Bật mí cách làm bánh kem bắp ngon, siêu dễ ngay tại nhà

1. Nguyên liệu làm bánh kem bắp

• Bắp Mỹ: 2 trái

• Cream cheese: 2 gram

• Whipping cream: 400 gram

•  Bột mì số 8: 65 gram

•  Bơ lạt: 20 gram

•  Sữa tươi 100 ml

•  Đường: 95 gram

•  Muối: 2 gram

•  Trứng gà: 5 quả

•  Dầu ăn: 50 ml

•  Socola trắng: 1 ít

•  Hạnh nhân: 1 ít (cắt lát)

2. Cách làm bánh kem bắp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc sạch vỏ bắp và râu bắp, rửa sạch. 

• Đặt nồi lên bếp, thêm 1 lít nước rồi cho bắp đã rửa sạch vào đun sôi. 

• Khi bắp chín thì để nguội, sử dụng dao để tách phần hạt bắp ra khỏi cùi.

Bước 2: Xay bắp

• Cho 250gr hạt bắp, 100ml sữa tươi và 50ml nước luộc bắp ở bước 1 vào máy sinh tố rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

• Lọc hỗn hợp vừa xay nhuyễn ra rây thật kỹ để tách bã xơ.

Bước 3: Làm sốt kem bắp

• Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp bắp vừa xay, 30gr cream cheese và 20gr bơ lạt vào nồi.

• Khuấy đều tay hỗn hợp trên với lửa nhỏ liu riu cho đến khi phô mai và bơ tan chảy. 

• Trộn 5gr bột mì và 100gr whipping cream thật đều rồi cho vào nồi kem bắp, khuấy đều.

• Cho thêm 2gr muối và 15gr đường vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.

Bước 4: Làm cốt bánh bông lan

• Cho 5 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn vào tô rồi khuấy tan hỗn hợp.

• Cho vào tô 60gr bột mì đã rây mịn rồi trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.

• Cho 50gr hỗn hợp sốt kem bắp vừa làm ở bước 3 vào tô bột trứng rồi khuấy đều.

• Cho 5 lòng trắng trứng vào một cái tô mới và đánh ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng cho đến khi trứng nổi bọt khí như xà bông. 

• Chia 50gr đường thành 3 phần rồi cho từng phần vào tô khuấy đều cho đến khi tan hết. 

• Đánh bông từng phần đường ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây, sau đó mới đánh tiếp phần đường tiếp theo. 

• Sau khi thêm phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng mềm và mịn như kem. 

• Đến khi hỗn hợp bông mềm, có vân kem, dẻo, bóng và mịn, tạo được chóp đứng nhưng đỉnh chóp ngoẹo xuống là hoàn thành.

• Lòng trắng trứng đã đánh bông chia ra làm 3 phần.

• Cho phần lòng trắng trứng đầu tiên vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

• Cho phần hỗn hợp vừa đánh vào lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt khuấy đều nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. 

• Đưa phới lồng xuống dưới đáy tô, đẩy nguyên liệu lên và kéo sang một bên. Tiếp tục cách đánh này cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trước 15 phút. 

• Cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng có lót giấy nến sẵn và nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C trong 50 – 60 phút.

Bước 5: Làm kem bắp

• Cho 300gr whipping cream và 30gr đường vào tô. Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp, tạo thành chóp nhưng đỉnh bị ngoẹo xuống. 

• Chia hỗn hợp sốt kem bắp thành hai phần, cho một phần vào tô kem tươi bước trên rồi dùng phới dẹt khuấy đều.

Bước 6: Tạo hình bánh kem

• Cắt cốt bánh bông lan thành 2 – 3 miếng tròn có độ dày khoảng 3cm. 

• Đầu tiên, phủ một lớp sốt kem bắp lên miếng bánh đầu tiên rồi rắc một ít hạt bắp đã luộc chín lên, sau đó phủ tiếp một lớp kem bắp. 

• Đặt tiếp lớp bánh thứ hai lên trên và lặp lại các lớp phủ như trên cho đến lớp cốt bánh cuối cùng. 

• Khi làm đến phần cuối cùng của chiếc bánh, phủ kem bắp lên mặt bánh rồi rắc hạnh nhân cắt lát, socola trắng và hạt bắp đã luộc là hoàn thành.

3. Thành phẩm

Bánh kem bắp có lớp sốt kem phủ béo ngậy và hương thơm vị bắp. Lớp bánh bên trong mềm, xốp quyện với nước sốt kem béo ngọt ngào vô cùng hấp dẫn. Khi cắt đôi bánh, các lớp kem phủ bên trong sẽ chảy ra, ăn cùng với cốt bánh bông lan rất hòa hợp và ngon miệng.

4. Các mẫu bánh kem bắp vừa xinh, vừa dễ làm

Mẫu 1:

• Nguyên liệu cần thiết:

  Hạnh nhân xắt lát nướng khô, kem bơ, hạt bắp luộc.

• Tạo hình:

  Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bơm kem từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.

• Trang trí:

  Rắc hạnh nhân xung quanh thân bắp, bắt bông kem xung quanh viền mặt bánh rồi rắc đều hạt bắp luộc lên trên.

Mẫu 2:

• Nguyên liệu cần thiết:

  Hạnh nhân nướng khô, kem bơ, lá trang trí, hạt bắp luộc.

• Tạo hình:

  Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.

• Trang trí:

  Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh chân bánh và mặt bánh. Rắc vài hạt bắp luộc lên bông kem bơ trên mặt bánh rồi điểm xuyến bông kem bằng những chiếc lá trang trí.

Mẫu 3:

• Nguyên liệu cần thiết:

  Hạnh nhân nướng khô, kem bơ, lá trang trí, kẹo bắp, hạt bắp luộc.

• Tạo hình:

  Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.

• Trang trí:

  Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh mặt bánh. Rắc vài hạt bắp luộc lên mặt bánh rồi điểm xuyến bông kem bằng những chiếc lá trang trí và kẹo bắp. Rắc đều hạnh nhân xung quanh chân bánh.

Mẫu 4

• Nguyên liệu cần thiết:

  Kem bơ, lá trang trí, kẹo bắp, hạt bắp luộc, socola trắng xắt lát.

• Tạo hình:

  Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.

• Trang trí:

  Rắc đều socola trắng và hạt bắp luộc lên mặt bánh.

  Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh mặt bánh. Gắn những chiếc lá trang trí và kẹo bắp lên bông kem. Rắc đều hạt bắp luộc xung quanh thân bánh.

Mẫu 5

• Nguyên liệu cần thiết:

  Kem bơ, hạt bắp luộc, socola trắng xắt lát, hạnh nhân nướng khô.

• Tạo hình:

  Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bơm kem từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.

• Trang trí:

  Rắc đều socola trắng kín mặt bánh và xếp hạt bắp thành hình trái tim trên mặt bánh. Rắc đều hạnh nhân xung quanh chân bánh.

Hy vọng rằng với các hướng dẫn chi tiết từng bước của VinID về cách làm bánh kem bắp sẽ giúp bạn có thể tự tay làm ra một chiếc bánh kem bắp tuyệt hảo. Các nguyên liệu để làm bánh kem bắp đều được bán tại VinMart. Hãy tải ngay ứng dụng VinID để mua sắm online thả ga, tiết kiệm thời gian và tiện lợi cho bạn nhé!