Với cách làm chân giò hầm kiểu Đức này bạn có thể chế biến được món ăn này ngay tại nhà mà vẫn ngon không kém gì đầu bếp chuyên nghiệp đâu.
Nếu đã từng thưởng thức món ăn này ở một nhà hàng, quán bia nào đó thì chắc chắn bạn sẽ phải ấn tượng ngay với hương vị của nó. Tuy nhiên, ra ngoài ăn thì giá thành không hề rẻ chút nào đúng không ạ. Vậy hãy thử làm ngay tại nhà với cách làm món chân giò hầm kiểu Đức này nhé.
Nguyên liệu:
– Chân giò: 1 cái khoảng 600g, bạn nên chọn phần bắp nhiều thịt mà chắc
– Khoai tây: 2 củ vừa
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Hành tây: 1 củ vừa
– Tỏi tây: 1 cây
– Lá nguyệt quế: 7 lá
– Tỏi: 1 củ
– Nước hầm xương: 250ml
– Rượu vang: 50ml (không nhất thiết phải có)
– Bơ: 2 thìa cafe
– Bột mì: 3 thìa cafe
Video đang HOT
– Kem tươi: 70ml
– Sữa tươi: 250m
– Gia vị: Bột nêm, hạt tiêu
Cách làm chân giò hầm kiểu Đức:
Bước 1:
– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ cắt miếng vừa ăn
– Khoai tây làm sạch cạo vỏ bổ miếng rồi cho vào chậu nước để không bị thâm
– Tỏi tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm
– Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
– Lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo nước
Bước 2:
Làm sạch chân giò, sau đó thái thành miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể chần qua nước sôi. Sau đó ướp thịt chân giò với hạt nêm và hạt tiêu, tỏi băm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3:
Bắc nồi lên bếp, sau đó cho thịt chân giò, tỏi tây, hành tây, lá nguyệt quế cùng chút sữa tươi, rượu vang, nước hầm xương vào đun ( bớt lại khoảng 1 bát con nước hầm xương để làm nước sốt), để lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng. Sau khi chân giò nhừ, cho khoai tây, cà rốt vào ninh nhừ thì tắt bếp.
Nếu có nồi áp suất thì bạn dùng nồi áp suất chân giò cho nhanh nhừ hơn
Bước 4: Làm nước sốt
Đặt cào đảo tan rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho bột mì vào xào mịn cùng bơ rồi cho sữa tươi, kem tươi cùng 1 bát con nước hầm xương bớt lại ở trên cùng chút tiêu vào. Đun nước sốt đến khi sôi rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là xong. Bạn có thể làm nhiều nước sốt một chút để ăn kèm bánh mì cũng rất ngon đấy.
Thành phẩm:
Giờ thì bạn chỉ cần múc chân giò hầm cùng khoai tây, cà rốt ra đĩa rồi đổ nước sốt lên là có món chân giò hầm kiểu Đức ngon tuyệt, lạ vị rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy của nước sốt, bì chân giò ăn mềm, phần thịt nhừ và rất thơm.
Chân giò hầm ngũ vị xua tan giá lạnh
Cuối tuần làm ngay món chân gio hâm ngu vi thơm ngon, nong hôi, chưa nhiêu dương chât tôt cho sưc khoe, thich hơp đê thương thưc trong nhưng ngay mua đông lanh gia.
Nguyên liệu làm chân giò hầm ngũ vị
1kg móng giò
Gia vị: 5g quế; 1 cánh hoa hồi; 10g tiêu sọ; 1 nhánh gừng tươi; vài lá nguyệt quế; ít đinh hương (bạn có thể hỏi mua ở hiệu thuốc bắc)
1 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh rượu; 1 muỗng cà phê giấm gạo
Chân giò hầm ngũ vị món ngon cho ngày cuối tuần (Ảnh minh họa)
Cách làm chân giò hầm ngũ vị
Bước 1: Móng giò làm sạch. Dùng muối chà sát để tẩy sạch mùi hôi rồi rửa lại một lần nữa. Chờ ráo nước, chặt móng giò thành từng miếng to bằng bao diêm vừa ăn. Cho móng giò vào nồi nước luộc qua khoảng 5 phút, bỏ nước đầu đi.
Ảnh minh họa
Bước 2: Gừng thái lát mỏng. Lá nguyệt quế, hoa hồi, đinh hương và tiêu sọ rửa lại bằng nước.
Bước 3: Làm nóng chảo sâu lòng với chút dầu láng mặt, trút móng giò vào xào qua cho thịt móng săn và tạo màu đẹp khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Kế đó thêm nước, nước tương và các loại gia vị vào khuấy đều.
Ảnh minh họa
Bước 4: Khi nước trong nồi sôi thì thêm giấm gạo. Khi nồi nước sôi lại thì đậy vung, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu trong khoảng 40 phút cho đến khi nước cạn bớt thì mở nắp, nêm mắm, muối vừa miệng, chờ sôi lại thì tắt bếp đi là xong.
Chân giò hầm ngủ vị thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh minh họa)
Móng giò vốn có tính bình, khỏe lưng gối, lợi dịch vị, kích thích tiêu hoá, lưu thông huyết mạch, trơn da thịt và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thi thoảng nên tẩm bổ cho gia đình.
Mẹo nấu nước hầm xương vừa trong vừa ngọt ! Nước hầm xương có tác dụng rất quan trọng trong việc tạo nên hương và vị của món ăn. Món ăn muốn đẹp mắt thì nước dùng phải trong, điều đó cũng tạo nên hương vị thanh thoát cho món ăn, lại rất ngọt thơm. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ một số mẹo nho nhỏ…
Chần giò hầm kiểu Đức – Công thức chuẩn, dễ làm
Chân giò hầm kiểu Đức – Cách làm đơn giản, công thức chuẩn
Đây là một món ăn đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong những ngày se lạnh như thế này, xin chia sẻ với mọi người để mọi người có thể tự làm ở nhà, món này em đã làm nhiều lần trong nhà hàng cũng như làm ở nhà ăn nên mọi người an tâm về chất lượng nhé
Nguyên liệu
Phần thịt
2kg thịt chân giò (nên chọn mix 2 nửa trên chân sau và 1 móng trước để đảm bảo lượng thịt mỡ và nạc tương xứng, ăn ngon không bị ngán) – cho 6 người ăn (Nhà em 4 người lớn, 2 trẻ em ăn hết bay)
150g hành tây thái lát mỏng (khoảng 1 củ vừa)
100g cần tây tỏi tây thái khúc (mua khoảng 10k ở chợ là đủ dùng)
1015 lá nguyệt quế (bay leaf)
60 g bơ lạt (Ngon nhất thì dùng với bơ elle \u0026 vire không thì dùng Anchor cũng ok)
40 g bột ngô
Nửa bát ăn cơm rượu vang trắng
1l sữa tươi ít đường TH
150ml Kem tươi Anchor
Muối, tiêu vừa ăn
Nhục đậu khấu, khoảng 510g tùy khẩu vị
Dưa chuột muối thái lát ăn kèm
Bánh mỳ chuột ăn kèm
Phần salad rau
600g Rau sà lách
100g Cà chua bi bổ đôi
20 quả oliu đen thái lát nhỏ
1 Tuýp Mayonaise Ajinomoto
1 chút tiêu, 1 chút muối
1 Thìa dầu oliu, hoặc dầu ăn hướng dương
Cách làm
B1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch chân giò, với phần móng cần rửa sạch các kẽ chân, sau đó đun nước sôi, cho vào trần qua, rửa sạch với nước lạnh và để ráo
Các loại rau rửa sạch, để ráo, cắt thái theo yêu cầu
B2: Chế biến
Đun dầu ăn nóng, cho thịt chân giò vào (giảm bếp ở nhiệt độ khoảng 200 độ để đỡ bắn), khi thịt và phần da hơi se. vào thì gắp ra bỏ vào nồi hầm (miếng thịt khi được rán qua sẽ thơm hơn, kết cấu da được đảm bảo, khi hầm không bị nát), lưu ý do dùng bếp và chảo gia đình nên quá trình này có thể xảy ra bắn dầu khi phần da tiếp xúc với với chảo, do vậy mọi người cần chú ý khi làm
Cho vào nồi hầm thịt hành tây thái mỏng, cần tây tỏi tây, lá nguyệt quế, nửa thìa muối, đổ sữa vào sao cho sâm sấp mặt thịt là được
Hầm trong nồi khoảng 2 h, sau đó bỏ ra dùng đũa cắm vào da hay miếng thịt nạc, nếu thủng là được, nếu chưa thì để thêm khoảng 30’60’ nữa tùy loại nồi
Gắp thịt đã hầm mềm cho ra đĩa, lọc phần nước dư cho đảm bảo thật sạch các tạp chất
Làm nước sốt: Bật bếp ở nhiệt độ 220 độ C (bếp từ) Cho bơ vào nồi đảo đều tay (nên dùng môi gỗ để tránh xước nồi), cho đến khi bơ tan chảy hết và bắt đầu có hiện tượng sủi bọt, cho bột ngô vào và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quện vào nhau, đổ toàn bộ hỗn hợp nước đã lọc ở phần trên vào, nguấy đều tay. Khi hỗn hợp hơi se lại, cho kem tươi, nửa thìa tiêu, nửa thìa muối, khoảng 510g nhục đậu khấu vào và khuấy đều tiếp khoảng 1 phút rồi tắt bếp ( lượng gia vị tùy khẩu vị của mỗi gia đình
Phần Salad: Rửa sạch các loại rau, để ráo nước, cắt thái các loại quả theo yêu cầu. Cho tất cả ra một bát to, cho Mayonaisae vào, cho thêm chút tiêu và muối, dùng phới nhựa trộn đều từ dưới bát, chú ý nhẹ tay, cho thêm 1 thìa dầu oliu hay dầu hướng dương để tăng hương vị và tạo độ bóng cho sản phẩm
Trình bày
Bày thịt ra đĩa, có thể cắt nhỏ sẵn cho gia đình có trẻ em để dễ gắp, dội nước sốt lên thịt, bày kèm với dưa chuột muối, ăn nóng (Ở video em làm cho nhà ăn nên chẳng bày biện làm gì, nếu cầu kỳ mọi người có thể trang trí bày biện thêm cho đẹp mắt với các nguyên liệu như hoa cà chua, cà chua bi, quả ô liu, khoai tây nghiền..)
Cảm quan
Trạng thái: Miếng thịt không bị nát, nước sốt có độ sánh vừa phải
Màu sắc: Biến đổi tự nhiên của nguyên liệu, có màu trắng ngà
Mùi vị: Ăn béo, ngậy, thơm mùi đặc trưng của các nguyên liệu chế biến
Chúc cả nhà ngon miệng
