Bột ớt là một hỗn hợp gia vị đơn giản dễ làm với các loại gia vị bạn có thể đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn của mình. Một hũ ớt ngon là món ăn hoàn hảo, dù là mùa hè hay mùa đông… ngày hội hay bữa cơm gia đình. Tôi bắt đầu pha bột ớt của riêng mình sau một ngày mùa đông lạnh giá ngắn ngủi. Bài viết sau đây Giavinuong se hướng dẫn các bạn cách để làm bột ớt cay ngay tại ngôi nhà của mình một cách dễ dàng nhất nhé! Cùng đón xemm nào!
Làm thế nào để bạn làm bột ớt tại nhà?
Công thức và cách làm bột ớt cay này không thể dễ dàng hơn … chỉ cần kết hợp các loại gia vị của bạn trong một cái bát và trộn. Tôi giữ nó trong một cái lọ kín trong tủ đựng thức ăn trong 1 thời gian!
Bạn có thể có tất cả các loại gia vị bạn cần trong tủ đựng thức ăn của mình và bạn sẽ thích hương vị của bột ớt tự làm!
Công thức làm bột ớt tự làm này có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn để thêm phần hấp dẫn cho món ăn bạn đang nấu. Nó kết hợp với nhau trong vòng chưa đầy 5 phút và sẽ bảo quản tốt trong thời gian lên đến một năm nếu được bảo quản trong lọ thủy tinh. Tôi khuyên bạn nên bảo quản gia vị, bao gồm cả gia vị này, cách xa bếp để giữ cho gia vị tươi ngon. Nào cùng giavinuong bắt đầu công việc làm ớt bột ngay lúc này!
Thành phần để thực hiện cách làm ớt bột tại nhà
>>Ớt tự chọn, điều này có thể lựa chọn loại ớt bạn muốn để xay! Chúng tôi luôn thích sử dụng kết hợp để tạo ra bột ớt thành phẩm cân bằng, có hương vị và không quá cay. Trong lô cụ thể này, chúng tôi sử dụng hỗn hợp của Corne de Chevre (cay), ớt chuối (nhẹ), ớt chuông nhỏ (ngọt), Gochugaru (ớt cay truyền thống của Hàn Quốc) và ớt Cayenne (cay vừa).
>>Găng tay – rất được đề xuất!
>>Nồi và tô lớn, dùng cho quy trình chần và ngâm nước đá.
>>Máy khử nước thực phẩm, hoặc lò nướng.
>>Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Hoặc, sử dụng biện pháp truyền thông như chày cối.
Trước khi bạn bắt đầu công việc chuẩn bị của mình, tôi khuyên bạn nên đeo găng tay lên! Ngay cả khi đeo găng tay, hãy rửa tay thật sạch sau khi tiếp xúc với ớt cay. Không gì tồi tệ hơn việc đốt ngón tay, hoặc chạm vào mắt, mũi hoặc các bộ phận nhạy cảm khác sau này! Capsaicin , loại neuropeptide có trong ớt khiến chúng trở nên rất nóng, là một chất kích thích ăn mòn. Tôi cũng khuyên bạn nên chuẩn bị gần và mở cửa sổ trong một căn phòng thông gió tốt. Hãy thận trọng khi làm việc với nhiệt độ nóng xung quanh trẻ em và vật nuôi.
Hướng dẫn cách làm ớt bột tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị ớt
Kiểm tra ớt của bạn. Tránh sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có vết mềm, bệnh hoặc các dấu hiệu thối rữa khác. Rửa sạch ớt. Cắt bỏ phần gốc hàng đầu, và sau đó cắt các ớt trong nửa theo chiều dọc.
Tôi khuyên bạn nên vớt và loại bỏ lớp màng và hạt bên trong . Chúng tôi làm vậy, điều này cũng làm cho việc sấy khô và mài bớt lộn xộn hơn. Nếu sót lại vài hạt hoặc ít màng là được. Nếu bạn muốn tiết kiệm hạt giống, hãy đặt một số hạt giống sang một bên trên khăn giấy để khô hoàn toàn – sau đó cất giữ cho năm sau!
Một bức ảnh ghép hai phần, hình ảnh đầu tiên cho thấy một bàn tay đeo găng tay cầm một quả ớt đã được cắt làm đôi. Màng và hạt được hiển thị bằng một con dao ẩn bên dưới, cắt bỏ màng và hạt ra khỏi quả ớt. Bên dưới quả ớt có một cái thớt gỗ với nhiều lá ớt đã được thái đôi và làm sạch màng bên trong. Hình ảnh thứ hai cho thấy một chiếc bát sứ trắng có hình dạng vuông tròn đựng ớt đã chuẩn bị sẵn. Tất cả đều được cắt đôi và làm sạch màng, hạt. Màu sắc từ đỏ đến xanh lá cây đến một vài màu vàng và cam.
Bước 2: Chần & ngâm vào nước
Bạn có thể thắc mắc về mục đích của bước này hoặc liệu nó có thực sự cần thiết hay không. Sự thật mà nói, nó không phải là bắt buộc! Nếu bạn muốn bỏ qua trước và bắt đầu làm khô nước lạnh, hãy là khách của tôi! Nhưng hãy nghe tôi nói trước.
Bằng cách chần ớt trước khi khử nước, nó sẽ phá hủy một số enzym nhất định trong ớt, nếu không sẽ từ từ phá vỡ chất lượng của ớt theo thời gian. Mặc dù không quá khắc nghiệt như rang, quá trình làm nóng nhanh cũng làm tăng độ phức tạp của hương vị ớt. Do đó, chần ớt giúp giữ được hương vị, màu sắc và kết cấu tốt nhất của bột ớt khô. Khái niệm tương tự cũng được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm đông lạnh!
Đun nóng một nồi nước trên bếp, đủ đầy để làm ngập hoàn toàn món chilis đã pha sẵn của bạn. Trong khi nó đang nóng, hãy đặt một chậu nước đá (một bát đầy nước đá) cũng đủ lớn để chứa ớt. Điều quan trọng là phải làm nguội nhanh ớt sau khi chần để dừng quá trình nấu. Khi nước đạt đến độ sôi lăn tăn, hãy đổ nước lạnh vào. Ghi lại thời gian hoặc hẹn giờ trong một phút.
Sau một phút chần , cẩn thận lọc nước nóng và cho nước đá lạnh vào bồn nước đá càng nhanh càng tốt. Hãy thận trọng ở đây! Hơi nước từ nồi sẽ cay hơn! Sau khi nước lạnh hoàn toàn nguội, hãy lọc bớt nước đá.
*Hình ảnh 1 cho thấy một cái nồi đổ đầy nửa nước đang sôi và đang chần ớt để chuẩn bị khử nước.
*Hình ảnh 2 cho thấy những quả ớt ngồi trong một chiếc bát sứ trắng đựng đầy nước đá. Chúng được làm lạnh nhanh chóng sau khi chần để giúp dừng quá trình nấu nướng.
Bước 3: Khử nước cho ớt
Làm khô ớt bằng máy khử nước thực phẩm:
Tiếp theo, xếp ớt đã chần lên khay khử nước thực phẩm có rãnh yêu thích của bạn. Không để các miếng hạt tiêu chồng lên nhau , vì chúng cần có luồng không khí giữa chúng để làm khô đúng cách. Chúng tôi yêu thích và sử dụng máy khử nước Excalibur ngày nay, nhưng trước đây đã sử dụng máy khử nước Nesco cơ bản hơn trong nhiều năm trước đó!
Đặt thiết bị khử nước ở 125 ° F (hoặc “cài đặt rau củ” được chỉ định trên thiết bị khử nước của bạn) và sấy cho đến khi chúng hoàn toàn giòn. Một lần nữa, bạn có thể muốn làm điều này trong phòng trống hoặc gần cửa sổ đang mở. Chilis sấy khô có thể tiết ra khá nhiều gia vị vào không khí! Thời gian để ớt khô hoàn toàn sẽ khác nhau tùy thuộc vào máy của bạn và độ dày của loại ớt được sử dụng.
Mục đích là làm khô chúng đến trạng thái gãy và giòn khi uốn cong, và không được để lại bất kỳ độ mềm hoặc độ ẩm nào cho chúng. Chúng tôi thường mất khoảng 14 đến 18 giờ để đạt được điều này.
Ba giàn phơi sấy khô được bày biện đầy ắp ớt thái lát, chúng được xếp gọn gàng trên khay, đảm bảo các cạnh của ớt không chạm vào nhau, không chồng lên nhau.
Sấy ớt bằng lò nướng:
Làm nóng lò nướng của bạn để 175-200 ° F . Càng thấp càng tốt, vì chúng ta muốn tránh làm cháy ớt. Mục đích là để làm khô chúng chứ không phải nấu chúng! Đặt các lát ớt ra khay nướng / khay nướng. Để thúc đẩy quá trình khô nhanh hơn, bạn nên cắt bất kỳ quả ớt lớn nào thành những lát nhỏ hơn một chút so với khi sử dụng máy khử nước – rộng không quá 1 inch.
Đặt chúng vào lò nướng và để khô cho đến khi chúng hoàn toàn giòn. Thời gian có thể thay đổi từ 4 đến 8 giờ hoặc hơn, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của ớt. Lật chúng nửa chừng.
Cận cảnh một bàn tay đang cầm ba trái ớt khô, bạn có thể thấy chúng bị mất nước do hơi co lại và biến dạng. Chúng đã giữ lại màu sắc của chúng thông qua quá trình làm khô. Chúng còn lại chilis ở dưới nền, vẫn còn trên giá phơi khô của máy khử nước.
Bước 4: Xay ớt bột & bảo quản (hoặc ngược lại)
Một người bạn làm vườn có kinh nghiệm đã từng nói với chúng tôi rằng ớt khô sẽ tươi và có hương vị nhất nếu chúng được bảo quản nguyên củ , xay thành từng mẻ nhỏ khi cần thiết. Do đó, chúng tôi thường chỉ xay một hũ có giá trị nửa pint tại một thời điểm (hoặc ít hơn) – điều này có thể kéo dài nhiều tháng! Nếu bạn khử nước một mẻ ớt khá nhỏ, điều này có thể có nghĩa là bạn phải xay tất cả chúng cùng một lúc. Điều đó hoàn toàn ổn! Tuy nhiên, nếu bạn đã sấy một lượng lớn chilis hoặc còn sót lại một ít từ mùa trước, hãy đợi xay một ít trong số đó cho đến khi tủ đựng thức ăn của bạn cần dự trữ.
Tiếp theo, để chuyển ớt khô thành ớt bột, chúng ta xay chúng trong máy xay Vitamix cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Điều tương tự cũng có thể được thực hiện trong máy xay thực phẩm, máy xay cà phê lớn hoặc thiết bị tương tự. Khi bạn mở thiết bị đã chọn sau khi mài, hãy giữ khuôn mặt của bạn trở lại! Nếu bạn chúi mũi vào để hít hà, bạn sẽ hít phải một đống bột ớt được nghiền mịn trong không khí – hay còn gọi là Lửa.
Cuối cùng, bảo quản ớt bột hoặc ớt khô nguyên hạt trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Nó sẽ “tốt” trong hơn một năm trong phòng đựng thức ăn!
Một bàn tay đang cầm một cái lọ nặng nửa lít có nhãn “ớt”, nó đầy 2/3 và có màu từ nâu, đến những đốm màu đỏ và cam nhạt hơn và đậm hơn.
Hình ảnh cận cảnh của hai chiếc lọ thợ nề nửa gallon chứa đầy ớt khô. Chúng vẫn chưa bị biến thành bột, do đó chúng được bảo quản tốt nhất ở dạng nguyên trái. Chilis là một lượng bằng nhau của màu đỏ và màu xanh lá cây.
Bước 5: Thưởng thức!
Bây giờ, hãy thưởng thức một ít bột ớt tự làm của riêng bạn và xem ý kiến của tôi về việc cửa hàng buồn bã đã mua đồ đầu tiên. Hương vị của bột ớt cây nhà lá vườn rất phức tạp, mặn, cay và đẹp mắt! Mặc dù tự cho mình là một người thích ăn uống chống nhiệt, tôi vẫn hoàn toàn thích thú với việc rắc một chút thứ này – trong nhiều bữa ăn. Nếu bạn cần trợ giúp để trồng ớt và ớt, hãy xem các mẹo hàng đầu của chúng tôi tại đây.
Chúng tôi thích thêm bột ớt rắc lên rau xào hoặc trứng, trong công thức đậu lăng cà ri madras của chúng tôi , thêm vào súp, salsa, guacamole, hummus, tacos, và nhiều hơn nữa! Vậy còn bạn thì sao? Bạn thích sử dụng bột ớt của mình như thế nào? Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến dưới đây!
Hơn nữa, một điều thú vị bạn có thể làm với bột ớt tự làm là trộn nó với các loại gia vị khác để tạo ra hỗn hợp gia vị tùy chỉnh của riêng bạn . Để giảm bớt cơn nóng, hãy cân nhắc cắt bột ớt bằng các loại thảo mộc khô, bột hành hoặc bột tỏi tự làm – hoặc cả hai! Nếu babnj thật sự đang cần một đơn vị cung cấp bột ớt chất lượng với chế độ bảo hành và giá thành ổn định nhất hãy liên hệ đến chúng tôi để nhận được tư vấn sớm nhất nhé!
——————————————————————————————————
GIA VỊ NƯỚNG NGỌC PHÁT
Cam kết chất lượng cao, giá thành cạnh tranh nhất trị trường hiện nay
Địa chỉ: 521/21/12A, Khu phố Bình Đường 4, An Bình, Dĩ An , Bình Dương.
Website: Giavinuong.com
Hotline: 081.535.7799 – 0334.433.130 – Ms.Trang
Gmail: Giavinuongngocphat@gmail.com
Cách làm Ớt Bột- Bột Ớt- Ớt khô cay nồng nàn màu sắc tự nhiên
Ớt bột hay còn gọi là bột ớt, mình cho 1 muổng nhỏ ớt vào thì món ăn như cá kho, lẩu, mì cay… Sẽ lên màu đẹp và cay xé lưỡi luôn nha, cách làm đơn giản, và ko phẩm màu ko hoá chất nữa, rất an toàn.
Cảm ơn các bạn đã xem video.
