Tổng Hợp

Top 7 cách làm cá basa kho đậm vị, ngon ngất ngây

Phạm Minh Phú

Cá basa kho thịt ba chỉ là món kho mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước với hương vị đậm đà, cay cay đầy hấp dẫn.

Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay cách chế biến món kho thơm ngon, đơn giản này ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm cá basa kho thịt ba chỉ

Cá basa 500 gr

Thịt ba chỉ 120 gr

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt hiểm 2 trái

Nước dừa tươi 100 ml

Hành lá cắt nhỏ 1 ít

Nước mắm 4 muỗng canh

Nước cốt chanh/giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để làm món kho, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có chút mỡ kho sẽ mềm ngon hơn.Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.

Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

Đối với cá sống: Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 1

Cách chế biến Cá basa kho thịt ba chỉ

1

Sơ chế và ướp cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn chà sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 2

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 3

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 4

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 5

2

Sơ chế thịt heo

Đối với thịt ba rọi, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 6

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 7

3

Xào thịt

Bắc nồi lên bếp và đun nóng, cho phần thịt ba rọi đã sơ chế vào. Đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt tiết ra bớt dầu mỡ và chín vàng thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Video đang HOT

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 8

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 9

4

Kho cá

Sử dụng chiếc nồi và lượng dầu xào thịt khi nãy, cho tiếp 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều cho đường tan và ngã vàng.

Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng, các bạn hạ về mức lửa nhỏ nhất, sau đó tiếp tục khuấy đều và đun cho hỗn hợp đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Nên tắt bếp rồi mới phi hành tỏi để phần nước màu không bị cháy và khi cho nước dừa vào sẽ không bị bắn dầu.

Xem thêm :  Cách làm bánh mì đen độc đáo vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Bật bếp trở lại và nấu cho phần nước dừa sôi, sau đó cho cá basa vào. Hạ nhỏ lửa và tiến hành kho cá khoảng 10 – 15 phút cho phần nước sốt bắt đầu sánh lại và cá lên màu nâu đẹp mắt.

Mách nhỏ

Bạn nên nấu nước dừa thật sôi rồi mới cho cá vào để tránh làm cá bị tanh.Khi kho cá, cứ 5 phút bạn mới trở cá 1 lần, tránh trở cá quá nhiều lần sẽ làm nát thịt cá.

Kế đến, cho phần thịt ba rọi và 2 trái ớt hiểm vào nồi và tiếp tục kho ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu vào nồi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 10

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 11

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 12

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 13

5

Thành phẩm

Cá basa kho thịt ba chỉ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, thịt ba rọi giòn giòn hòa cùng vị nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu.

Món này dùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà - Hình 14

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây

Những ngày trời mưa mát lạnh, còn gì tuyệt vời hơn quây quần cùng gia đình hay bạn bè thưởng thức những món lẩu đúng không nào. vào bếp thực hiện món lẩu mắm cá linh đậm chất miền Tây thơm ngon hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá linh

Mắm cá linh 300 gr

Cá basa 500 gr

Thịt ba chỉ 300 gr

Tôm tươi 300 gr

Mực tươi 200 gr

Khổ qua 4 trái (mướp đắng)

Cà tím 1 củ

Đậu bắp 100 gr

Rau nhúng lẩu 500 gr (rau đắng/ rau muống/ kèo nèo/ bông súng)

Bún tươi 1.5 kg (6 gói mì tôm)

Tỏi băm 1 muỗng canh

Sả băm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường)

Giấm 1 ít

Muối hạt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

Đối với cá sống: Cá tươi ngon nhất khi còn sống, chúng bơi khỏe, màu mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn: Bạn có thể dựa vào những dấu hiệu của mắt cá, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, thịt cá hoặc ngửi mùi để lựa được cá ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, phần chân gắn chặt vào thân, không có mùi tanh.Không nên mua những con tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, chân tôm đã chuyển sang màu đen, không còn bám chặt vào phần thân vì tôm không còn tươi.

Xem thêm :  Ngây ngất món cá kho tương dân dã✔️❤️đậm đà hương vị quê hương

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Bạn nên chọn thịt ba chỉ tươi có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng. Thịt ba chỉ ngon thường có độ đàn hồi cao, vì vậy bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu không tạo vết lõm thì đây là thịt tươi ngon.

Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau, lớp da và mỡ dày vừa phải khoảng 1 lóng tay, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không thấy lỏng lẻo.Không nên mua thịt có màu sắc nhợt nhạt, khi dùng tay sờ thấy thịt bị nhớt, lớp mỡ tối màu và bị bở vì đây có thể là thịt đã để lâu.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để chọn được mực tươi bạn nên chọn mực có màu sắc sáng bóng, phần thân mực trắng đục như sữa. Khi sờ tay vào thân mực cảm nhận được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao, không tạo thành vết lõm khi ấn vào.Bên cạnh đó, mực tươi sẽ có màu mắt trong, không bị lồi ra ngoài và không bị vàng hay chảy dịch.

Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.Bạn không nên chọn mực có phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra, các phần trên thân thường mềm nhũn và dễ tách rời vì đây là mực không tươi.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 1

Dụng cụ thực hiện

Nồi, bếp từ, rổ, dao, thớt, rây,…

Cách chế biến Lẩu mắm cá linh

1

Sơ chế hải sản, thịt

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó rửa sơ qua với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ.

Bạn làm sạch mực, lấy xương sống và cắt bỏ túi mực. Tiếp đó, bạn ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm để khử mùi tanh của mực. Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Đối với tôm, sau khi rửa sạch với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn để nguyên vỏ).

Cá ba sa bạn làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó bạn ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2 lóng tay.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 2

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 3

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 4

2

Sơ chế rau củ quả

Cà tím bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó tiến hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Tiếp tục cắt dọc cà tím làm tư (theo hình chữ thập).

Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và móc sạch ruột. Tiếp đó cắt đôi khổ qua và cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ đầu rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút cho bớt nhớt. Tiếp đến cắt đôi đậu bắp theo chiều ngang.

Đối với các loại rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống) bạn lặt bỏ những phần già, sâu, ngắt từng đoạn dài vừa ăn. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Xem thêm :  Hướng dẫn cách tạo header and footer trên trang word

Các loại rau còn lại (kèo nèo/ bông súng) sau khi tước bỏ vỏ, bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 5

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 6

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 7

3

Nấu nước mắm cá linh

Đầu tiên bạn cho vào nồi 500ml nước rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn thả 300gr mắm cá linh vào, hạ xuống lửa vừa nấu khoảng 10 phút đến khi thịt cá nát, mắm tan hoàn toàn.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 8

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 9

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 10

4

Xào thịt ba chỉ

Bạn bắc 1 cái nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp ở lửa lớn và để đến khi dầu nóng, thấy dầu sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào.

Đảo đều đến khi thấy tỏi phi săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt thì cho tiếp 2 muỗng canh sả băm vào, tiếp tục đảo đều đến khi tất cả vàng, dậy mùi thơm.

Tiếp đó, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt chín, hơi xém cạnh thì tắt bếp.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 11

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 12

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 13

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 14

5

Nấu nước lẩu

Cho vào nồi thịt xào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.

Đặt 1 cái rây lên trên nồi, đổ phần nước mắm cá linh đã nấu ở bước 3 vào, lọc bỏ xác.

Nêm thêm vào nồi nước 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bật bếp, nấu sôi nước dùng ở lửa lớn.

Sau khi nước đã sôi thì cho thêm 500ml nước và đun thêm khoảng 10 phút.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 15

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 16

6

Hoàn thành

Khi nước lẩu sôi bạn cho lần lượt khổ qua, cà tím, đậu bắp vào nấu cùng đến khi rau củ chín mềm.

Cuối cùng, dọn lẩu ra cùng cá và các loại hải sản. Khi ăn, bạn nhúng lần lượt cá, các loại hải sản vào và thưởng thức.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 17

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 18

7

Thành phẩm

Nước lẩu mắm có vị cân bằng giữa mặn và ngọt, thơm mùi sả, kết hợp cùng vị ngọt của thịt cá và các loại hải sản thật hấp dẫn. Ăn kèm lẩu với bún cùng các loại rau như rau đắng, kèo nèo, rau muống, bông súng thì thật là tuyệt vời phải không nào.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây - Hình 19


Cá Basa Kho Tộ – Cách làm cá Basa kho tộ đậm đà màu đẹp mắt bắt cơm vô cùng


Cá Basa Kho Tộ Cách làm cá Basa kho tộ đậm đà màu đẹp mắt bắt cơm vô cùng
Đăng ký theo dõi kênh: https://goo.gl/Yuepai
Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/didauangi.vn
Email: didauangi68@gmail.com

Cùng Đi Đâu Ăn Gì khám phá những món ăn ngon, độc đáo cho mình ngay nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button