Thịt gà áp chảo: 5 ướp và chiên thịt gà ngon chuẩn vị nhà hàng

Thịt gà áp chảo là cách thức chiên chín thịt qua lớp dầu mỡ đã đun nóng với nhiệt độ tương đối cao mà chỉ trong một thời gian rất ngắn. Kỹ thuật áp chảo được sử dụng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới từ lâu và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Vì dường như bất kể nguyên liệu nào chế biến bằng phương pháp này đều trông hấp dẫn đến lạ thường. Để có cơ hội thưởng thức món gà áp chảo đẳng cấp chẳng khác gì nhà hàng, bạn hãy cùng Webnauan.vn tham khảo những gợi mở nấu nướng tại bài viết bên dưới nhé!

1. Tổng hợp các cách làm thịt gà áp chảo đơn giản nhất

Khi nấu thịt gà áp chảo, tình trạng bị cháy khét bên ngoài mà phần bên trong lại chưa hề chín rất dễ xảy ra nếu bạn không chuẩn bị sẵn một chiếc chảo chống dính chất lượng trước khi bắt tay vào bếp. Đồng thời, bạn phải biết canh chỉnh lửa đun hợp lí và chế biến kèm nước xốt cho thịt gà chiên thêm đậm vị. Webnauan.vn sẽ chia sẻ cách hoàn thiện món ngon này cụ thể hơn qua những công thức sau đây.

1.1. Hướng dẫn cách làm thịt ức gà áp chảo xốt chanh dây

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 400 gram ức gà
• 20 gram bơ, 10 gram hành tím
• 3/4 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt tiêu
• 30 ml rượu vang trắng
• 30 ml nước cốt chanh dây
• 2 muỗng canh dầu olive

1.1.2. Các bước làm thịt gà áp chảo xốt chanh leo

• Ướp 400 gram thịt ức gà đã rửa sạch với 2/4 muỗng canh muối và 2/4 muỗng canh tiêu trong khoảng 10 phút.
• Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh dầu olive vào chảo, chiên áp chảo 2 mặt cho thịt gà chín vàng rồi gắp ra để riêng 1 bên.

• Cho 20 gram bơ vào chảo đun với 10 gram hành tím băm cùng 30 ml nước cốt chanh dây, 30 ml rượu vang trắng. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối rồi thả thịt gà vào lại để ngấm xốt khoảng 5 phút thì tắt bếp.

• Cắt ức gà thành nhiều miếng nhỏ rồi xếp ngay ngắn lên dĩa là bạn có thể thưởng thức.

1.2. Bật mí cách làm thịt gà áp chảo xốt trái nho

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 400 gram ức gà, 200 ml nước dừa
• 100 gram nho đen, 100 gram nho xanh
• 5 gram tỏi, 5 gram hành tím
• 5 gram hành lá, 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương Maggi
• 2 muỗng cà phê hạt nêm Maggi
• 1 muỗng canh tương cà (Tham khảo thêm cách tự làm tương cà ngon, để được cả năm ở nhà)
• 1 muỗng canh mật ong

1.2.2. Các bước làm thịt gà áp chảo xốt trái nho xanh

• Nho xanh và nho đen rửa sạch, cắt ra làm đôi theo chiều dọc. Ức gà cắt thành miếng dày khoảng 2 cm. bản rộng khoảng 3 ngón tay. Đem ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng cà phê tiêu xay 15 phút cho thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì gắp ức gà vào chiên áp chảo cho xém vàng các mặt rồi gắp ức gà ra dĩa để riêng.

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 5 gram tỏi băm, 5 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo thêm 200 ml nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi khuấy đều.
• Đun cho nước sốt sôi lên thì gắp ức gà đã chiên vào chảo, cho thêm nho rồi chỉnh nhỏ lửa, đun khoảng 15 phút cho nho mềm và hòa quyện hương vị vào nước xốt. Khi nước sốt keo lại và thịt gà đã áo màu nâu đỏ của nước xốt thì rắc hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

• Xếp ức gà ra dĩa với hỗn hợp xốt nho và sẵn sàng thưởng thức.

1.3. Tuyệt kỹ cách ướp và áp chảo xốt nam việt quất

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nam việt quất được ví là loại quả chua nhất trong các loại trái cây. Bởi thế, nam việt quất rất giàu vitamin, đặc biệt là nhóm C. Để cân bằng lại vị chua của nam việt quất khi chế biến nước sốt, bạn cần thêm mật ong và một số gia vị như sau:

• 3 miếng ức gà
• 1 muỗng canh bột ớt (Xem cách làm bột ớt không nơi nào mịn hơn tại nhà)
• 2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh trái nam việt quất khô
• 3 muỗng canh dầu nho
• 5 muỗng canh mật ong
• 1 bó cải xanh nhỏ
• 150 gram đậu que
• Vài nhánh cỏ xạ hương

1.3.2. Các bước làm thịt gà áp chảo xốt nam việt quất mật ong

• Thịt gà đã rửa sạch, bạn khứ thành những đường nhỏ trên bề mặt thịt để thịt dễ thấm vị. Xát đều thịt gà với 2 muỗng cà phê muối với 1 muỗng canh bột ớt khoảng 15 phút.
• Cải xanh, đậu que rửa sạch và cắt khúc ngắn. Cho 5 muỗng canh mật ong vào chén với 1 muỗng canh dầu nho cùng với 3 muỗng canh trái nam việt quất khô. Cho thêm cỏ xạ hương ngắt nhỏ vào, dằm sơ hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

• Cho 2 muỗng canh dầu nho vào chảo, chiên cho thịt gà chín vàng 2 mặt rồi bạn phết xốt vừa trộn lên thịt gà. Xếp thêm đậu que với cải xanh quanh thịt gà.

• Trở đều để rau đậu vừa chín tới thì bạn tắt bếp. Bày thịt gà ra bàn và từ từ cảm nhận mùi vị.

1.4. Đổi vị với cách làm món thịt gà áp chảo với thơm xốt BBQ

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 6 miếng ức gà
• 200 gram thơm đóng hộp
• 100 gram xốt BBQ
• 1 trái ớt Jalapeno
• 2 nhánh hành lá

1.4.2. Cách ướp và nấu thịt gà áp chảo với thơm xốt BBQ

• Thịt ức gà rửa sạch, để ráo, ướp với chút tiêu và muối khắp miếng thịt. Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn đặt thịt gà vào chiên đến khi chín vàng tất cả các mặt, rồi gắp thịt ra dĩa.

• Giữ nguyên chảo trên bếp, tách riêng phần nước ngâm và thơm đóng hộp, chế phần nước ngâm vào chảo, sau đó cho 100 gram xốt BBQ vào, vừa đun sôi vừa khuấy đều. Tiếp đó,  bạn mới thêm thơm vào chảo đảo đều. Cho thịt gà vào lại hỗn hợp, trở đều đun thêm 5 phút để thịt thấm xốt.

• Xắt lát ớt Jalapeno với hành lá và phủ lên bề mặt thịt gà là bạn đã hoàn tất món ăn.

1.5. Sáng tạo với cách làm thịt gà áp chảo xốt kem chanh phô mai

1.5.1. Nguyên liệu cơ bản

• 3 cái ức gà
• 200 gram bột mì đa dụng
• 150 gram phô mai Parmesan nghiền
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/2 vỏ trái chanh vàng bào nhuyễn
• 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng canh bơ
• 2 tép tỏi băm, 100 gram rau chân vịt
• 150 ml nước dùng gà, 200 ml Heavy cream
• 1 trái chanh vàng cắt lát, 1 nhánh lá húng quê tây

1.5.2. Hướng dẫn cách ướp và áp chảo thịt gà xốt kem chanh phô mai

• Trộn 200 gram bột mì đa dụng với 1 muỗng cà phê bột tỏi, 50 gram phô mai Parmesan nghiền. Thêm 1/2 vỏ trái chanh vàng bào nhuyễn vào hỗn hợp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

• Lăn ức gà vào hỗn hợp vừa trộn, rồi bạn đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu olive. Chiên vàng thịt gà trong 6 phút và gắp ra để riêng. Đặt lại chảo sạch trên bếp, cho 1 muỗng canh bơ vào phi thơm 2 tép tỏi băm thì cho rau chân vịt xào sơ.

• Thêm 150 ml nước cốt gà với 200 ml Heavy cream vào cùng 100 gram phô mai Parmesan nghiền. Cho 1/2 muỗng cà phê muối với 1 muỗng cà phê tiêu nữa vào kèm 1 trái chanh vàng cắt lát.
• Đợi hỗn hợp sôi tầm 4 phút thì bạn cho tiếp thịt gà vừa chiên vào lại chảo, đun trong 6 phút. Tắt bếp, bạn phủ thêm lá húng quế tây băm nhỏ là có thể dùng thử.

2. Sản phẩm chảo của thương hiệu nào làm nên món gà chiên thơm ngon?

2.1. Chảo chống dính Elmich

Elmich – một trong những thương hiệu đồ gia dụng được các nước Châu Âu ưa chuộng, cũng là một trong số ít thương hiệu được chính phủ Cộng Hòa Séc bảo trợ. Elmich có sự đa dạng về mẫu mã, chủng loại từ chảo chống dính cho bếp gas cho bếp từ. Đây là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn với những ai đang muốn tìm mua một cái chảo cao cấp đặt vào căn bếp xinh của riêng mình. Giá bán rất vừa phải, chỉ dao động từ khoảng 150.000 đồng tới 1 triệu đồng.

2.2. Chảo chống dính Tefal

Thương hiệu Tefal trực thuộc tập đoàn Groupe SEB của Pháp được thành lập vào năm 1956. Người ta chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm đồ gia dụng và thiết bị nhà bếp như nồi, chảo chống dính, bàn là hơi nước, máy xay sinh tố… Với tốc độ phát triển liên tục và không ngừng nghỉ, sản phẩm của thương hiệu Tefal đã có mặt ở nhiều quốc gia trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Mọi loại chảo đều có kiểu dáng bắt mắt nên giá thành đi kèm cũng không hề thấp. Tuy nhiên, không vì giá cả mà thương hiệu bị vắng bóng khách hàng. Đặc biệt, thương hiệu lại rất được tin dùng, nhất là sản phẩm chảo sâu lòng, kích thước 24 cm và 28 cm.

2.3. Thương hiệu chảo Fissler

Fissler là một thương hiệu đồ điện gia dụng, thiết bị nhà bếp cực kỳ nổi tiếng của Đức được ra đời cách đây đã hơn 170 năm. Chảo chống dính Fissler được tích hợp công nghệ chống dính Secural cao cấp từ Đức hoàn toàn không chứa PFOA độc hại. Với thiết kế đáy chảo thông minh, giúp hấp thụ nhiệt nhanh, tỏa nhiệt đều. Phần tay cầm chắc chắn và được trang bị thêm một lớp cách nhiệt rất an toàn với người sử dụng.

Chỉ cần sở hữu được sản phẩm chảo từ một trong các thương hiệu nêu trên, ngoài món thịt gà áp chảo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu nướng với nhiều nguyên liệu khác nữa. Thế nhưng, thường xuyên dùng những món ăn ngon nhưng chế biến từ dầu mỡ theo kiểu chiên, xào sẽ không tốt cho sức khỏe. Bạn hãy thử thay đổi thực đơn bằng món gà hầm hạt sen hay hấp cách thủy để cân bằng được lượng dinh dưỡng dung nạp vào cơ thể hơn nhé!

Bảo Tiên tổng hợp