Gần đây món xôi chiên đang sốt xình xịch trở lại. Cùng Thật Là Ngon học ngay cách làm xôi chiên cực giòn cực ngon bắt kịp thời đại nhé!
Cơm cháy và xôi chiên đều là những món chiên giòn từ gạo làm bao người mê mẩn. Nhưng nếu như thành phẩm cơm cháy yêu cầu phải giòn rùm rụm từ trong ra đến ngoài, cắn miếng nào là cơm muốn rụng lả tả miếng đấy, thì xôi chiên lại hơi khác một chút.
Xôi chiên phải ngoài giòn, trong dẻo mềm. Giòn mà không được cứng, xôi chiên không cẩn thận để cứng thì nhai gãy răng. Trong vẫn phải dẻo mềm thì mới quyện với nhân thịt.
Đương nhiên, có người thích ăn miếng xôi giòn như cơm cháy, có người lại thích xôi chiên phồng. Những món đó Thật Là Ngon sẽ giới thiệu vào dịp khác.
Trong bài viết này, chúng mình tập trung vào món xôi chiên ngoài giòn, trong mềm, kẹp nhân thịt chà bông khoái khẩu của hội ăn hàng nhé!
Mình cùng vào bếp thôi!
In Công Thức
from
votes
Cách Làm Xôi Chiên
Cách làm xôi chiên nhân thịt đơn giản, vừa giòn vừa mềm dẻo, ăn mãi không chán
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
30
phút
Tổng thời gian
45
phút
Khẩu phần:
4
người
Calories:
292
kcal
Nguyên Liệu
Xôi và nhân thịt
-
300
g
gạo nếp
-
200
g
thịt xay
-
10
g
mộc nhĩ (nấm mèo) khô
-
50
g
cà rốt
-
50
g
củ đậu (củ sắn)
-
1
củ
hành khô
-
2
nhánh
hành lá
-
1
thìa cà phê
mắm
-
½
thìa cà phê
muối
-
½
thìa cà phê
hạt nêm
-
½
thìa cà phê
tiêu
Nước sốt
-
1
đầu
hành trắng
-
1
tép
tỏi
-
1
thìa canh
nước tương
-
2
thìa canh
tương ớt
-
½
thìa canh
đường
-
¼
thìa cà phê
tiêu
-
½
bát con
nước
Dụng Cụ
- Nồi cơm điện
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp vo sạch tới khi nước trong.
-
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đầu hành trắng băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ.
-
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
-
Cà rốt và củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, cắt hột lựu hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Nấu xôi
-
Xóc gạo nếp với ½ thìa cà phê muối.
-
Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước vừa sâm sấp mặt gạo.
-
Bật nút nấu. Khi xôi chín, rưới 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ, dùng đũa nhẹ nhàng xới đều.
-
Khi xôi còn nóng, nặn bằng tay hoặc ép khuôn thành các viên xôi tròn, dẹp.
-
Cất các viên xôi vào tủ lạnh hoặc hong gió/phơi nắng cho khô.
Bước 3: Xào nhân
-
Trộn đều thịt, cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ.
-
Ướp hỗn hợp thịt với 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm.
-
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành vào phi thơm.
-
Khi hành thơm, xào hỗn hợp thịt và rau củ, nêm nếm lại.
-
Nhân chín thì cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều, rắc tiêu.
Bước 4: Làm nước sốt
-
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
-
Cho nước tương, tương ớt, đường, nước vào chảo, đảo đều.
-
Đun tới khi hỗn hợp sệt lại. Nếm lại rồi rắc tiêu.
Bước 5: Chiên xôi
-
Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn đủ ngập khoảng ⅓ viên xôi.
-
Khi dầu nóng, cho lần lượt từng miếng xôi vào chảo, chiên ở lửa vừa. Khi vàng 1 mặt thì lật xôi chiên mặt bên kia.
-
Khi xôi vàng giòn cả hai mặt, tăng lửa lớn trong vài giây rồi gắp xôi để lên rổ mắt thưa cho ráo dầu.
Bước 6: Hoàn thành
-
Khi xôi chiên còn nóng hổi, dùng dao rạch một đường ngang miếng xôi.
-
Xúc nhân cho vào giữa miếng xôi.
-
Xôi chiên ăn nóng, rưới nước sốt hoặc ăn cùng tương ớt, tương cà, mayonnaise.
Nutrition
Calories:
292
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Chi tiết cách làm xôi chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể dùng bất kì loại gạo nếp nào bạn thích: nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp Thái, nếp Nhật,…
Cách làm xôi chiên này chỉ cần nấu xôi bằng nồi cơm điện, vì thế cũng không cần ngâm gạo. Bạn chỉ cần vo gạo thật sạch tới khi nước trong, để ráo là được rồi. Bạn thích đồ xôi như bình thường cũng được hết nha.
Hành tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Phần đầu hành trắng bạn cũng băm nhỏ. Cọng xanh của hành lá bạn xắt nhỏ.
Mộc nhĩ bạn ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần cà rốt, củ đậu bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hột lựu hoặc cũng băm nhỏ.
Nguyên liệu cho phần nhân xôi chiên rất linh hoạt, bạn thích ăn toàn thịt cũng được, mà làm nhân chay không thịt cũng được.
Ngoài thịt lợn, bạn có thể dùng thịt gà, thịt bò, cá, tàu hũ ky (váng đậu, phù trúc)… hoặc kẹp thêm miếng trứng, miếng lạp xưởng, ít ruốc, pate,… đều ngon tuyệt vời.
Bước 2: Nấu xôi
Bạn xóc gạo nếp với ½ thìa cà phê muối cho xôi có vị đậm đà. Sau đó, bạn đổ gạo vào nồi cơm điện, đổ nước vừa sâm sấp mặt gạo.
Món xôi chiên khá dễ tính, xôi nát một chút không sao. Bạn chỉ không được đem chiên nếu hạt xôi chưa chín hẳn, ăn sượng lắm đó.
Nếu thích xôi có vị béo thơm ngon thì bạn thay một phần nước bằng nước cốt dừa nhé.
Nếu dùng nồi cơm điện tử, bạn chọn chế độ nấu xôi rồi chờ xôi chín thôi. Còn nếu nấu nồi cơ, bạn bật nút nấu như bình thường.
Sau khi nồi nhảy số, bạn để yên khoảng 10 phút hẵng kiểm tra. Bạn rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên xôi, nhẹ nhàng xới đều. Hạt gạo trong, bấm thử trên tay không còn nhân trắng tức là xôi đã chín rồi.
Hong một lúc cho xôi đỡ nóng nhưng chưa nguội hẳn rồi chúng mình nặn xôi luôn nha. Cách đơn giản nhất là bạn xoa dầu ăn lên tay rồi nặn xôi thành từng viên như miếng bánh dày.
Hoặc bạn ép chặt xôi vào một cái khuôn tròn/lon nước, rồi dùng dao sắc thoa dầu ăn cắt xôi thành từng khoanh có độ dày như ý. Ép chặt tay thì khi chiên miếng xôi mới không bị vỡ bạn nhé.
Mỗi miếng dày độ ½ đốt ngón tay là vừa miệng. Bạn làm càng mỏng thì xôi chiên càng giòn, mà càng dày thì càng cắn ngập răng ?.
Có 2 cách làm, hoặc là bạn cho nhân vào xôi luôn, hoặc là bạn rán xôi rồi mới kẹp nhân. Cách 2 kẹp được nhiều nhân hơn. Làm ở nhà ăn thì Thật Là Ngon khuyến khích cách thứ 2, ăn cho đã!
Bạn cất các viên xôi vào tủ lạnh hoặc hong gió 10-15 phút cho mặt ngoài xôi ráo ráo một tẹo nữa dễ chiên hơn đó.
Bước 3: Xào nhân
Bạn trộn đều thịt với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ. Bạn ướp hỗn hợp này với 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút. Vì chúng mình ăn xôi với nước sốt và xôi cũng có muối rồi nên phần gia vị cần nhạt nhạt thui.
Gia vị cũng rất linh hoạt, bạn thích nêm xì dầu, dầu hào, muối, mì chính cũng ngon, chú ý không để mặn là được. Nếu ăn ngọt thì bạn nên thêm một chút đường nữa nhé.
Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi phi thơm hành. Khi hành thơm, bạn xào hỗn hợp tới khi chín mà chảo phải ráo nước nha. Nhân còn nước dễ làm xôi bị ướt, nhanh ỉu đó.
Nhân chín, bạn cho hành lá xắt nhỏ và rắc tiêu là tắt bếp luôn.
Bước 4: Làm nước sốt
Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít gừng băm. Khi hành tỏi thơm, bạn cho toàn bộ nước tương, tương ớt, đường và nước vào chảo, đảo đều.
Chúng mình đun tới khi hỗn hợp sệt lại, nổi những bong bóng to thì nếm lại, rắc tiêu và tắt bếp được rồi.
Phần nước sốt này có vị mặn mặn ngọt ngọt, nổi ngọt, hơi cay nhẹ. Bạn có thể tăng đường, tăng độ cay bằng ớt tươi, bột ớt, sa tế,… nha. Bạn cũng có thể thay tương ớt bằng tương cà nếu không thích ăn cay.
Nước sốt không nhất định phải có, có thì càng ngon!
Bước 5: Chiên xôi
Chúng mình làm nóng chảo với một lượng dầu ăn đủ ngập khoảng ⅓ viên xôi. Ít dầu quá thì xôi không giòn được, mà món này cũng không nhất thiết phải chiên ngập dầu đâu.
Khi dầu nóng, bạn cho lần lượt từng miếng xôi vào chảo, chiên ở lửa vừa. Khi 1 mặt vàng giòn rồi thì bạn lật sang chiên nốt mặt bên kia.
2 mặt đều vàng giòn, bạn tăng lửa lớn trong vài giây để xôi nhả dầu rồi gắp viên xôi xếp lên rổ mắt thưa cho ráo dầu.
Trong nhà có nồi chiên không dầu thì bạn có thể cho viên xôi vào nướng 170-180 độ C trong 3-5 phút để ép nốt dầu thừa ra nha.
Bước 6: Cách Làm Xôi Chiên – Hoàn thành
Xôi chiên còn nóng giòn rụm, bạn dùng dao rạch một đường ngang miếng xôi. Bạn xúc nhân cho vào giữa. Bạn có thể kẹp thêm ít ruốc nữa.
Xôi chiên ăn khi còn nóng hổi, rưới ít nước sốt hoặc ăn kèm tương ớt, tương cà, mayonnaise, sa tế cũng cực kì hấp dẫn. Bạn cũng có thể rắc thêm ít hành phi, trét chút mỡ hành cho thơm nữa nha.
Miếng xôi ngoài cắn vào giòn rộp rộp mà không bị cứng gãy răng, không ướt dầu. Phần xôi bên trong dẻo mềm. Nhân thịt thơm, hòa quyện với nước sốt.
Món này ăn vặt hoặc đãi tiệc đều hợp lắm đấy. Nếu cuối tuần chưa biết đổi vị món gì thì bạn hãy thử cách làm xôi chiên cực bon miệng này nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
0
Shares
Bí Quyết làm XÔI CHIÊN Giòn Rụm Ngon Nhức Nhối – Nấu Xôi Bằng Nồi Cơm Điện Cấp Tốc – KT Food
Xôi Chiên Món này đang Hot Trend đây, ở ngoài giòn rụm bên trong nóng dẻo, béo thơm, nhân bên trong có thit băm nhuyễn xào với hành hương và mộc nhĩ, cho miếng lạp xưởng Mai Quế Lộ, quét ít Sa tế huyền thoại, cho tí tương ớt và Mayonnaise nữa là ôi thôi ngon nhức nhối hihi Tay trái cầm miếng Xôi Chiên tay phải cầm ly Trà Sữa Đài Loan cho nhiều trân châu nữa, vừa ăn vừa ngắm hoa ngoài vườn nghe tiếng chim hót líu lo thì đời còn gì bằng hén!!! Ah! Sẵn đây mình chia sẻ cách nấu xôi cấp tốc bằng nồi cơm điện không cần ngâm nếp nhanh cực kỳ luôn nè!!!!!!
Khuông làm bánh làm xôi:
https://amzn.to/2pw1qJu
Khuôn Nướng Hình Vuông có Nắp:
https://amzn.to/2A7dmGK
Nồi cơm điện hiệu Tiger nấu Xôi được luôn nhé 10cups:
https://amzn.to/3mhEDsG
Nồi cơm điện hiệu Tiger nấu Xôi được luôn nhé 5.5cups:
https://amzn.to/35ID803
Ớt Sa Tế Tỏi Sả:
https://www.youtube.com/watch?v=YJNzQqPxAUY
Ớt Sa Tế Cay Nhẹ:
https://www.youtube.com/watch?v=Ajd9IBVdGYo
❤
Ủng hộ kênh KT qua Paypal:
KTFoodandTravel@gmail.com
Ủng hộ kênh KT bằng cách dưới đây:
https://www.patreon.com/join/ktfood/checkout
Klook Tour: https://affiliate.klook.com/jump?adid=86816\u0026af_wid=12470
Mua Vé Máy Bay hay Đặt Khách Sạn Online: https://www.Expedia.com
Đặt Khách Sạn Online: https://agoda.com
Subscribe/ Đăng ký kênh xem video mới: http://bit.ly/2IN8fOZ
Kênh Tiếng Anh của mình: http://bit.ly/2XVJUK2
Website in ra công thức: http://bit.ly/2WqFuuv
Facebook: fb.me/KTFoodStories
Instagram:https://www.instagram.com/ktfoodadventure/
Email: KTFoodandTravel@gmail.com
Amazon Affiliate Links:
Dao Cắt Bột:
https://amzn.to/33oRSzY
Bộ Dao Bén Imported from Germany:
https://amzn.to/34BoIQ5
Men Khô không cần kích hoạt Instant Yeast:
https://amzn.to/3jdxFTL
Men Khô cần kích Hoạt Active Dry Yeast:
https://amzn.to/3gvmq7E
Ớt Bột Hàn Quốc: https://amzn.to/3j1emgE
Xửng Hấp:
https://amzn.to/2EYfbIK
Passport Cover: https://amzn.to/34h4wiB
Instant Pot: https://amzn.to/34g34Nr
Chổi rữa máy Instant Pot Blender: https://amzn.to/2ZqkaIo
Chảo Lớn Xào Mì 13.4 inch: https://amzn.to/2Iujpaa
Chảo Chống Dính Đá Hoa Cương (Granitestone Pan) 11 inch:
https://amzn.to/369mHJB
Thớt Cắt Rau Củ Không Bị Rớt Ra Ngoài:
https://amzn.to/2Z6LNYb
Ớt Bột Hàn Quốc:
https://amzn.to/31D6hcu
Đồ Bào rau củ Made in Japan:
https://amzn.to/39djr0n
Lò Chiên Không Dầu Nướng Size Lớn:
https://amzn.to/3bH9kSq
Chảo Nhỏ: https://amzn.to/2BmVPIh \u0026 https://amzn.to/2Neg7ew
Xửng Hấp Xôi Stainless Steel Steamer: https://amzn.to/2WFBt6P
Xửng Hấp Xôi Loại Nhỏ:
https://amzn.to/3facxwN
Cây quét Da Cá(Silicon Baking Brush Set): https://amzn.to/2UU29h1
Xửng Hấp Xôi Stainless Steel Steamer 30cm https://amzn.to/2lQPZKc
Cái Cân Đo Lường Đơn Vị Gr \u0026 Lb: https://amzn.to/3089D7P
Quả Cầu Đựng Gia Vị Nấu Phở: https://amzn.to/33BUR81
Túi Vải Túi Lọc: https://amzn.to/2qEvym5
Trân Châu (Boba): https://amzn.to/2DL7h1z
Bột Khoai Môn(Taro Milk Tea) https://amzn.to/2Y1jMh1
Khuôn Ép Bánh Canh Làm Bằng Tay: https://amzn.to/2PJjsS1
Microwave Cover: https://amzn.to/2A56YzF
Máy Đánh Kitchen Aid:
https://amzn.to/31jgIli
https://amzn.to/3hetA1G
Tất cả công thức nấu ăn của mình: http://bit.ly/2L7JGxY
Tất cả công thức được ưa chuộng: http://bit.ly/2XcA86h
Tất cả công thức nồi ấp suất Instant Pot: http://bit.ly/2HImra1
Tất cả công thức món ăn chay: http://bit.ly/2KdkBzA
Tất cả công thức nước uống và món ngọt: http://bit.ly/2YTnrxO
Tất cả những nơi mình đi ăn: http://bit.ly/2GRvjcV
Nếu các bạn thích video này, nhớ Subscribe, Like \u0026 Share với gia đình và bạn bè nhé!
Chân thành cảm ơn và chúc các bạn thành công
Music: https://www.bensound.com
Music: https://www.fesliyanstudios.com
Cheer!
KT Food Stories
KTFood
XoiChien
XoiChienGionRum
NauXoiBangNoiComDien
KTFoodStories
