Cá lăng là một trong những loài cá nước ngọt thơm ngon và có thể dễ dàng nấu được những món ngon cho cả gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay cách nấu món canh cá lăng nấu canh chua để chiêu đãi mọi người nhé!
Nguyên liệu làm Canh cá lăng nấu măng chua
Cá lăng 1 kg (1 con)
Video đang HOT
Cà chua 3 trái
Khế 3 trái
Măng chua 300 gr
Ớt sừng 1 trái
Hành tím băm 1 muỗng canh
Rau om/ rau ngò gai 1 ít
Dầu ăn 5 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Muối hạt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá lăng còn sống, da có độ bóng, thân cá không bị xây xước hay có dấu hiệu lạ gì, mắt cá còn trong, hơi lồi.Khi mua cần lưu ý chọn cá lăng là cá có đầu hơi nhọn để tránh mua nhầm cá trê có đầu to và bè.Bạn không nên mua những con đã chết, mắt bị đục hoặc bụng trương phình vì khi ăn thường thịt rất bở, không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn mua trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng. Ưu tiên chọn mua quả có cuống xanh và dính chặt vào trái cà.Khi sờ cảm thấy có độ mềm nhưng khi cầm lên thấy chắc tay thì đó là những trái cà chua chất lượng.Không nên chọn mua những trái cà chua quá mềm, lớp da nhăn nheo vì đó là những trái đã để lâu, rất có thể đã bị hỏng.
Cách chế biến Canh cá lăng nấu măng chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng mua về bạn bỏ ruột, bỏ mang, cắt thành những khúc dày khoảng 1 – 2 đốt ngón tay.
Để cá lăng sạch nhớt và bớt mùi hôi, bạn ngâm cá với nước muối loãng trong vòng 10 phút. Sau đó lấy ra, rửa lại với nước thêm vài lần nữa cho sạch rồi để ráo.
Khế chua, cà chua, rau ngò gai, rau om rửa sạch rồi đem khế cắt lát, cà chua bổ múi cau còn rau om, rau ngò gai cắt nhỏ vừa ăn. Ớt sừng cắt khoanh mỏng.
Vì măng chua có vị chua khá gắt, để loại bỏ vị chua của măng chua, bạn rửa măng chua với nước rồi vắt nhẹ măng qua vài lần rồi để măng ráo.
2
Xào cá lăng
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho 1 muỗng canh hành băm vào, phi thơm.
Kế tiếp, bạn cho cá lăng vào xào sơ trong khoảng 5 – 10 phút cho cá săn lại.
3
Nấu nước canh
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho cà chua vào xào trong 3 – 4 phút để cà chua chín và lấy nước màu.
Khi cà chua đã chín mềm, cho vào 2 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, lần lượt cho măng chua và khế vào, đun trong 3 – 5 phút.
4
Cho cá lăng vào nấu cùng canh
Khi canh đã chín, cho cá lăng đã xào sơ vào. Cho vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều trong 30 giây cho gia vị tan.
Sau cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho ngò gai, rau om và ớt sừng cắt khoanh vào, khuấy đều rồi cho canh cá lăng ra tô là có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Canh cá lăng nấu canh chua có vị ngọt thơm của cá lăng tươi, quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước dùng, là một món ăn cực dễ làm mà lại thơm ngon.
Bạn có thể ăn kèm món ăn với bún hoặc cơm trắng đều ngon hết sẩy!
Cách nấu canh măng chua cá thác lác thanh ngọt, hấp dẫn
Công thức nấu canh măng chua cá thác lác thanh ngọt, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu làm Canh chua cá thác lác
Cá thác lác 300 gr
Măng chua 100 gr
Đậu bắp 7 trái
Cà chua 1 trái
Thơm 1/4 trái
Hành lá 1 nhánh
Ngò om 1 ít
Bột ớt 1 muỗng cà phê
Hành tím 4 củ Tỏi 1 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon, đúng chuẩn
Để làm món lẩu cá thác lác ngon, bạn nên chọn mua cá đồng, vì cá này tự nhiên thịt sẽ dai và ngon hơn rất nhiều.
Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế, lóc xương và xay thịt để làm chả cá hoặc mua cá đã được sơ chế và xay sẵn tại các siêu thị.Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt.Đối với cá thác lác xay sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.Cá xay sẵn bạn nên chọn mua cá ở những chỗ quen biết hoặc bán uy tín, để tránh tình trạng cá thác lác bị trộn nhiều loại cá khác nhau không ngon.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Chọn mua những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh, đây là những quả đã chín ngon.Bạn chọn mua những quả có mắt lớn, đây là những trái chín tự nhiên và khi gọt vỏ – bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.Khi sờ tay vào, bạn cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ.Không nên mua những trái khi ấn vào mà quả bị lõm vào trong, nghĩa là quả dứa này đã chín quá.
Cách chọn mua cà chua ngon, căng mọng nước
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.Những quả cà chua tươi ngon vẫn còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.Không nên mua những quả cà chua khi ngửi không thấy có mùi hương gì vì đó là những quả chín ép.
Cách chế biến Canh chua cá thác lác
1
Nạo và ướp chả cá
Bạn dùng dao xẻ phi lê cá, sau đó dùng muỗng nạo xuôi theo hướng xương cá để lấy phần thịt cá và hạn chế được xương mắc vào thịt cá.
Cho cá vào cối, ướp với 1 củ tỏi và 2 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích ăn cay), 1 ít tiêu rồi trộn đều.
Sau đó dùng chày giã khoảng 5 – 10 phút cho đến khi chả cá dính dẻo, giã cảm giác nặng tay là đạt. Tiến hành vo thành những viên tròn nhỏ.
Mách nhỏ: Giã chả cá giúp chả cá dai ngon hơn bạn nhé.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Đậu bắp cắt bỏ cuống rồi cắt đôi những trái già.
Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay.
Măng chua rửa với 2 lần nước cho bớt vị chua rồi vắt nước cắt nhỏ vừa ăn.
Hành lá, ngò om cắt nhỏ.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm vàng.
Tiếp đến cho những viên cá thác lác vào xào hoặc chiên cho săn vàng, rồi cho thơm vào đảo khoảng 2 phút.
Kế tiếp, cho cà chua, măng chua vào xào thêm 3 phút rồi đổ vào nồi 2 lít nước đun sôi.
Khi nước sôi bạn nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm đun sôi nước khoảng 3 phút.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rắc tiêu và hành lá, ngò om vào và tắt bếp.
Mách nhỏ
Nếu bạn thích ăn vị chua hơn có thể cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh.Cho thêm ớt tươi cắt lát nếu thích ăn cay nhé.
4
Thành phẩm
Món canh măng chua cá thác lác cực đơn giản phải không nào. Nước canh ngọt thanh vị hơi chua, cùng cá dai dai và măng chua giòn giòn.
Món này mà ăn với cơm trắng hay bún tươi là bắt vị lắm đó.
Cách nấu canh chua cá bạc má măng chua ngon ngọt thanh mát cho bữa cơm Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khoẻ, món canh chua cá bạc má măng chua còn vô cùng thanh mát cho ngày hè. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện nấu món canh này chiêu đãi cả gia đình nhé! Nguyên liệu làm Canh chua cá bạc má măng chua Cá bạc má 300 gr (khoảng 3 con) Măng chua 200…
