Chôm chôm là một loại quả cực kỳ quen thuộc đối với chúng ta, sở hữu ngoại hình “xù lông” khi chín có màu đỏ tươi hấp dẫn. Bên trong quả chôm chôm khi chín có vị ngọt lịm của phần thịt, đây là loại trái cây không thể thiếu đối với người Việt vào những dịp đặc biệt. Vào mùa tết, người ta dùng chôm chôm là món mứt dẻo ngọt để làm quà biếu tặng hoặc đãi khách khứa. Bạn đã biết cách làm mứt chôm chôm như thế nào chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng mình học cách làm mứt chôm chôm dẻo ngon đơn giản bên dưới đây nhé.
Hướng dẫn cách làm mứt chôm chôm rim đường
Món mứt chôm chôm rim đường dẻo ngọt luôn là món ăn yêu thích của nhiều người vào những dịp tết. Hãy cùng chúng tôi trổ tài làm mứt với món mứt chôm chôm rim đường đơn giản ngay sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1,2 kg chôm chôm.
– 40 gr dứa. Xay nhuyễn, ép lấy 15 ml nước cốt dứa
– 4-5 trái tắc. Vắt lấy nước, thu được 30 ml nước
– 100 gr đường
Cách làm mứt chôm chôm rim đường:
Bước 1: Chôm chôm mang về bạn hãy bỏ vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp chôm chôm với đường + nước dứa + nước tắc và trộn cho đều lên. Bạn hãy bọc kín chôm chôm lại khi ướp và để khoảng 2 tiếng cho chôm chôm ngấm đường.
Bước 3: Sau khi ướp xong, lúc này đường đã tan hết, bạn hãy cho chôm chôm vào nồi và đun với lửa vừa. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa liu riu và tiếp tục nấu.
Lúc này nước đường sẽ bắt đầu sệt lại và chôm chôm cũng chuyển từ màu trắng sang vàng nhạt sau đó chuyển hẳn thành màu vàng, dần dần chôm chôm sẽ chuyển thành màu đậm hơn.
Bước 4: Khi chôm chôm đã chuyển sang màu đỏ và nước cũng đã cạn, bạn thấy hỗn hợp trở nên dẻo khô thì tắt bếp.
Bước 5: Cho mứt chôm chôm ra khay và sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 30-45 phút là được.
Chôm chôm sau khi sấy sẽ khô hơn và không bị dính tay. Phần thịt dẻo sẽ có vị chua ngọt và có thể ăn luôn hạt, mứt chôm chôm rim đường rất dẻo, bùi và ngon. Bảo quản mứt chôm chôm trong hũ thủy tinh vào dùng dần.
Hướng dẫn cách làm mứt chôm chôm sấy
Bước 1: Sơ chế chôm chôm
Bạn hãy chọn những quả chôm chôm cứng và chín đều. Sau đó tách vỏ để nguyên hạt, rồi mang đi rửa sạch, để cho ráo nước. Cho đường, khóm, tắc vào ướp chôm chôm.
Bước 2: Rim chôm chôm
Khi ướp xong bạn để một lúc cho đường tan hết và chôm chôm ngấm đều gia vị thì bạn tiến hành rim chôm chôm trên lửa lớn, khi nước đường sôi thì bạn hạ nhỏ lửa. Rim chôm chôm khoảng 45 phút cho hạt mềm.
Bước 3: Sấy dẻo
Khi rim chôm chôm xong bạn hãy cho chôm chôm vào máy sấy. Xếp chôm chôm vào khay cho ngăn nắp, không quá dày để tránh việc sấy chôm chôm không đều.
Bạn sấy chôm chôm ở nhiệt độ 70 độc C và sấy trong 7 giờ.
Bước 4: Hoàn thành và bảo quản
Sau khi sấy xong thì bạn sẽ có được món mứt chôm chôm sấy khô ngon dẻo. Bạn hãy để nguội và cho mứt chôm chôm vào hũ thủy tinh hoặc cho vào túi hút chân không để bảo quản để dùng dần.
Hướng dẫn cách làm mứt chôm chôm khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 kg quả chôm chôm. Cần lựa các loại quả tròn đều, già (các loại quả non sẽ bị chua và dắt hạt)
– 250g đường trắng
– ½ thìa muối nhỏ
Cách làm mứt chôm chôm khô:
Bước 1: Bạn hãy mang chôm chôm đi tách vỏ, rửa sạch và loại bỏ hạt. Quá trình bỏ hạt nên làm khéo léo sao cho thịt chôm chôm không bị nát để đảm bảo tính thẩm mỹ cho món mứt. Bạn hãy dùng con dao nhỏ sẽ dễ dàng hơn trong việc tách hạt ra khỏi thịt chôm chôm.
Bước 2: Sau khi tách lấy phần thịt chôm chôm bạn hãy mang đi rửa qua với nước muối loãng để khi chế biến mứt sẽ có vị ngọt sắc, đậm đà hơn, đây là kinh nghiệm của nhiều người làm mứt cho biết. Sau đó bạn hãy cho toàn bộ đường vào ướp với chôm chôm, ướp khoảng 20-30 phút cho đường ngấm đều.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho chôm chôm với nước đường vào chảo đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa liu riu. Bạn hãy đảo đều để chôm chôm không bị cháy. Khi thấy mứt chôm chôm bắt dầu săn lại, đường kết tinh màu trắng bám vào chôm chôm thì bạn hãy cho thêm vani vào đảo đều. Tiếp tục đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng, bạn hãy đợi mứt khô và cho vào lọ, đậy kín nắp để bảo quản và dùng dần.
Hướng dẫn cách làm chôm chôm ngâm đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg chôm chôm chín , cùi dày, tróc hạt
- 500g đường cát trắng
- Acid citric
Cách làm chôm chôm ngâm đường phèn:
Bước 1: Sơ chế chôm chôm
Bạn hãy mang chôm chôm đi bóc vỏ, rửa sạch và tách hạt sao cho còn nguyên cùi không bị nát.
Sau đó nấy nước đường 16% với 1% acid citric, khuấy đều cho tan đường thì tắt bếp.
Cho chôm chôm vào ngâm trong dung dịch vừa nấu khoảng 1 giờ.
Bước 2: Chế biến
Bạn cho chôm chôm với nước đường vào một lọ thủy tinh vừa đủ đã được khử trùng, cho gần đầy lọ, cách miệng khoảng 5mm rồi đóng chặt nắp, cho lọ thủy tinh vào nồi nước sôi luộc trong 20 phút.
Sau đó vớt lọ ra và làm lạnh trong nước.
Bước 3: Bảo quản
Bảo quản lọ chôm chôm nước đường trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để nơi khô ráo thoáng mát. Món này có thể sử dụng trong 12 tháng. Sử dụng trong 2 ngày sau khi mở nắp.
Món chôm chôm ngâm nước đường với hương vị tự nhiên ngon ngọt đậm đà, chôm chôm có màu trắng, giòn tươi là đạt yêu cầu.
Một số món mứt ngon ngày tết:
- Cách làm mứt chà là Dubai ngon bổ dưỡng ăn ngày Tết
- Cách làm mứt dâu tằm cực ngon cực đơn giản
- Cách làm mứt chùm ruột đơn giản tại nhà
Đây là những cách làm mứt chôm chôm dẻo ngon được nhiều người áp dụng để tạo ra món mứt chôm chôm ngon ngọt, đậm đà dùng trong ngày tết. Hi vọng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự mình chế biến được món mứt chôm chôm ngon đúng điệu cho gia đình. Chúc bạn thành công!
