Cách làm mứt dừa non vị ngon trên từng ngón tay

cách làm mứt dừa non siêu đơn giản mà lại cho vị ngon trên từng ngón tay, ăn mãi không biết chán nhé! Cùng Beemart vào trổ tài món ăn này trước khi mùa Lễ Tết đến thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Dừa non: 1 kg

– Đường trắng: 500g

– Vani bột: 5g (nếu cần)

Cách làm mứt dừa non:

– Bước 1: Dừa non bạn lấy từ quả dừa có nước uống, không nên chọn quả quá già. Gọt bỏ đi phần vỏ vàng bên ngoài, thái dừa thành từng miếng. Nên sử dụng khuôn cho miếng dừa được đẹp mắt hoặc nạo thành những sợi nhỏ dài có kích thước như chiếc đũa.

– Bước 2: Đem dừa đã được thái miếng rửa sạch với nước để loại bỏ đi phần dầu dừa. Rửa đến khi ngâm dừa trong nước, thấy phần nước trong, không bị đục màu nữa.

– Bước 3: Đun sôi sẵn một nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn đổ dừa ra rổ cho thật ráo nước.

– Bước 4: Ướp dừa với đường. Sau đó cho dừa đã ướp vào trong chảo, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết. Cứ thế cho tiếp dừa vào đun ở mức lửa trung bình.

– Bước 5: Khi nước đường đã cạn sền sệt thì bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, vừa đun vừa dùng đũa đảo liên tục để cho đường kết tinh, bám trắng vào từng miếng mứt dừa.

– Bước 6: Đến khi thấy đường đã kết tinh thành lớp vỏ đường bột trắng bám quanh miếng mứt thì bạn tiếp tục đảo đều thêm khoảng 10 – 15 phút nữa. Cắn thử thấy bên trong miếng mứt dừa khô ráo và dẻo dai là được. Cuối cùng cho dừa ra mâm phơi 1 nắng nhé!

– Bước 7: Cho mứt dừa non vào túi hút chân không hoặc bỏ vào lọ sạch đã tráng qua nước sôi, đậy kín rồi thưởng thức dần nhé!

Bí kíp để làm mứt dừa non thật ngon:

1. Cách chọn dừa làm mứt ngon

– Để tạo nên được món mứt dừa non ngon thì quá trình chọn dừa cũng phải thật cẩn thận. Dừa để làm mứt nên chọn dừa non hoặc dừa bánh tẻ (không non cũng không già). Dừa non nhưng cũng không được non quá bởi nếu non quá thì thành phẩm mứt làm ra rất dễ bị nát. Dừa non làm mứt thì nên thái hơi dày một chút, hoặc bạn có thể dùng khuôn để tạo thành hình trái tim, bông hoa hoặc ngôi sao cho đẹp mắt hơn.

– Dừa bánh tẻ ngon là khi bạn bấm tay vào thấy hơi cứng, đẽo vỏ cứng ở ngoài đi thì thấy bên trong có lớp vỏ màu nâu nhạt. Để làm mứt dừa sợi thì ta nên dùng dừa bánh tẻ bởi dừa bánh tẻ dai vừa phải, dễ nạo, dễ sao mứt và dễ uốn khi trình bày.

2. Trong quá trình làm mứt dừa

– Khi trộn dừa với đường thì nên trộn nhanh tay và nhẹ tay để tránh sợi dừa bị đứt gãy. Bạn có thể ngâm dừa với đường qua đêm khi thấy sợi dừa trong thì lúc đó đường đã ngấm và có thể sên được nhé!

– Để dừa có nhiều màu đẹp mắt, bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ rau, củ, quả, lọc lấy nước rồi ngâm dừa vào nước màu đó trong 2 tiếng rồi mới sên nhé!

–  Để mứt dừa ngon và không bị cháy, bạn nên chọn loại chảo có đáy dày, lòng rộng, vừa sên được nhiều, vừa dễ đảo mà mứt lại không bị cháy. Mỗi lần sên xong thì rửa sạch chảo mà sên mẻ mới.

– Nếu thái dừa miếng thì thời gian sên sẽ lâu hơn so với dừa bào sợi.

– Nếu dừa chảy nước thì bạn hãy sên lại hoặc phơi nắng, sấy lại để dừa được khô hẳn nhé! Khi sên xong hãy để dừa ra quạt, tuy nhiên chú ý vì khi dừa mới sên xong rất dễ bắt bụi vì thế nên để mứt lên cao, nơi sạch sẽ và thoáng mát.

3. Bảo quản mứt dừa non

– Bảo quản mứt dừa non trong túi nilon, túi zip hoặc lọ thủy tinh có nắp kín để tránh không khí vào và gây hỏng mứt. Khi đựng trong lọ, bạn cho thêm một ít đường xuống đáy lọ để lớp đường này hút ẩm, tránh làm mứt dừa bị ướt.

– Khi lấy mứt từ trong túi ra, bạn nên lấy lượng vừa phải và buộc kín túi / đóng nắp lại ngay sau khi lấy. Không dùng tay để lấy mà nên dùng găng tay nilon hoặc nĩa xiên.

– Nên bảo quản mứt trong tủ lạnh để mứt không chảy nước và để được lâu hơn nhé!

Cách làm mứt dừa non trên thật đơn giản phải không nào. Vị mứt rất ngon, ngọt vừa phải, hấp dẫn hơn mua bên ngoài nhiều. Chúc cả nhà thành công với công thức và mẹo làm mứt dừa non thành công này nhé!

(Nguồn: Thuy Lien Le)

>>> Xem thêm Nguyên liệu làm mứt tại đây

– Đường làm mứt

– Màu thực phẩm tự nhiên

Tham khảo: Cách làm mứt đào cực thơm ngon chuẩn bị ngay tại nhà