Cháo sườn ngõ huyện, nghĩ đến lại thèm!

Múc một ít ra bát, thấy sánh mịn, rắc thêm tiêu và ớt bột, quẩy giòn cắt nhỏ, tớ có thể ăn món cháo sườn cả đời!

Có thể nói, cháo sườn là một trong những món “bất hủ” có “dính líu” cực kỳ mật thiết đối với tớ, bắt đầu từ lúc tớ bé tý đến tận bây giờ. Chả là thế này các cậu ạ. Ngày xưa, cái hồi tớ đi học mẫu giáo, sáng nào mẹ tớ cũng đút cháo sườn cho ăn. Cho đến khi học cấp 1, cấp 2, thành thói quen hay sao mà sáng nào cũng làm bát cháo lót dạ rồi phóng đến trường. Hồi ấy chả thấy cháo sườn thế nào cả, ăn thành quen, không biết ngon hay dở. Nhưng giờ, để ý kỹ, tớ thấy cháo sườn ngon lắm ý.

Vì sao lại thế? Đơn giản lắm. Chỉ cần một buổi chiều đi học về, bụng đói cồn cào, tiện chân tiện tay lên ngõ Huyện, rồi gọi 1 bát cháo, thấy bao nhiêu mệt mỏi tan biến hết. Tớ thích cháo sườn ngõ huyện bởi cái nước xương nấu cháo ngọt lắm lắm các cậu ạ, lại có cả ruốc thơm thơm mặn mặn rắc lên trên. Cháo mịn và sánh, thịt sườn được xé nhỏ màu hồng nhạt được ninh thật kỹ và rất thơm, rắc thêm chút tiêu và ớt bột và quẩy giòn cắt nhỏ. Mùa đông, cầm bát cháo nóng trên tay, xúc từng thìa rồi thổi thổi, cho vào miệng, cảm nhận được bao nhiêu hương vị mà mỗi lần nhắc đến lại ứa nước miếng. Vị ngọt của thịt, cay cay của tiêu và ớt, quẩy chiên giòn ăn lại bùi bùi. Hic, thèm quá đi!

Khi ăn các bạn phải trộn đều cho quẩy lẫn với cháo, ăn thế mới sướng!

Cháo sườn mà thiếu quẩy thì đúng là “nhạt” thôi rồi!

Nhắc đến cháo sườn thì cũng có nhiều quán lắm. Tô Hiến Thành (Hà Nội) cũng bán cháo sườn ngon lắm, nhưng chỉ mở vào buổi sáng thôi. Tớ đã ăn ở nhiều hàng nhưng quả thật để cháo sánh mịn thì không phải hàng nào cũng làm được. Có hàng, bột cháo vẫn còn hạt nhỏ li ti, ăn lạo xạo trong miệng. Phải có bí quyết gì đây! Tớ lân la hỏi bác chủ quán thì bác ấy bật mí. Muốn cháo mịn thì nên xay gạo tẻ thành bột khô rùi hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Mà xương cũng phải chọn cho thật tinh mới có nước dùng ngon, cứ xương cục xương hom mà ninh cho ngọt nước, còn dẻ sườn non ninh để lấy thịt. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, khi cháo sôi thì cho thêm 2 thìa nhỏ bột đao pha với chút nước vào khuấy đều, nêm bột ngọt. Và đặc biệt lúc chuẩn bị tắt bếp, cho thêm nước mắm thì cháo mới đậm đà, thơm ngon và dậy mùi. 

Đầu ngõ Huyện – nơi có món cháo tớ đang kể đây nè.Đừng tưởng các bạn nam không khoái món này nhé, “chén mạnh” là đằng khác, hihi.

Thêm nữa, tớ thích cái không khí ở quán này. Cứ tầm chiều chiều độ 4h30 5h là quán cháo đông nghịt. Các bạn học sinh cấp 3, cấp 2, rồi cả các anh chị sinh viên, con trai hay con gái, người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể ăn cháo hết. Mỗi lần tớ ra đây, chén 2 bát là chuyện bình thường. Nhưng có một điểm mà tớ không thấy khoái lắm là chỗ ngồi cực chật chội. Quán vỉa hè mà, lại nằm đầu ngõ Huyện trên phố Lý Quốc Sư nên mỗi lần đến ăn, tớ chỉ ước giá mình không đi xe thì tốt.

Vì là quán vỉa hè nên mọi thứ đều được đặt ở dưới… đất, cháo ngon thật nhưng không biết vệ sinh thế nào.

Có một hôm nào đó, nếu đã chán ngấy nộm bò, bánh đúc, hay pizza, mỳ Ý, các cậu nên thử món cháo sườn – cái món đã theo chúng mình từ lúc ấu thơ cho đến khi cắp sách đến trường và đến cả tận bây giờ. Đối với tớ, tớ có thể ăn cháo sườn cả đời, thật đấy!

Biết Tuốt