Tìm hiểu về chao và cách làm nước chấm chao tại nhà

14/09/2019

29.152 lượt xem

Nước chấm chao nghe có vẻ quen nhưng cũng thật lạ với những người yêu ẩm thực chúng ta. Có thể bạn đã từng nghe qua đến cụm từ “nước chấm chao”  hay cách làm nước chấm chao ở đâu […]

Nước chấm chao nghe có vẻ quen nhưng cũng thật lạ với những người yêu ẩm thực chúng ta. Có thể bạn đã từng nghe qua đến cụm từ “nước chấm chao”  hay cách làm nước chấm chao ở đâu đó nhưng thực chất lại chưa hề hay quy trình thực hiện cũng như những nguyên liệu cần chuẩn bị ra sao. Ngoài ra, bạn có biết công thức làm nước chấm chao hay sốt chấm chao không chỉ có 1 mà còn hết sức đa dạng hay không?
Để bạn hiểu hơn lí do vì sao người ta lại gọi là nước chấm chao cũng như những cách đơn giản để thực hiện loại sốt chấm này ngay trong căn bếp tại nhà, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết hơn trong nội dung bài viết này bạn nhé! Đồng thời chúng tôi sẽ còn gửi bạn nhiều mẹo nhỏ khi thực hiện nữa đấy!

Chao là gì? Nguồn gốc từ đâu? 

Chào là gì?

Chao là một món ăn khá quen thuộc với người Việt Nam, nó được sử dụng để làm nước chấm cho các món nướng, món lẩu hoặc được dùng để ướp như một loại gia vị. Bạn có thể hiểu chao là sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc (đậu phụ lên men), vì thế chao có mùi thơm và vị béo đặc biệt. Chao có nhiều dạng khác nhau như: Chao nước, chao đặc, chao bánh, chao bột… Trong đó chao đỏ chính là một dạng sản phẩm của chao nước.

Nguồn gốc của chao

Từ chao là các gọi tên có nguồn gốc từ Trung Quốc. Để tìm mua chao, các bạn sẽ cần đến những cửa hàng có bán đồ ăn hay thực phẩm Trung Hoa. Chao thường được bán thành các hũ gồm nhiều bánh đậu ngâm trong dung dịch đặc biệt

Cách sơ chế chao

Đầu tiên, bỏ hết nước chao vì nước chao rất mặn. Sau đó đổ ra bát một ít chao là được. Nếu không gạn nước chao đi, sau cùng nước chấm sẽ mặn và không thể ăn được.
Lưu ý: Cách làm nước chấm chao ngon vô cùng đơn giản tuy nhiên phụ thuộc rất nhiều vào chao, nên dùng chao để lâu, các cục chao sẫm lại và nổi lên trên mặt mới ngon
Thông thường chao thường được sử dụng sau 5 – 7 ngày, tuy nhiên mọi người lại không biết nếu để lâu hơn một chút chao không bị hỏng mà thậm chí là ngon hơn.

Những cách làm nước chấm chao ngon tuyệt ngay tại nhà

Cách làm nước chấm chao với đường ớt

Nguyên liệu làm nước chấm chao với đường ớt
Đường trắng 3 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Ớt 2 trái
Chao 2 miếng
Thực hiện làm nước chấm chao với đường ớt
Đầu tiên, cho 2 cục chao vào chén, dùng muỗng dầm nhuyễn.

Khi chao đã mềm, dùng muỗng múc 2 muỗng canh nước chao trong hộp vào, trộn đều. Nêm 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Khuấy đều hỗn hợp chao để đường và bột ngọt tan hết. Cuối cùng cho ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều là xong.

Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn có vị béo ngậy, hơi mặn, thơm vị rượu, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường sẽ kích thích vị giác hơn. Món này ăn kèm rau củ luộc, món xào… thật tuyệt.

Cách làm nước chấm chao với sa tế đơn giản

Nguyên liệu làm nước chấm chao với sa tế
Chao
Chanh, ớt
Hạt tiêu, đường, tương ớt
Sa tế

Thực hiện làm nước chấm chao với sa tế
Chanh: Vắt ra bát con, loại bỏ hết hạt. Sa tế: Mua ở quán lọ sa tế nhỏ là đủ chấm
Ớt: Băm nhỏ, có thể loại bỏ hạt ớt để nước chấm chao không bị cay và nồng, đảm bảo các thành viên trong gia đình đều có thể sử dụng được.
Đổ chao ra dùng thìa làm nhuyễn chao. Sau đó cho chút đường, mỳ chính, có thể cho một chút nước chao đánh tan để tạo thành một khối đồng nhất, kết dính với nhau. Nếu ngại dằm bạn cho vào máy xay sinh tố rồi xay qua, như thế nước chấm được hòa quyện các hương vị với nhau.
Cuối cùng là cho ớt băm vào, tôi không cho ớt vào xay là bởi vì sợ sẽ làm cay quá, có người sẽ không dùng được.

Cách làm nước chấm chao với cà chua

Nguyên liệu làm nước chấm chao với cà chua
2 củ hành tím
1 củ tỏi
3 quả cà chua
Dầu ăn
1 hũ chao nhỏ

Thực hiện làm nước chấm chao với cà chua
– Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, lột vỏ, cắt thành từng múi rồi băm nhuyễn hoặc thái lựu.
– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi (phi với lửa vừa).
– Sau đó cho thêm cà chua sơ chế xong và một chút nước, đun sôi với lửa vừa, cho đến chín nhừ.
– Cho chao ra chén, dùng muỗng tán đều tay để chao tơi nhuyễn.
– Tiếp theo cho chao vào chảo cùng với cà chua. Cuối cùng tắt bếp và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được .

Cách làm nước chấm chao với dậu xanh

Nguyên liệu làm nước chấm chao với dậu xanh
1 hũ chao nhỏ
50gr đường
2 muỗng cà phê mì chính
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê tương ớt
1 muỗng cà phê sa tế (không bắt buộc, dùng thêm cho ai muốn ăn cay)
1 quả chanh
2 quả ớt
50gr đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn

Thực hiện làm nước chấm chao với dậu xanh
– Chao mua về chắt bỏ nước riêng ra giữ lại một ít nước để có thể dùng đến khi pha chế, cần bỏ riêng ra như vậy vì nước chao rất mặn, sẽ làm cho nước chấm không ngon.
– Đậu xanh rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Sau đó nấu chín, xay nhuyễn cùng chút nước sao cho sền sệt là được.
– Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, bỏ đi phần hạt.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuốn rồi băm nhỏ.
– Đổ cái chao ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn, sau đó cho thêm ít đường và mì chính (nếu thấy đặc có thể thêm một chút nước chao để tán cho đều, tránh để chao dính lại với nhau ). Hoặc bạn có thể cho chao vào máy xay sinh tố cùng đậu xanh và xay nhuyễn.
– Cuối cùng cho ớt băm, các gia vị khác như chanh, tiêu, sa tế vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị .
Với cách làm nước chấm chao này bạn có thể ăn chung với rau muống luộc, đậu bắp luộc,… Nếu vị cay nhiều bạn có thể chữa bằng cách cho thêm một ít sữa đặc.

Cách làm nước chấm chao với xả ớt

Nguyên liệu làm nước chấm chao với xả ớt
1 hũ chao
2 tép sả
3 trái ớt
2 củ tỏi
1/2 củ hành tím
1 hộp sữa đặc
Gia vị: mì chính, đường
Thực hiện làm nước chấm chao với xả ớt
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống, sả bỏ đi phần lớp vỏ già bên ngoài.
– Tất cả rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn từng phần, cho ra bát riêng mỗi loại.
– Cho phần cái và nước chao ra bát rồi dùng muỗng tán nhuyễn.
– Sau đó cho sả, tỏi, hành tím, ớt, sữa đặc vào trộn đều.
– Cuối cùng nêm nếm lại với đường, mì chính cho hợp khẩu vị.

Từng công thức được giới thiệu trong bài viết các cách làm nước chấm chao trên đây sẽ cho hương vị khác nhau cho bát nước chấm sau khi hoàn thành. Từ bị bùi ngậy, béo của chao ban đầu, các gia vị kết hợp đã khiến cho từng loại nước chấm có sức hấp dẫn riêng. Ví dụ như nước chấm chao với đậu xanh thơm hương, ngậy bùi của đậu xanh có chút chua của chanh, chút cay của sa tế… Trong khi đó, chao với cà chua lại có vị chua của cà chua đồng thời vẫn ngậy mềm của đậu lên men và thơm hơn nhờ hành tỏi, … Nước chấm chao có độ đặc sánh vừa phải chấm cùng các loại rau củ luộc rất bám và nhân lên cho những miếng rau hương vị thật đặc biệt đậm đà không hề nhàm chán!

Đánh giá bài viết