Tổng Hợp

Cách làm bánh tiêu không cần bột nở ngon đơn giản tại nhà

Sự kết hợp nhuần nhuyễn của bột mì và bùi béo của lớp mè trắng làm cho chiếc bánh tiêu trở thành một món ăn hấp dẫn bao nhiêu người từ Bắc chí Nam. Hãy cùng team Thật là Ngon vào bếp thực hiện cách làm bánh tiêu để cho ra những chiếc bánh tiêu ngon nhất nhé!

Bánh tiêu là một món bánh dân dã và đơn giản mà từ trẻ đến già ai cũng đều ưa thích.

Hương vị của bánh tiêu vừa mộc mặc thơm ngon, nguyên liệu lại rất gần gũi với nhiều gia đình nên sẽ là một món bánh mà cả gia đình có thể cùng quây quần bên nhau thưởng thức, uống trà và trò chuyện.

Bánh tiêu cũng là một món bánh vô cùng dễ làm cho nên đây có thể là món bánh phù hợp dành cho những bạn đang bắt đầu học cách nấu ăn và tập tành làm bánh.

Còn chần chừ gì nữa, vào bếp cùng Thật Là Ngon ngay bây giờ nhé!

Banh Tieu 11

  • Save

In Công Thức

5

from

2

votes

Cách Làm Bánh Tiêu

Cách làm bánh tiêu giòn xốp rỗng ruột, thơm béo cực hấp dẫn.

Chuẩn bị

2

giờ

30

phút

Nấu

10

phút

Tổng thời gian

2

giờ

40

phút

Khẩu phần:

8

Cái

Calories:

210

kcal

Nguyên Liệu

  • 200

    g

    bột mì số 13

  • 50

    ml

    nước sôi

  • 120

    ml

    nước lạnh

  • 40

    g

    đường

  • 10

    g

    men khô

  • 20

    g

    sữa đặc

  • 40

    g

    mè trắng

  • 1

    ống

    vani

  • 1

    tsp

    bột nổi

  • 1/2

    tsp

    muối

  • 30

    ml

    dầu ăn

Dụng Cụ

  • Âu trộn bột

  • Màng bọc thực phẩm/ bao nilon

  • Tấm lót nhào bột( không bắt buộc)

  • Cây cán bột
  • Nồi chiên

Hướng dẫn

  • Bước 1: Chuẩn bị bột

  • Hoà chung hỗn hợp nước sôi, nước lạnh, men và đường để ủ men; sau 5 phút ủ men, trộn chung hỗn hợp men với sữa đặc

  • Pha bột bằng hỗn hợp một mì, bột nổi, muối và vani.

  • Trộn đều hỗn hợp bột khô và men, sau đó đậy hỗi hợp lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 20 phút.

  • Thêm dầu ăn và nhồi hỗn hợp 1-2 phút, sau đó cho thêm dầu ănlên bề mặt bột và ủ bột tiếp trong 2 tiếng.

  • Cho hỗn hợp bột ra tấm nhào bột hoặc bề mặt phẳng sạch, chia thành các khối bằng nhau, lăn bột qua mè và cán viên bột mỏng ra.

Bước 2: Chiên bánh

  • Chuẩn bị nồi chiên, lượng dầu khoảng bằng ½ nồi, để lửa ở mức trung bình thấp.

  • Khi dầu đạt nhiệt độ, bắt đầu cho bánh vào chiên, trở bánh liên tục và đều tay để bánh vàng đều 2 mặt.

  • Cho bánh tiêu đã chiên xong ra giấy thấm dầu. Rán lần lượt cho hết bánh.

Bước 3: Hoàn thành

  • Bánh chiên vàng không cháy, nở to. Chờ nguội chút là có thể thưởng thức.

Nutrition

Calories:

210

kcal

Bạn thử chưa?

Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Cách làm bánh tiêu chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị bột

Đầu tiên, bạn dùng 50 ml nước sôi hòa chung vào 120 ml nước lạnh để cho ra được hỗn hợp nước ấm. Tổng cộng trọng lượng nước chúng mình dùng là 170 ml.

Sau đó bạn cho 40 g đường vào nước ấm và hòa tan. Sau khi đường đã tan hết thì bắt đầu bỏ 10g men khô vào. Loại men khô mà mình sử dụng chính là men khô/men nở thường dùng để làm bánh mì ? đấy các bạn ạ.

Banh Tieu 3

  • Save

Bạn khuấy cho đến khi men được tan hết thì bắt đầu ủ men trong vòng 5 phút.

Sau 5 phút ủ thì men đã bắt đầu nở. Mình cho tiếp vào phần men 20 g sữa đặc và khuấy đều.

Banh Tieu 4

  • Save

Mục đích của việc mình sử dụng sữa đặc trong công thức này là muốn ngoài vị ngọt của đường thì sữa đặc sẽ làm cho bánh có thêm mùi thơm và béo hơn. Nó cũng tránh tình trạng bánh bị ngọt gắt khi bạn chỉ dùng đường không thôi và lượng đường quá nhiều.

Tiếp đến bạn tiến hành pha bột. Loại bột mì mình sử dụng để làm bánh tiêu là bột mì số 13. Đây là loại bột có hàm lượng protein từ 13-14% và thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mì.

Mình đổ bột ra một chiếc âu lớn, cho vào bột ½ thìa cà phê muối, một thìa cà phê bột nổi (baking powder), một ống vani để bánh được dậy mùi và hấp dẫn hơn. Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.

Banh Tieu Tln 1

  • Save

Tiếp theo, mình cho hỗn hợp nước men, đường và sữa đặc vào hỗn hợp bột khô và trộn đều. Ở đây chúng ta chỉ cần trộn cho phần bột khô hút hết phần nước là được, không cần thiết phải nhồi bột quá kỹ.

Đối với bánh tiêu, điều chúng ta cần là lớp vỏ đạt độ mềm và xốp. Nếu như nhồi bột quá nhiều sẽ làm phần bột trở nên dai và bánh tiêu sẽ không được tròn vị.

Nếu như bạn trộn hỗn hợp đều vào nhau mà thấy hỗn hợp rất nhão và ướt thì đừng lo lắng nhé. Vì bột bánh tiêu mà càng ướt thì độ nở mới đạt được kết quả cao.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy âu bột lại và ủ bột trong vòng 30 phút.

Banh Tieu Tln 2

  • Save

Sau 30 phút các bạn có thể thấy bột đã nở lên rất là cao rồi. Bạn mở màng bọc nilon ra và cho vào âu bột 15 ml dầu ăn, rồi nhồi bột khoảng 1-2 phút để bột được mướt và mịn hơn. Bạn nên làm ướt tay bằng nước hoặc xoa tay với chút dầu ăn trước khi bắt đầu nhồi thì sẽ không bị dính tay nhé.

Tiếp đến, bạn cho lên bề mặt bột 15 ml dầu ăn và thoa đều khắp khối bột rồi lại dùng màng bọc thực phẩm đậy âu bột lại. Lần này sẽ là lần ủ bột cuối và chúng ta sẽ ủ bột trong vòng 2 giờ.

Banh Tieu 7

  • Save

Sau 2 giờ thì bạn đã có thể thấy thành quả là bột nở cao gấp đôi và rất mịn. Như vậy là bột đã đạt và sẵn sàng để tạo hình và chiên.

Bạn chuẩn bị tấm lót nhào bột có phủ một lớp bột áo khá dày trên bề mặt. Nếu không có tấm lót thì bạn thực hiện trên mặt bàn phẳng và sạch cũng được nhé.

Bạn cho hỗn hợp bột vừa ủ ra khỏi tô để bắt đầu cắt và chia nhỏ thành những phần bằng nhau và tạo hình thành những khối tròn. Với lượng bột trong công thức bánh tiêu này, bạn chia được thành 8 phần để làm 8 bánh tương đương mỗi bánh khoảng 50 g nhé.

Bạn nặn sơ bột thành hình tròn rồi lăn viên bột qua mè trắng, lượng mè mình sử dụng ở đây là 40 g. Bột bánh tiêu khá ướt nên bạn nhớ thoa tay với bột khô trước khi thao tác nhé.

Bạn dùng cây cán bột, cán viên bột thành hình tròn mỏng.

Banh Tieu 9

  • Save

Chúng mình làm một lượt hết 8 bánh và để sang một bên để chuẩn bị nồi dầu chiên.

Bước 2: Chiên bánh

Chúng mình sẽ chiên bánh với khá nhiều dầu một chút. Lượng dầu bằng nửa nồi chiên là vừa đủ.

Bạn để lửa ở mức trung bình thấp cho đến khi dầu trong nồi nóng lên. Khi dưới đáy nồi xuất hiện nhiều bọt khí nho nhỏ tức là dầu đã sôi và sẵn sàng để chiên.

Mình bắt đầu thả bánh vào chiên. Mới đầu thì bánh sẽ chìm xuống dưới đáy nồi, tuy nhiên tầm 3-5 giây sau thì bánh sẽ nổi lên mặt dầu.

Banh Tieu 10

  • Save

Ở bước này, bạn nhớ trở bánh liên tục để bánh được vàng đều và không bị cháy nhé. Bánh dần dần nở to hơn và căng phồng rất đẹp

Lưu ý: Nếu như bánh của bạn không nở, thường sẽ vì 2 lý do sau:

  • Thứ nhất là dầu chưa đủ nóng, nếu như dầu chưa đủ nóng thì sẽ dẫn đến bánh không nở kịp.
  • Lý do thứ hai là dầu quá nóng, lúc dầu quá nóng mà chúng ta thả bánh vào chiên sẽ làm bánh bị chín quá, chín rất là nhanh và làm bánh không kịp nở.

Trong quá trình chiên thì mọi người cố gắng đừng rời bếp để bánh không bị cháy hoặc chín không đều nhé. Thời gian chiên bánh tiêu cũng khá là nhanh, nên chúng ta cố gắng trở bánh và tập trung chiên để bánh ngon hơn nhiều nhé.

Bạn nên chiên từng cái một để đảm bảo đủ nhiệt cho bánh nở và trở bánh kịp nhé. Chiên xong được cái nào thì bạn gắp ra giấy thấm dầu/ hoặc vỉ róc dầu để bánh không bị ngấm dầu nhé.

Banh Tieu 2

  • Save

Bước 3: Cách Làm Bánh Tiêu – Hoàn thành

Bánh vừa chiên xong khá nóng nên đợi bánh nguội chút hãy thưởng thức nhé!

Bánh đạt vị chuẩn là khi vỏ bánh giòn thơm, xé bánh ra sẽ thấy phần ruột rỗng và mềm xốp, vị bánh ngọt vừa phải và mùi thơm bùi béo của vừng trắng. Vậy là món bánh tiêu đã hoàn thành và đang chờ chúng ta thưởng thức rồi.

Banh Tieu

  • Save

Còn chần chừ gì nữa mà không “lăn ngay vào bếp” để làm ra những chiếc bánh tiêu nóng hôi hổi cho gia đình.

Các món bánh, quà vặt ngon dễ làm khác?

Cùng lăm và chia sẻ với Thật Là Ngon những trải nghiệm trong căn bếp của bạn nhé!

*Ảnh: Nguồn Internet

0

Shares

  • Facebook

    0

  • More


Bánh Tiêu – Hollow Donuts – Cách làm bánh tiêu phồng xốp thơm ngon | Bếp Nhà Diễm |


Video này Diễm giới thiệu với mọi người cách làm bánh tiêu. Bánh tiêu làm không khó, nhưng quan trọng mình nắm được cách trộn bột và chiên sao cho đúng thì sẻ làm ra được những chiếc bánh tiêu phồng xốp, bên trong ruột dai thơm, lớp ngoài vàng giòn thơm lừng mùi mè. Mời mọi người vào bếp cùng làm món bánh tiêu với Diễm nha!
Diễm lưu ý: nếu mọi người không có men nở ngọt, sử dụng men nở thường thì cho 3 mcf / 3 tsp men nở nhé! Vì men nở ngọt giúp bột nở nhanh và hoạt động mạnh hơn men nở thường.

Công thức bánh tiêu dễ thành công: https://youtu.be/HTtxSy877fc
Nguyên liệu: 16 bánh
220gr nước / 220gr water
1 mcf đường / 1 tsp caster sugar
2 mcf men nở ngọt / 2 tsp sweetened dry instant yeast
300gr bột mì đa dụng / 300gr all purpose flour
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
10gr bột sữa / 10gr whole milk powder
80gr đường / 80gr caster sugar
30gr dầu ăn / 30gr vegetable oil
50gr mè / 50gr sesame seeds
diemnauy banhtieu bepnhadiem
___________________________________________
☘️ Danh mục các món ăn: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnyoXCBJikggXzglDJhzZxGH
☘️ Danh mục bánh Âu: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnwS7nPjcqQyvK3_a5_r_Ikd
☘️ Danh mục bánh Á: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnwSVYbOdHeXLszNg6U9G2cG
☘️ Các món giò chả: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnx8lqbCZH4NhKbk22KHVTb
☘️ Các món Bún Phở: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnzxRV9Y_DIU1vHJP6cXOm0b
__________________________________________
Video được đăng vào mỗi thứ 2 4 6 hàng tuần vào lúc 21h Nauy.
Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của mọi người!
Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!
Link Facebook: https://www.facebook.com/diemnguyen2009

Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp
Xem thêm :  Bỏ túi cách gói bánh ú lá tre mềm ngon cả nhà đón tết đoan ngọ

Related Articles

Back to top button