Cách ngâm rượu mai quế lộ không khó để thực hiện ngâm bình rượu mai quế lộ. Rượu Mai quế lộ là một loại rượu thơm có xuất xứ từ Ẩm thực Trung Quốc và được.
Hầu hết các đầu bếp nấu ăn chuyên nghiệp luôn có một hủ rượu mai quế lộ trong nhà bếp của mình để tạo nên những món ăn ngon kinh điển đặc biệt như ngũ vị hương nhưng lại không phải dạng bột nên không mất cống sơ chế.
Hơn nữa rượu mai quế lộ làm mùi thức ăn được tăng lên gấp bội khi làm dậy mùi thơm thức ăn. Dưới đây là cách ngâm rượu mai quế lộ tự chế tại gia đình ai cũng có thể thực hiện được. Tất nhiên việc sắm 1 số nguyên liệu không phải ai cũng có sẵn:
1. Nguyên liệu làm rượu mai quế lộ
- 1 lít rượu trắng
- 10 – 15 cánh đinh hương
- 6 – 7 cánh hoa hồi Lạng Sơn
- 3 thanh Vỏ quế Yên Bái dài khoảng 10cm
- 2 thìa cà phê tiểu hồi
- 2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt
- 2 thảo quả khô
- 15 thìa cà phê hạt mùi già khô
- 2 miếng trần bì
- 10ml mật ong hoa nhãn nguyên chất
2. Cách ngâm rượu mai quế lộ
-
Bước 1: Cho tất cả các thứ đã liệt kê của đồ ngâm rượu trên (trừ mật ong) vào một chảo sạch sẽ sao vàng hạ thổ và để nguội. Quế dài 10cm thì bẻ thành 3 – 4 khúc tiện cho việc cho vào túi lọc sau này.
-
Bước 2: Cho tất cả những nguyên liệu đã sao vàng hạ thổ trên vào một túi lọc hoặc túi vải và bỏ vào hủ thủy tinh, sau đó đổ mật ong và rượu vào rồi đậy kín nắp. Bạn nhớ buộc kỹ phần túi lọc để nguyên liệu không bị rớt ra ngoài, giúp cho nứớc không bị lợn cợn và nhìn đẹp mắt hơn. Lúc dùng cũng không phải gợn đi.
-
Bước 3: Để bình rượu mai quế lộ bảo quản ở nơi thoáng khí và tối, nhiệt độ mát mẻ. Nếu như thấy ánh sáng vẫn chiếu vào chúng ta có thể phủ thêm khăn trùm tối màu để tránh ánh sáng cho toàn bộ hủ rượu mai quế lộ.
Đếm lịch chờ 2 đến 3 tuần có thể mang ra sử dụng vào việc nấu các món ăn đặc biệt của mình. Một số người tùy vào mục đích sử dụng sẽ không cho mật ong lúc ngâm rượu mai quế lộ. Bởi một lẽ chính là bí quyết làm cho món ăn dậy mùi thơm và tạo màu đẹp hơn mà không mấy ai hay biết. Một số đầu bếp chuyên nghiệp không tiết lộ về bí quyết đồ ngâm rượu mai quế lộ và đã giấu đi công thức này để tạo sự khác biệt giữa mình và những người khác.
3. Một số lưu ý khi làm đồ ngâm rượu mai quế lộ
-
Nếu như chúng ta không có túi lọc để chứa các nguyên liệu cũng không sao, trong quá trình chế biến thức ăn chúng ta có thể dùng rây để gạn những hạt nhỏ còn vương trong rượu. Tuy nhiên là nó sẽ mất rất nhiều thời gian hơn là có sẵn túi lọc từ trước.
-
Muốn làm rượu mai quế hồi thơm đặc trưng như các đầu bếp chuyên nghiệp vì họ không bỏ qua bất kỳ một nguyên liệu nào. Chỉ cần đến tiệm thuốc bắc thì nguyên liệu không thiếu mọi thứ đều có cả.
-
Riêng mật ong bạn có thể thay mật ong bằng một phần nhỏ của bọng sáp ong rừng hoặc ong nhà có chứa mật và cho trực tiếp vào túi lọc các nguyên liệu đã sao vàng hạ thổ khác trước khi cho rượu vào. thêm sáp ong tỉ lệ 1: 1 lít rượu trắng với 100gr sáp ong
-
Nhắc đến rượu, bạn nên chọn rượu trắng do chính người địa phương của bạn nấu mà bạn rõ nguồn gốc hoặc tìm hiểu và đặt mua từ người quen uy tín tránh các loại rượu đóng chai trong công nghiệp khisn không thể phát huy hết tác dụng của rượu mai quế lộ.
-
Bên cạnh đó cũng không nên lo về nồng độ rượu quá mạnh, rượu càng nguyên chất càng mạnh càng tốt, rượu nước đầu là nguyên vật liệu hoàn hảo cho rượu mai quế lộ, giúp cho rượu của bạn khác hoàn toàn “hàng chợ” của bà nội trợ gia đình khác.
Trên đây là tuyệt chiêu ngâm rượu mai quế lộ tại gia mà không phải ai nắm rõ và được chỉ điểm bởi đầu bếp nổi tiếng nào vì họ không sẵn sàng chia sẽ cho bạn bí quyết của họ.
4. Điểm danh 5 công dụng của đồ ngâm rượu mai quế lộ
Đồ ngâm rượu mai quế lộ có mùi thơm đặc biệt, là sự kết hợp của hoa hồng thêm đường phèn, đôi khi ngâm các loại hồi, quế, thảo quả với rượu gạo. Rượu mai quế lộ thơm một mùi thơm đặc biệt quện lại và được cọi như 1 loại gia vị ” bí mật”
Nói chi tiết về công dụng của rượu mai quế lộ, nó như chính là gia vị ướp các món ăn để tăng hay khử mùi vị của nhiều món ăn. Điển hình đó là:
– Khử mùi tanh, tạo màu đẹp và độ dẻo hơn ở món trứng muối: Người ta xoa rượu mai quế lộ lên vỏ trứng trước khi muối để món ăn này hoàn hảo hơn.
– Khử mùi tanh của các nguyên liệu trong nhân bánh trung thu thập cẩm: Thực hiện bằng cách ướp rượu mai quế lộ vào nhân bánh rùi nặn thành hình.
– Tạo màu và Khử mùi hôi tanh của món từ nội tạng như lòng (món phá lấu): Đây cũng là một trong những công dụng được biết đến nhiều nhất của rượu mai quế lộ. Khi nấu, người ta sẽ ướp rượu mai quế lộ vào đồ ăn có mùi nặng như nội tạng và thịt để thơm và để khử mùi tanh, màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
– Khử mùi tanh, tạo màu đẹp và hương vị thơm ngon đặc biệt cho món nướng: Tất cả các món nướng, bao gồm thịt heo, thịt gà, chân gà nướng, thịt bò, lòng nướng….đều nên được ướp rượu mai quế lộ khoảng 1 giờ trước khi chế biến.
– Giúp lạp xưởng đậm đà hơn khi ướp vào thịt làm lạp xưởng trước khi nhồi vào vỏ lạp xưởng làm từ lòng lợn. Nhờ ướp mà lạp xưởng sau khi phơi sẽ lên màu đẹp mắt hơn, khi rán hay nướng cũng sẽ thơm ngon hơn. Tác dụng của đồ ngâm rượu mai quế lộ với món lạp xưởng quyết định hương vị thế nên rất quan trọng. Có hẳn cái tên lạp xưởng mai quế lộ để gọi món ăn này.
5. Đồ ngâm rượu độc lạ
Chúc các bạn sẽ thành công với những món ăn có sử dụng rượu mai quế lộ của bạn. Dân gian vẫn hay trêu đùa “ăn cơm tàu ở nhà tây” chính là bởi đồ ăn của Trung Quốc được chế biến rất tỉ mẫn. Nếu bạn làm thành công rượu mai quế lộ như trên quả bạn cũng là một người đảm đang đáng được nể phục.
Qua cách ngâm rượu mai quế lộ ở trên chắc chắn giúp bạn thực hiện được một bình rượu ngon bổ rẻ đơn giản dễ làm mà uống lại rất ngon.
Nếu các bạn không có thời gian ” sắn tay áo lên “làm rượu mai quế lộ có thể “bỏ xiền” ra mua rượu mai quế lộ gia truyền của chúng tôi
7. Một số bài viết khác có thể giúp ích cho bạn
+ Thuốc xương khớp malaixia hiệu quả sau 7 ngày sử dụng
+ Cách chữa khỏi: Thoái hóa đốt sống, Vôi hóa đốt sống, phồng xẹp đĩa đệm
+ Mú Từn – Cù boong nậu – thảo dược cho phái mạnh
+ Củ Dòm – Phấn Phòng Kỷ – Khử phong, hành thủy, tả hạ, tiêu huyết phận thấp nhiệt
+ Minh mạng thang bổ thận tráng dương tăng cường sức khỏe
+ Mật kỳ đà: Tác dụng, cách dùng, cách phân biệt, LH 0932.340.345
