Wiki

Cách nấu bún cá sứa Nha Trang thơm ngon đậm đà chuẩn vị

Trần Thuận Hưng

Bún cá sứa Nha Trang là một món nước quen thuộc với người dân vùng biển, với cách làm đơn giản nhưng hương vị lại cực kì hấp dẫn và thơm ngon từ cá và sứa. Vào bếp để thực hiện món ăn khó cưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Bún cá sứa Nha Trang

Sứa tươi 100 gr

Video đang HOT

Đầu cá thu 300 gr

Chả cá thu 300 gr

Thơm 1/4 trái

Hành tây 1 củ

Bún tươi 500 gr

Cà chua 1 quả

Xà lách 100 gr

Giá 150 gr

Hành lá 20 gr

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm)

Nước cốt chanh 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thu ngon

Đối với cá thu tươi:

Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh:

Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.

Cách chọn sứa tươi ngon

Mua sứa có nguồn gốc đảm bảo, uy tín, như các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc chợ có kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm.Khi chọn sứa tươi, chọn sứa có màu hồng nhẹ, bề mặt phớt phớt và không dính.Khi sờ vào thì thịt của sứa phải rắn chắc, đàn hồi tốt và không có nước chảy ra.

Cách mua và làm màu điều

Dầu màu điều bạn có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, chú ý coi kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html

Cách chế biến Bún cá sứa Nha Trang

1

Sơ chế sứa

Sứa khi mua về đem ngâm với nước cùng với một chút nước cốt chanh trong 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó đem xả nhiều lần bằng nước sạch. Đem sứa đi cắt sợi và cắt thành lát vừa ăn, chần sơ, để ráo.

Mách nhỏ:

Bạn không chần sứa quá lâu vì sẽ khiến thịt sứa bị mất nước, teo lại.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh202.html

2

Sơ chế và ướp cá thu

Cá thu mua về cắt bỏ vây, mang cá, bỏ máu bám trên xương cá, hoặc bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn. Sau đó ngâm cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút, sau đó rửa cá lại với nước sạch từ 2 – 3 lần để cá không còn tanh nữa rồi để cá ráo nước, đem cắt thành khúc vừa ăn.

Xem Thêm:  Tổng hợp các câu đố dân gian hay nhất

Xem thêm :  #18 Cách Cắm Hoa Để Bàn Ngày Cưới Cực Đẹp, Đơn Giản

Khi cá đã ráo, ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều rồi ướp trong vòng 10 phút.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh203.html

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh204.html

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh205.html

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm gọt vỏ, sau đó cắt thành lát dày khoảng 1 – 2 cm.

Cà chua rửa sạch, đem cắt múi cau.

Hành tây đem lột vỏ ngoài, rửa sơ qua nước sạch, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Xem thêm:

5 cách gọt dứa đơn giản, dễ làm, không tốn thời gianMẹo cắt hành tây không cay mắt

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh206.html

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh207.html

4

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều, khi dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Sau đó cho phần cà chua và thơm đã sơ chế trước đó vào xào trong 3 phút rồi tắt bếp.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh208.html

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh209.html

5

Chiên cá thu và chả cá

Bắc chảo khác lên bếp và cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho cá thu vào chiên vàng đều, sau đó gắp ra cho ráo dầu.

Chả cá thu đem ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 chút tiêu để đậm đà hơn. Sau đó đem chiên vàng giòn.

Mách nhỏ:

Chả cá thu có thể mua loại chả làm sẵn hoặc mua cá tươi về tự làm chả cá tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Có thể chia phần chả cá làm 2 phần, 1 phần đem chiên, 1 phần đem cho vào khuôn thoa với lòng đỏ trứng vịt, hấp chín, để nguội và thái thành miếng vừa ăn.

Mẹo chiên cá không bị bắn dầu

Để cá không bị dính chảo thì nên cho cá vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.Chiên với số lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá không giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.Nếu cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá sẽ tự bong ra.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html0

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html1

6

Nấu nước dùng

Đem 300gr đầu cá thu chần qua nước sôi. Bắc nồi nước khoảng 1.5 lít nước rồi đợi sôi, sau đó cho đầu cá thu vào nồi, cho thêm hành tây đã thái sợi, nấu khoảng 10 phút. Kế tiếp cho thơm và cà chua đã sơ chế trước đó vào nồi, nấu thêm khoảng 20 phút.

Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, sau đó khuấy đều. Cho cá thu chiên vào nồi nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Nước dùng có thể ninh với thời gian lâu hơn để xương cá ra chất ngọt hơn. Có thể nấu nước dùng từ đêm hôm trước, để hôm sau tiến hành nấu luôn cho nhanh.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html2

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html3

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html4

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html5

7

Hoàn thành

Cho bún, rau, sứa, cá vào tô sau đó chan nước dùng vào, rắc hành lá cắt nhỏ lên là hoàn thành.

Xem Thêm:  20 món sinh tố dễ làm giúp trẻ giải nhiệt mùa nắng nóng

Xem thêm :  Cách Làm Hộp Cơm Bento Đơn Giản, Bento Là Gì

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html6

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html7

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html8

8

Thành phẩm

Món bún cá sứa Nha Trang nóng hổi, nước dùng đậm đà ngọt vị cá, thơm kèm theo là độ giòn và tươi của sứa. Món ăn được ăn kèm với rau xà lách, giá, nước mắm ớt, chanh.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20ne1baa5u20bc3ban20cc3a120se1bba9a20nha20trang20thc6a1m20ngon20c491e1baadm20c491c3a020chue1baa9n20ve1bb8b20-20hc3acnh201-1.html9

Cách làm chả cá ngon nhất từ cá thu đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách làm chả cá đơn giản tại nhà mà ngon và đạt chuẩn với cá thu qua 7 bước thực hiện. Bạn cũng sẽ biết những lưu ý để chả cá được ngon, mịn, dẻo cũng như cách bảo quản chả cá.

Nhằm đem đến cho các bạn một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi khẩu vị, hôm nay Thucthan.com sẽ hướng dẫn cách làm chả cá thu . Cũng từ nguyên liệu là cá tươi, thay vì chế biến các món cá thông thường, bạn chỉ cần thay đổi cách làm là sẽ có ngay món chả cá thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh201.html
Chả cá là món ăn vừa ngon vừa tiện, không lo bị hóc xương như khi thưởng thức các món cá

Hầu hết mọi người đều nghĩ cách làm chả cá cầu kì và tốn thời gian, vì vậy thường mua chả cá bên ngoài về sử dụng. Tuy nhiên, chả cá bên ngoài thường được trộn thêm bột để có độ dai ngon, nguyên liệu sử dụng cũng không chắc chắn đảm bảo. Vì vậy, tốt nhất là nên bỏ chút thời gian làm tại nhà, chả cá dai ngon, chất lượng mà còn rất sạch sẽ.

Nguyên liệu

Cá thu tươi:1kg

Thịt heo xay: 200g

Hành lá: 1 bó nhỏ

Thì là: 1 bó

Hành khô: 2 củ

Nước mắm ngon: 1 muỗng

Đường: 1 muỗng

Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt

Dầu ăn

Cá thu tươi mua về bạn sơ chế sạch sẽ (có thể mua rồi nhờ người bán làm hộ), dùng dao cắt đôi con cá theo chiều dọc, lách bỏ phần xương cá rồi dùng muỗng cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Bạn lưu ý cạo thật kỹ để lấy hết thịt cá, riêng phần xương thì bỏ đi hoặc tận dụng ninh nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo cũng được.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh202.html
Dùng muỗng cạo hết phần thịt cá ra tô

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh203.html
Chúng ta đã có phần thịt cá tươi ngon không dính xương như thế này!

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là làm tương tự.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ướp thịt cá

Bạn cho thịt xay đã chuẩn bị sẵn vào tô thịt cá vừa cạo, nêm vào chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu và đường rồi trộn thật đều. Ướp hỗn hợp cá thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh204.html
Ướp thịt cá với gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm

Xay hỗn hợp chả cá

Sau 15 phút, bạn cho hỗn hợp cá thịt vừa ướp vào máy xay, thêm hành khô băm nhỏ và 2 muỗng dầu ăn nhỏ vào. Tiếp đó, đậy nắp lại rồi xay hỗn hợp cho thật nhuyễn. Khi hỗn hợp chả cá nhuyễn mịn, bạn cho hành lá và thì là vào, xay thêm vài vòng để trộn đều nguyên liệu rồi tắt máy, lấy hỗn hợp xay ra ngoài. Lưu ý, bạn không nên xay hành lá và thì là nát quá nhé!

Xem Thêm:  Bánh Bao Nhà Ai

Xem thêm :  Mua ổ cứng di động, ổ cứng SSD ở đâu chính hãng, giá rẻ?

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh205.html
Xay hỗn hợp chả cá cho thật nhuyễn mịn

Quết chả cá để tạo độ dai ngon

Thường thì sau khi xay hỗn hợp cá thịt, người ta sẽ tiến hành làm chả ngay. Tuy nhiên, có một bí quyết làm chả ngon không phải ai cũng biết, đó là quết chả.

Sau khi chả cá được xay xong, bạn dùng chiếc muỗng to bản quết lên quết xuống nhiều lần để tạo độ dai cho chả cá. Làm như vậy khoảng 15 phút cho đến khi thấy thịt cá dính và nặng tay dần. Cách làm chả cá ngon hay không phụ thuộc rất nhiều ở bước này, vì vậy bạn hãy chịu khó một chút nhé!

Hấp chả cá

Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Lấy 1 – 2 muỗng dầu ăn ra chén rồi tiến hành làm chả cá.

Đầu tiên, bạn thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó múc 1 muỗng chả cá, dùng tay nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt thành miếng vừa ăn. Nặn được miếng nào bạn đặt luôn vào xửng hấp, các miếng chả nên cách xa nhau một chút để không bị dính. Hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho chả chín rồi lấy ra ngoài. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng chả cá.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh206.html
Chả làm đến đâu đặt ngay vào nồi hấp

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh207.html
Chả cá thu sau khi hấp đã có thể ăn được liền

Lưu ý khi hấp chả cá:

Nếu làm nhiều chả cá thì bạn chia ra hấp 2 – 3 lần.

Nếu không làm miếng nhỏ, bạn có thể cho hết chả cá xay vào một khuôn dày để làm miếng lớn, đem hấp chín rồi cắt nhỏ ra.

Chiên chả cá

Chả cá sau khi hấp thì đã ăn được liền, thế nhưng nếu muốn chả dai ngon và để được lâu hơn thì bạn nên chiên một lần nữa.

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi chảo nóng thì cho lượng dầu tương đối vào (không nhất nhiết phải chiên ngập dầu). Đợi dầu nóng già thì bạn cho chả cá vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh208.html
Chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt

Lưu ý, chả cá đã chín, chỉ cần chiên cho 2 mặt chín vàng là được, không nên chiên kỹ quá sẽ làm chả bị khô ăn không ngon.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh209.html
Thành phẩm chả cá sau khi chiên rất đều và đẹp

Trình bày đã thưởng thức

Chả cá vừa chiên còn nóng hổi, đem bày ra đĩa rồi thưởng thức với rau sống và nước mắm chua ngọt. Chả cá đã được nêm nếm gia vị, tuy nhiên bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm cũng rất ngon.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20che1baa320cc3a120ngon20nhe1baa5t20te1bbab20cc3a120thu20c491c6a1n20gie1baa3n20te1baa1i20nhc3a020-20hc3acnh201.html0

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Đánh Giá Sản Phẩm

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button