1. Cách làm bánh thuẫn hấp theo kiểu miền Tây cực ngon bằng bột bình tinh
Cách làm bánh thuẫn hấp là “phiên bản” mới trong công thức làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh của người dân miền Tây Nam Bộ. Và nếu bạn đã ngán món bánh thuẫn nướng thì tại sao chưa thử thực hiện món bánh thuẫn hấp cực ngon dưới đây của kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt nhé.
Nguyên liệu làm bánh thuẫn hấp miền Tây
- Bột bình tinh: 800 gram bột mịn
- Bột năng: 200 gram bột mịn
- Trứng gà: 10 quả
- Đường kính: 1 kg
- Vani: 2 ống
- Khuôn bánh thuẫn: 1 khuôn
- Nồi hấp: 1 chiếc
- Giấy nến lót bánh: 50 – 60 chiếc
- Nước lọc: 300 ml
Cách làm bánh thuẫn ngon như sau
-
Bước 1: Chuẩn bị trứng gà
Đập toàn bộ phần trứng gà đã chuẩn bị vào trong một chiếc tô lớn. Dùng phới đánh đều trứng cho tới khi bông mịn thì cho đường vào chung.
Khuấy tan đường với trứng cho tới khi trứng nổi bong bóng lên thì dừng lại. Lúc này, bạn sẽ thử độ mịn của trứng bằng cách nhỏ một giọt trứng vào chén nước. Nếu trứng ở trong chén nước không tan tức là đã đạt yêu cầu.
-
Bước 2: Chuẩn bị bột
Cho phần bột bình tinh + bột năng + vani vào chung một chiếc tô lớn sau đó trộn đều. Từ từ cho phần nước lọc vào nhào bột sao cho phần bột không bị vón cục. Khi bột ngấm vừa nước, bạn dừng lại không cho thêm nước nữa để tránh bột bị nhão.
Nhào bột trong khoảng từ 1 – 2 phút sau đó cho từ từ hỗn hợp trứng vào. Nhào kỹ trứng với bột sao cho khối bột trở thành dạng sánh, sệt. Trường hợp lượng trứng không đủ để tạo hỗn hợp bột, bạn có thể tiếp tục nhào thêm với nước lọc.
-
Bước 3: Hấp bánh
Làm sạch và khô khuôn bánh thuẫn sau đó phết lớp dầu ăn mỏng lên trên để tránh bánh bị dính. Tiếp đến, bạn đặt khuôn vào trong nồi hấp và hấp cho nóng khuôn.
Khi khuôn bánh đã nóng, dùng thìa múc phần bột đã nhào trộn vào khuôn sao cho bột chỉ cao bằng khoảng 2/3 khuôn. Đậy vung nồi hấp lại và hấp chín bánh trong khoảng từ 5 – 7 phút.
Để biết bánh đã thực sự chín chưa, bạn có thể dùng một chiếc que tăm nhỏ chọc nhẹ vào bánh. Khi bột không còn dính vào que tăm nữa thì tức là bánh đã chín.
Bánh thuẫn dùng trong những trường hợp nào?
Bánh thuẫn hay còn được biết đến với tên gọi khác là bánh thửng. Đây là loại bánh đặc trưng tại các tỉnh miền Trung, miền Nam và thường chỉ có trong các dịp Tết. Thiếu bánh thuẫn, hương vị của Tết sẽ chẳng còn đậm đà.
Công thức làm bánh thuẫn truyền thống được biết đến nhiều nhất phải kể đến món bánh thuẫn nướng. Người ta sẽ sử dụng trực tiếp bếp than hồng để nướng bánh trên khuôn. Tuy nhiên vì cách làm này khá lâu cộng thêm với như cầu đổi mới nên ở nhiều nơi, bánh thuẫn nướng và hấp được làm song song.
Để làm bánh thuẫn, nhất định phải có bột bình tinh. Món bánh thuẫn làm từ bột bình tinh sẽ cho chúng ra những chiếc bánh thanh, ngậy và đúng hương vị cổ truyền. Nếu làm bánh thuẫn bằng bột mì, bánh sẽ xốp phồng, ăn rộp rộp và không còn đúng ý nghĩa.
Bột bình tinh hay bột huỳnh tinh là một loại bột được mài từ củ bình tinh. Ở miền Bắc, loại củ này được biết đến với tên gọi phổ thông hơn đó là củ dong. Đây là loại củ có tính mát, rất tốt cho hệ tiêu hoá cũng như hỗ trọ điều trị một số bệnh liên quan tới da, nóng trong của cơ thể.
Với cách làm bánh thuẫn trên đây, hy vọng bạn có thể chuẩn bị cho cả gia đình những đĩa bánh thuẫn thơm ngon, đặc trưng mà không phải chờ tới tận dịp Tết Nguyên đán. Cuối tuần này, hãy cùng trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.
Chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Mâm Cơm Việt chúc các bạn thực hiện thành công món bánh thuẫn.
2. Cách làm bánh thuẫn ngày Tết truyền thống kiểu Huế
Bánh thuẫn kiểu Huế tuy là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, cùng Mâm Cơm Việt vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nhé! Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh thuẫn theo kiểu người Huế rất ngon, không cần phải mua ở chợ.
Nguyên liệu làm bánh thuẫn truyền thống
- Hột vịt: 10 trứng
- Bột bình tinh mịn (bột mì tinh): 800 g
- Bột năng: 200g
- Đường: 1 kg
- Vani: 1 ống
- Khuôn đúc dùng để làm bánh thuẫn
- Dầu ăn
Dụng cụ làm bánh
- Tô, muỗng trộn, khuôn làm bánh thuẫn
- Bếp than
- Máy đánh trứng
Cách làm bánh thuẫn theo kiểu Huế
Đập trứng hột vịt ra, đánh đều và mạnh tay. Sau đó thêm đường vào rồi đánh tiếp hỗn hợp. Bạn thử nhỏ một giọt hỗn hợp đó vào chén nước thấy không tan là có thể dừng lại. Tiếp đến, bạn cho bột và vani vào và đánh đều hỗn hợp đó cho tới khi thấy tất cả đã hòa quyện vào nhau.
Đặt khuôn làm bánh lên bếp than đã được chuẩn bị sẵn. Tiếp đến, đậy nắp khuôn lại và gắp than để lên trên nắp để cho khuôn bánh được nóng cả hai mặt. Sau đó, bạn mở nắp ra rồi quết dầu ăn lên trên lỗ đúc cho trơn.
Đem múc hỗn hợp đổ vào các lỗ của khuôn bánh. Bạn múc sao cho hỗn hợp tràn lên một tí, ngang với mép khuôn là được.
Sau đó đậy nắp lại và nhớ gắp than để lên trên nắp cho bánh của bạn được chín đều. Bánh được nấu trong vòng từ 4 -5 phút là chín. Bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách chọc tăm xuyên qua bánh, nếu thấy không dính là bánh đã chín.
Đến lúc này, món bánh thuẫn của bạn coi như đã hoàn thành. Thường thì ít ai có thể dùng bánh ngay sau khi chế biến. Vì thế bạn có thể bảo quản bánh khoảng 3 – 4 ngày bằng cách gói túi nilong cho kín.
Món bánh thuẫn cũng là một đặc trưng trong ẩm thực của miền Trung. Bánh mang hương vị xốp, mịn nên rất dễ ăn. Nếu bạn muốn bánh nở hơn thì nên cho thêm ít bột nổi trong quá trình chế biến. Ngoài ra, bạn có thể thêm bột năng để bánh thêm độ giòn.
Lưu ý khi làm món bánh Thuẫn
– Bạn có thể thay bột huỳnh tinh và bột năng bằng bột mì số 8, loại để nướng
– Nếu không có khuôn bánh Thuẫn và bếp than, bạn có thể sử dụng những khuôn bánh loại nhỏ, nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 250 độ, khi thấy bánh nở thì giảm xuống 100 độ, và cũng dùng tăm để thử xem bánh đã được chưa.
– Bạn có thể thêm 1 chút màu thực phẩm để bánh thêm bắt mắt
Món bánh thuẫn mang hương vị truyền thống nên nó là món bánh không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người dân miền trung đặc biệt là xứ Huế. Bánh mềm, thơm, ngọt nhẹ không quá ngọt như một số loại mứt tết nên rất được yêu thích. Ngày tết không còn xa nữa hãy mau bổ xung thêm món bánh này để làm mới thực đơn ngày tết của gia đình bạn nhé!
Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh Thuẫn nhé!
