Wiki

Cách làm món bánh lá mít rau mơ

Diệu Thuần

Món ngon này là bánh dân gian của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, còn gọi là bánh lá mít , bánh nắn lá.

Nguyên liệu: Bột gạo, nước cốt dừa , đậu phộng, lá mơ, lá mít (lá chuối).

Cách làm: Món bánh này có cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều công phu, cẩn thận, tỉ mỉ để có những chiếc bánh ngon. Yêu cầu, bánh phải trong, hình dáng dèn dẹt, dài dài.

Gạo chọn loại thơm, ngâm khoảng 8 tiếng. Sau đó, xay gạo bằng cối hoặc bằng máy. Lưu ý, gạo phải xay mịn. Bột có mịn thì làm bánh mới trong và mướt.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20mc3b3n20bc3a1nh20lc3a120mc3adt20rau20mc6a120-20hc3acnh201-1.html
Lá mít đòi hỏi phải tươi, đẹp và không bị sâu. Ảnh: P.T.

Lá mơ hái về rửa sạch rồi cắt nhỏ xay lấy nước. Sau đó, nước lá mơ vào bột gạo , thêm nước cốt dừa , đường để tạo thành hỗn hợp sền sệt là được.

Lá mít (lá chuối) chọn loại bản đẹp, không bị sâu rồi rửa sạch.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20mc3b3n20bc3a1nh20lc3a120mc3adt20rau20mc6a120-20hc3acnh202.html
Bột phải sền sệt và có màu xanh của lá mơ. Ảnh: P.T.

Làm bánh: Trước khi làm bánh bạn phải rửa tay thật sạch. Sau đó, cho hỗn hợp bánh lên lá. Bạn phải làm sao cho lượng bột vừa đủ. Khi tán bột trên lá càng mỏng càng tốt. Lưu ý, nếu tán bột dày bánh sẽ không bóng và lâu chín. Tán bột xong ta cuộn lá lại theo cuộn tròn trước khi cho vào nồi hấp.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20mc3b3n20bc3a1nh20lc3a120mc3adt20rau20mc6a120-20hc3acnh203.html
Những chiếc bánh được cuốn lại rồi mang đi hấp. Ảnh: P.T.

Hấp bánh: Do bánh mỏng nên bạn chỉ hấp khoảng 5 phút là bánh chín.

Xem Thêm:  Cá bớp (cá bóp) – Làm món gì ngon? MinhHuy Foods

Xem thêm :  14 tuổi đăng quang, Hoa khôi trẻ nhất VN vừa mang bầu vừa đi học, sinh xong phải ôn thi

Làm nước chấm: Món ăn này ngon hay không quyết định ở khâu làm nước chấm. Nguyên liệu chính là nước cốt dừa , đường, thêm bột năng để tạo độ sánh mịn, rồi cho dừa nạo vào. Nếu người cầu kì thì cho thêm chút vừng hoặc lạc lên cho thêm vị ngon.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20mc3b3n20bc3a1nh20lc3a120mc3adt20rau20mc6a120-20hc3acnh204.html
Món bánh này ngon được quyết định ở chén nước chấm. Ảnh: P.T.

Khi ăn, bóc lấy phần bột bánh cho vào chén rồi chan nước chấm lên và thưởng thức.

Ba loại quả màu vàng bổ dưỡng

Mít, dứa, chuối giàu dinh dưỡng, tác dụng thanh nhiệt, giải khát trong mùa hè, có thể làm thuốc chữa bệnh.

Mít

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, cho biết mít là loại quả màu vàng có thể ăn được cả múi, hạt. Múi mít vị ngọt, mùi thơm, tác dụng giải khát, giã rượu. Hạt bùi, ngon, tác dụng lợi khuẩn đường ruột, thông trung tiện. Lá mít có thể giúp tăng tiết sữa ở sản phụ sau sinh con. Nhựa mít giải độc, tiêu sưng, chủ trị sưng tấy, mụn nhọt.

Trong quả mít chứa 72,3% nước, còn lại là protein, vitamin C, B2, các khoáng chất.

Một số bài thuốc từ mít như: hạt mít sao vàng lượng 20 g cùng mộc hương lượng 12 g sắc uống mỗi ngày, trị chứng ăn không tiêu, tiêu chảy.

Lá mít tươi lượng 40 g sắc cho bà mẹ sau đẻ ít sữa uống để tăng tiết sữa. Có thể sắc lá mít cùng hạt cây gạo sao.

Quả mít non còn gọi là dái mít, chế biến bằng cách xào, nấu, muối dưa… Dái mít nấu cháo cùng móng giò lợn, gạo nếp, gia vị… cũng có tác dụng tăng tiết sữa.

Xem Thêm:  Cách làm bắp Xào Trứng Muối lạ Miệng Cực Ngon / Ăn Gì Đây

Xem thêm :  B5 LAROCHE POSAY xịn đó, nhưng …….gây thất vọng ???

Lá mít sắc cùng vỏ mít làm vị thuốc an thần, trị cao huyết áp.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/ba20loe1baa1i20que1baa320mc3a0u20vc3a0ng20be1bb9520dc6b0e1bba1ng20-20hc3acnh201.html

Múi và hạt mít đều thơm, ngon, bùi, tác dụng giải khát. Ảnh: Natural News.

Dứa

Dứa vị thơm, ngọt, chua, tính bình, tác dụng thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu, chống viêm dạ dày, trị say nắng, giải rượu, hỗ trợ tiêu hóa, ngừa ung thư đường ruột, hạ huyết áp. Trong dứa chứa chất men bromelin (giống như pepsin ở đu đủ) đặc tính chống viêm, giảm đau và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.

Thành phần dinh dưỡng của dứa gồm saccharose 12,43%, glucose 3,21%, nhiều vitamin A, B, C… Có thể ăn nguyên quả, ép lấy nước hoặc nấu canh. Ăn dứa tác dụng lợi tiểu nên giúp điều trị tăng huyết áp, giảm sưng phù. Do đó, dứa là thực phẩm rất tốt đối với người bị bệnh tim mạch.

Lương y Sáng cho biết loại quả màu vàng này rất thích hợp trong mùa hè, không chỉ tác dụng giải nhiệt mà còn trị sỏi thận, sỏi tiết niệu. Lấy một quả dứa (loại chín ương), cắt phần đầu rồi khoét giữa quả xuống một lỗ sâu 3 cm, cho vào hai thìa bột phèn chua rồi đậy nắp lại. Đun quả dứa cho đến khi chín nhuyễn, lấy ra hai ly, buổi tối uống một ly, sáng hôm sau thức dậy uống ly còn lại, sỏi sẽ tan ra theo nước tiểu ra ngoài. Nước tiểu khai và đục như nước vo gạo là có tác dụng.

Xem Thêm:  Chế biến thức ăn cho cá chạch lấu – Trọn bộ cách nuôi cá chạch lấu A-Z

Xem thêm :  3 cách làm tôm rim nước cốt dừa ngon nhất theo kiểu miền Bắc – Con gái Ba – Cà phê

Chuối

Việt Nam có hai nhóm giống chuối chính là chuối tiêu và chuối tây. Ngoài ra còn giống chuối lá mật, chuối hột, chuối bột, chuối ngự…

Chuối nhiều giá trị dinh dưỡng. Chuối xanh chứa 10% tinh bột, có thể luộc làm thức ăn chay, chữa viêm loét dạ dày, hắc lào. Chuối chín có 1,2% tinh bột cùng các vitamin, khoáng chất, chữa đại tiện, táo bón. Quả chuối hột chín có thể trị giun đũa bằng cách ăn trực tiếp hàng ngày.

Bắp hoa chuối được coi là bài thuốc dân gian tăng sữa cho phụ nữ sau sinh. Lương y Sáng cho biết bắp hoa chuối vị chát, hơi ngọt, mát, làm nộm ăn hoặc thái nhỏ, luộc ăn với muối vừng, muối lạc tác dụng tăng sữa cho bà mẹ nuôi con.

Củ chuối cũng có nhiều công dụng. Củ chuối vị ngọt, rất lạnh, tác dụng thanh nhiệt giải độc, chủ trị chữa nhọt sưng nóng, đái tháo đường, sốt cao phát cuồng, trúng độc, mụn nhọt.

https://i.vietgiaitri.com/2020/8/10/cach-lam-mon-banh-la-mit-rau-mo-a85f0-5147658_default.jpg

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ấm Thực Việt

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button