Cách luộc vịt ngon, mềm đúng chuẩn nhà hàng 5 sao

P.V

Vịt luộc là món ăn thanh mát với cách chế biến đơn giản. Tuy nhiên để thịt vịt ngon lại không hề dễ dàng. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách luộc vịt ngon cực hấp dẫn qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu cần để luộc 1 con vịt ngon bao gồm:

Vịt ngon: 1 con; Gừng: 1 củ;Hành khô: 1 củ;Gừng: 1 nhánh;Sả: 1 nhánh.

Làm sao để chọn được vịt ngon?

Để chọn được vịt ngon bạn có thể áp dụng theo những bí quyết sau:

Chọn vịt sống

Bạn nên ưu tiên chọn những con vịt trưởng thành với phần ức béo, tròn, lớp da cổ dày, phần bụng dày;Tuyệt đối không nên chọn vịt non sẽ làm thịt dễ bị nhão, không được săn chắc và khá mất thời gian để nhổ lông tơ. Có thể chú ý đến phần mỏ vịt để tránh chọn phải vịt non, những con vịt này sẽ có mỏ to và mềm. Ngược lại vịt già sẽ có mỏ nhỏ và cứng;Loại vịt đã đẻ một vài lứa với phần thịt khá thơm. Thông thường, những con vịt này có phần bụng dưới bị xệ xuống;Nên lựa chọn vịt đực bởi phần thịt sẽ ngon hơn so với vịt cái;Bạn có thể dựa vào hậu môn vịt để kiểm tra sức khỏe của vịt, nếu không bị dính phân thì vịt sẽ không bị bệnh.

Chọn vịt làm sẵn

Nên ưu tiên lựa chọn vịt mới mổ để giữ được độ tươi ngon, khi ấn tay vào sẽ thấy phần thịt săn chắc;Không nên chọn những con vịt mà 2 bên đùi hay lườn vịt quá căng bóng, phần thớ dày. Nếu khi dốc ngược con vịt gây biến dạng thì đây là vịt đã bơm nước.

Video đang HOT

Cách khử mùi hôi của vịt

Nếu không làm sạch phần lông sau khi luộc vịt thường có mùi hôi. Bạn có thể chà xát con vịt với một ít muối, tiêu, gừng cùng rượu trắng trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo rồi mới đem luộc.

Cách luộc vịt ngon

Đun nồi nước đến khi sôi mới cho vịt vào luộc. Khi luộc bạn hãy thả vào 1 củ gừng đã đập dập hay 1 nhánh sả hoặc 1 củ hành khô nướng, 1 nhánh gừng nướng. Những thành phần này sẽ giúp món vịt thơm ngon hơn;

Khi luộc bạn không nên đun với ngọn lửa quá lớn. Thời gian luộc từ 20 – 25 phút thì dùng đũa xiên vào thân vịt để kiểm tra, nếu thấy vẫn còn máu đỏ chảy ra thì nấu thêm vài phút để vịt chín đều;Chặt vịt đã nguội thành từng miếng vừa ăn rồi trang trí với vài cọng hành chân;Bạn có thể dùng nước luộc vịt để nấu bún hay canh măng đều rất ngon. Cách pha nước chấm vịt ngon

Bạn có thể thực hiện nước chấm vịt ngon theo 2 cách sau tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của gia đình:

Nước mắm gừng

Món nước chấm phổ biến của món vịt luộc là nước mắm gừng. Cách thực hiện vô cùng đơn giản chỉ cần pha nước mắm nguyên chất cùng đường, gừng đã giã nhuyễn cùng một ít chanh.

Nếu chỉ ăn nước chấm kèm theo thịt vịt thì không cần phải pha thêm nước bởi hương vị đã đủ đậm đà rồi. Nếu thực hiện gỏi vịt, bạn phải pha loãng nước mắm gừng với một chút nước đun sôi để nguội để tại vị ngọt và chua dịu cho món ăn.

Xì dầu

Bạn chỉ cần cho xì dầu ra bát và thêm một lượng đường vừa đủ vào. Dùng muỗng khuấy thật đều rồi nếm nếu xì dầu có vị ngọt là chuẩn vị. Bạn thêm một ít tỏi, ớt băm nhuyễn vào để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn. Bây giờ chỉ cần chấm thịt vịt luộc với xì dầu rồi nhâm nhi thôi nào.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách luộc vịt ngon một trong các món ngon từ thịt vịt được nhiều thực khách yêu thích. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn này với những hướng dẫn trong bài viết này để thưởng thức cùng gia đình mình nhé.

Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm, không bị hôi

Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc.

Để làm món vịt luộc ngon, điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không non cũng không già:

– Khi mua, chị em nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

– Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.

– Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

Nếu không chú ý, nhiều chị em sẽ không ước lượng được thời gian luộc vịt, rất có thể vịt sẽ bị sống hoặc chín quá.

– Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Cách luộc vịt ngon:

– Vịt mổ sạch sẽ, xát lên vịt chút muối, gừng, chút rượu trắng rồi rửa lại để ráo nước, như vậy vịt luộc sẽ không bị hôi.

– Hành khô bóc vỏ nướng thơm

– Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt để thịt được trắng không bị đen. Cho một nhánh gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc vịt để vịt luộc không bị hôi.

– Đun sôi, vớt sạch bọt đi

– Cho vào nồi vịt luộc một nhánh gừng đạp nát, một chút bột canh, hành khô đã nướng ở trên, đậy vung lại

– Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.

– Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín.

– Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.

– Vớt ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, dài cho dễ ăn.

Pha nước mắm chấm vịt luộc:

– Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê

– Đường trắng: 1 thìa cà phê

– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.

– 2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn

– Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm nhỏ

– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

– Mì chính: 1/4 thìa cà phê

– Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê

Cách pha:

Cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan. Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn). Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào. Bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng.

Chúc các bạn thành công với món vịt luộc nhé!

Bật mí tuyệt chiêu luộc vịt “chuẩn không cần chỉnh” Vịt luộc tưởng dễ mà không hề đơn giản, bởi thịt rất dễ bị nát hoặc dai, hay nhạt do không ngấm đủ gia vị. Vậy, làm sao để có món vịt luộc ngon không kém gì ngoài hàng? Cùng tìm hiểu trong công thức sau đây. Nguyên liệu: – 1 con vịt khoảng 2kg – 60g muối; 35g hồ tiêu; 4 đại…