Cách nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt

Cách làm

Gạo nếp đãi sạch, cho vào bát lớn hoặc chậu. Sau đó đổ nước cốt lá dứa vào ngâm trong vòng 6-8 tiếng hoặc ít nhất cũng được 4-5 tiếng.

Lá dứa cắt bỏ những phần bị sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt khúc. Cho lá dứa vào máy xay, đổ nước vào để xay nhuyễn. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt màu xanh.

Đó là sau khi ngâm với nước cốt lá dứa, bạn đãi gạo nếp lại 1 lần nữa cho sạch và đỡ bị chua. Tiếp đến cho nếp vào bát, trộn cùng với 1/3 thìa cà phê muối tinh và 1 thìa canh dầu ăn. Nhẹ nhàng trộn đều nếp.

Trước khi đồ xôi, bạn nên thực hiện 1 bước nhỏ nhưng lại giúp cho món xôi lá dứa trở nên thơm ngon hơn.

Đồ xôi lá dứa

Cho nước vào xửng hấp, lượng nước bằng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng là hợp lý. Khi nước sôi mới cho nếp vào để nấu và hạ nhỏ xuống ở mức sôi liu riu. Như vậy thì nếp mới chín đều, không gặp phải tình trạng ở dưới bị nhũn nhão còn bên trên nếp vẫn bị sượng.

Đặc biệt, khi cho nếp vào, bạn dùng đũa ấn và tạo thành nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt nếp, giúp cho hơi nước thoát đều.

Bạn có thể bọc nếp vào tấm vải màn hoặc vải xô để dễ nhấc xôi ra và đặc biệt thuận tiện cho việc vệ sinh xửng hấp sau khi nấu.

Đồ xôi lá dứa

Để làm xôi lá dứa ngon, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Thời gian nấu lần 1 trung bình khoảng 20-25 phút. Sau lần đồ xôi thứ nhất, bạn nhấc túi nếp ra để ‘nghỉ’ 1 lúc rồi tiếp tục cho vào xửng để hấp lần 2. Ở bước này, nếu dùng nước cốt dừa, bạn rưới khoảng 2 thìa canh nước cốt dừa, dùng đũa đảo nhẹ rồi cho nếp vào nồi để hấp. Thời gian đồ xôi lần 2 khoảng 15-20 phút.

Thêm nước cốt dừa và đồ lần 2

Khi xôi đã chín dẻo, nhấc túi xôi ra cho vào bát. Muốn ăn xôi có vị ngọt dịu, bạn cho thêm 1 thìa canh đường trắng vào, đảo đều.

Sau đó đơm xôi lá dứa ra đĩa, rắc sợi dừa nạo lên trên.

Hoặc bạn cũng có thể dùng dụng cụ khuôn để tạo hình cho đĩa xôi lá dứa được hấp dẫn hơn.