Lẩu cua đồng hải sản làm nhiều thực khách mê mẩn mỗi khi được thưởng thức. Vị nước dùng đậm đà, vị ngọt tươi ngon tự nhiên của hải sản, vị beo béo của gạch cua làm kích thích mạnh vị giác của người ăn. Vào những dịp cuối tuần, những buổi tiệc sum họp bạn bè, gia đình mà nấu món lẩu cua đồng hải sản thì quá tuyệt vời. Để nấu lẩu cua đồng hải sản cũng thật đơn giản với nguyên liệu dễ mua, dễ nấu tại nhà mà ngon không kém gì ngoài hàng. Để nấu lẩu riêu cua hải sản ngon đúng điệu bạn hãy làm theo cách nấu lẩu riêu cua hải sản dưới đây nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản.
– Cua đồng: 500 gram.
– Xương gà: 500 gram.
– Xương ống: 500 gram.
– Cá chẽm phi lê: 250 gram.
– Thanh cua: 100 gram.
– Ghẹ: 2 con.
– Tôm sú: 300 gram.
– Mực ống: 300 gram.
– Nghêu: 300 gram.
– Đậu hũ: 4 bìa.
– Khế chua: 2 quả.
– Cà chua: 1 quả.
– Hành lá: 2 cây.
– Sả: 2 cây.
– Hành tím: 2 củ.
– Tỏi: 4 ánh.
– Bún tươi: 1 kg.
Rau nhúng lẩu: rau mồng tơi, rau muống, rau nhút, mướp hương, rau cải thảo….
Gia vị: mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế xương ống, xương chân gà.
– Đem xương ống, xương chân gà rửa sạch. Sau đó, cho xương gà, xương ống vào nồi nước sôi trần khoảng 5-7 phút, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh ngâm. Có tác dụng lấy sạch chất bẩn, khử mùi hôi tanh của xương, khi ninh sẽ cho nước dùng ngọt tự nhiên.
Sơ chế cua đồng.
– Cho cua đồng ngâm vào nước, lấy đũa khuấy mạnh để làm sạch bùn đất bám bên ngoài cua. Hoặc cho cua vào rổ xóc mạnh để làm sạch cua.
– Dùng tay xé cua làm đôi, một bên để riêng phần mai và một bên để riêng phần thân cua. Lấy tăm để lấy hết gạch cua có trong mai cua cho vào một cái bát riêng.
– Cho phần thân cua vào thau nước muối pha loãng ngâm 10 phút, đem rửa sạch lại với nước. Sau đó, cho thịt cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn thịt cua.
– Đổ 500ml vào, đảo đều lên để thịt cua tan ra trong nước. Lấy rây để lọc nước cốt cua. Tiếp đó, cho thêm 500ml nước vào xác cua vừa lọc, khuấy đều. Dùng rây lọc lại một lần nữa để lấy hết phần thịt cua. Đổ bỏ phần xác cua. Để lọc hết phần xác cua có thể còn xót lại. Bạn dùng rây để lược lại phần nước cua một lần nữa.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
– Mực ống sơ chế sạch sẽ. Cho cá chẽm phi lê, mực ống vào nước muối pha loãng rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước. Lấy dao thái mực, thái cá chẽm phi lê thành miếng vừa ăn.
– Tôm cắt bỏ đầu, cắt râu tôm, lấy đường chỉ đen trên lưng tôm, đem rửa sạch.
– Thanh cua rửa sạch, cắt làm hai đoạn bằng nhau.
– Nghêu cho vào nước ngâm, cho thêm vài lát ớt tươi mỏng ngâm 30 phút, để nghêu nhả hết chất bẩn, cát ra. Sau đó, vớt ra rửa sạch, để ráo.
– Ghẹ rửa sạch, tách mai ra khỏi phần thịt.
Bắc nồi lên bếp, nấu sôi, cho vài lát gừng tươi vào nồi, cho mực ống, tôm, nghẹ, nghêu vào nồi nước sôi trần sơ qua. Sau đó, vớt ra ngâm vào trong thau nước lạnh, vớt ra, để ráo.
– Cà chua đem bỏ cuống, rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái múi cau
– Khế cắt bỏ hết phần cạnh ở các cánh khế, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
– Gừng tươi cạo vảo, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành tím bóc vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch. Lấy dao đập dập, thái khúc ngắn.
– Đậu hũ rửa sạch sẽ, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho đậu hũ vào chảo chiên vàng giòn, gắp ra đĩa riêng.
– Rau nhúng lẩu nhặt sạch sẽ, đem rửa sạch. Cho rau các loại vào nước muối pha loãng ngâm 15 phút, vớt ra để ráo nước, cắt đoạn dài vừa ăn.
Cách xào rau củ.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho vài lát gừng, hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho khế, sả, cà chua vào chảo xào sơ qua.
Cách xào gạch cua.
– Lấy một chảo khác đặt lên bếp, cho dầu ăn vào. Thấy dầu nóng già cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm nức. Trút hết phần gạch cua vào xào chín. Cho dầu điều vào phần gạch cua đang xào để lẩu cua đồng có màu sắc đẹp, bắt mắt.
Cách nấu nước lẩu cua đồng ngon đúng điệu
– Cho xương ống, xương gà vào nồi, đổ thêm 5 lít nước, bắc lên bếp, nấu sôi, hớt hết bọt. Khi đun sôi hạ nhỏ lửa xuống, ninh 1-2 tiếng để xương nhừ cho nước dùng ngọt.
– Vớt xương gà, xương heo ra một bát riêng, chỉ lấy phần nước hầm xương. Dùng rây lọc qua nước hầm xương một lần nữa để loại bỏ hết cặn xương còn xót lại. Sau đó, đổ nước hầm xương vào nồi.
– Đổ nước lọc cua đồng vừa lọc ở trên vào nồi nước hầm xương. Đặt nồi lên bếp đun sôi với lửa to. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để phần thịt cua đông lại. Dùng muôi nhẹ nhàng vớt hết riêu cua ra đĩa. Sau đó, chỉnh mức lửa to. Khi nước sôi trở lại, cho gạch cua và rau củ vừa xào ở trên vào nồi, khuấy đều lên. Nêm gia vị nước mắm, muối, giấm, hạt nêm, mắm tôm vào nồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi thêm 3 phút, hạ lửa nhỏ, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức.
– Bày rau nhúng, đậu hũ, hải sản các loại ra đĩa và đặt lên bàn ăn.
– Múc nước lẩu sang nồi nhỏ để nhúng lẩu. Đặt nồi lẩu lên bếp đun sôi, cho riêu cua, đậu phụ rán vào nồi, cho hải sản, rau nhúng vào nấu chín. Ăn tới đâu nhúng tới đó
sẽ cho hương vị thơm ngon khi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm ngon của nước dùng, hải sản ngọt, dai, giòn sần sật, rau nhúng giòn ngọt tự nhiên ăn cực thích.
Với những bạn thích ăn bún hoặc mì gạo có thể cho vào trần qua ăn cùng với nước lẩu, thịt các loại sẽ có ngay một bát bún ngon, chất lượng.
Vậy là bạn đã cùng monngon123.com thực hiện xong món lẩu riêu cua hải sản rồi đó. Chỉ mất khoảng một tiếng là bạn đã nấu được ngay món lẩu ngon, bổ dưỡng chăm sóc sức khỏe cho cả nhà rồi. Để nấu lẩu nhanh hơn, bạn nên cho xương vào nồi áp suất để hầm sẽ giúp tiết kiệm thời gian đó nhé.
https://monngon123.com/wp-content/uploads/2021/06/Cach-nau-lau-cua-dong-hai-san-ngon-ngot-dam-da-thanh-mat-ngay-tai-nha.jpghttps://monngon123.com/lau-cua-dong-hai-san/
