Các bạn đang đọc nội dung bài viết:
Cách muối củ cải trắng thông dụng nhất để giữ độ giòn ngon là nên đem phơi nắng rau củ trước lúc ngâm. Bởi, khi đem phơi, rau củ sẽ được rút ẩm và trở nên rất là giòn. Tuy thế, vào những ngày thời tiết ẩm ương, khách tham quan không thể phơi nắng để muối củ cải thì phải làm sao? Hãy thử những tuyệt kỹ siêu hay sau đây để làm dưa củ cải ngon đúng chuẩn chỉnh, để được lâu tận nơi nhé.
1. Cách làm dưa củ cải trắng kiểu Hàn Quốc
1.1. Nguyên vật liệu
Cách muối củ cải trắng chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần dùng cấc thành phần nguyên vật liệu như sau:
- Củ cải trắng: 500 gram
- Đường: 100 gram
- Dấm trắng: 60 ml
- Muối: 1 muỗng cafe
- Nước nấu sôi để nguội: 1 lít
- Hũ ngâm thủy tinh (tráng nước sôi khử trùng, phơi khô) có nắp đậy đậy
1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng kiểu Hàn Quốc
- Củ cải trắng sau khoản thời gian mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp gồm: nước, đường, dấm trắng và muối ăn với tỷ trọng sao cho vừa ăn (tùy khẩu vị mỗi người).
- Cho củ cải trắng đã xắt nhỏ vào một trong những hũ có nắp đậy đậy kín, đổ nước muối củ cải vào chung sau đó đậy chặt nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để trong ngăn mát tủ lạnh với thời hạn khoảng từ là 1 đến 2 ngày cho củ cải thấm đậm vị nước muối.
- Khi đã đủ thời hạn muối chua, đem củ cải dọn ra lên dĩa.
Chú ý: Nhớ dùng đũa sạch gắp dưa củ cải ra để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm hư món ngâm nhé. Với cách làm kim chi củ cải trắng này, khách tham quan thưởng thức kèm với những món ăn khô như món nướng, rán…giúp cân bằng hương vị rất ngon.
2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng tươi với giấm đường kiểu Nhật
2.1. Nguyên vật liệu
Ở Nhật Phiên bản, dưa chua mang tên gọi là Tsukemono, là một trong những món ăn kèm với bữa chính. Có rất nhiều loại dưa chua, thông dụng nhất là dưa leo ngâm lên men và nhiều loại rau củ quả khác, củ cải muối chua ngọt cũng là một trong những trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm đường, nhưng công thức dưa muối củ cải kiểu Nhật cần những thành phần nguyên vật liệu với tỷ trọng như sau:
- Củ cải trắng, cỡ vừa: 5 củ
- Muối: 50 gram
- Đường: 700 gram
- Giấm trắng: 240 ml
- Màu thực phẩm
- Lọ thủy tinh có nắp đậy đậy
2.2. Hướng dẫn cách làm củ cải trắng tươi muối giấm đường chua ngọt kiểu Nhật
2.2.1. Sơ chế củ cải trắng
- Củ cải trắng sau khoản thời gian mua về gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt nhỏ thành những khúc sợi dài khoảng 0,5 x 3 cm cho tới khi hết con số củ cải đã sẵn sàng.
2.2.2. Nấu nước giấm đường ngâm củ cải trắng
- Trộn đều hỗn hợp nước muối chua cho củ cải gồm: đường, muối, giấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào một chiếc thố, đổ hỗn hợp nước muối chua vào, để ở nhiệt độ thường từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ đeo tay hoặc qua đêm.
- Quy trình ngâm củ cải với nước muối chua có nên lấy một miếng vải mỏng tanh lót phía trên mặt phẳng thố, tránh trường hợp bị những con côn trùng nhỏ bay vào và chết trong thố củ cải. Ngoài ra, lâu lâu nên đảo sơ củ cải cho thấm đều.
- Khi đã ngâm đủ thời hạn trên, vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô ráo có nắp đậy đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào 1 cái nồi, bắc lên bếp và nấu sôi. Trong quy trình nấu nếu nước có nổi bọt thì dùng muỗng nấu canh vớt bỏ đi phần bọt.
- Khi nước sôi cho vào vài giọt màu thực phẩm (hoàn toàn có thể không cho tùy vào sở trường) rồi tắt bếp để nguội. Khi nước đã nguội tiến hành chế nước vào trong hũ thủy tinh đựng củ cải, đậy kín nắp.
- Bảo vệ củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh với thời hạn khoảng 2 tuần thì hoàn toàn có thể sử dụng được.
3. Cách muối củ cải trắng phơi khô với nước tương
3.1. Nguyên vật liệu
- Củ cải trắng: 1,7 kg
- Muối ăn: 1 chén
- Đường phèn: 3 muỗng canh
- Nước tương: nửa chén ăn cơm
- 10 tép tỏi đã tách bóc vỏ, thái lát
- Vài trái ớt tươi
3.2. Cách làm muối củ cải trắng phơi khô với nước tương
3.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem phơi nắng
- Củ cải trắng sau khoản thời gian mua về cắt đi phần gốc. Sau đó, cắt củ cải làm đôi nhưng không gọt vỏ. Tiếp theo, thái mỏng tanh củ cải rồi đem ngâm với nước muối qua đêm.
- Củ cải sau khoản thời gian ngâm muối đến sáng ngày sau thì vớt ra, để ráo nước, không rửa lại với nước sạch. Đem phơi củ cải với tỏi ớt dưới nắng lớn, chỉ khoảng 1 nắng là vừa đủ cho củ cải có đủ độ giòn và độ ngon.
- Củ cải khi đã phơi xong thì đem rửa sạch dưới vòi nước. Trong quy trình rửa củ cải thường xuyên vắt khô củ cải rồi rửa lại. Lặp đi lặp lại quy trình vừa rửa vừa vắt củ cải. Sau vài lần rửa, nếm thử củ cải xem vị mặn đã vừa khẩu vị.
3.2.2. Cách nấu nước tương pha đường ngâm củ cải trắng muối khô
- Hòa tan đường, nước tương, muối ăn trong một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp. Vừa đun nước tương, vừa khuấy đều tay, đến khi nước ngâm sôi thì khách tham quan tắt bếp.
- Xếp củ cải với tỏi ớt vào hũ ngâm, đợi nước tương nguội trọn vẹn thì đổ vào hũ cho ngập rau củ.
- Đậy nắp lại, để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng 1,5 ngày hoàn toàn có thể gắp ra thưởng thức cùng cơm, cháo trắng.
4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm
4.1. Nguyên vật liệu
- Củ cải trắng tươi, trái nặng tay: 1,5 kg
- Cà rốt gọt: 2 quả
- Phèn chua: 1 miếng nhỏ
- Vài trái ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Tỏi tách bóc vỏ, thái lát mỏng tanh: 1 củ
- Nước mắm loại ngon: 1 chén
- Đường trắng: 2 chén
- Hũ ngâm sạch có nắp đậy
4.2. Cách làm củ cải muối nước mắm
4.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem rau củ phơi khô
- Với cà rốt, khách tham quan sạch vỏ, thái khoanh tròn mỏng tanh và tỉa hoa.
- Với củ cải trắng, khách tham quan cũng gọt sạch vỏ, rồi thái khúc dài nhỏ cỡ 5 cm theo chiều dọc củ. Ngâm củ cải trắng với thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
- Tiếp tục pha phèn chua với thau nước sạch mới, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho sạch và khử mùi hăng. Sau thời hạn này, vớt củ cải ra, xả nước lạnh nhiều lần, để ráo.
- Rải củ cải với cà rốt lên mâm sạch, đem ra ngoài nắng phơi 1 ngày.
4.2.2. Cách muối mặn củ cải trắng với nước mắm đường
- Nấu đường với nước mắm trong một nồi nhỏ cho sôi, rồi tắt bếp.
- Xếp cà rốt, củ cải đã phơi khô vào hũ ngâm.
- Thêm ớt, tỏi vào hũ ngâm củ cải, đợi hỗn hợp mắm đường nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên vật liệu.
- 24 giờ sau, khách tham quan chắt phần nước mắm ngâm này ra nồi, nấu sôi lại đợt tiếp nhữa. Sau đó, đợi nguội trọn vẹn, đổ nước mắm trở lại hũ ngâm, đậy nắp. Khoảng 3 – 4 ngày sau là hoàn toàn có thể thưởng thức món củ cải muối mặn với mắm đường cực ngon này rồi. Gắp một ít dưa củ cải với cà rốt vào chén, ăn kèm cơm hoặc cháo trắng nhé.
Củ cải trắng là nguyên vật liệu được sử dụng thông dụng trong những công thức nấu ăn ở châu Á. So với cách làm kim chi củ cải đỏ, hay kim chi củ cải vàng, củ cải trắng có vị nhẹ hơn. Quan trọng, phần củ trắng càng gần cuống lá xanh là phần ngọt nhất, ở đầu nhỏ ngược lại thì có vị cay nồng như tiêu. Nhìn bao quát, cách muối củ cải trắng sẽ sở hữu độ giòn khi ngâm tươi, và mềm khi nấu chín, kiểu nào thì cũng đều ngon. Sau thời điểm ngâm củ cải lên men, khách tham quan nhớ bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để lưu trữ được 2 – 3 tuần nhé. Chúc khách tham quan áp dụng những công thức món ngâm trên đây thành công, để sở hữu thêm món ngon mỗi ngày chiêu đãi cả mái ấm gia đình mình!
Hoa Hồng dịch và tổng hợp
