Tổng Hợp

Cách làm tôm khô ngon, sạch và dễ tại nhà

SINIFOOD

Cà Mau, vùng đất cực nam của Tổ quốc, nổi tiếng lắm tôm nhiều cá nên đặc sản nơi đây rất phong phú, trong đó phải kể đến tôm khô Cà Mau với mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội mua được tôm khô Cà Mau đúng chuẩn. Vậy thì sao không thử tự tay mình làm tôm khô ngay tại nhà để dùng dần? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô ngon tại nhà vừa ngon vừa mềm đẹp mắt.

cách làm tôm khô

* Nguyên liệu làm tôm khô

Theo kinh nghiệm của người chuyên làm tôm khô Cà Mau, chúng ta có thể chọn nhiều loại tôm khác nhau như tôm sú hay tôm thẻ đều được. Nếu làm ở nhà ăn thì bạn không cần lựa tôm đắt tiền trừ khi làm để biếu vì giá rất đắt (tất nhiên nếu túi tiền rủng rỉnh thì cũng không thành vấn đề). Quan trọng là bạn cần chọn tôm càng tươi thì càng ngon, con dài khoảng 7 cm là vừa ăn hoặc nhỏ hơn một chút cũng không sao.

Để làm được 1 kg tôm khô ta cần khoảng từ 7 – 8 kg tôm tươi. Vậy nên nếu đã tốn công làm thì bạn đừng ngại mua nhiều nhiều một chút để làm một lần và dùng dần.

Ngoài tôm ra, chúng ta cần một ít muối và phèn chua. Nguyên liệu cực kỳ đơn giản!

* Cách làm tôm khô tại nhà vừa nhanh vừa chuẩn

1. Sơ chế tôm

Bạn hòa tan khoảng 10gr phèn chua tán mịn vào một lượng nước vừa đủ để rửa tôm. Ngâm tôm trong nước phèn này khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nhằm làm cho thịt tôm săn lại và sạch nhớt nếu tôm không được tươi hoặc bị đông đá trong tủ lạnh. Nếu bạn bắt đầu làm lúc tôm còn bơi và búng nhảy thì có thể bỏ qua bước này mà chỉ cần rửa bằng nước bình thường là được.

Xem thêm :  Bị rách mí mắt chảy máu, quang hải vẫn lạc quan thế này: "tôi vẫn khoẻ và đẹp trai nhé"

Nếu tôm còn tươi sống (còn bơi) thì bạn có thể bỏ qua bước ngâm nước phèn.
Nếu tôm còn tươi sống (còn bơi) thì bạn có thể bỏ qua bước ngâm nước phèn.

2. Luộc tôm

Tùy vào số lượng tôm cần luộc mà bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Pha vào một ít muối bọt theo tỉ lệ 300 gram muối cho 1 lít nước. Nếu là tôm nước mặn thì bạn bớt muối đi một chút, khoảng 250 gram cho 1 lít nước là ok.

Cho tôm vào nồi nước đang sôi và dùng đũa đảo đều lên đến khi vỏ tôm ngả sang màu đỏ thì chờ thêm khoảng 2 phút nữa rồi vớt ra rỗ cho ráo nước. Bạn nên trải mỏng cho tôm nhanh khô và không bị hôi, tránh cho hết tôm vào nồi một lần mà chia ra thành từng phần để dễ vớt cũng như để tôm ráo nước nhanh hơn.

Cho muối  vào nồi theo tỉ lệ 250 gram muối cho 1 lít nước
Cho muối vào nồi theo tỉ lệ 250 gram muối cho 1 lít nước

3. Phơi hoặc sấy tôm

Ở những vùng có nắng to, không khí trong lành ít khói bụi thì việc phơi tôm khá thuân lợi. Bạn chỉ cần canh vài giờ đảo tôm một lần cho nhanh khô và khô đều. Phơi khoảng 4 – 5 nắng thấy vỏ tôm vỡ vụng là chuẩn. Tôm phơi đủ nắng sẽ cong lại, ăn thử thấy dai dai ngọt ngọt.

khi phơi bạn nên đậy tôm bằng vải mùng thưa để tránh bụi bặm hay ruồi bâu vào. Qua một ngày phơi, bạn gom tôm lại và cất ở chỗ thoáng nhưng đừng đậy kín để ngày hôm sau trải ra phơi tiếp.

Tôm phơi đủ nắng thường có thịt săn chắc, cứng, mùi thơm hấp dẫn, màu ửng đỏ đẹp mắt, nếu bẻ ra thì thấy cả con tôm khô đồng đều từ ngoài vào trong. Chỉ một con còn ẩm cũng khiến cả mẻ nhanh hư. Nếu nhà không có tủ lạnh thì bạn nhớ cho tôm vào một túi hút ẩm và thay túi mới khi thấy bị ướt.

Nhà bạn nào không có điều kiện phơi nắng như ở các vùng hàn đới, ôn đới hoặc vào mùa mưa có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy để sấy khô và cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Bạn nhớ là chờ tôm nguội (ít nhất 30 phút) thì mới bỏ vào hũ và đậy kín nắp nhé.

Xem thêm :  Cách làm giò xào ngon, không ngấy ngày tết

4. Lột vỏ tôm

Cho tôm đã phơi hoặc sấy vào một túi vải, lấy chày đập nhẹ và đều rồi dùng tay bóc vỏ, sau đó sàng sẩy để lọc lấy phần thịt tôm rồi phơi thêm 1 – 2 nắng nữa để tôm khô và thịt săn chắc hơn. Nếu làm tôm lớn để biếu thì bạn có thể dùng tay lột thay vì sàng sẩy vì cách này sẽ khiến thành phẩm trông rất bắt mắt.

Tuy nhiên, những người thích ăn cả vỏ có thể bỏ qua bước này. Tôm phơi khô xong cho vào keo đậy kín. Khi ăn thì lấy ra lặt bỏ đầu, râu và đuôi rồi chế biến hoặc dùng trực tiếp. Tôm phơi càng đủ nắng thì vỏ càng giòn. Thông thường khi làm những loại tôm nhỏ hoặc có vỏ mỏng và mềm ta cũng có thể bỏ qua bước này.

Ngoài ra, nếu bạn làm tôm nhỏ, vỏ không nhiều và cứng thì cũng có thể bỏ qua khâu lột vỏ mà chỉ cần cho tôm vào bao, dùng chày đập rồi ray sạch. Vừa nhanh vừa tiện.

tôm khô

* Một số lưu ý khi làm tôm khô tại nhà

– Bạn có thể dùng tôm hoặc tép loại dài khoảng 2 cm cũng được. Thành phẩm sẽ khá nhỏ, hơi cứng và thường dùng để nấu canh hoặc súp.

– Phần vỏ tôm sau khi làm xong tất nhiên là được bỏ vào thùng rác. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tận dụng làm phân hữu cơ cho các loại cây kiểng được trồng trong chậu.

– Cũng giống như cá khô hay mực khô, bạn có thể bảo quản tôm khô trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu tôm được làm đúng cách thì chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát vì đồ khô bỏ trong tủ lạnh thường gây ra mùi hôi khó chịu.

– Những người thích món tôm hấp bia có thể hấp bia thay vì luộc với nước muối, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay cho khô là dùng được.

Xem thêm :  Tranh thêu tay cao cấp và phong thủy của gia chủ

Món gỏi tôm khô dưa kiệu hấp dẫn
Món gỏi tôm khô dưa kiệu vô cùng hấp dẫn

———

Sản phẩm tôm khô được làm thành công thường dai, có vị ngọt và màu đỏ tươi rất đẹp. Bạn có thể dùng tôm khô ăn kèm với củ kiệu, dưa chua hoặc nấu canh thay cho tôm tươi. Tôm khô Rạch Gốc Cà Mau được chế biến từ con tôm đất tự nhiên nên có mùi vị đặc trưng. Nếu không có điều kiện về Cà Mau mua tận gốc đặc sản này thì bạn có thể đặt mua ở dacsanmuicamau.com hoặc xắn tay áo lên học cách làm tôm khô cho gia đình mình, đảm bảo ngon – rẻ – hợp vệ sinh!

☎️Tư Vấn Miễn phí

✅️Giao hàng nhanh, 1-2h TPHCM

⭐️Hút chân không, bao bì đẹp


TÔM KHÔ CẤP TỐC – Chỉ cần 1h30´ là có ngay Tôm Khô thơm ngon – Món ngon ngày Tết by Vanh Khuyen


Tôm Khô là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Tôm Khô ngâm vào Củ Kiệu rất tiện để đãi khách sẽ có món Tôm Khô Củ Kiệu không phải chuẩn bị nhiều. Món Tôm Khô an toàn lại sạch sẽ tại nhà làm rất nhanh chỉ trong thoáng chốc.
Không cần phơi nắng, không cần Lò sấy, không cần Lò nướng. Hôm nay Vành Khuyên chia sẻ cách làm Tôm khô sao cho có màu sắc đẹp lại nhanh.
Bí quyết làm Tôm Khô ngon vui lòng xem trong Video. Có thể làm với Tôm tươi thì sẽ rất ngon.
Chúc cô bác, anh chị em và các bạn đón Tết an vui và nhiều hạnh phúc!
Xem thêm cách làm các món ăn Ngày Tết ở đây https://goo.gl/4hqQEi
Các món ăn nấu với Tôm ở đây https://goo.gl/Wf2Fgu
Đăng ký theo dõi Video món ăn mới ở đây: https://goo.gl/cSfSnN
Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây: https://goo.gl/cgZDXG
Đón xem Video mới từ 8h 10h sáng giờ nước ĐỨC
vanhkhuyenleyoutube tomkhovanhkhuyen meovatvanhkhuyen

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp

Related Articles

Back to top button