1️⃣ cách làm kho quẹt tóp mỡ tôm khô chấm rau củ luộc ngon

Cách làm kho mỡ tôm khô với rau luộc ngon trông có vẻ phức tạp nhưng các bước chế biến thực tế lại vô cùng đơn giản. Nguyên liệu chính để làm món ăn phổ biến này thường là thịt lợn, tôm khô, thịt xông khói. Tất nhiên, điều làm nên “linh hồn” cho thực phẩm là kho nước mắm không thể không nhắc đến. Vị ngọt hài hòa của nước mắm làm cho rau luộc, cơm trắng nhạt và hấp dẫn trở lại. Món ăn giúp bạn tiêu thụ nhiều rau xanh hơn, tăng cường chất xơ để giúp lấp đầy lâu nhưng chứa rất ít calo, vì vậy đây là một gợi ý lý tưởng nếu bạn đang muốn giảm cân hiệu quả. Để làm món ăn tự chế biến tại nhà của bạn, đừng bỏ lỡ các hướng dẫn chi tiết dưới đây.

1. Cách nấu nước mắm om làm từ da heo giòn đơn giản tại nhà

Ngoài tôm khô, bạn cũng có thể tự làm nước mắm bằng cách nấu từ mỡ heo. Mỡ là một nguyên liệu nấu ăn điển hình của người Việt Nam. Mỡ béo là giòn, và da. Sau khi chọn nguyên liệu chính, bạn chuẩn bị các nguyên liệu quan trọng không kém để làm nước mắm ngon nhất.

1.1. Vật chất

• 700 gram thịt lợn ngon trở lại miếng da
• 20 gram tôm khô (rửa sạch, để ráo nước)
• 1/2 rốn thịt lợn rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ cỡ 1-2 cm
• 5-6 tép tỏi băm
• 2 hẹ thái lát
• Một vài quả ớt tươi
• Gia vị: đường trắng, bột nêm, nước mắm, sa tế, tương ớt
• 1 gừng nghiền nát, 1 củ hẹ nghiền nát, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê giấm
• Rau luộc phục vụ: đậu bắp, mướp đắng, bầu, cà rốt, …

1.2. Cách dễ nhất để giảm béo da tại nhà

1.2.1. Cách giảm mỡ heo từ da heo nấu với bật lửa

• Đối với da lợn, sử dụng dao cạo để làm sạch da một vài lần để loại bỏ lông. Sau đó, xát muối, giấm lên khắp da lợn, rửa lại bằng nước lạnh để khử mùi hôi.
• Bắc nồi nước sạch trên bếp, đun sôi cùng với gừng, hẹ nghiền nát, muối và giấm. Trong giấm muối sôi, nhẹ nhàng thả một miếng da heo vào vỉ để loại bỏ mùi hôi. Điều này cũng giúp luộc thịt lợn trắng, ngon hơn.
• Sau khi đun sôi khoảng 5 phút, loại bỏ da heo và đặt nó vào một xô nước đá. Da heo nguội, sau đó lấy ra, để ráo nước.
• Cắt da lợn thành hình khối có kích thước khoảng 1 cm.

• Cho da heo vào một cái nồi lớn, bật bật lửa và khuấy đều. Luộc mỡ da heo ra, khoảng 20-25 phút là được. Bạn càng béo, bạn càng thắng lâu.

1.2.2. Cách làm tương ớt nấu với nước sốt béo ngon

• Bạn cho 60 ml nước mắm vào một cái bát sạch. Thêm 60 ml nước lọc, 40 gram tương ớt, 20 gram tương ớt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 40 gram đường vào bát nước mắm, khuấy đều. Nếm thử nước mắm để xem nó có mặn và hài hòa không, đặt sang một bên.
• Chảo chảo trên bếp, rửa chảo với một chút dầu ăn. Sau đó, thêm thịt xông khói để nướng cho đến khi mép có màu vàng nâu, thêm hành tím, tỏi thái lát vào đảo.
• Khi hành, tỏi và mùi thơm, đổ nước sốt ớt vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nước sốt sẽ sôi, sau đó hạ nhiệt, cho nước sốt vào đun nhỏ lửa và nếm, thêm toàn bộ ớt, tôm khô, xào.

• Nấu bật lửa thêm 2-3 phút nữa. Nếu bạn có hạt tiêu xanh, bạn có thể thêm thành phần này vào nồi bật lửa và nấu chúng cùng nhau để tạo hương vị. Hoặc, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn để tạo hương vị.
• Đặt khoảng một nửa chén chất béo (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị của bạn) vào chảo om, nấu thêm 1 phút để ngấm gia vị và tắt lửa.
• Dọn sạch mỡ lợn khô trên bàn ăn tối với rau luộc để thưởng thức cơm nóng ngon hơn nhé nhé.

2. Cách làm nước mắm thịt lợn hầm thịt xông khói khô với chấm rau luộc ngon

2.1. Vật chất

• 1 ounce thịt lợn rửa sạch, để ráo nước
• Gia vị để làm nước mắm ngon: 4 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước lọc, 8 muỗng canh nước sốt ngon
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3 củ hẹ, thái lát và thái lát
• 3 tép tỏi băm
• 100 gram tôm khô ngon
• 100 gram thịt lợn thái hạt lựu
• 2 – 3 quả ớt nguyên quả, toàn bộ + 1 hoặc 2 quả ớt tươi xắt nhỏ (tùy theo khẩu vị)
• 2 muỗng canh bột ngô pha loãng
• Rau luộc tùy chọn (cà rốt, bông cải xanh, bắp cải, …)

2.2. Cách làm bụng heo béo với tôm khô, thịt xông khói

2.2.1. Chuẩn bị sơ bộ tôm khô và thịt xông khói nướng

• Với tôm khô, bạn cho vào cốc nước sạch ngâm khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó, vứt bỏ nước ngâm, rửa tôm khô dưới nước sạch khoảng 2-3 lần. Lấy tôm khô cho vào rổ, chờ.

• Với thịt xông khói, sau khi chuẩn bị và để ráo nước, bạn xúc xắc, hoặc cắt để nếm thử. Làm nóng chảo vừa với khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trong dầu nóng, thêm thịt xông khói vào chảo và nấu trên lửa vừa. Nấu thịt xông khói cho đến khi hết màu vàng nâu, tắt lửa, đặt thịt sang một bên.

2.2.2. Cách làm thịt lợn hầm nước mắm với tôm khô, thịt xông khói

• Chảo chảo (hoặc nồi đất sét) trên bếp và đun nóng với dầu ăn còn lại. Sau đó, bạn đổ hành tây và tỏi vào chảo, không có màu vàng thơm, sau đó cho tôm khô vào xào.
• Thêm mỡ heo, xào hỗn hợp trong 30 giây nữa, sau đó thêm thịt xông khói, nêm các loại gia vị để làm nước mắm vào chảo, đảo đều, đun nhỏ lửa trên lửa lớn cho sôi.
• Nước mắm loãng và đun sôi với nước, sau đó bạn làm tinh bột ngô pha loãng trong chảo để nấu và làm cho nước sốt đặc hơn. Thêm toàn bộ ớt tươi, ớt băm nhỏ vào chảo, đảo đều.

• Đun sôi nước mắm cho đặc và nếm thử, sau đó tắt lửa. Rắc hạt tiêu vào chảo nước mắm, nước mắm, tôm khô, sau đó phục vụ trên đĩa, chấm với rau đã chuẩn bị và thưởng thức.

3. Cách làm món thịt lợn béo để làm nước mắm chay

3.1. Vật chất

• 1 ổ bánh mì
• Bột ngọt
• đường trắng
• Nước mắm chay
• Xi-rô hành tây
• 1 quả ớt tươi

3.2. Cách làm nước mắm thịt lợn hầm từ bánh mì

3.2.1. Chế biến sơ bộ các thành phần để làm chất béo chay

• Cắt một nửa ổ bánh mì, cắt thành những khối nhỏ như mỡ.
• Cắt bỏ rễ của xi-rô, nghiền nát hành tây. Với rễ hành trắng, thái nhỏ. Với hành lá, bạn cắt khoảng 2 – 3 mm.
• Ớt thái lát mỏng.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó, chuẩn bị khoảng 1 muỗng cà phê dầu thực vật trong chảo để đun nóng.
• Rắc bánh mì xắt nhỏ vào chảo, nướng cho đến khi hết màu vàng giòn, tắt lửa, để sang một bên.

3.2.2. Cách làm một cái bật lửa chay từ vụn bánh mì

• Đặt nồi đất sét lên bếp, thêm 1 muỗng canh đường vào chảo, đun trên lửa lớn cho đường tan thành màu của màu cánh gián, thêm 1-2 muỗng cà phê dầu thực vật, khuấy đều.
• Cho rễ hành tây cá rô phi trắng vào nồi, không thơm.
• Nêm 7 muỗng canh nước mắm chay; 1,5 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng bột ngọt vào nồi, tiếp tục khuấy.
• Kho cho đến khi nước sốt đặc lại, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, chiên bánh mì với nhau.

• 30 giây sau, thêm hành lá và ớt tươi thái lát vào nồi, đảo đều. Tắt lửa, phục vụ món chay ngon này trên bàn ăn với cơm cháy, hoặc cơm nóng cho ngon nhé.

Nước mắm om là món ngon của người Việt. Kho sáng có nước mắm ngọt và mặn, vì vậy vô cùng lãng phí gạo và rau luộc. Thưởng thức các món ngon mỗi ngày vào những ngày lạnh, hoặc khi trời mưa, “tất cả” đều ngon! Hy vọng những cách đơn giản và ngon miệng này để làm bụng lợn với tôm khô sẽ giúp bạn tự làm những món ăn ngon gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ đẹp đẽ của bạn.

Bích Tuyền