Học cách làm tàu hũ singapore (beancurd) ngon, chuẩn vị quận 5 cùng meta

19.065 lượt xem

Tàu hũ Singapore quận 5 từ lâu đã là một thương hiệu cực nổi tiếng với giới trẻ Sài thành. Giữa tiết trời nóng bức được ăn một bát tàu hũ ngọt thanh, mát lạnh, tan chảy trong miệng thì đúng là sảng khoái chẳng còn gì bằng. Chính nhờ sự nổi tiếng và hương vị tuyệt vời của món ăn ngon lành này mà cách làm tàu hũ Singapore cũng được nhiều chị em, bạn gái săn tìm để có thể tự tay làm cho gia đình, người thân thưởng thức. Đáp ứng ngay nhu cầu của bạn, ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp học cách làm tàu hũ Singapore ngon, mềm mịn như ngoài hàng nhé!

Tàu hũ Singapore là món gì?

Tàu hũ Singapore hay beancurd Singapore là một món tráng miệng nổi tiếng của người Singapore, hương vị gần giống với tào phớ của người Việt Nam do có cùng nguyên liệu chính là đậu nành. Thực chất, đây là một dạng pudding từ đậu nành, hay sữa đậu nành được làm đông lạnh vừa đủ để giữ độ mềm, mịn nguyên chất, kết hợp với vị nước cốt tan chảy trong miệng, hấp dẫn thực khách. Beancurd Singapore không hề ngọt gắt mà có vị thanh nhẹ, beo béo, khi ăn có thể cảm nhận được vị nguyên chất của đậu nành tươi.

Điểm khác biệt của tàu hũ Singapore với món tào phớ Việt Nam đó là khi thưởng thức, người ta thường không ăn kèm nước cốt dừa hay topping nào khác. Thay vào đó, người ta thường kết hợp thêm bột trà xanh, socola, cà phê… để món ăn thêm phần mới lạ và độc đáo hơn, đáp ứng được khẩu vị của nhiều khách hàng hơn. 

Cửa hàng đầu tiên kinh doanh món tàu hũ Singapore tại Việt Nam nằm ở đường Nguyễn Tri Phương, Quận 5, TP HCM, chính vì vậy, những người yêu thích ẩm thực vẫn thường gọi món ăn này với cái tên “thân thương” là “tàu hũ quận 5”. Sau này, dù có nhiều cửa hàng và thương hiệu khác cạnh tranh nhưng hương vị tàu hũ quận 5 vẫn là hương vị “gây thương nhớ” và được nhiều người yêu thích nhất. Nếu bạn cũng là một người yêu thích hương vị của món beancurd này thì hãy cùng META vào bếp thực hành ngay cách làm tàu hũ Singapore ngon, mềm mịn, chuẩn vị quận 5 sau đây nhé! 

Cách làm tàu hũ Singapore đơn giản, ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• Đậu nành nguyên chất: 100gr.
• Sữa tươi không đường: 700gr.
• Whipping cream: 200gr.
• Bột gelatin: 15gr (ngâm với nước sẵn cho nở).
• Đường cát trắng: 80 – 100gr (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt).
• Thạch cao phi: 12gr (hòa tan với 10gr nước tạo hỗn hợp sền sệt).
• Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.

Lưu ý: Khi chọn mua đậu nành, bạn nên chọn những hạt có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng. Hạt đậu nành phải mẩy, tròn, kích thước phải tương đồng nhau, bóp thấy hạt chắc, không bị mủn hay vụn. Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt, vết sâu đục khoét hoặc đã nảy mầm. Hạt đậu nành ngon sẽ có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.

Cách làm tàu hũ Singapore ngon

Bước 1: Bạn ngâm đậu nành vào thau nước sạch khoảng 6 tiếng cho đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.

Bước 2: Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau. 

Bước 3: Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy xay sinh tố sau đó cho hỗn hợp sữa tươi + whipping cream ở trên vào. Với cách làm tàu hũ Singapore này, chúng ta sẽ xay chung tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

Bước 4: Bạn đổ phần nước vừa xay qua rây lọc, chắt lấy nước cốt và bỏ hết xác.

Bước 5: Bắc nồi, hoặc chảo lên bếp, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút rồi cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều tay.

Bước 6: Cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 7: Tráng một lớp mỏng thạch cao phi đã pha loãng vào trong khuôn dùng để làm tàu hủ.

Bước 8: Đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.

Bước 9: Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn sẽ phải đợi tàu hũ đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng rồi mới có thể lấy ra thưởng thức. Ngoài ra, với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn có thể thêm lá dứa vào khi đun đậu nành để thành beancurd lá dứa thơm ngon và hấp dẫn hơn.

>>> Tham khảo: Cách làm tàu hũ trân châu đường đen mềm mịn siêu ngon

Một số biến tấu của món đậu hũ Singapore

Ngoài cách làm tàu hũ Singapore như trên, bạn cũng có thể biến tấu món ăn này với những nguyên liệu khác như ăn cùng trân châu đường đen, đậu đỏ, cacao hoặc trà xanh… Sau đây, META sẽ giới thiệu thêm cho bạn cách làm tàu hũ Singapore trà xanh nhé!

Nguyên liệu

• Sữa đậu nành nguyên chất: 300ml.
• Lá gelatin: 7,5gr (ngâm nước cho mềm).
• Bột trà xanh: 1 thìa cà phê.
• Đường: 15gr.
• Kem tươi whipping cream: 130gr.
• Mật ong nguyên chất (không bắt buộc).
• Các khuôn nhỏ đổ tàu hũ.

>>> Tham khảo: Cách làm sữa đậu nành béo ngậy tại nhà đơn giản

Cách làm đậu hũ Singapore trà xanh

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đổ sữa đậu nành hòa với đường vào đun nóng (không cần sôi), khuấy đều cho đường tan.

Bước 2: Cho lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi, khuấy chung.

Bước 3: Đổ kem tươi và whipping cream vào hỗn hợp sữa đậu nành, nấu cùng.

Bước 4: Pha bột trà xanh vào nồi, khuấy đều, chờ cho hỗn hợp tan hoàn toàn và hòa quyện đều với nhau thì tắt bếp.

Bước 5: Lọc lại hỗn hợp sữa đậu nành qua rây, lấy nước cốt, bỏ phần cặn và xác.

Bước 6: Đổ hỗn hợp nước cốt nấu từ sữa đậu nành với kem tươi, gelatin ở bước trên vào các khuôn.

Bước 7: Đợi hỗn hợp nguội thì cho các khuôn tàu hủ vào tủ lạnh, để ở ngăn mát khoảng 1 – 2 tiếng là có thể ăn ngay được. Cách làm tàu hủ Singapore vị trà xanh này khi thưởng thức có thể cho thêm ít mật ong lên trên để tăng hương vị hấp dẫn hơn. Bạn cũng có thể thay bột trà xanh bằng bột cà phê, bột chocolate hoặc cacao… để món ăn có nhiều vị hấp dẫn hơn.

>>> Tham khảo thêm: Cách làm tào phớ với máy xay đa năng

Lưu ý khi làm tàu hũ Singapore

Để món tàu hủ Singapore ngon chuẩn vị và có hình thức đẹp mắt, trong quá trình thực hiện, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

• Muốn beancurd có lớp vỏ mịn màng, không bị rỗ mặt thì khi đổ sữa vào khuôn, bạn nên làm vỡ các bong bóng, bọt khí trên bề mặt. Đồng thời, bạn cần loại bỏ lớp màng mỏng đầu tiên trên bề mặt tàu hủ sau khi đông lạnh thì khi đổ ra đĩa, tàu hũ trông sẽ láng mịn hơn.
• Không cho gelatin vào lúc nồi sữa đang sôi vì sẽ làm mất kết cấu và làm beancurd không đông lại được. 
• Bạn nên điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị ăn ngọt của mình và gia đình. Cách làm tàu hủ Singapore ngon nhất là làm từ sữa đậu nành tự xay tại nhà (không pha đường). Còn nếu mua sữa ở ngoài bán, bạn nên kiểm tra độ ngọt của sữa. Sau đó, mới quyết định nên dùng lượng đường bao nhiêu cho phù hợp.
• Đậu nành kết hợp mật ong sẽ tạo độ ngọt không gắt, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu dùng tàu hũ làm bằng thạch cao, bạn tuyệt đối không dùng mật ong nhé. Bởi, mật ong khi kết hợp thạch cao sẽ gây phản ứng hóa học thành chất vón cục, gây ngộ độc.

>>> Xem thêm: Tự làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa đậu nành Supor DJ13B-W62VN

Như vậy, META đã hướng dẫn xong cách làm tàu hũ Singapore thơm mềm, chuẩn vị tàu hũ quận 5. Hy vọng rằng với hướng dẫn này, bạn sẽ làm thành công món ăn vặt hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên thường xuyên ghé META.vn để tham khảo nhiều công thức nấu ăn mới lạ hơn nữa nhé!

Tham khảo thêm