dân dã này theo công thức 3 món canh măng khô sau đây.
Bạn đang xem: Măng khô nấu gì ngon
Măng khô là gì???
Mầm măng khô là thực phẩm được chế biến từ mầm tre thường được dùng làm nguyên liệu trong các bữa ăn ngon và bổ dưỡng. Măng khô được coi là đặc sản của các vùng núi như tây bắc, tây nguyên và được rất nhiều người ưa chuộng. Măng khô khi được chế biến thành các món ăn sẽ cho một hương vị rất riêng, vừa có vị ngọt tự nhiên, vừa có mùi thơm núi rừng khiến người dùng khó cưỡng lại.
Măng khô có tốt cho sức khỏe không??
Theo các nhà nghiên cứu y học cổ truyền, măng khô mọc tự nhiên ở vùng cao Tây Bắc, được phơi khô sạch, an toàn, có vị ngọt, giòn, ngon. Măng tây khô được nấu chín có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, thanh nhiệt, giảm lượng mỡ trong cơ thể do béo phì, ngăn ngừa cao huyết áp …
Theo nghiên cứu của Tây y, cứ 100gr măng thì chứa 4,1g protein. Protein trong búp măng có chứa tới 16 loại axit amin quan trọng cho quá trình trao đổi chất của cơ thể, bao gồm phốt pho, vitamin B1, B2, B3, vitamin C, và lipid …
Ngoài ra, măng khô còn chứa nhiều magie, chất xơ nhưng lại ít chất béo và đường. Do đó, loại thực phẩm này thúc đẩy quá trình thông ruột, thúc đẩy tiêu hóa, chống béo phì, cao huyết áp, táo bón và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư …Nó có hương thơm núi rừng và tạo cảm giác thích thú cho người dùng.
Đây là lý do vì sao mầm măng khô đang là sản phẩm được nhiều bà nội trợ muốn mua và tin dùng hiện nay. Măng khô không chỉ dùng để nấu canh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Hãy kể cho Nghê Thuật 365 biết thêm về loại thực phẩm này trong bài viết dưới đây nhé!!!
Măng khô nấu gì ngon??
Cách kho thịt với măng
Măng khô nấu gì ngon??
Nguyên Liệu chuẩn bị làm món măng khô kho thịt:
300 gram thịt ba chỉ200 gram măng tươiMuối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt màu, tỏi, hành lá
300 gram thịt ba chỉ200 gram măng tươiMuối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt màu, tỏi, hành láMăng khô nấu gì ngon??
Cách thực hiện kho thịt với măng
Bước 1: Chọn phần thịt ba chỉ, tỷ lệ nạc và mỡ không béo cân đối. Điều này sẽ ngăn thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt ngắn, trở nên nhiều dầu mỡ. Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, thái thành từng lát mỏng khoảng 3 – 4 cm. Thịt và biển 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, đảo đều, ướp biển ít nhất 30 phút.
Bước 2: Măng tươi rửa sạch, cắt bỏ phần già rồi băm nhỏ. Để loại bỏ độc tố trong mầm tre, bạn hãy đun sôi nước, sau đó trụng sơ qua với mầm tre (luộc sơ qua khoảng 5 phút), vớt mầm tre ra rửa sạch. Với nước lạnh.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu thực vật, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho liên tục thịt và 2 thìa ớt bột (để tạo màu và mùi vị) vào đảo đều cho thịt săn lại. Giảm nhiệt và đậy nắp lại.
Khi thịt bắt đầu tiết ra nước nhờn, đổ mầm măng vào đảo khoảng 2 phút, thêm nước, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm và ngấm gia vị.
Cách nấu bún ngan măng khô
Nguyên liệu cách nấu bún ngan măng khô:
Cách thực hiện kho thịt với măng
– 1,2 kg thịt ngan
– 1 kg bún
– 500 gam măng
– Hành lá, mùi tàu, húng
– Rượu trắng
– Chanh, tỏi, ớt
– Gừng
– Nước mắm, bột canh và hạt nêm
Cách nấu bún ngan măng khô:
Cách nấu bún ngan măng khô
Bước 1:
– Hành tím, ướp gia vị, rửa sạch, băm nhỏ. Húng quế nhặt rửa sạch, để ráo.
– Ớt cắt dọc thân, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
-Hành tây bỏ vỏ, băm nhỏ
– Ngâm mầm măng khô trong nước sạch khoảng 4-5 tiếng cho mềm (có thể để qua đêm), rửa sạch, đun sôi rồi xay nhỏ.
-Pha ung, bóp với rượu trắng và gừng đập dập cho bớt mùi hôi, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2:
– Cho ngan vào chảo đun sôi với một thìa cà phê muối và gừng băm nhỏ.
-Vớt ngan ra, để nguội, lọc lấy phần thịt nạc, chặt miếng nhỏ, phần xương còn lại băm nhỏ.– Bắc chảo nhẹ, cho ít dầu thực vật vào, đổ măng vào xào cùng 1 thìa bột canh và 1 thìa hạt nêm. Tiếp theo, bạn đổ mầm măng vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, sau 20 phút thì bật bếp, đun thêm 30 phút nữa, nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3:
-Cho bún vào tô lớn, cho thịt ngan lên trên, rắc hành lá, mùi tàu, húng quế, nước dùng và cho giá măng vào tô. Khi ăn có thể dùng kèm nước mắm hoặc nước tương tỏi ớt tùy thích.
Măng khô xào thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu măng khô xào thập cẩm:Lòng gà: 2 bộMăng khô: 200 gramGiò lụa: 50 gramMộc nhĩ: 3 gramNấm hương: 10 cáiTrứng: 1 quảCà rốt: nửa củHành hoa: vài nhánhHành khô: 3 củCác gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, dầu ăn…Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu măng khô nấu thập cẩm:Cách thực hiện măng khô xào thập cẩm
Cách nấu bún ngan măng khô:Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu măng khô xào thập cẩm:Lòng gà: 2 bộMăng khô: 200 gramGiò lụa: 50 gramMộc nhĩ: 3 gramNấm hương: 10 cáiTrứng: 1 quảCà rốt: nửa củHành hoa: vài nhánhHành khô: 3 củCác gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, dầu ăn…Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu măng khô nấu thập cẩm:
Bước 1: Tiền xử lý thành phần
Bóp lòng gà đã mua và rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi, tách riêng tim, gan và dạ dày cho dễ làm sạch. Sau khi gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa. Ướp sườn với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt và 1 thìa cafe tiêu.
Luộc mầm măng khô trên chảo cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần. Sau đó, xé nó thành sợi mịn để nếm.
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương thái sợi, rửa sạch sơ chế, mộc nhĩ cắt sợi dài, thái 2-3 nấm đông cô tùy nhu cầu.
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, bào sợi nhỏ.
Đối với hành tây, bạn cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Đập trứng ra bát, thêm nửa thìa nước mắm và nửa thìa bột ngọt, rán chín rồi cắt miếng nhỏ.
Một cuộn lụa mỏng và dài.
Xem thêm: Bóc Term: Red Pill Là Gì, Nghĩa Của Từ Pill, Nghĩa Của Từ Pills Trong Tiếng Việt
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế măng khô rang
Đun nóng một chảo, cho 40 ml dầu thực vật vào, đợi dầu nóng cho hành khô vào phi thơm, đợi khi hành ngả sang màu vàng và có mùi thơm thì cho tim, gan, dạ dày vào xào chín. Để lại nó trên.
Khi gan gần chín, thường xuyên cho măng khô, nấm đông cô, mộc nhĩ và cà rốt vào đảo 15 phút.
Sau 15 phút, mở chảo ra, cho các nguyên liệu còn lại như giò lụa, trứng lộn, hành lá và gia vị vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày thành phẩmBày măng ra đĩa và trang trí thêm rau thơm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Nếu thành công, bạn có thể tỉa và trang trí hoa từ ớt.
Ăn nóng với cơm rất ngon.
Vịt nấu măng khô
Nguyên liệu làm Vịt nấu măng khôVịt 1 con(khoảng 1kg)Măng khô 500 grGừng 1 củỚt 2 tráiTỏi 10 grHành khô 3 củRượu trắng 100 mlHành lá 2 nhánhRau mùi 10 grRau răm 10 grCách nấu vịt măng khô
Vịt 1 con(khoảng 1kg)Măng khô 500 grGừng 1 củỚt 2 tráiTỏi 10 grHành khô 3 củRượu trắng 100 mlHành lá 2 nhánhRau mùi 10 grRau răm 10 gr
Cách sử lý nguyên liệu
Cách sử lý nguyên liệu
Gừng rửa sạch, đập dập rồi trộn với 5 thìa rượu. Vịt lột vỏ, xát muối toàn thân, xát với hỗn hợp rượu gừng để khử mùi hôi, rửa sạch, lọc lấy nước.
Nấu hành khô, hành tây và gừng cho đến khi có mùi thơm, bóc vỏ và băm nhuyễn hành khô.
Măng khô ngâm nước cho nở hoa xé nhỏ ngâm 2-3 ngày, thay nước 2-3 lần thường xuyên. Ở cách làm măng khô này cần ngâm lâu để măng không bị dai dù ăn không bị dai.
Hành khô bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ.
Măng xào
Măng xào
Hành nâu, cho măng vào, nêm gia vị. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều. Khi măng hơi khô thì cho một chút nước vào đun nhỏ lửa để măng thấm gia vị. Khi măng đã chín, bạn tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa cho đến khi măng chín mềm.
Vịt luộc
Cho vịt nấu măng này vào nồi, thêm nước, đun sôi nhẹ rồi rửa sạch lại với nước.
Cho vịt đã xào với hành tây, gừng đã chiên và nước hành vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi chín mềm, vớt ra để nước luộc vịt trong suốt, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.
Canh măng nấu mọc
Nguyên liệu nấu măng nấu mọc:
– 250g mọc (giò sống)
– 200g măng tươi tước sợi nhỏ
– Nửa củ hành tây
– Hành lá, mùi tàu, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
Cách làm măng nấu mọc:
Canh măng nấu mọc
bước 1:
-Rửa lại măng nhiều lần với nước sạch, cho măng vào chảo đun sôi khoảng 5-8 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để măng bớt mùi chua.
Bước 2:
– Cho hành khô thái nhỏ vào giá thể và dùng thìa tán nhuyễn một ít hạt tiêu. Gia vị đã có nên bạn không cần nêm thêm nữa.
-Rửa sạch hành tây, cắt múi cau, nửa còn lại băm nhỏ, xào sơ qua măng.
Bước 3:
– Đun nóng một ít dầu thực vật rồi cho một nửa số hành tím băm nhỏ ở bước 2 vào xào cho thơm, cho măng vào xào khoảng 1 phút, cho măng vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê lòng trắng. .. Đường hạt, cho đường vào xào, đảo đều, khoảng 5-6 phút cho thấm.
Bước 4:
-Cho khoảng 2-3 chén nước lọc vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 10-20 phút cho đến khi măng có vị như ý thì dùng muỗng xới thành từng bát nhỏ rồi cho vào nồi canh.
Bước 5:
– Đun đến khi nổi lên bề mặt thì nêm thêm gia vị tùy thích, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp rồi cho hành tây, cau, hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. … Múc canh ra tô, rắc một chút tiêu lên bề mặt và dùng như cơm canh.
Xem thêm: Game 7 Viên Ngọc Rồng 2 – Game 7 Viên Ngọc Rồng Online
Như vậy là chỉ với ba bước đơn giản, mình đã hướng dẫn các bạn cách làm một số món ăn từ măng khô thơm ngon đơn giản tại nhà đã giúp bạn trả lời câu hỏi Măng khô nấu gì ngon? Vậy Có ai cảm thấy thích thú và hấp dẫn không? Nếu bạn thích món ăn này thì hãy nhanh tay ghi ngay công thức tối nay để trổ tài với cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và hứng thú khi chế biến món măng khô ngon đơn giản tại nhà.
