05 cách nấu món cá chép ngon khó cưỡng?

Bạn đang xem: 05 cách nấu món cá chép ngon khó cưỡng? Tại Website nhahangcarnaval.com

Cá chép nấu món gì ngon nhất? Cá chép là một trong những loại cá ngon hết sảy và nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thế. Cá chép có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Hôm nay Seaba sẽ gợi ý cho bạn một số món ngon tuyệt cú mèo từ cá chép.

Giá trị dinh dưỡng của cá chép

Trong bữa cơm gia đình, những món ăn được chế biến từ cá chép đã khá quen thuộc. Đây là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau.

Khác với các loại thịt động vật như thịt bò, thịt heo, thịt vịt, .. Thịt cá chép không chứa cholesterol, rất tốt với sức khỏe. ĐỒng thời, trong thịt cá chép cũng có hàm lượng khoáng chất cao, chứa protein và các vitamin cần thiết như A, D, …

Không chỉ tốt, theo Đông Y, cá chép còn được xem là một phương thuốc chữa bệnh. Thịt cá chép vị ngọt, tính bình, giúp lợi tiểu, an thai, vảy cá giúp cầm máu, …

Cá chép nấu món gì ngon?

Cá chép là loại thực phẩm bình dân, bạn có thể dàng mua được ở các chợ hải sản hay cửa hàng thực phẩm.

1. Cháo cá chép

A. Nguyên liệu:

• 1 con cá chép (nặng khoảng 0.5kg).
• 1/2 bát gạo tẻ.
• 1 nắm gạo nếp.
• 1 củ gừng.
• 1 củ hành khô.
• Ít hành lá.
• 1 mớ rau thì là.
• Một số loại gia vị khác: nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, …

B. Hướng dẫn nấu cháo cá chép

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đánh sạch vảy cá chép mua về, loại bỏ phần ruột. Lưu ý: nên chà xát muối lên bề mặt cá để khử mùi tanh và làm sạch độ nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa cá lại nhiều lần với nước sạch.

Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước và thái thành từng lát mỏng. Còn với hành khô, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau đó nhặt hành lá, thì là, rửa với nước muối pha loãng và thái nhuyễn.

Trộn chung gạo nếp và gạo tẻ vào với nhau, vo sạch và ngâm một lúc để gạo nở mềm quá trình nấu sẽ nhanh chín nhừ hơn.

2. Chế biến:

Tiếp theo, bạn cho vài lát gừng vào nồi nước bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho cá chép vào luộc chín. Đây cách làm cá không bị tanh tạo nên món cháo thơm ngon mà nhiều người truyền tai nhau. Đun thêm một lúc, cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cho nguội hẳn. Bạn dùng đũa gỡ tách riêng phần thịt và xương cá.

Sau đó, bạn cho phần đầu cá, xương cá vào cối giã nhuyễn. Lúc này, bạn cho thêm một ít nước lọc vào, đánh đều và dùng rây để lọc lấy phần nước cốt. Đây là bí quyết trong cách nấu cháo cá chép ngon giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên hơn. Riêng với phần thịt cá, bạn ướp gia vị theo công thức: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho thêm hành khô vào phi thơm, cho thêm thịt cá vào xào chín. Lưu ý, bạn cần đảo nhẹ tay để thịt cá không bị quá nát.

3. Nấu cháo:

Sau đó, bạn vớt gạo đang ngâm ra ngoài và cho vào trong nồi nước luộc cá ở bước trên. Tiếp đó, bạn cho phần nước cốt xương cá vào nồi cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối hạt. Điều chỉnh lửa nhỏ, bạn tiến hành hầm cháo trong vòng khoảng 1 tiếng.

4. Hoàn thành và trình bày món ăn:

Khi thấy cháo chín nhừ, bạn cho phần thịt cá xào ở trên vào nồi cháo. Dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.

Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát và cho thêm lên trên một ít hành lá, thì là băm nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị của món ăn là đã hoàn thành cách nấu cháo cá chép.

2. Cá chép om dưa

A. Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• – Khẩu phần trên dành cho 4 người ăn.
• Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
• Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g
• Dưa cải muối chua: 400 – 500g
• Hành khô: 2 củ
• Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ
• Cà chua: 2 – 3 trái
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Ớt tươi: 1 – 2 trái
• Giấm bỗng: 1 chén con
• Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, đũa, …

Sơ chế nguyên liệu:

Cá chép mua về đem làm sạch, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô. Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để nhanh thấm gia vị hơn. Còn thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.

Các nguyên liệu còn lại bạn rửa sạch và cắt miếng thích hợp, cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ hạt, đập dập; hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ; thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.

B. Các bước thực hiện:

* Chiên tóp mỡ:

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy rồi vớt tóp mỡ ra để riêng.

* Chiên cá chép:

Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt, cá sau khi chiên sẽ bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.

* Nấu cá chép om dưa:

Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho cà chua vào xào. Cho tiếp dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dưa đã thấm gia vị, cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập vào đảo đều.

Để nấu nước om, chúng ta đổ chén giấm hoặc nước muối dưa để tạo độ chua (lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào.

Om cá với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi là OK.

* Trình bày món ăn và yêu cầu thành phẩm:

Cho cá vào một cái đĩa lớn. Múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.

3. Cá chép sốt cà chua

A. Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Cá chép 1 con (900 gr)
• Bắp Mỹ 1 trái (200 gr).
• Cà chua 3 trái.
• Ớt đỏ 1 trái.
• Hành tây 30 gr (có thể thay bằng 3 củ hành tím).
• Gừng 1 nhánh.
• Hành lá/ rau thì là 1 nhánh.
• Rượu trắng 1 ít.
• Tương cà 1 muỗng canh.
• Nước tương/ nước mắm 1 muỗng canh.
• Dầu ăn 3 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ bột nêm/ muối/ đường/ tiêu).

B. Cách chế biến:

* Sơ chế cá chép

• Cá chép khi mua bạn nhớ nhờ người bán đánh vẩy, bỏ ruột và cắt khoanh sẵn để tiết kiệm thời gian. Cá mua về bạn rửa sạch và xát gừng cùng rượu trắng lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cá sau khi sơ chế và để ráo nước, bạn cho cá vào tô to, thêm chút muối và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp cá trong ít nhất 30 phút.
• Cà chua mua về rửa sạch, bỏ cuống và thái hạt lựu. Bắp bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao tách rời từng hạt bắp.
• Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Hành lá, rau thì là bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3cm.

* Chiên cá

Đặt chảo lên bếp để lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi thấy dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã ướp thấm đều gia vị vào chiên lửa lớn cho vàng đều 2 mặt.

Thấy cá đã săn thịt và vàng đều 2 mặt thì bạn gắp cá cho ra đĩa nhé.

* Làm sốt cà chua

• Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tây vào phi thơm. Thấy hành đã chuyển vàng và toả hương thơm thì cho tiếp cà chua và bắp vào xào chín trên lửa lớn.
• Sau khoảng 2 phút, thấy cà chua đã chín mềm. Thì nêm vào sốt 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào hỗn hợp.
• Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn thêm vào no71c sốt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà; Khuấy đều và cho cá vào đun trên lửa nhỏ và nhớ lật cá để cho cá ngấm đều gia vị và sốt cà.
• Đun đến khi nước sốt sánh sệt lại thì nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau thì là vào và tắt bếp.

* Thành phẩm:

Thịt cá chép được chiên vàng giòn, săn thơm bên ngoài, bên trong lại cực mềm và thấm đẫm gia vị. Xen chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác ngon miệng.

Cá được sốt ngập trong nước sốt chua thanh từ cà chua tươi cùng vị giòn giòn của bắp, mang màu đỏ đẹp mắt thêm chút cay nhẹ khi ăn tê đầu lưỡi.

4. Cá chép hấp gừng sả

A. Nguyên liệu:

• Cá chép: khoảng 700g – 1kg
• Thì là và cần tây
• Cà chua, chanh tươi
• 5 củ sả, gừng và tỏi, ớt
• Gia vị : nước mắm, mỳ chính, đường, tiêu
• Rau sống : khế, chuối, rau thơm.

B. Cách thực hiện:

* Bước 1: Sơ chế cá

Cá các bạn đánh vẩy, bỏ nội tạng, khía nhẹ dọc 2 bên mình cá.

Sau đó các bạn ướp với một chút muối, nước mắm, tiêu, để 20 phút cho ngấm.

* Bước 2: Sơ chế sả và các nguyên liệu khác

• Sả đập dập, cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nửa thái chỉ còn 1 nửa đập dập.
• Hành, thì là, cần tây các bạn nhặt rồi rửa sạch.
• Củ hành tươi các bạn bổ đôi, còn lá hành và thì là, cần tây thì cắt khúc khoảng 5cm.
• Cho tất cả thì là, sả, hành vào trong bụng cá.
• Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

* Bước 3: Hấp cá

Lót lá sả, gừng đã đập dập xuống dưới đáy vỉ hấp. Sau đó xếp cá chép lên trên, xung quanh các bạn để thì là, cần tây, hành và cà chua.

Tiếp theo, đổ nước sôi ước lượng ngập phần gừng sả, đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín.

* Bước 4 : Pha nước chấm

Để chấm cá chép hấp gừng sả thì bạn pha một bát nước mắm chanh tỏi ớt và gừng vừa chua cay mặn ngọn. Với nước mắm chấm cá thì bạn có thể cho vào một chút thì là cắt nhỏ nước chấm sẽ đậm và ngon hơn.

5. Cá chép kho riềng

A. Nguyên liệu:

• 1 con cá chép (khoảng 700g).
• 100g thịt ba chỉ.
• 20g riềng củ.
• 4 trái ớt hiểm, 5 lá chè tươi, 2 cây thì là, 4 khúc mía lau.
• 4 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước màu.
• 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hành tím băm, 4 thìa súp dầu ăn.

B. Cách thực hiện:

Cá chép đánh vảy, làm sạch ruột, cắt miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, chiên cá cho vừa chín tới.

Cho cá ra tô, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm đập dập, dầu ăn và nước màu khoảng 15 phút.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng, ướp với đường và hành tím khoảng 15 phút.

Lóc vỏ mía, chè làm đôi, xếp từng thanh mía vào nồi, sau đó cho lá chè xanh bóp dập và riềng thái lát mỏng vào.

Cho cá đã ướp và thịt đã ướp vào nồi có lót sẵn mía, riềng, lá chè tươi, bật lửa nhỏ kho được 5 phút cho tiếp vào 1 bát nước lã rồi kho đến khi nước kho cá sánh lại là được.

Múc ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, hành lá và thì là lên trên dùng với cơm trắng rất ngon.

* Mách nhỏ:

Nhớ chiên cá chép vừa chin tới, không nên chiên chin quá. Kho cá trên lửa nhỏ, để cá thấm gia vị và không bị cháy.

Ngoài những món ăn trên, thì còn rất nhiều đáp án cho câu hỏi cá chép nấu món gì ngon. Chẳng hạn như: canh chua cá chép, cá chép chiên xù, cá chép nướng muối ớt, cá chép sốt xì dầu, cá chép chưng tương, …

Seaba chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cây Xanh