Bí quyết cách nấu chè bà ba ngọt bùi, đúng chuẩn nam bộ

1. Nguyên liệu nấu chè bà ba

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Chọn

  củ khoai có hình dạng tròn hoặc thuôn dài, không có eo. Ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường có ít xơ, nhiều bột và rất ngọt.

• Chọn mua những củ lành lặn, không bị nứt, dập, cầm chắc tay.

• Không chọn mua những củ có màu đen hoặc bị rỗ, đây là những củ đã hỏng.

• Không chọn những củ vừa tay không quá nhỏ, có eo và bị hõm. Những củ như vậy thường chứa nhiều xơ, khi ăn sẽ không ngon.

• Chọn mua đậu xanh đã cà vỏ để nấu chè, lưu ý chọn những hạt đậu vàng bóng, kích thước và màu sắc hạt đều nhau.

• Kiểm tra đậu xanh ngon bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu, thấy đậu giòn, dễ vỡ nhưng không vụn thì là đậu ngon.

• Đậu xanh khi còn mới có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay mùi lạ.

• Tránh mua đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều.

• Không chọn đậu xanh đã bị mối mọt ăn hay có nhiều sạn đen. 

Các nguyên liệu cần thiết

• Khoai lang vàng: 2 củ 300gr 

• Củ sắn: 2 củ 200gr 

• Khoai môn tím: 2 củ 200gr  

• Đậu xanh cà vỏ: 150 gr

• Đậu phộng: 150gr

• Lá rong biển: 50gr

• Bột báng: 20gr

• Bột khoai: 20gr

• Dừa nạo: 200gr

• Lá dứa: 2 lá

2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch rong biển, ngâm trong nước tầm 30 phút cho rong biển mềm.

• Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 4 – 6 tiếng.

• Ngâm bột báng, bột khoai với nước trong 1 – 2 tiếng.

• Đậu phộng luộc chín, để ráo.

• Trộn dừa nạo với nước rồi vắt lấy nước cốt. Đổ thêm 1 lít nước lọc, vắt lại lần hai để lấy nước thứ hai nấu chè.

• Gọt vỏ củ sắn, khoai môn, khoai lang, ngâm trong nước lạnh 10 phút.

  Rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn.

• Lưu ý, với khoai môn, bạn nên đeo bao tay lúc gọt vỏ và cắt khoai để tránh bị ngứa.

• Đậu xanh ngâm xong thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp chín trong 10 phút.

• Sau khi hấp xong, bạn chia phần đậu xanh làm 2 phần, 1 phần cho vào máy xay, xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.

• Cho 10 muỗng canh bột năng vào tô, lần lượt cho hết phần khoai lang, khoai môn đã cắt vào. Đảo đều để phần bột áo hết số khoai lang. 

• Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào nồi vặn lửa lớn. Khi nước sôi cho lần lượt số khoai đã áo bột năng vào luộc.

• Luộc khoảng 5 phút, khi thấy lớp bột năng áo ngoài dần hiện lên thì khoai đã chín, tắt bếp và vớt hết số khoai ra một thau nước lạnh. 

• Vớt khoai ra rây cho ráo nước.

3. Các bước làm chè bà ba Nam Bộ

• Bật bếp cho phần nước cốt dừa loãng đã vắt khi nãy vào nấu.

  Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi.

• Tiếp tục đun đến khi nước sôi lăn tăn thì cho lần lượt phần

  khoai đã áo bột năng và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.

• Vặn lửa nhỏ, tiếp tục cho lá dứa, bột khoai và bột báng vào khuấy đều.

• Nấu khoảng 15 phút, cho rong biển vào. Đảo nhẹ nhàng để không bị vỡ khoai.

• Trộn đều đường cát với nước cốt dừa rồi đổ vào nồi chè. Không đổ trực tiếp đường thô vào nồi vì nếu bạn khuấy lên sẽ dễ làm nát khoai.

• Nêm nếm thêm cho chè, ngọt nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của gia đình. Đun thêm 2 phút thì tắt bếp.

4. Thành phẩm

Chè bà bà đặc trưng bởi vị thơm của khoai, sắn hòa lẫn vào mùi vị ngọt bùi của đậu xanh và nước cốt dừa. Khoai dẻo mịn mà không bị ngấy. Ngày hè nóng nực mà có 1 cốc chè bà ba để thanh mát giải nhiệt thì còn gì bằng.

Món chè này từ lâu đã gắn liền với người dân Nam Bộ, với những chiếc áo bà ba, khăn rằn mang đậm chất miền Tây. Chính vì vậy, khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị quen thuộc thân thương mà người dân miền Tây đã gửi gắm vào món chè độc đáo này.

5. Giải đáp: Chè bà ba bao nhiêu calo?

Trung bình mỗi chén chè bà ba chứa 329 Kcal. Trong đó carbohydrate chiếm 59%, lượng chất béo ở khoảng 33% và lượng protein là 71%. Đây là món tráng miệng có vị ngọt và béo nên khi ăn thường xuyên sẽ rất dễ khiến bạn tăng cân nếu không có chế độ ăn uống hợp lý.

Muốn giữ vóc dáng thon gọn, tốt nhất bạn nên đốt cháy năng lượng bằng cách vận động như chạy bộ, đạp xe hay nhảy dây. Như vậy, bạn đã có thể yên tâm phần nào thưởng thức món tráng miệng này một cách thoải mái. 

Với công thức đơn giản dễ thực hiện, hy vọng bạn đã biết cách nấu món chè bà ba thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay siêu thị VinMart gần nhất để mua sắm cực nhanh chóng và tiện lợi.