Cách làm chả cơm tấm 30 năm ở chợ sài, cách làm chả trứng ngon như ngoài hàng cơm tấm

Chả cơm tấm (chả trứng hấp) là món ngon đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn. Cách làm chả trứng ngon, nhanh gọn với những nguyên liệu dễ tìm, mang đến bữa cơm ngon và dinh dưỡng cho cả nhà. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay để thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả trứng cơm tấm Cho 3 người

Trứng gà 5 quả Hành tím 20 gr Mộc nhĩ 15 gr Bún khô 10 gr Thịt băm 150 gr Gia vị 20 gr (muối/tiêu/dầu ăn/nước mắm/dầu điều)
Dụng cụ: tô, cây đánh trứng, nồi,…

Đang xem: Cách làm chả cơm tấm

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mộc nhĩ và bún khô với nước ấm cho nở ra.Sau khi mộc nhĩ và bún khô nở mềm thì băm nhuyễn mộc nhĩ, còn bún khô cắt nhỏ thành từng khúc tầm 0.5 cm.Hành tím đem bóc vỏ và băm nhuyễn.Đập 5 quả trứng gà cho vào tô lớn và vớt lấy 1 lòng đỏ để riêng qua chén khác. Cho vào lòng đỏ này 1 thìa canh dầu điều và đánh đều lên.

Trộn nguyên liệu

Cho các nguyên liệu vào trộn đều lên, bao gồm: trứng gà, mộc nhĩ, thịt băm, bún tàu, hành băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm.Dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp làm chả cơm tấm bùi ngon hơn.

Xem thêm: Kỹ Thuật Blending Là Gì Trong Tiếng Việt? Blend Nghĩa Là Gì Trong Tiếng Việt

Hấp chả

Lấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào bao màng bọc thực phẩm lại.Kế đến hấp cách thủy khoảng 20 phút.Sau khi hấp 20 phút thì bạn mở nắp, dùng hỗn hợp lòng đỏ, dầu điều quét đều lên mặt chả. Vẫn mở nắp và hấp tiếp 5 – 7 phút.Hấp đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt. Nếu bạn thích ăn cay hãy cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả nhé.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ việc lấy trứng ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức rồi. Trứng khi ăn sẽ có mùi rất thơm, vị béo béo, mặn mặn cùng với lớp vỏ vàng óng sẽ làm trứng vô cùng ngon, hãy thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!
Mách bạn mẹo nhỏ:Cách kiểm tra trứng chín: dùng đũa hoặc tăm ghim xuống không dính là chả đã chín.Trong lúc hấp chả trứng, không mở nắp nồi, tránh bị thoát hơi nóng trong nồi ra ngoài, chả sẽ chín lâu và không đều.Lúc trộn trứng với dầu điều bạn sẽ thấy mùi hơi hắc, tuy nhiên sau khi chả trứng hấp chín hoàn tất thì không hề còn miếng mùi dầu điều hay vị dầu điều đâu ạ, chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh trên miếng chả cơm tấm thôi nhé.

Xem thêm: Cách Nấu Cơm Bằng Lò Vi Sóng Nhanh Chóng, Cách Nấu Cơm Bằng Lò Vi Sóng Đơn Giản, Nhanh Gọn

Vậy là đã hoàn thành xong món chả trứng rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon.