Gà hấp hành: 10 cách chế biến đơn giản, mềm ngon tại nhà

gà hấp hành là cách chế biến món gà ngon hoàn hảo, vì kỹ thuật này giúp lưu giữ toàn bộ độ tươi, mới, hương vị của nguyên liệu đơn giản nhất. Hơn nữa, khi kết hợp nấu với hành, bạn có thể loại bỏ được mùi hôi dai dẳng và khó chịu của gia cầm cho dù đã sơ chế kỹ. Thịt gà được nấu chín đều, mềm ngon, lại có mùi thơm thảo mộc thoang thoảng, giúp giải tỏa tinh thần theo hướng tích cực hơn. Thế mới nói, gà nấu với hành không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là bài thuốc hữu hiệu mà chúng ta nên tận dụng để đạt được nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy theo chân webnauan.vn vào bếp để chế biến món ngon từ gà này nhé.

1. Cách làm món chân gà hấp hành lá muối tiêu

Gà hấp hành là món ăn ngon hàng ngày “khoái khẩu” của nhiều người, nhất là dân nhậu. Bởi lẽ, cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản, mà hương vị thì thơm ngon miễn bàn! Hơn thế, nếu dùng không hết, bước bảo quản gà hấp cũng dễ dàng. Sau đó, bạn có thể chế biến phần đồ ăn thừa này thành món khác để tránh lãng phí, như làm thịt gà nấu đông, hoặc gà kho. Trước khi đến với các công thức cầu kì hơn, hãy thử nấu gà với muối tiêu đơn giản nhất này nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 15 chân gà còn tươi, ngon
• Nửa thìa cà phê muối ăn
• Nửa thìa cà phê bột ngọt
• Nửa thìa cà phê tiêu xay
• 150 gram hành lá tươi rửa sạch, cắt khúc 6 – 7 cm
• Chuẩn bị thêm ít muối để sơ chế chân gà
• Xửng/ nồi hấp (hoặc dùng nồi cơm điện hấp cũng được)

1.2. Cách sơ chế chân gà không bị hôi, nhớt và ướp muối tiêu

• Khi mua chân gà, bạn nhờ người bán làm sạch lớp da bên ngoài chân nhé. Nếu kỹ hơn, bạn chặt bỏ phần móng.
• Cho toàn bộ chân gà vào một cái thau sạch.
• Xát muối đều lên khắp các chân gà, để yên 5 phút rồi xả nước lạnh lại nhiều lần. Đến khi chân gà hết nhớt và bớt mùi hôi là được, bạn chuyển ra rổ và đợi ráo nước.

• Trộn muối, tiêu xay, bột ngọt vào tô sạch, cho chân gà đã ráo nước vào, xát đều.
• Ướp chân gà ít nhất 20 phút cho ngấm vị.

1.3. Cách hấp chân gà với muối và hành lá

• Kế đến, xếp chân gà đã ướp muối tiêu lên một cái dĩa sạch (làm bằng chất liệu chịu được nhiệt như sành, sứ).
• Rải đều các khúc hành lá lên trên chân gà, cho vào nồi hấp. Khoảng 5 – 7 phút sau là chân gà chín đều, bạn lấy món chân gà hấp hành ra và thưởng thức kèm muối tiêu chanh nhé.

2. Cách chế biến món gà hấp gừng hành lá kiểu Trung Quốc

2.1. Nguyên liệu

Đây là món ngon từ gà với hương vị tự nhiên nhất của người dân ở vùng Quảng Đông và Quảng Tây, Trung Quốc. Bí quyết làm nên sức hấp dẫn của món gà hấp này chính là ở nước chấm. Để thực hiện món ăn, bạn chuẩn bị:

• Một nửa con gà (khoảng 700 gram)
• 1 muỗng canh gừng gọt vỏ, băm nhỏ
• 1 muỗng canh hành lá đã rửa sạch và xắt sợi mỏng nhỏ
• Gia vị ướp gà: 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 thìa cà phê rượu nấu ăn Trung Quốc, nửa thìa cà phê muối ăn.
• Nước sốt chấm gà: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 4 muỗng canh nước ấm, 1 tép tỏi băm, 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè.
• Nồi hấp

2.2. Cách làm gà hấp gừng kiểu Trung Quốc

• Dùng muối ăn xát đều gà từ trong ra ngoài, rồi xả lại nước sạch. Đặc biệt, nhớ kiểm tra xem lông gà sạch sẽ chưa nhé. Sau đó, nên chặt gà thành các phần nhỏ để dễ ướp gia vị.

• Trộn các thành phần gia vị ướp vào chén nhỏ, rồi phết đều lên nửa con gà.
• Kết hợp gừng với hành lá với nhau, rồi nhét vào trong và xếp lên trên gà, để yên ướp nửa tiếng.

• Cho toàn bộ gà và gừng, hành lá vào nồi, hấp với lửa lớn từ 20 – 30 phút là chín mềm. Khi này, có thể lấy gà ra, đợi bớt nóng thì chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Trang trí món hấp theo sở thích của mình cho đẹp mắt và thưởng thức kèm nước chấm nhé.

2.3. Cách làm nước tương sốt chấm gà hấp

• Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, đổ dầu mè vào làm nóng nồi.
• Kế đến, cho tỏi, hành lá vào nồi, đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì cho các nguyên liệu gia vị nước sốt còn lại vào, khuấy tan. Nấu cho đến khi nước sốt sôi nhẹ, có vị vừa miệng thì tắt bếp.
• Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức cùng món gà hấp để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất nhé.

3. Cách hấp gà với gừng, tỏi sốt rượu hành tây

3.1. Nguyên liệu

• Nửa con gà đã bỏ da, mỡ và làm sạch
• 1 củ hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng nghiền nhuyễn
• 4 – 5 lát gừng đã gọt vỏ
• 2 nhánh hành lá cắt khúc 6 cm và 1 nhánh hành lá cắt sợi mỏng để trang trí
• Nguyên liệu nước sốt: 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, ít đường trắng.

3.2. Cách chế biến món gà hấp tỏi gừng

• Xát muối lên nửa con gà và xả nước lạnh lại cho sạch.
• Đợi gà ráo nước, bạn đặt vào đĩa hấp.
• Rải các khúc hành lá cùng các lát gừng lên trên và bên trong gà.
• Cho gà vào xửng, nấu 20 phút cho chín mềm thì lấy ra. Khi này, bạn bỏ gừng, hành trên mình gà đi, giữ lại phần nước tiết ra từ gà trong quá trình hấp.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho ít dầu thực vật vào chảo, làm nóng. Sau đó, cho hành tây băm vào chảo và phi thơm. Kế đến, cho tỏi băm, gừng băm vào xào chung với hành tây.

• Đến khi các nguyên liệu gừng tỏi hòa quyện thì đổ phần nước hấp vào, cùng nước tương, dầu mè, rượu, đường vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa vị.
• Nấu cho nước sốt sôi thì tắt bếp, rưới lên toàn bộ nửa con gà, tiếp tục cho trở lại xửng hấp thêm 10 phút nữa là chín toàn bộ.
• Dọn gà lên dĩa, trang trí với hành lá xắt sợi, rắc ít tiêu xay nếu thích và thưởng thức.

4. Cách làm đùi gà hấp hành tím gừng sả ngon

4.1. Nguyên liệu

• Đùi nạc gà (có má): 4 cái
• Sả: 2 củ (cắt khúc đầu sả, gốc đập dập và băm nhỏ)
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn: 2 củ
• Gừng: 2 miếng cỡ ngón tay út, đem gọt sạch vỏ và băm nhỏ
• Ít muối ăn

4.2. Cách hấp đùi gà với hành tím, gừng sả thơm ngon

• Bạn lóc phần thịt nạc đùi gà, bỏ xương. Sau đó, rửa sạch phần thịt này với nước muối, để ráo, rồi cho vào tô sạch, lớn. Thêm sả băm, gừng băm, hành tím băm vào tô thịt, trộn đều. Bạn để yên gà ướp ít nhất 15 phút cho ngấm vị và loại bỏ bớt mùi hôi nhé.

• Xếp các đầu sả lên dĩa, rồi cho thịt gà lên trên, đặt vào nồi. Hấp gà khoảng 20 phút sau là có thể lấy ra, xiên đũa vào xem gà chín chưa. Nếu sau khi rút đũa ra mà không có nước hồng thì gà đã chín.
• Dọn gà lên dĩa, trang trí đẹp mắt tùy theo sở thích và thưởng thức cùng cơm nóng nhé.

5. Cách làm món gà hấp rượu hành kiểu Nhật

5.1. Nguyên liệu

• 2 trái ớt khô cắt bỏ hạt, nghiền nhuyễn (hoặc tự làm bột ớt để thay thế)
• 1 cốc rượu sake
• 1 miếng gừng khoảng 4 cm đã gọt vỏ, thái sợi như que diêm
• 2 ức gà không xương, không da (khoảng 8 lạng)
• Ít muối Kosher
• 1/4 trái bí đỏ đã gọt vỏ, cắt miếng dài nhỏ
• 2 nhánh hành lá thái lát thành khúc khoảng 4 cm
• Ít mè đen rang

5.2. Cách hấp ức gà với rượu sake kiểu Nhật

• Trộn ớt khô với rượu sake, 2 cốc nước lọc trong nồi hấp.
• Xếp gừng vào khay hấp.
• Ức gà sơ chế sạch, rồi ướp với muối (có thể thêm tiêu xay nếu thích) khoảng 15 phút.
• Xếp ức gà với bí đỏ lên khay, ở trên gừng, rồi rải hành lá đều lên trên cùng.

• Đậy nắp nồi, hấp gà với bí đỏ mức lửa vừa, có thể thêm vài cốc nước vào đáy nồi nếu cần. Nấu đến khi thịt gà chín mềm (mất khoảng 16 – 20 phút) thì lấy ra.
• Dọn món gà lên dĩa, trang trí cùng ít hành lá cho đẹp mắt.
• Phần nước rượu sake trong nồi hấp giữ lại, đun sôi lần nữa cho đậm đặc lại (khoảng 6 – 8 phút) thì rưới lên trên dĩa gà, rắc mè đen rang lên. Giờ thì bạn có thể thưởng thức món ngon mang hương vị truyền thống của người Nhật rồi đấy.

6. Cách làm món gà hấp hành nấm đông cô kiểu Quảng Đông

6.1. Nguyên liệu

• 4 cái đùi gà không xương
• 30 gram gừng gọt vỏ, thái lát
• 30 gram tỏi băm
• 60 gram lạp xưởng (Xem cách làm lạp xưởng ngon, để được lâu tại nhà)
• 4 nhánh hành lá (cắt riêng gốc trắng thành khúc, lá xanh thì thái sợi mỏng)
• 8 cái nấm đông cô
• Nguyên liệu nước sốt: 125 ml nước tương đậu nành, 80 ml dầu hào, 60 ml rượu Thiệu Hưng, 80 ml dầu mè, 4 muỗng canh đường trắng, 250 ml nước dùng gà, ít tinh bột ngô để làm đặc nước sốt.
• Dụng cụ: nồi tre hấp, giấy nến (để nướng) hoặc giấy bạc

6.2. Cách hấp gà với gừng, tỏi, nấm đông cô, lạp xưởng kiểu Quảng Đông

• Ngâm nấm đông cô trong thau nước nóng nửa tiếng. Sau đó, vớt nấm ra, để ráo, giữ lại ít nước ngâm.
• Cắt lạp xưởng thành lát xéo mỏng vừa ăn.
• Bắc một cái nồi lên bếp, thêm dầu mè vào làm nóng với mức lửa lớn. Sau đó, cho gừng, tỏi vào xào đến khi có mùi thơm. Khi này, bạn thêm nước tương, dầu hào, rượu, đường, nước dùng gà, đường, ít nước ngâm nấm đông cô vào, khuấy đều.
• Đợi nước sốt sôi, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất. Trộn 2 thìa cà phê bột ngô với ít nước, khuấy đều, rồi đổ vào nồi nước sốt, khuấy nhanh tay cho đặc lại.
• Cho gà đã sơ chế sạch vào giấy nến. Lần lượt xếp lạp xưởng, nấm, gốc trắng hành lá, nước sốt rưới đều lên trên gà.

• Gấp các mép giấy nến vào trong để bọc gà lại. Sau đó, cho gà vào nồi tre hấp 20 phút cho chín. Sau thời gian này, có thể lấy gà ra và thưởng thức cùng cơm trắng. Phần nước sốt ướp gà có thể pha thêm gia vị để làm nước chấm nhé.

7. Cách làm gà nguyên con hấp nước dừa tiêu xanh mới lạ

7.1. Nguyên liệu

• 1 con gà tơ đã làm sạch (nặng khoảng 1,5 kg)
• Sả tươi: 3 – 5 nhánh
• Tỏi băm: 1 củ
• Hành tím khô băm: 1 củ
• Gia vị: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh tiêu xay.
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• Tiêu xanh rửa sạch và để ráo: 5 – 7 nhánh
• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ: 3 – 5 cây
• Nước dừa: 1 trái

7.2. Cách chế biến gà hấp hành nguyên con với nước dừa, tiêu xanh

• Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, rồi để ráo bớt nước. Trộn sả, tỏi băm với hành tím, hành lá với nhau trong một chén sạch.

• Xát đều hỗn hợp sả hành lên mình gà, nhớ đưa vào trong bụng gà nữa nhé. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bao kín gà lại để ủ ngấm gia vị qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
• Xếp tiêu xanh vào đáy một cái nồi lớn, rồi cho gà lên trên.
• Đổ nước dừa vào đáy nồi, đậy nắp lại.
• Bật lửa lớn, nấu cho nước dừa sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất.

• Hấp khoảng 10 phút thì trở gà, rồi đậy nắp, nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho gà chín hẳn.
• Gà chín mềm, vớt ra, chặt khúc nhỏ, bày lên dĩa trang trí và chấm kèm muối tiêu chanh để thưởng thức nhé.

8. Cách hấp gà với hành răm cà rốt

8.1. Nguyên liệu

Không chỉ là nguyên liệu làm gỏi gà xé phay, rau răm còn có thể kết hợp với gà trong các công thức món hấp. Để thực hiện món ăn này, bạn chuẩn bị các thành phần sau:

• 1 con gà ta đã làm sạch (nặng khoảng 1,5 kg)
• Rau tăm tươi (cắt rễ, thái khúc, rửa sạch): 100 gram
• Hành tây (một nửa thái nhỏ, nửa còn lại thái múi cau): 200 gram
• Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ: 1 củ
• Gia vị: muối ăn, tiêu xay, hạt nêm, nước tương, ớt tươi xắt lát.

8.2. Cách làm món gà hấp nguyên con với hành tây, rau răm cà rốt

• Trộn bột nêm với tiêu xay, muối ăn và xát đều lên mình con gà đã sơ chế sạch. Để yên 15 phút cho gà ngấm vị.
• Trộn rau răm với hành tây thái nhỏ, cà rốt với nhau, rồi nhồi gọn gàng vào bên trong gà.
• Xếp hành tây với gà lên khay, cho vào nồi hấp 20 phút – nửa tiếng đến khi chín mềm thì lấy ra. Trong quá trình nấu, bạn nhớ trở mặt gà nhé.
• Chặt gà thành miếng nhỏ, trang trí và thưởng thức ngay cho nóng.

9. Cách làm món gà hấp hành tím nước mắm

9.1. Nguyên liệu

• 1 con gà ta đã làm sạch, rửa nước muối và để ráo
• Gia vị ướp gà: nửa chén nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, ít ớt sa tế, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng (Nếu muốn hấp gà với bia thì thay rượu bằng 1 lon bia lúa mạch nhé), 1 hũ sữa đặc loại nhỏ.
• Vài lá chanh, lá nếp, sả đập dập, gừng thái lát và hành tím thái nhỏ.

9.2. Cách hấp gà với hành nước mắm

• Trộn các gia vị ướp gà với nhau, rồi xát đều bên trong và lên trên mình gà. Để yên 15 phút cho gà thấm đẫm gia vị.
• Xếp sả, gừng, lá chanh, hành tím, lá nếp vào dưới đáy một cái nồi lớn.

• Chế 1 tô nước lọc vào nồi.
• Sau đó, thả con gà vào nồi, lên trên các loại thảo mộc, đậy nắp. Nấu gà với lửa vừa cho nước hấp sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
• Canh trở gà và hấp thêm nửa tiếng là chín đều 2 mặt, vớt ra, chặt khúc vừa ăn và thưởng thức.

10. Cách làm món chân gà sốt mỡ hành đơn giản tại nhà

10.1. Nguyên liệu

• 1 cái đùi gà đã rửa sạch (dùng dao khoét một lỗ ngay khớp đùi gà để dễ ngấm gia vị ướp hơn)
• Gia vị ướp gà: nửa thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê gừng băm.
• 1 miếng mỡ heo
• 1 thìa cà phê gừng thái lát
• Nửa chén hành lá xắt nhỏ (không lấy gốc trắng)

10.2. Cách hấp chân gà với mỡ hành

• Xát đều muối với gừng lên đùi gà, ướp nửa tiếng. Sau đó, cho gà vào nồi hấp 20 phút cho chín đều.

• Bắc chảo sạch lên bếp, cho miếng mỡ heo lên nấu cho tan chảy ra. Sau đó, cho gừng vào đảo đều. Đến khi gừng dậy mùi thơm, chuyển màu vàng trong hơn thì tắt bếp.
• Đổ chảo mỡ gừng vào chén hành lá, trộn đều.

• Dọn gà lên dĩa, rưới nước sốt gừng mỡ hành lên trên, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích và thưởng thức ngay cho nóng.

Hấp là một phương pháp nấu ăn rất phổ biến với người châu Á nói chung, người Việt chúng ta nói riêng. Thức ăn được hấp sẽ giữ lại cả hương vị tự nhiên, cùng những lợi ích dinh dưỡng của nó. Với thịt gà, khi được hấp chín sẽ bảo vệ được hàm lượng protein và đảm bảo có độ mềm, ngon, hươn nồng dễ chịu. Ở Trung Quốc, người ta thường dùng nồi hấp tre để nấu ăn. Ở Việt Nam, món gà hấp hành thường được chế biến bằng xửng hấp, hoặc gói lá chuối để giữ vị và độ thơm. Nhiều gia đình còn tận dụng chiếc nồi cơm điện để hấp gà để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Cuối tuần, hãy thử nghiệm các công thức được hướng dẫn trên đây để gia đình được dịp thưởng thức món gà ngon này nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp