Bỏ túi cách làm bạch tuộc sốt thái trộn cóc non chua cay ăn ngon xoắn lưỡi

1. Nguyên liệu làm bạch tuộc sốt Thái

• Bạch tuộc: 500gr

• Cóc: 150gr trái

• Tắc:  6 trái

• Sả:  2 cây

• Me: 30g

• Hành tím, tỏi, gừng

• Ớt bột Hàn Quốc

• Muối tôm Tây Ninh

•  Sa tế 

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường,…

Cách chọn bạch tuộc tươi ngon

• Nếu mua bạch tuộc còn sống nên chọn con di chuyển chanh và linh hoạt.

• Nếu mua bạch tuộc ướp đá thì chọn con có da căng bóng, màu nâu xám ánh xanh, lưng có da mịn, bụng da màu trắng sáng.

• Nên mua bạch tuộc có tròng mắt sáng trong và long lanh. 

• Chọn bạch tuộc có phần thân chắc, khi nhấn tay vào không bị mềm, lõng bõng nước và trương phình.

2. Các bước làm bạch tuộc sốt thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc bạch tuộc

• Bạch tuộc dùng kéo cắt đôi phần thân, bỏ nội tạng, dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc để cắt bỏ răng.

Mẹo sơ chế bạch tuộc không tanh, hôi:

• Ngâm bạch tuộc trong hỗn hợp nước giấm gừng pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước đến khi bạch tuộc hết nhớt.

• Nấu một nồi nước sôi, thả vào nồi vài lát gừng rồi cho bạch tuộc vào luộc khoảng 5 – 7 phút, vớt ra để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

• Tắc rửa sạch, ½ thái lát mỏng, bỏ hạt, ½ vắt lấy nước tắc.

• Ngâm 30g me với 50ml nước, dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me.

• Sả thái lát chéo mỏng.

• Hành, tỏi băm nhỏ.

• Cóc non gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước muối pha loãng để không bị thâm đen.

Bước 2: Nấu sốt Thái

• Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

• Đổ vào nồi 100ml nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối Tây Ninh, 4 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng sa tế, nước cốt me và tắc rồi khuấy đều, nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Làm bạch tuộc trộn sốt Thái

• Cho bạch tuộc, cóc, tắc thái lát, sả vào tô rồi đổ sốt thái vào trộn đều.

• Để khoảng 15 phút cho tất cả hòa vị là có thể thưởng thức.

3. Thành phẩm

Bạch tuộc sốt thái với cóc non chua cay có màu sắc cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Bạch tuộc giòn ngon, vị cóc chua thanh kết hợp với sốt thái chua cay, chỉ nhìn thôi là đã khơi dậy mọi vị giác.

4. Bạch tuộc trộn sốt Thái để được bao lâu?

Bạch tuộc sốt Thái nếu ăn không hết có thể cho vào hộp, đậy kín nắp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 ngày.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm bạch tuộc sốt Thái ngon mê mẩn này. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu online tươi ngon, chất lượng nhé.