Thời gian gần đây rất món cá lóc được khá nhiều bạn quan tâm, những món cá lóc kho, cá lóc nấu canh chua thì được khá nhiều trang mạng chia sẻ, nhưng cách làm món cá lóc nướng giấy bạc thì lại chẳng tìm thấy ở đâu, tự hỏi sao mọi người là nỡ lòng nào bỏ qua món cá lóc nướng giấy bạc ngon như thế này được cơ chứ?
Cùng vào bếp tìm hiểu với mình qua 2 cách nướng than hoa và nướng bằng lò nướng xem cách nào ngon hơn nhé.
Cách chọn cá lóc ngon để nướng
Công đoạn chọn cá lóc vô cùng quan trọng trong món ăn này, chọn cá lóc tươi, béo đạt tiêu chuẩn thì thành phẩm mới được xuất sắc. Nếu bạn ít đi mua cá lóc hoặc lần đầu mua cá lóc thì hãy tham khảo ngay những kinh nghiệm hữu ích sau đây.
– Cá lóc phải tươi sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn chứ không nằm im một chỗ như sắp bị chết.
– Nên đi chợ sớm để có thể mua được cá ngon, tránh đi chợ muộn, cá ngon đã bị mua hết rồi.
– Kiểm tra phần mang cá trước khi mua, nếu thấy mang vẫn giữ được màu đỏ hồng, tươi sáng thì mua, ngược lại nếu mang cá hơi thâm đen, tối màu thì bỏ qua.
– Cá lóc phải còn nguyên vẹn da, vây, vẩy, không có vết xước nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc: 1 con to
Sả
Ớt
Video đang HOT
Riềng
Gừng
Hành tím
Giấy bạc
Các gia vị khác: muối, mắm , hạt nêm , đường, tiêu bột …Đồ ăn kèm với cá lóc nướng: bún, rau sống, dưa leo, cà rốt, cà chua… Cách làm cá lóc nướng giấy bạc
Ngoài cách làm cá lóc nướng giấy bạc này ra, nếu bạn có nhu cầu muốn tìm hiểu thêm những công thức thơm ngon , mới lạ thì hãy ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để có thể khám phá nhiều điều mới mẻ nhé.
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về rửa sạch, đánh vảy và cạo bỏ phần nhớt bên ngoài da đi, tiếp đó bạn dùng một con dao sắc mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng ra ngoài rồi dùng rượu trắng khử mùi tanh. Bạn cũng nên bỏ hết mang cá đi nha.
Tiếp theo, bạn khứa vài đường chéo lên thân cá lóc để lát nữa ướp gia vị cho dễ thấm, lưu ý để nguyên con chứ không chặt khúc nhé mọi người.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá lóc
Bây giờ, bạn sẽ dùng hành tím, riềng, gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn ra rồi cho vào bát, thêm muối, mắm, tiêu bột, đường, hạt nêm mỗi thứ một ít rồi trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp sốt ướp. Đeo găng tay vào lần lượt xoa bóp toàn thân con cá lóc, để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá giữ được độ tươi. Tùy vào thời gian của bạn mà có thể ướp từ 1-3 tiếng, càng lâu càng tốt.
Làm cá lóc nướng giấy bạc bằng than hoa
Nướng than hoa là cách nướng chuẩn chỉnh cho món cá lóc này, cách nướng này phù hợp với những buổi dã ngoại ngoài trời, tiệc picnic chẳng hạn.
Bạn xếp cá vào giữa tờ giấy bạc, sau đó gói lại sao cho kín rồi cho lên vỉ nướng, bên dưới để than hoa. Nướng trong vòng 20 – 25 phút thì bạn mở ra, xem cá có bị khô quá không, nếu hơi khô thì phết sốt ướp vào rồi lại nướng tiếp 10 phút để cá vàng đều 2 mặt.
Làm cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng
Còn trong trường hợp bạn muốn nướng bằng lò nướng cho tiết kiệm thời gian và không kì công thì cũng vẫn được nè. Nướng bằng lò thì bạn cần làm nóng lò trước 5 phút – 180 độ.
Khi lò đã đủ độ nóng, bạn cho cá trê đã được bọc giấy bạc vào, nướng 20 phút – 180 độ.
Sau 20 phút, bạn lật cá trê lại, nướng 180 độ – 10 phút.
Cách pha nước chấm cá lóc nướng
Ăn đồ nướng thì nước chấm rất quan trọng, nhất là đối với món cá này, dù rằng lúc ướp chúng ta cũng đã tẩm ướp gia vị rồi nhưng mà vẫn cần phải làm nước chấm thì món ăn mới lên chuẩn vị.
Để làm nước chấm cá nướng, bạn cho 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt vào cối giã nhuyễn, thêm 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Thành phẩm cá lóc nướng giấy bạc
Cho cá lóc ra đĩa, với món này bạn có thể ăn theo nhiều kiểu, ăn với cơm, bún hoặc là dùng làm món nhậu lai rai với bạn bè đều hợp.
Lời kết
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp từ những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng độ ngon thì lại không hề “giản đơn”. Nhìn miếng cá nướng vàng giòn, nếu có thể hãy rưới thêm nước mỡ hành lên thì ai mà có thể chối từ được đây. Đừng vì sợ không thành công mà lại bỏ lỡ món cá lóc nướng giấy bạc này nhé, chúc các chị em thành công mĩ mãn.
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc đơn giản thơm lừng ngon khó cưỡng
Cá lóc là một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng, hôm nay Điện máy XANH sẽ giúp bạn thay đổi cách chế biến cá lóc với món nướng, cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng giấy bạc
Cá lóc 1 con (khoảng 800gr – 1kg)
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 2 muỗng canh
Sốt ướp thịt nướng 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Cá lóc ngon là những con cá còn sống, có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay.Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, giấy bạc, than, bếp than, dao, găng tay ni lông,…
Cách chế biến Cá lóc nướng giấy bạc
1
Sơ chế cá lóc
Để giúp cá lóc được sạch và không nhớt, khi mua về đem cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.
Đem cá chà xát với muối khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao khứa dọc thân cá những đường chéo hoặc ngang giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.
Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh
Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.
2
Ướp cá
Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bạn cho cá vào 1 cái chảo hoặc âu lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.
3
Nướng cá
Bạn lấy miếng giấy bạc trải ra mặt phẳng sau đó cho cá lóc đã ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.
Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá lóc gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 30 phút để cá chín.
Tiếp đó bạn mở giấy bạc phía bên trên ra, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa là được.
Mách bạn:
Kích thước giấy bạc tuỳ thuộc vào kích thước của cá. Khi gói giấy bạc, tránh để giấy bạc bị rách hoặc bị hở vì sẽ làm cá cháy.Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng cũng được nha, bạn cho cá cuốn giấy bạc vào lò rồi nướng ở nhiệt 250 độ C trong vòng 40 – 45 phút để cá chín hoàn toàn.
4
Thành phẩm
Cá lóc nướng giấy bạc thơm phức, màu sắc bắt mắt, thịt cá ngọt thơm thấm gia vị.
Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít lát dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì ngon ngất ngây nhé!
Cách nấu cháo gà thơm ngon Với thực đơn hàng ngày với cơm trắng và ăn kèm với các món chính khác thì thật là nhàm chán phải không nào. Tại sao chúng ta không học cách nấu cháo gà để thay đổi thực đơn hàng ngày đó với món cháo gà thơm ngon cho bữa ăn chính của cả nhà. Không quá khó để làm ra 1 tô…
