Bánh canh ghẹ với nước dùng sền sệt, ngọt thanh kết hợp với sợi bánh canh dai dai đã góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn làm siêu lòng không biết bao nhiêu tâm hồn ăn uống.
1. Bánh canh ghẹ giò heo
Nguyên liệu làm Bánh canh ghẹ giò heo
Xương heo 500 gr
Giò heo 1 kg
Ghẹ 6 con
Bánh canh 1.5 kg
Hành tây 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Ớt hiểm 3 trái
Bột điều 1.5 muỗng canh
Bột bắp 5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)
Cách chọn mua chân giò heo tươi ngon
Nên chọn mua chân giò sau vì chân giò sau thường có nhiều thịt, khi ăn vào giòn nhưng không bị ngấy và có giá trị dinh dưỡng cao hơn chân giò trước.Dùng tay ấn vào để thử độ đàn hồi, nếu cảm giác thấy miếng thịt khô và có độ đàn hồi tốt thì đó là chân giò mới.Quan sát xem phần móng giò có còn nguyên vẹn hay không và chú ý màu sắc của móng, móng phải có màu hồng nhạt và khi ngửi không có mùi hôi hay mùi lạ mới là chân giò ngon.
Cách chế biến Bánh canh ghẹ giò heo
1
Sơ chế ghẹ
Ghẹ mua về dùng bàn chải chà và rửa ghẹ dưới vòi nước lớn để làm sạch cát bẩn, đặc biệt là ở các càng ghẹ.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng rửa ghẹ lại lần nữa với nước sạch, để ráo.
2
Sơ chế giò heo
Giò heo mua về rửa sạch, cắt khúc, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt, cũng như giúp nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn. Sau khi chần thì đem giò heo rửa sạch lại với nước, để ráo.
Ướp thịt heo với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột điều. Dùng tay trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 1 tiếng cho giò heo thấm gia vị.
Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi:
Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt giò heo thành các miếng vừa ăn.Sau đó cho giò vào chần qua nước sôi chừng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.Vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, để nguyên củ. Tắc cắt đôi, bỏ hạt. Hành lá rửa sạch rồi cắt riêng phần đầu, phần hành lá cắt nhỏ.
Bánh canh trụng sơ với nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
Video đang HOT
4
Xào gạch ghẹ
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho đầu hành cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột điều và gạch ghẹ vào chảo. Xào sơ gạch ghẹ ở lửa vừa khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Mách bạn: Nếu gạch ghẹ quá ít, bạn có thể mua thêm gạch ghẹ đóng hộp vào xào cùng để giúp bánh canh có độ béo ngậy hơn.
5
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 – 2.5 lít nước. Nấu sôi ở lửa vừa, rồi cho xương heo đã cắt khúc vào nồi. Cho thêm vào nồi 1 củ hành tây, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều. Đậy nắp lại và hầm xương ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút.
Sau đó bạn cho giò heo vào nồi, hầm trong khoảng 30 phút thì hãy cho tiếp mai ghẹ vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút, vớt xương, giò heo và mai ghẹ ra một đựng. Kế đến cho ghẹ vào nồi nấu khoảng 10 phút thì vớt ghẹ ra dĩa, tránh nấu ghẹ quá lâu sẽ làm thịt bị nát.
Tiếp theo bạn cho gạch ghẹ đã xào vào nồi, khuấy đều. Để nước dùng sệt hơn thì bạn pha vào chén 5 muỗng canh bột bắp với 5 muỗng canh nước đến khi bột tan hoàn toàn thì đổ từ từ hỗn hợp bột bắp vào nồi nước dùng, để lửa vừa. Nấu thêm khoảng 7 – 10 phút thì tắt bếp, bắt đầu thưởng thức món ăn nhé.
Lưu ý: Khi cho nước bột bắp vào nồi, bạn nhớ vừa khuấy vừa đổ nước bột bắp để tránh tình trạng bột bị vón cục nhé.
6
Hoàn thành
Cho bánh canh ra tô. Xếp lần lượt giò heo, ghẹ ra tô, rồi múc nước dùng vào tô. Rắc thêm một ít hành lá lên trên, cùng với 1/2 trái tắt và ớt hiểm để món ăn thêm bắt mắt.
7
Thành phẩm
Nước dùng sền sệt, ngọt thanh từ xương heo và ghẹ. Sợi bánh canh dai dai, ghẹ thì chắc thịt ăn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cùng giò heo được hầm mềm vừa phải.
2. Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu làm Bánh canh ghẹ
Ghẹ tươi 4 con
Bột gạo 1/2 chén (loại chén ăn cơm)
Bột năng 1.5 chén (loại chén ăn cơm)
Hạt màu điều 2 muỗng canh
Hành lá 3 nhánh
Hành khô 2 củ
Lá chanh 2 cái
Rau răm 1 ít
Sả 2 cây
Ngò rí 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh canh ghẹ
1
Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ: rửa sạch, cắt chân, bóc mai, lọc lấy phần trứng và để riêng.
Thịt ghẹ: để bánh canh ghẹ đậm đà hương vị thì phần thịt ghẹ sau khi sơ chế bạn cho ướp với một số gia vị như: muối, hạt tiêu. Sau đó, để khoảng 25 – 30 phút cho ghẹ thấm gia vị.
Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Rau răm: nhặt lấy phần rau non, rửa sạch, thái nhỏ.
Rau mùi: nhặt rễ, rửa sạch và để ráo nước.
2
Làm sợi bánh canh
Bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị ở trên vào tô, trộn đều rồi thêm 200ml nước lọc. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp.
Lúc này, bạn vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột quện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín. Cho tất cả bột vào túi bắt bông kem, tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh.
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều, bạn chia thành 2 – 3 mẻ luộc bánh.
Đun đến khi những sợi bánh canh nổi lên thì bạn vớt ra.
3
Nấu bánh canh ghẹ
Hạt điều màu đã chuẩn bị bạn cho vào chảo có dầu ăn đã đun sôi. Đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì bạn vớt bỏ phần hạt.
Tiếp đến, thêm hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào cùng. Thêm nước cùng sả vào. Đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Thêm vào nồi nước dùng ghẹ 200ml nước cốt dừa và một ít nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi nước dùng tạo độ béo và sánh thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào ngò rí, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.
Cách nấu bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chuẩn vị thơm ngon
Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh là một trong những món nước luôn hấp dẫn người dùng bằng hương vị thơm ngon với nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng các lại thịt giò heo dai ngon, đi kèm là vị ngọt từ củ cải trắng và hành tây..
Hôm nay Điện máy XANH mách bạn cách làm bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh hấp dẫn thơm ngon, cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu làm Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh
Thịt giò heo 1.5 kg (đã lóc xương)
Xương ống 3 kg
Giò heo 1 kg
Bánh canh 500 gr
Gừng 100 gr (cắt lát)
Củ cải trắng 2 củ
Hành tây 4 củ
Hành tím 2 củ
Tôm khô 28 gr
Hành lá 3 bó (cắt nhỏ)
Ngò gai 100 gr (cắt khúc)
Ớt 4 quả Giá 100 gr
Giấm 125 ml
Đường phèn 30 gr (khoảng 2 muỗng canh)
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối 8 muỗng canh
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Cách chọn mua thịt giò tươi ngon
Khi mua thịt giò bạn nên chọn giò có lớp mỡ màu sáng và có độ chắc chắn. Khi nhìn vào khớp xương thì phải đảm bảo có độ láng và trong.Nên chọn giò có phần thịt màu hồng tươi, không dính tay và có độ đàn hồi cao.
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Đối với phần xương heo khi mua bạn nên chọn xương có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh.Không chọn phần xương heo đã bị lạnh hoặc có mùi hôi tanh.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, muỗng, chén bát, dao, rây,…
Cách chế biến Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh
1
Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải trắng khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bào đi phần vỏ đồng thời cắt đi những phần bị thâm hoặc hư (nếu có). Tiếp đó dùng dao cắt củ cải trắng thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.
Hành tây và hành tím bạn bóc vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành hành tây làm tư.
2
Sơ chế thịt heo
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi phần giò heo, thịt giò heo, xương ống vào nồi cùng với 125ml giấm và 4 muỗng canh muối. Chần sơ phần thịt heo trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp cho nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn.
Sau khi chần thì vớt thịt heo ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.
Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Thui sơ thịt heo bằng dụng cụ khò ga mini ở chế độ lửa vừa hoặc đốt giấy báo, rơm để thui.Một cách khác để sơ chế sạch thịt heo là trụng sơ thịt heo với nước sôi cùng một ít muối trong 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.Bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà sát lên bề mặt thịt heo và để khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
3
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 4 lít nước và 40gr gừng, đun đến khi nước sôi thì cho phần thịt giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt mềm và vừa chín tới thì với ra cho ngâm với nước lạnh rồi cho phần giò heo ngâm nước lạnh vào tủ lạnh ngăn mát.
Tiếp đó, bắc nồi lên bếp cùng 8 lít nước rồi đun sôi. Tiếp đó cho vào 60gr gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối và nấu các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng.
Sau khi đun các nguyên liệu thì vớt phần xương ống và thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để lược bỏ đi phần lợn cợn giúp nước lèo được trong hơn.
Tiếp tục cho phần xương ống và thịt giò heo vào nồi và đun ở lửa vừa, sau đó cho vào nồi củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30gr đường phèn, 28gr tôm khô, 2 lít nước. Đun hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp lên cho gia vị tan và bạn nên hớt bọt trên mặt nước dùng.
Cho phần thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay.
Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa miệng, sau đó xếp các nguyên liệu ra tô cùng với bánh canh và cho phần nước dùng vào.
4
Hoàn thành
Bánh canh giò heo sau khi chế biến đem lại có người dùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng ngọt trong, đậm đà hương vị, đi kèm với đó là phần thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Khi ăn kèm với rau sống cùng với 1 ít nước mắm ớt sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.
Cách nấu bánh canh khoai mì xắt thơm ngon, hấp dẫn đơn giản dễ làm Bánh canh khoai mì xắt với sợi bánh canh đặc biệt từ khoai mì, dẻo dai, hoà cùng nước dùng đậm đà và miếng giò heo mềm béo là món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử làm cho gia đình mình cùng thưởng thức. Cùng vào bếp trổ tài ngay với món nước cực kỳ đơn giản này nhé! Nguyên liệu làm…
BÁNH CANH GHẸ : CÁCH CHIA SẺ : NẤU NGON SÁNH NƯỚC LÈO .GIA ĐÌNH TV
Chúc mọi người xem video . thật nhiều sức khỏe .
Cấm mọi hình thức .
Copy video clip của mình .
Yêu cầu không được
Video clip chính chủ
GIA ĐÌNH TV ..
