Tổng hợp đặc sản tây ninh: tất cả 13 đặc sản quê hương núi bà đen

Tây Ninh có đặc sản gì? Tổng hợp tất cả 13 đặc sản của tỉnh Tây Ninh sẽ cho chúng ta thấy được Tây Ninh không chỉ có núi Bà Đen, có bánh tráng Trảng bàng, muối ớt Tây Ninh…

Nhắc đến Tây Ninh người ta nao nao nhớ về những ngày rủ rê nhau đi núi Bà Đen đầy linh thiêng. Hay nhắc tới là lại thấy thòm thèm mùi bánh tráng đủ thứ biến tấu mà vị chỉ có ở Tây Ninh mới có. Tuy nhiên, vùng đất này còn rất nhiều đặc sản mà tin chắc rằng sau bài viết này bạn sẽ muốn phóng xe đến Tây Ninh ngay lập tức.

Mục lục

1. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng
2. Bánh canh Trảng Bàng
3. Cơm chay
4. Mắm chua
5. Ốc xu núi Bà
6. Thằn lằn núi Bà Đen
7. Muối tôm
8. Nem bưởi
9. Bánh tráng me
10. Bánh tráng cuốn
11. Bánh tráng bơ
12. Khô gà lá chanh
13. Thèo lèo

1. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Nghề làm bánh tráng ở Trảng Bàng đã có từ rất lâu và truyền từ đời này sang đời khác. Danh tiếng bánh tráng ở đây vốn khỏi bàn cãi từ những loại quen mặt đặt tên đến những loại chỉ có độc quyền đều ngon xuất sắc.

Thật là thiếu sót nếu bỏ qua món bánh tráng phơi sương. Có rất nhiều tích truyền miệng kể về sự ra đời của loại bánh này. Không biết thực hư ra sao nhưng thứ bánh có vỏ dày, màu trắng đục, vị hơi mặn làm say mê không biết bao nhiêu người.

Sự khác lạ của loại bánh tráng này đến từ việc được đem nướng rồi phơi sương. Cái dìu dìu của sương sớm làm bánh vừa nướng không quá giòn và vẫn còn giữ được độ dai của bánh.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng muốn ăn ngon thì không thể bỏ qua món cuốn. Chỉ vài lát thịt, rau rừng và nước chấm là đã có một bữa no căng.

2. Bánh canh Trảng Bàng

Nếu bánh tráng phơi sương được nhiều người nhắc  đến thì bánh canh là thứ gắn liền với địa danh Trảng Bàng trước giờ.

Mỗi sợi bánh canh tròn dai trắng ngần là cả sự tâm huyết của người làm nghề. Người Tây Ninh làm bánh canh kỹ lưỡng từ khâu chọn lựa gạo. Phải là thứ gạo nàng Hương (Chợ Đào) mới cho ra những sợi bánh vừa dai thơm và nấu lâu cũng không bị bở hay chua.

Tô bánh canh Trảng Bàng càng thơm ngon hơn khi đạt đủ độ “thanh sắc”. Thanh là thứ nước lèo trong veo nhưng ngọt lịm. Sắc là sự điểm tô giữa sợi bánh trắng ngần, vài lát ớt, ngọn rau xanh mát. Chỉ nhiêu đó thôi cũng đủ để làm nên danh tiếng của thứ bánh canh độc quyền của Tây Ninh.

3. Cơm chay

Cơm chay ngày trước thường được những ai theo đạo ăn vào những ngày chay. Nhưng cơm chay ngày nay phổ biến và món ăn phong phú đến nỗi người ta có thể ăn vào bất cứ lúc nào trong năm.

Mỗi vùng người ta lại sáng tạo ra những món ăn khác nhau. Vậy mà ở Tây Ninh, độ ngon của các món ăn luôn làm người ta muốn thưởng thức lần thứ hai.

Có thể nói thiên đường ăn chay của Tây Ninh tập trung chủ yếu ở khi vực Hòa Thành. Nơi đây có những quán quen mặt thực khách yêu thích các món thanh tịnh như: Bồ Đề, Tri Ân, Phước Huệ…Ngoài ra quán chay Vương quốc đậu nành ra đời cùng với các món ăn từ đậu nành cũng thu hút rất nhiều du khách ghé lại.

Người ta nói món chay ở Tây Ninh ngon và bắt mắt đến nỗi thoạt nhìn cứ nghĩ là món mặn. Mà duy chỉ có ở Tây Ninh thì những món chay này mới hương vị rất riêng đó.

4. Mắm chua

Nhắc đến mắm người ta thường nghĩ nhiều về miền Tây hoặc Huế. Thế nhưng, ở Tây Ninh vẫn có một món mắm mà hương vị không thua kém bất cứ đặc sản nào.

Những con cá nhỏ, xương mảnh, thịt mềm như cá cơm, cá lòng tong, cá rễ tre…được chọn lựa để làm mắm. Sự kết hợp tinh tế giữ muối hột, đường cát trắng, thính…tạo nên món mắm cá vô cùng vừa miệng. Sự hấp dẫn của món mắm cá còn quyến rũ người ta ở mùi thơm của tỏi, tiêu cho vào cá trước khi ủ.

Đợi tầm nửa tháng là món cá đã hoàn toàn chín mùi. Những con cá thân mềm như không xương nhìn tuy e ngại nhưng nếm thử đảm bảo bạn không thể nào quên. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thưởng thức mắm bằng nhiều cách khác nhau: dừng trực tiếp, pha trộn thêm đường…

Bữa cơm trắng cùng chén mắm chua Tây Ninh ăn kèm rau sống tuy đơn giản nếu có dịp bạn đừng bỏ cơ hội thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé.

5. Ốc xu núi Bà

Ốc xu là loại ốc cực hiếm, sinh sống trong các hang hốc. Khi những mùa mưa đến với Tây Ninh cũng là lúc mùa săn ốc xu bắt đầu nhộn nhịp. Thức ăn của ốc xu thường là những loại thảo dược như cây mã tiền, lá vong núi, lá Nàng Hai… Có lẽ vì thế mà người ta còn gọi chúng là ốc Nàng Hai. Với nguồn thức ăn từ các loại thuốc nên nhiều người vẫn tấm tắc khen về sự bổ dưỡng của món ngon này.

Không cần quá kỳ công, ốc xu chỉ cần làm sạch và chế biến ngay để có thể giữ ngay độ tươi ngon. Người Tây Ninh có thể chế biến ốc xu núi Bà thành các món khác nhau từ nướng, hấp sả, xào me…đều mang đến hương vị khó cưỡng lại.

Theo một số quan niệm dân gian, ốc xu được xem là linh vật gắn liền với núi Bà Đen. Vì thế người ta vẫn tin rằng ốc xu còn được xem là lộc của Tây Ninh có thể chữa được đau bệnh, nhức mỏi. Với hương vị của núi pha lẫn với hương thảo dược, ốc xu mang đến thứ ẩm thực mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời.

6. Thằn lằn núi Bà Đen

Đây được xem là món đặc sản độc nhất vô nhị của núi rừng Tây Ninh. Thằn lằn núi Bà Đen thuộc họ tắc kè và có những vạch trắng trên lưng. Chúng sinh sống chủ yếu ở các hốc núi và xuất hiện nhiều từ tháng 4 đến tháng 8.

Khi cái nắng Tây Ninh oi ả là lúc những con thằn lằn điểm trắng mon men ra phơi nắng là lúc người ta cùng kháo nhau đi bắt thằn lằn ở núi Bà Đen. Sung hoặc mối là thứ mồi nhử hữu hiệu để dẫn dụ những con thằn lằn ra khỏi hang.

Thằn lằn núi Bà Đen có thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng để có thể thưởng thức hết hương vị thì phải kể đến món thằn lằn núi chiên giòn. Sự kết hợp độc đáo của các loại rau cùng món nước chấm me đã làm nên món đặc sản trứ danh của vùng đất này.

7. Muối tôm

Không phải tự dưng mà nhắc đến Tây Ninh người ta lại nghĩ ngay đến món muối tôm vang danh. Không chỉ đơn giản là món ăn kèm mà muối tôm Tây Ninh đã phải trải qua nhiều khâu chế biến tỉ mỉ, vô cùng công phu. Thậm chí một sốhộ kinh doanh còn lưu giữ cả bí quyết gia truyền mà không phải nơi nào cũng bì được.

Muối tôm còn là niềm tự hào của người dân vùng đất không có biển cũng không dồi dào tôm cá hay là vùng chuyên canh ớt.  Ấy vậy mà những nguyên liệu đều không phải là thế mạnh đó lại làm nên một thương hiệu trong và ngoài nước bấy lâu nay.

Những người dân cần cù mang lại món ngon cho đời dã bỏ công trộn đều muối : ớt : tôm theo một tỉ lệ nhất định. Bên cạnh đó người thợ làm ra muối còn tăng thêm hương vị bằng cách cho thêm tỏi, sả…Những mẻ muối tôm rang vừa đủ lửa để ráo hảnh tay và vàng đều, thơm nức mũi.

Muối tôm Tây Ninh có mà đỏ gạch tôm đặc trưng mang ra chấm cùng mới trái cây thì thật hấp dẫn không gì bằng.

8. Nem bưởi

Người ta hay gọi nem bưởi là nem chay bởi lẽ từ thành phần và nguyên liệu tạo ra chúng. Từ những bàn tay khéo léo, phần trắng xốp của vỏ bưởi được kỳ công tạo thành một món ăn độc nhất vô nhị.

Những chiếc nem đỏ hồng càng quyến rũ hơn khi có sự kết hợp của khế và đu đủ. Nem bưởi Tây Ninh có vị chua nhẹ, thơm dịu cung cái dai giòn của đu đủ, vỏ bưởi. Nhấm nháp vài miếng nem người ta cảm giác đầy đủ vị chua thanh dây dưa trong miệng.

Nem bưởi có thế ăn kèm muối tiêu chanh hoặc ăn kèm bánh cuốn, bánh mỳ…đều mang đến hương vị khó cưỡng.

9. Bánh tráng me

Nói không ngoa khi nhắc đến Tây Ninh người ta lại nghĩ ngay đến thiên đường bánh tráng. Từ những chiếc bánh tráng mỏng manh mà người dân Tây Ninh đã tinh tế bày vẽ ra đủ thứ các loại bánh tráng. Cũng không phải tự nhiên mà ai đi ngang qua vùng đất này đều được bạn bè nhờ mua cho bằng được vài xâu bánh tráng.

Bánh tráng me Tây Ninh là sự kết hợp độc đáo từ những chiếc bánh tráng phơi sương và thứ nước chấm me ngon thần sầu. Bánh tráng ở đây ngon bởi sự dai dẻo vừa phải, không bị chua. Nước chấm me chỉ đơn giản như tên gọi nhưng có thêm đậu phộng, hành phi. Ấy thế mà sự kết hợp tưởng chừng như đơn điệu đó lại khiến thực khách cứ muốn nhấm nháp mãi hết chiếc bánh tráng này đến chiếc khác.

10. Bánh tráng cuốn

Người ta nói bánh tráng cuốn là một dạng của bánh tráng trộn được nâng cấp lên. Người ta thường dùng loại bánh tráng đỏ để mang lại màu sắc hấp dẫn cho món này.

Tùy vào khẩu vị mà người ta sẽ có cách kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là: trứng cút, hành phi, rau răm đặc biệt là khô bò Tây Ninh.

Thông thường, bánh tráng cuốn thường phải dùng trong ngày. Vì thế nếu có dịp ghé ngang Tây Ninh đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này nhé.

11. Bánh tráng bơ

Bánh tráng bơ là thứ bánh tráng dẻo có pha lẫn tép nhỏ đỏ au trong từng chiếc bánh. Chiếc bánh tráng có vị ngọt nhẹ, dẻo và cay vừa thế mà lại làm bao người xao xuyến mỗi khi thưởng thức.

Bánh tráng bơ Tây Ninh ăn kèm sốt bơ béo nguậy, hành phi, muối tôm  tạo nên hương vị rất riêng. Người ta bảo bánh tráng bơ thường có hai cách ăn.

• Cho tất cả nguyên liệu vào ly và cuộn bánh tráng chấm
• Cho các nguyên liệu vào bánh và cuộn lại

Còn bạn, bạn đã có cách thưởng thức món bánh tráng bơ này chưa? Hãy chia sẻ cũng Vietflavour nhé.

12. Khô gà lá chanh

Món ăn này được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì sự tiện dụng và độ ngon của nó. Nhưng xớ thịt gà tươi qua tẩm ướp gia vị, được mang sấy khô đến thơm giòn là một trong nhưng món ăn có độ phủ sóng ngập tràn trong thời gian gần đây.

Khô gà Tây Ninh có độ tơi vừa phải, có màu vàng ươm đẹp mắt. Đưa vào miệng có vị cay nhẹ của ớt, ngọt của thịt gà, thơm thoang thoảng của lá chanh.

Món này có thể dùng làm món ăn vặt hay thếch đãi bạn trong nhưng bữa rượu nho nhỏ mà thiếu vài món mặn thì quả là tuyệt cú mèo.

13. Thèo lèo

Đây là một trong những món xuất hiện khá nhiều trong dịp cận Tết. Những thanh thèo lèo bé bé, vàng màu cánh gián nhưng lại trong veo nom rất thích mắt.

Bỏ vào miệng một miếng thèo lèo là mang đến hương vị ngọt thanh của mạch nha, vị béo bùi bùi của đậu phộng. Tất cả tạo nên một hương vị không thể nào quên của vùng đất Tây ninh.

Nhất Dương – Hình ảnh: Internet

Nếu bạn biết các đặc sản của Tây Ninh nào chưa được liệt kê trong bài viết. Vui lòng chia sẻ cho mọi người được biết thêm tại phần bình luận bên dưới nhé!