Lạp xưởng là món ăn việt nam dễ làm, đặc biệt là trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Với những lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm, cách làm lạp xưởng ngày Tết ngay dưới đây vừa đơn giản vừa thơm ngon, lại rất an toàn cho sức khỏe người dùng.
Bạn đang xem: Cách Làm Lạp Xưởng Ngọt
Lạp xưởng, món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Ảnh: internet
Những ngày Tết mà được nhâm nhi miếng lạp xưởng béo thơm thì còn gì tuyệt vời hơn. Gia đình nào cũng có lạp xưởng trong nhà mỗi khi Tết đến. Lạp xưởng ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, ăn với cơm trắng, làm cơm chiên, bò bía… đều rất hấp dẫn. Là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lạp xưởng dần phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Nghe có vẻ phức tạp, công phu nhưng để chế biến được những cây lạp xưởng ngon lại không quá khó.
Mục Lục
ẨnHiện
2 Cách làm lạp xưởng
Nguyên liệu làm lạp xưởng
1kg nạc200g mỡ50g hành tím50g tỏi1 ống rượu áp xanh2 mét ruột già450ml rượu trắng1.5 muỗng canh rượu mai quế lộGia vị: ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đường
Bếp Quốc Tế
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
XEM NGAY!!!
Eat Clean
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ Bếp Âu
XEM NGAY!!!
Food Stylist
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ Bếp Việt
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ Bếp Nhật
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ Bếp Chay
XEM NGAY!!!
Học Nấu Ăn Theo Món
XEM NGAY!!!
Cách làm lạp xưởng
Sơ chế nguyên liệu
ẨnHiện2 Cách làm lạp xưởng1kg nạc200g mỡ50g hành tím50g tỏi1 ống rượu áp xanh2 mét ruột già450ml rượu trắng1.5 muỗng canh rượu mai quế lộGia vị: ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đườngBếp Quốc TếXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp TrưởngXEM NGAY!!!Eat CleanXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ÂuXEM NGAY!!!Food StylistXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ViệtXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp NhậtXEM NGAY!!!Nghiệp Vụ Bếp ChayXEM NGAY!!!Học Nấu Ăn Theo MónXEM NGAY!!!
Tỏi băm nhỏ. Hành tím cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi. Bạn điều chỉnh mức lửa nhỏ, cho hành vào trước sau đó với đến tỏi. Phi cho đến khi tỏi và hành vàng thơm thì tắt bếp.
Bắc một chảo khác lên bếp, cho tiêu vào rang cho đến khi tiêu dậy mùi thơm là được.
Xay nhuyễn thịt nạc và mỡ chung với nhau.
Dùng rượu trắng rửa qua ruột già, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt. Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột nào. Sau đó nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp thịt
Bạn cho thịt xay vào âu lớn ướp cùng với 150g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, ống rượu áp xanh, rượu mai quế lộ và trộn đều tất cả lên. Tiếp theo, bạn mang ra nắng phơi khoảng 30 phút, cứ mỗi 15 phút thì bạn đảo đều lên 1 lần. Phơi nắng là cách giúp cho phần mỡ trở nên trong hơn.
Ướp các loại gia vị vào thịt. Ảnh: internet
Nhồi thịt vào bên trong ruột
Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.
Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.
Xem thêm: Bạn Làm Nghề Gì? Câu Hỏi Bạn Làm Nghề Gì Bằng Tiếng Anh Phổ Biến Nhất
Nhồi thịt vào bên trong ruột. Ảnh: internet
Phần cuối của đoạn ruột, bạn dùng dây buộc chặt lại. Bạn có thể dùng dây để buộc chia lạp xưởng thành những đoạn lớn nhỏ tùy ý.
Buộc để chia lạp xưởng thành những khúc nhỏ. Ảnh: internet
Phơi lạp xưởng
Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.
Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.
Cuối cùng, bạn đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 3 ngày. Và, bạn chú ý phơi dưới nắng gắt nhé!
Phơi lạp xưởng ngoài nắng gắt trong 3 ngày. Ảnh: internet
Thưởng thức
Bắc chảo lên bếp cho lạp xưởng vào cùng với 100ml nước đun sôi cho đến khi cạn. Trong suốt quá trình đun, bạn đảo lạp xưởng liên tục để lạp xưởng chín đều là đã thưởng thức được rồi đấy! Ngoài chiên nước, bạn còn có thể nướng.
Cách bảo quản lạp xưởng
Sau khi phơi nắng, bạn cho lạp xưởng vào túi nilon rồi đem đi hút chân không, cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2 tháng và nếu cho vào ngăn đông có thể bảo quản được 6 tháng.
Một số lưu ý khi chế biến lạp xưởng
Nếu không dùng thịt xay, bạn có thể cắt thịt mỏng và nhuyễn để có độ kết dính. Tuyệt đối bạn đừng nên băm hay thái hạt lựu.
Ngoài thịt heo, bạn có thể sử dụng cá với tỷ lệ 8 nạc cá, 2 mỡ heo; tôm với tỷ lệ 4 thịt nạc heo, 4 tôm nõn, 2 mỡ để làm lạp xưởng.
Bạn có thể tự làm rượu mai quế lộ theo cách sau: đại hồi, tiểu hồi, quế khâu, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, mỗi thứ 100g rồi bạn đem rang vàng. Khi các nguyên liệu này còn nóng thì đổ vào 5 lít rượu trắng, ngâm 1 tuần trở lên thì có thể dùng được. Rượu ngâm bằng cách này có thể sử dụng được vài năm.
Trên đây là cách làm lạp xưởng ngon, bạn có thể thực hiện để mang đến một món ăn đậm đà hương vị Tết cho gia đình hoặc có thể kinh doanh. Chúc các bạn thành công!
Đừng quên để lại thông tin cá nhân vào form bên dưới nếu như bạn muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ăn khác tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!
Cách làm Lạp Xưởng nghĩ khó nhưng rất dễ để gia đình nào cũng làm được cho ngày Lễ Tết
Cách làm Lạp Xưởng
NGUYÊN LIỆU
1kg thịt nạc
500g mỡ heo
50g hành, 50g tỏi
13g muối hồng (1 thìa canh)
10g tiêu (1 thìa canh)
5g bột ngọt (1 thìa cafe)
30g nước tương (2 thìa canh)
20g tiêu hạt (2 thìa canh)
40g rượu tỏi (4 thìa canh)
Có rượu hành thì dùng thêm 1 đến 2 thìa canh rượu hành
How to make sausage
MATERIAL
1kg of lean meat
500g of lard
50g onions, 50g garlic
13g pink salt (1 tbsp)
10g pepper (1 tbsp)
5g monosodium glutamate (1 teaspoon of coffee)
30g soy sauce (2 tbsp)
20g black pepper (2 tbsp)
40g garlic wine (4 tbsp)
With onion wine, add 1 to 2 tablespoons of onion wine
Tổng Hợp Các Công Thức Và Cách làm:
+ Những cách làm bánh ngon: https://bit.ly/2wAe7SP
+ Cách làm những món chè: https://bit.ly/2LowNur
+ Những món mứt ngon: https://bit.ly/2PnMPHg
+ ĐĂNG KÝ HỌC MIỄN PHÍ :https://bit.ly/2Hgj0c9
+ Facebook của Phượng https://www.facebook.com/phuong.do.562
+ Trang fanpage facebook của kênh: https://bit.ly/2HAtLkT
+ Group Facebook học online miễn phí: https://bit.ly/2HE1TQY
Toàn bộ nội dung ở trong kênh được các thành viên trong kênh SỨC KHỎE TÂM SINH tìm tòi chắt lọc và biên tập lại, chúng tôi được quyền sở hữu nội dung trong video.
