Cách làm củ cải muối tại nhà giòn sần sật, vị ngon “xoắn lưỡi”

Bạn đang xem: Cách làm củ cải muối tại nhà giòn sần sật, vị ngon “xoắn lưỡi” Tại Website nhahangcarnaval.com

Cách làm củ cải muối dưa hoặc xá bấu đều chinh phục thành công những vị khách “khó chiều” nhất bởi độ giòn giòn, mặn ngọt hài hòa. Mỗi nền ẩm thực như Hàn Quốc, Nhật Bản hay Trung Quốc có cách tẩm ướp lẫn thời gian lên men củ cải khác nhau. Nếu mua các sản phẩm bán sẵn ngoài hàng, thì bạn khó mà điều chỉnh lại mùi vị như ý, mà cũng không đảm bảo an toàn vệ sinh.  Vì vậy, webnauan.vn đã tập hợp đa dạng công thức muối củ cải tại bài viết này, tạo cơ hội cho bạn thuận lợi vào bếp hơn.

1. Hướng dẫn cách muối củ cải dưa đơn giản nhất

Cách làm củ cải muối dưa truyền thống mà chúng tôi sắp gợi ý dưới đây không đòi hỏi bạn phải thuộc tay nghề “lão luyện” mới thực hiện được. Thêm nữa, bạn có thể tha hồ chiêu đãi mọi người món này quanh năm mà không sợ khan hiếm về mặt nguyên liệu.

1.1. Nguyên liệu chính

• 1 củ cải trắng to
• 2 trái ớt sừng
• 2 muỗng cà phê giấm, 4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 3 củ tỏi

1.2. Cách làm củ cải muối dưa

• Củ cải trắng gọt bỏ vỏ thái miếng mỏng tầm 2 mm, bạn có thể tỉa hoa cho đẹp. Ớt sừng thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Cho 3 muỗng cà phê muối vào củ cải, xóc đều vài phút cho tiết bớt chất hăng. Vớt ra xả sạch lại bằng nước lạnh, vắt sơ cho ráo nước.

• Pha hỗn hợp giấm muối đường theo tỉ lệ 2 giấm : 2 nước lọc : 1 đường : 1 muối. Bạn có thể nêm nếm lại hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, cho lên bếp đun sôi rồi để nguội hẳn.
• Cho tỏi và ớt vào trộn đều. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, xếp củ cải vào, đổ hỗn hợp trên vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng đề lên cho củ cải nén xuống.

• Sau 1-2 ngày là bạn có thể lấy ra ăn được. Dùng kèm với cơm tấm, bún hay bánh mì kẹp thịt đều ngon.

2. Biến tấu cách cách làm củ cải muối với cà rốt ăn bánh tét

Bánh tét mang hương vị dẻo ngọt từ nếp, béo bùi từ đậu tuy ngon mà cũng mau ngán. Thế nhưng, khi đã áp dụng cách làm dưa món chua ngọt ăn kèm món bánh ngon ngày Tết ở miền Nam này, ắt hẳn bạn sẽ không khỏi thòm thèm, ăn liền thêm mấy khoanh bánh nữa. Vì vậy, đừng vội bỏ lỡ cách làm củ cải muối sau nhé!

2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 350 ml nước lọc
• 1 kí củ cải trắng
• 150 gram đường
• 5 trái ớt, 1 củ cà rốt
• 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu

2.2. Cách làm món củ cải muối cà rốt ăn với bánh tét

• Củ cải, cà rốt rửa sạch cắt nhỏ (để luôn vỏ). Ướp muối vào củ cải khoảng 4-5 tiếng.

• Sau đó, bạn xả sạch muối, để ráo, đem phơi vừa rám nắng (đừng khô quá sẽ bị dai). Nấu tan đường với nước rồi để thật nguội.

• Chuẩn bị 1 cái hũ sạch bằng nhựa hoặc thủy tinh. Cho củ cải, cà rốt, tiêu, nước đường vào ngập củ cải. Ngâm khoảng 2 ngày là có thể ăn được.

3. Cách làm món củ cải muối chua cay hình khối vuông gây “nghiện”

Cách muối củ cải chua cay tạo hình khối vuông nhỏ xinh là một phiên bản khác của món kim chi xứ Hàn. Mùi thơm nồng đặc trưng cộng thêm màu sắc nổi bật, khiến món ăn này không kém phần quyến rũ so với các cách làm kim chi Hàn Quốc khác đâu đấy!

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 củ cải trắng Hàn Quốc
• 1/4 chén muối hạt
• 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 1/2 củ hành tây thái hạt lựu
• 3 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 miếng gừng xắt nhỏ
• 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
• 5 muỗng canh sữa tươi, 2 muỗng canh nước mắm cá cơm
• 2 muỗng canh siro bắp, 1 chén hành lá thái nhỏ

3.2. Cách làm củ cải muối chua cay tạo hình khối vuông

3.2.1. Sơ chế củ cải trắng

• Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những khoanh tròn dày 1,5-2cm. Sau đó, bạn tiếp tục cắt củ cải thành khối vuông. Không nên cắt nhỏ quá như hạt lựu vì củ cải sẽ giảm kích thước sau khi lên men.
• Cho củ cải đã cắt miếng vuông, muối và 2 muỗng canh đường vào tô lớn trộn đều, ngâm trong khoảng 45-60 phút cho củ cải ngấm gia vị rồi rửa sạch, để ráo nước.

3.2.2. Ướp gia vị hoàn chỉnh cho củ cải

• Củ cải sau khi đã ráo nước thì trộn đều với một muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép và sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra cái chén nhỏ.
• Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm cá cơm, siro bắp trộn đều để yên khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn ở trên vào tô củ cải, thêm hành lá thái nhỏ.

• Trộn đều củ cải với hỗn hợp gia vị để củ cải ngấm đều. Bạn có thể gia giảm hương vị bằng cách thêm nước mắm, đường theo khẩu vị của bạn.

3.2.3. Cách ủ củ cải muối tự làm trong lọ kín

• Cho củ cải vào trong chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy, để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Bạn sẽ thấy một ít bong bóng nước bám trên bề mặt của thành lọ. Sau đó đặt lọ vào trong tủ lạnh và tiếp tục để trong 7 ngày là được.
• Củ cải muối dùng ăn ngay với cơm nóng, ăn kèm các món nướng hay kho. Hoặc, bạn dùng củ cải muối làm nguyên liệu nấu canh sườn, canh kim chi Hàn Quốc, thịt bò, canh hải sản đều được.

4. Chia sẻ cách làm củ cải vàng muối kiểu Hàn Quốc ngon mê ly

Cách muối củ cải vàng kiểu Hàn Quốc từng trót làm bao “tín đồ” sành ăn Việt xuyến xao, nhung nhớ. Không cần phải đi du lịch mới có dịp thưởng thức món đặc sản này, bạn vẫn tự tay thực hành được ngay tại nhà khi đã xem đến công thức bên dưới.

4.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram củ cải trắng
• 100 gram đường vàng
• 1 muỗng cà phê tiêu sọ
• 2 lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 200 ml nước lọc, 100ml giấm gạo

4.2. Cách làm củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc

• Bạn cho nước, giấm, muối, bột nghệ, lá nguyệt quế, đường, tiêu đen vào 1 cái nồi, bật bếp khuấy đều và đun sôi hỗn hợp cho đường tan hết. Củ cải rửa sạch rồi nạo bỏ lớp vỏ ngoài, thái thành những thanh dài hoặc lát tròn tùy theo ý thích, rửa lại cho sạch.

• Tiếp theo bạn cho củ cải vào nấu cùng khoảng 2 phút là tắt bếp, không nên nấu củ cải lâu hơn để giữ cho củ cải có độ giòn ngon nhất định. Bạn gắp củ cải cho ra đĩa để củ cải nhanh nguội hơn.
• Bạn lau sạch hộp thủy tinh, rồi đợi cho củ cải nguội hẳn mới xếp vào hũ, rót hỗn hợp gia vị nước giấm đường đã nguội vào cùng. Bạn nhớ bỏ cả tiêu sọ và lá nguyệt quế để tạo mùi thơm cho món ăn.

• Đậy nắp kín và ngâm khoảng 12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh sau đó gắp ra đĩa thưởng thức với cơm rang hoặc cơm cuộn.

5. Cách làm củ cải đỏ muối chua ngọt mới mẻ

Bên cạnh củ cải trắng, củ cải đỏ ngâm chua ngọt cũng có mùi vị khá dễ ăn. Củ cải đỏ không chỉ cung cấp các loại vitamin bổ dưỡng mà còn giúp loại bỏ một số độc tố cho cơ thể hiệu quả.

5.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 500 gram củ cải đỏ
• 250 ml giấm
• 200 gram đường
• 250 ml nước lọc

5.2. Cách làm củ cải đỏ muối chua ngọt

• Củ cải đỏ rửa sạch, cắt bỏ rễ thừa và lá. Sau đó cắt củ củ thành những lát mỏng tùy thích theo chiều ngang của củ.
• Trong nồi nhỏ, thêm vào 250 ml giấm, 200 gram đường, 250 ml nước lọc, đun 3-4 phút và khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp để nguội.

• Xếp các lát củ cải đỏ vào hũ thủy tinh, rót hỗn hợp giấm đường đã nguội vào ngâm qua đêm là có thể dùng.

• Củ cải ngâm ngon nhất là phải đợi đến ngày thứ 2 mới ăn được. Sau đó, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng lâu nhất trong khoảng 4 ngày.

6. Bật mí cách muối xổi củ cải ngon “cực đã”

Cách làm dưa củ cải muối xổi còn có thể hiểu là cách làm kim chi Việt Nam ăn liền, khi vừa tẩm gia vị mà không cần đợi lên men qua ngày. Những lúc quá bận rộn, chẳng kịp phân phối thời gian vào bếp, bạn có thể triển khai theo công thức sau vừa nhanh gọn lại ngon miệng. Bạn có thể hòa món này với nước mắm ăn kèm bún thịt nướng cực ngon đấy nhé.

6.1. Nguyên liệu cốt lõi

• 2 củ cải trắng đã gọt vỏ
• 1/2 củ cà rốt. 1/2 quả chanh
• Ớt tươi
• Đường, muối giấm

6.2. Cách làm dưa củ cải muối xổi

• Củ cải thái miếng dài vừa, cà rốt thái sợi mỏng. Bạn đựng củ cải cà rốt vào cùng 1 chén to, cho 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều rồi đeo bao tay bóp hỗn hợp cho mềm và ra nước.

• Kế đến bạn đem rửa kỹ lại với 3 lần nước sạch. Sau khi để ráo, bạn ướp củ cải với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 nước cốt từ quả chanh tươi.
• Bạn có thể băm ớt trộn vào nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn cay. Nếm thử củ cải, nêm lại gia vị nếu thấy chưa vừa ăn.

• Gắp ra dĩa, rắc thêm ngò rí, ăn kèm với bánh hỏi heo quay sẽ khá tuyệt.

7. Dạy cách làm củ cải muối xá bấu nguyên củ đúng chuẩn

Cách muối củ cải xá bấu nguyên củ, ngay ở tên gọi, bạn cũng sẽ dễ dàng đoán được nó có nguồn gốc từ Trung Hoa. Lâu dần, người ta thường xuyên áp dụng kiểu chế biến này để làm món chính đổi vị thay cho thịt mỡ trong mâm cơm của người Việt. Muốn có sự am hiểu tường tận hơn bạn có thể tham khảo công thức tại đây.

7.1. Tập hợp nguyên liệu

• 5 kí củ cải đã rửa sạch
• 2 kí muối hạt

7.2. Cách làm củ cải muối nguyên củ cơ bản

• Bạn rải 1 lớp muối vào chum, rồi cho 1 lớp củ cải trắng vào. Lần lượt xen kẽ hết lớp muối và củ cải nữa. Bạn đậy nắp và ủ củ cải qua 1 đêm.
• Sáng hôm sau, bạn mở nắp chum ra sẽ thấy củ cải đã ra nước và có phần hơi teo lại. Lấy củ cải ra phơi khô khoảng 1 ngày nắng. Đến chiều, bạn đem củ cải vào chum, ướp thêm muối để sáng kế tiếp mang phơi nắng nữa.

• Bạn phơi thêm tầm 6-7 ngày nắng cho củ cải thật khô. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 lọ sạch đựng củ cải vừa phơi vào. Đậy kín nắp, bạn ủ củ cải lên men thêm khoảng 2 tuần là có thể sử dụng được.

• Củ cải muối xắt nhỏ dùng để kho thịt, làm mắm, hay nấu canh rất ngọt nước.

8. Cách muối củ cải xào cay ăn với cháo trắng ngon khó cưỡng

Những hôm chiều lạnh, không có thứ gì lắp đầy cái bụng đói của chúng ta đầy ấm áp và dễ chịu như món cháo trắng củ cải muối mộc mạc và bình dị. Do vậy. sẽ chẳng uổng công khi bạn “tậu” về riêng mình cách làm củ cải muối xào cay phía dưới này đâu!

8.1. Nguyên liệu chính

• 1 dĩa củ cải xá bấu cắt sợi
• Ớt tươi băm, ớt bột
• 1 chén hành boa rô băm
• Đường, nước tương

8.2. Cách thực hiện món củ cải muối xá bấu xào cay ăn với cháo trắng

• Để củ cải muối bớt mặn bạn pha nước muối loãng rồi ngâm chúng vào trong khoảng 15 phút. Ngâm xong, bạn lấy ra bóp củ cải lại nhiều lần trực tiếp trong nước lạnh.
• Làm nóng chảo dầu, xào sơ hành boa rô cho thơm lên rồi bạn đổ củ cải muối vào. Cho 1.5 muỗng canh đường vào, cùng với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh ớt tươi băm, đảo đều.

• Bạn xào đến khi sợi củ cải có màu nâu trong thì cho thêm 2 muỗng canh nước tương. Xào thêm 2 phút cho củ cải thấm vị thì tắt bếp.

• Bạn gắp ra tô, đợi nguội ăn chung với cháo trắng hoặc xôi cũng rất ngon.

9. Cách muối củ cải với nước tương kiểu Nhật Bản – chay mặn đều dùng được

Cách làm củ cải muối nước tương Nhật Bản còn có tên gọi khác là ca la thầu. Món này ăn rất tốt cho tiêu hóa, phòng và trị một số bệnh dạ dày, đường ruột. Nếu muốn lấy lại nguồn năng lượng làm việc tỉnh táo, xua đi mệt mỏi, bạn hãy mau “bỏ túi” công thức chế biến sau đây!

9.1. Nguyên liệu cần thiết

• 2 kí củ cải trắng đã rửa sạch
• Nước tương
• Muối hạt
• Ớt
• Đường

9.2. Cách làm củ cải muối nước tương kiểu Nhật Bản

9.2.1. Làm củ cải muối phơi khô

• Cắt củ cải thành nhiều miếng mỏng. Bạn ướp củ cải với 4-5 muỗng canh muối. Bạn trộn đều lên, để nghỉ khoảng 2 tiếng cho củ cải ra nước.
• Sau đỏ bạn xả sơ qua nước cho bớt mặn, để ráo. Đem củ cải phơi khô 1-2 nắng hoặc sấy bằng lò ở 170-200 độ C trong 3-4 tiếng.
• Củ cải đã phơi xong, bạn ngâm mềm trong nước khoảng 15-20 phút rồi xả sạch lại nhiều lần với nước.

9.2.2. Pha hỗn hợp nước tương ướp củ cải muối

• Trong lúc đợi củ cải mềm. Bạn đong 1 chén nước tương và 1 chén nước lọc vào nồi. Thêm 3 muỗng canh đường vào, khuấy tan rồi đun sôi. Tắt bếp, lúc này bạn vớt ráo củ cải, vắt cho thật khô.
• Nhanh tay cắt tỏi, ớt thành nhiều lát nhỏ. Chuẩn bị 1 lọ rỗng, cho 1 lớp tỏi vào, kế đến là vài lát ớt, củ cải, rồi lại thêm 1 lớp tỏi ớt, sau cùng bạn đổ nước tương vào.

• Đậy nắp cho chặt, qua 1 ngày là có thể thưởng thức. Muốn dùng lâu thì bạn bảo quản hũ củ cải trong ngăn mát tủ lạnh.

10. Cách ngâm củ cải muối chiên hột vịt lạ miệng

Cách làm củ cải muối chiên hột vịt là sự kết hợp khá thú vị nâng cấp món trứng thông thường lên tầm độc đáo. Có lẽ khi mới nghe qua, bạn chắc chắn không khỏi tò mò về hương vị của nó. Câu trả lời sẽ được giải mã sau khi bạn tự tay vào bếp trải nghiệm với công thức sau.

10.1. Nguyên liệu cần dùng

• 3 trứng hột vịt
• 150 gram củ cải muối cắt miếng đã khử mặn
• Hành lá cắt khúc
• Hành tím và tỏi băm
• 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh nước mắm

10.2. Hướng dẫn cách làm món củ cải muối chiên hột vịt

• Đập trứng vịt vào chén, cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào cùng. Đánh đều trứng lến, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu.
• Bạn phi thơm tỏi trước rồi đổ củ cải muối, thêm hành tím, đảo đều. Kế đến cho trứng vào. Quan sát thấy trứng gần hết lỏng thì đổi mặt, duy trì thêm tầm 30 giây thì tắt bếp.

• Bạn múc 1 ít cơm khô ra, đổ thêm nước gần đầy tô. Cho vào lò vi sóng chỉnh ở nhiệt độ khoảng 5 phút sẽ có ngay 1 tô cháo ăn kèm hỗn hợp trứng chiên vàng ươm.

11. Cách làm củ cải muối ngâm mắm đường ngon “thần thánh”

Ngoài nước tương, cách muối củ cải với hỗn hợp mắm đường cũng khiến bạn xuýt xoa từ mẩu nhỏ nhất trong lần đầu nếm thử. Bạn hà cớ gì lại không khám phá luôn nốt cách sáng tạo món ăn này theo chỉ dẫn bên dưới, đúng không nào!

11.1. Nguyên liệu chuẩn bị

•  800 gram củ cải trắng
• 1 muỗng canh muối
• 100 gram đường
• 100 ml nước mắm
• 20 gram ớt, 20 gram tỏi

11.2. Cách chế biến món củ cải muối làm với mắm đường

• Củ cắt miếng dài nhỏ không quá mỏng, để luôn vỏ để đảm bảo độ giòn. Cho 1 muỗng muối vào củ cải, ướp qua đêm. Sau đó, bạn đem phơi củ cải trong 1 nắng.
• Trong khi phơi củ cải, bạn đun sôi hỗn hợp đường với nước mắm. Đến khi đường tan hẳn thì tắt bếp, để nguội. Phơi củ cải đến chiều thì đem vào, chuyển sang công đoạn ướp với hỗn hợp mắm đường.

• Băm 1/2 ớt tươi với tỏi, 1/2 ớt còn lại bạn chỉ cần cắt cuống, để nuyên trái. Bạn gắp củ cải vừa phơi vào keo thủy tinh, cho thêm tỏi ớt vào, kế đến là đường và nước mắm. Nén chặt xuống rồi đậy nắp.

• Ngâm củ cải qua 1 ngày là bạn có thể đem bày ra dĩa, ăn kèm cơm trắng.

12. Cách muối củ cải dưa hấu chua ngọt kiểu mới

12.1. Nguyên liệu

Củ cải dưa hấu là giống củ cải được biến đổi gen có tạo hình rất đặc biệt. Hình dạng củ bên ngoài có màu trắng, hơi tròn, bên trong thì màu đỏ như ruột quả dưa hấu. Với giống cải củ mới lạ này, bạn cũng có thể muối dưa chua ngọt chỉ với 5 phút, cùng 3 thành phần đơn giản dưới đây:

• 1 củ cải dưa hấu (gọt vỏ, cắt sợi nhỏ)
• 1/4 chém giấm gạo (hoặc giấm táo)
• 2 muỗng canh đường trắng (hoặc siro)

12.2. Cách làm củ cải dưa hấu muối chua ngọt lạ miệng

• Trộn giấm, đường và củ cải dưa hấu thái sợi trong một cái tô lớn, trộn thật đều lên.
• Bọc màng nilon lại và đặt tô củ cải dưa hấu muối vào ngăn mát tủ lạnh. 10 phút sau là bạn có thể lấy củ cải muối chua ngọt lạ miệng này thưởng thức ngay với cơm hoặc bún được rồi.
• Chỉ lấy lượng củ cải muối vừa ăn thôi nhé, phần còn lại có thể cho vào hũ kín, bảo quản tối đa 1 tuần trong tủ lạnh.

13. Giá trị dinh dưỡng trong món củ cải muối là bao nhiêu?

Lượng calo ước tính chứa trong 100 gram củ cải trắng tươi là 21. Sau nhiều công đoạn chế biến con số này có thể tăng lên do xuất hiện thêm những phụ liệu đi kèm. Chẳng hạn, trong 500 gram củ cải muối vàng đã ủ qua hỗn hợp nước ngâm sẽ có chỉ số là 118 calo.

Với các công thức đa dạng trên đây, bạn cứ thoải mái chọn cách làm củ cải muối theo khẩu vị, kết hợp với vô số món ngon mỗi ngày tùy thích. Khi muối củ cải, lượng muối sử dụng rất nhiều. Vì thế, bạn chỉ nên ăn món ngâm này trong chừng mực, để tránh gây ra tình trạng huyết áp cao. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm kim chi củ cải của người Hàn để cập nhật các công thức chế biến món ăn này nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cây Xanh