Wiki

Cách làm bánh gai nhân đậu xanh mềm ngon tại nhà cực đơn giản

Hường Cao

Bánh gai thơm thơm nhân đậu xanh với chút dừa bào sợi, lớp vỏ bánh đen và thơm mùi lá gai đặc trưng. Cách làm bánh gai ngon tại nhà cũng rất đơn giản có thể sử dụng lá gai tươi hoặc khô đều được.

Bánh gai được biết đến là một đặc sản Hải Dương với nguyên liệu làm bánh đặc trưng là lá gai. Bánh có lớp vỏ ngoài đen bóng, lớp nhân đậu xanh quyện với dừa bào sợi thơm thơm hấp dẫn. Bánh có độ ngọt đậm hơn so với các loại bánh khác nhưng lại rất thơm và được bọc trong lớp lá chuối.

Thay vì mua những chiếc bánh gai có bán sẵn với độ ngọt đậm thì chị em cũng có thể tự làm tại nhà với việc điều chỉnh độ ngọt theo sở thích. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh gai ngon tại nhà sử dụng lá gai khô hoặc tươi cực đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh gai

Phần nhân bánh:

– 200g đậu xanh không vỏ

– 80g đường cát trắng

– 150g dừa nạo

– 3 thìa canh dầu ăn

– 1 thìa cafe vani

– 1,5 thìa canh bột nếp chín

– 1/2 thìa cafe muối

– Nước lọc

Phần vỏ bánh gai

– 500g bột bếp

– 400g lá gai tươi hoặc 50g lá gai khô

– 70g đường

Vừng rang chín

– 1 nhánh gừng nhỏ

– 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa canh dầu ăn

– Nước lọc

– Lá chuối

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh201-1.html

Nguyên liệu làm bánh gai ngon tại nhà

Cách làm bánh gai ngon tại nhà

Làm phần nhân bánh gai

Bước 1: Đậu xanh ngâm từ 6 – 8 tiếng cho nở. Vo sạch rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu, nấu khoảng 15 phút cho chín.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh202.html

Đậu xanh nấu chín

Bước 2: Cho đậu xanh đã chín vào máy xay, thêm vào xíu nước cho dễ xay, thêm 80g đường vào xay nhuyễn.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh203.html

Xay nhuyễn đậu xanh

Bước 3: Đổ đậu xanh đã xay ra chảo, thêm vào 1/2 thìa cafe muối sên cho đến khi thấy đậu bắt đầu cạn bớt nước, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đảo đều, tiếp đó hòa tan 1,5 thìa canh bột nếp chín và đổ từ từ vào đảo đều. Cuối cùng cho dừa bào sợi, vani vào sên cùng, đảo thật đều, đậu xanh cạn hết nước là được.

Xem Thêm:  5 cách làm kem chuối đơn giản nhất tại nhà mà ngon

Xem thêm :  Hơn 26+ cách nấu cháo chay ngon tại nhà

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh204.html

Sên đậu xanh

Bước 4: Cho đậu xanh ra, chờ nguội bớt rồi chia thành từng khối viên tròn lại, bọc lại để đậu không bị khô.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh205.html

Chia nhân đậu xanh thành từng khối vo tròn lại

Làm lá gai tươi/ khô

Bước 1: Lá gai tươi chọn những chiếc lá to, già, tước bỏ phần gân lá. Sau đó rửa sạch lá. (Đối với lá gai khô cũng tước phần gân lá, sau đó cho vào ngâm nở). Các bước tiếp theo 2 loại lá gai khô và tươi làm như nhau.

Bước 2: Cho lá gai tươi vào luộc với ít nước 10 – 15 phút. Thêm vào vài lát gừng thái nhỏ khi luộc. Vớt lá gai ra cắt nhỏ. Cho cả lá gai và nước luộc lá gai vào máy xay xay nhỏ. Dùng lược lược phần lá gai ra (không vắt nước).

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh206.html

Làm phần bỏ bánh gai

Bước 1: Cho 500g bột nếp cùng 70g đường cát và phần lá gai vào trộn đều. Thêm phần nước của lá gai vừa lược vào trộn cùng, nếu bột chưa đủ nước thì thêm xíu nước lọc nhào bột thành một khối dẻo mịn là được.

Bước 2: Để bột bánh gai nghỉ 30 phút

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh207.html

Trộn bột bánh gai rồi để bột nghỉ, màu sắc đậm nhạt của vỏ bánh do lượng lá gai quyết định

Gói bánh gai

Bước 1: Lá chuối tươi rửa sạch, cắt lấy phần lá rồi cho vào luộc cho lá tái, vớt ra để ráo nước. Cắt lá thành từng khối có kích thước 20cmx30cm hoặc to, nhỏ theo kích thước chiếc bánh gai bạn muốn.

Bước 2: Thoa dầu ăn đều lên tay, ngắt bột bánh gai với trọng lượng bằng trọng lượng nhân bánh. Dùng dầu ăn tán đều lên mặt lá chuối, phủ đều lên khối bột bánh. Sau đó tán bột bánh dẹt ra, đặt nhân bánh vào giữa vo viên tròn lại. Rắc một ít vừng rang chín đều lên 2 mặt bánh gai (không rắc quá nhiều).

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh208.html

Bước 3: Đặt bánh vào giữa lá chuối, gấp 2 đầu lá chuối vào giữa, gập tiếp 2 đầu lại tạo thành chiếc bánh có hình chữ nhật. Dùng dây chuối buộc lại. Tiếp tục hoàn thiện các chiếc bánh gai tiếp theo.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh209.html

Hấp bánh gai

Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh gai vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh chín.

Xem Thêm:  Woossi và Oops Banana WAX lông Misthy | Custas Run – #2 | Woossi vẫn chưa bị phạt!

Xem thêm :  Nhac Trung Thu – Top 10 Bai Hat Trung Thu Hay Va Mới Nhất Năm Nay : Tải những bài hát thiếu nhi mừng trung thu mp3, lyrics miễn phí tại .

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh201-1.html0

Hấp chín bánh gai

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh gai hấp chín vớt ra để cho thật ráo và nguội rồi thưởng thức.

Bánh gai chín thơm thơm hương lá gai đặc trưng, nhân đậu xanh, dừa bào thơm và ngầy ngậy. Bánh có lớp vỏ đen bóng đặc trưng, lớp mè rang ẩn hiện khi cắn vào có độ sần sật nhẹ.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh201-1.html1

Với cách làm bánh gai tại nhà đơn giản này, lượng đường tăng giảm theo sở thích nên chiếc bánh gai có độ ngọt đậm hoặc nhạt theo ý thích.

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/cc3a1ch20lc3a0m20bc3a1nh20gai20nhc3a2n20c491e1baadu20xanh20me1bb81m20ngon20te1baa1i20nhc3a020ce1bbb1c20c491c6a1n20gie1baa3n20-20hc3acnh201-1.html2

Bánh gai hoàn thành có vỏ màu đen đặc trưng

Nắng nóng làm chè sương sa hạt lựu giòn sần sật “giải nhiệt” tức thì

Món chè sương sa hạt lựu không chỉ ngọt thanh mà còn giòn sần sật khiến bé nào cũng thích mê.

Nguyên liệu:

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/ne1baafng20nc3b3ng20lc3a0m20chc3a820sc6b0c6a1ng20sa20he1baa1t20le1bbb1u20gic3b2n20se1baa7n20se1baadt20gie1baa3i20nhie1bb87t20te1bba9c20thc3ac20-20hc3acnh201.html

*Phần sương sa hạt lựu:

Củ năng hay còn gọi là mã thầy: 200gr

Bột năng: 250gr

Đậu xanh cà vỏ: 100gr

Tạo màu cho sương sa hạt lựu: củ dền, lá nếp hay còn gọi là lá dứa, hạt dành dành…

Đường cát trắng: 70gr

Phần thạch sương sáo:

Mua sẵn gói thạch sương sáo đen trong siêu thị về nấu theo hướng dẫn ở gói hoặc mua sẵn sương sáo làm sẵn, thạch đen Cao Bằng…

Phần đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ: 100gr

Nước cốt dừa: 100ml

Đường cát trắng: 80gr( tuỳ theo sở thích mà gia giảm)

Bột béo: 3 thìa canh ăn phở

Phần cốt dừa:

Nước cốt dừa đóng lon: 200ml

Bột béo: 3 thìa canh

Đường cát trắng: 20gr

Muối tinh: 1/4 thìa

Bột năng: 15gr

Nước trắng: 20ml

Cách làm

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/ne1baafng20nc3b3ng20lc3a0m20chc3a820sc6b0c6a1ng20sa20he1baa1t20le1bbb1u20gic3b2n20se1baa7n20se1baadt20gie1baa3i20nhie1bb87t20te1bba9c20thc3ac20-20hc3acnh202.html

Làm phần sương sa hạt lựu:

Củ mã thầy gọt vỏ, thái hạt lựu

Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

Ngâm củ mã thầy vào nước cốt củ dền trong 15p, sau đó đổ vào chảo sên lửa vừa cho màu củ dền ngấm vào củ mã thầy sẽ cho ra thành phẩm màu sương sa hạt lựu đẹp hơn. Sau khi thấy màu củ mã thầy chuyển sang màu hồng đậm hơn trước vớt củ mã thầy ra cho ráo nước.

Đổ củ mã thầy đã sên màu củ dền vào bát to đổ bột năng vào xóc cho bột năng bao đều xung quanh củ mã thầy. Các hạt sương sa bắt đầu khô ráo và tách rời nhau là được. Cho củ mã thầy vào rổ, rây cho sạch phần bột năng còn thừa. Đem đi luộc chín vớt ra bát nước lạnh, khi luộc thấy phần sương sa hạt lựu nổi lên là chín, vớt ra bát nước lạnh phần sương sa hạt lựu sẽ trong suốt có màu hồng bên trong rất là đẹp.

Xem Thêm:  Uống Coca – Cola bằng 1000 ống hút | 19/7/16 | Woossi’s streaming

Xem thêm :  Đổi gió với cách làm bánh sinh nhật rau câu nhân flan trái cây mới lạ

Tương tự làm phần sương sa màu lá nếp hay lá dứa cũng như trên, chỉ xay phần lá thêm chút nước và lọc lấy nước cốt, hoặc màu vàng từ hạt dành dành thì ngâm hạt dành dành với nước sôi già lọc lấy nước sau khi màu vàng đã tiết ra.

Phần thạch sương sáo:

https://nhahangcarnaval.com/wp-content/uploads/2021/10/ne1baafng20nc3b3ng20lc3a0m20chc3a820sc6b0c6a1ng20sa20he1baa1t20le1bbb1u20gic3b2n20se1baa7n20se1baadt20gie1baa3i20nhie1bb87t20te1bba9c20thc3ac20-20hc3acnh203.html

Mua sẵn thạch đen Cao Bằng hoặc thạch đen từ lá găng

Ngoài ra mua sẵn gói bột làm thạch đen trong siêu thị về nấu theo hướng dẫn, thạch nguội để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h, đem ra cắt nhỏ theo ý thích.

Phần đậu xanh

Đậu xanh vo thật sạch, ngâm nước ít nhất 2h, cho đậu vào nồi thêm 400ml nước nấu chín mềm, bắc ra cho đường, bột béo, nước cốt dừa… cho tất cả vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Sau đó bắc chảo lên bếp, để chế độ lửa trung bình, sên thêm một lúc cho đậu xanh hơi đặc lại. Đổ ra bát để nguội.

Cách nấu cốt dừa

200ml nước cốt dừa 3 thìa canh bột béo 20gr đường 15gr bột năng 20ml nước trắng 1/4 thìa cà phê muối tinh khuấy đều cho tan,để lửa nhỏ vừa, sôi lăn tăn là được,để nguội phần cốt dừa sẽ đặc sánh lại.Cốt dừa luôn cho phần bột béo vào sẽ thơm ngon,béo ngậy hơn (gói bột béo cũng mua trong siêu thị).

Khi ăn múc thạch,sương sa hạt lựu,sương sáo, đậu xanh và đá bào, nước cốt dừa, trộn đều và thưởng thức. Sương sa hạt lựu ăn không hết để ngăn mát tủ lạnh được hai ngày.

https://i.vietgiaitri.com/2020/10/19/cach-lam-banh-gai-nhan-dau-xanh-mem-ngon-tai-nha-cuc-don-gian-7abf7-5309929_default.jpg

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm Thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button