Cá đuối rất được yêu thích bởi có khá nhiều món ngon đặc biệt được chế biến từ loại cá này. Thịt cá lại giòn giòn thơm ngon, kết hợp với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào cũng hợp lý và ngon tuyệt. Trong bài viết này, Phunugioi.com sẽ hướng dẫn làm 3 cách làm cá đuối tại nhà đơn giản. Chị em hãy cùng nhau vào bếp nhé.
1. Giới thiệu về cá đuối
- Đặc điểm: Nguyên liệu chính là cá đuối kết hợp với các loại rau củ, gia vị…
- Phân loại: Cá đuối nấu canh chua, Cá đuối nướng mỡ hành, Cá đuối xào sả ớt.
- Nguồn gốc: Món ăn từ cá đuối bắt nguồn từ miền Trung.
- Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa, tối. Dùng lúc món ăn còn nóng là ngon nhất.
- Lợi ích: Thịt cá đuối giàu dinh dưỡng như Protein, Canxi, Sắt… Ngoài ra còn chứa vitamin A, B1, B2, P, C… rất tốt cho sức khỏe.
2. Sơ chế cá đuối đúng cách để loại bỏ mùi khai
- Để cá tươi ngon thì điều quan trọng trước tiên là chọn cá còn tươi ngon. Tốt nhất là chọn những con cá còn sống và bơi khỏe.
- Bước tiếp theo là làm sạch cá đúng cách. Đối với cá đuối, trước tiên cắt bỏ mang cá và các túi máu bên trong bụng cá. Đánh sạch nhớt và lấy bỏ hết ruột bên trong nhưng phải tránh làm vỡ mật cá.
- Dọc xương sống cá có lớp màn trắng đục chứa các túi máu bầm gây ra mùi hôi tanh ở cá. Bạn cần tách bỏ đi hết máu bầm và màng đen, làm sạch phần này sẽ giúp cá không còn mùi tanh khó chịu.
- Đối với phần nhớt từ da cá, bạn có thể tưới qua nước sôi để có thể dễ dàng loại bỏ phần nhớt và lột da cá.
- Dùng muối hạt hoặc rượu trắng hay giấm gạo để chà xát trong 1 đến 5 phút để làm sạch toàn bộ bụng cá và lớp nhớt bên ngoài.
- Cuối cùng rửa lại với nước sạch, để ráo nước và cắt khúc nhỏ tùy theo yêu cầu để chế biến các món ăn.
3. Cách làm Cá đuối nấu canh chua
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Cá đuối : 400gr
- Rau quả nấu canh tùy thích: cà chua, dọc mùng, đậu bắp, dứa, giá, bắp chuối, me…
- Gia vị: Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường
Các bước làm Cá đuối nấu canh chua
- Cá đuối sơ chế theo các bước đã hướng dẫn rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt với lượng vừa đủ, ướp trước khi nấu 15 phút cho thấm gia vị.
- Các loại rau quả rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Lấy vắt me dầm cùng nước sôi để lọc lấy nước cốt me.
- Cho ít dầu ăn vào nồi, xào dứa và cà chua cho chín mềm cùng 1 chút muối. Tiếp đến cho một lượng nước vừa đủ ăn, cho phần nước cốt me đã chuẩn bị sẵn vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đợi cho nước sôi lại thì có thể cho cá đuối đã ướp sẵn gia vị vào cùng các loại rau dọc mùng, giá, bắp chuối… Đợi cá chín có thể nêm lại lần cuối rồi cho một chút hạt tiêu rồi tắt bếp.
Món canh chua cá đuối có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều thích hợp. Cách chế biến món canh này cũng khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Đây là món canh nóng đơn giản thơm ngon cho cả nhà vào những ngày mưa lành lạnh.
4. Cách làm cá đuối nướng mỡ hành
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Cá đuối: 1 con (khoảng 500gr)
- Các loại rau quả: dứa, rau thơm, hành lá, dầu thực vật và đậu phộng rang.
- Gia vị: Gừng, ớt, chanh, đường, nước mắm, muối, bột nêm…
Các bước làm Cá đuối nướng mỡ hành
- Với món cá đuối nướng, sau khi cá được sơ chế kỹ theo hướng dẫn ở trên, có thể để nguyên con cá. Có thể xẻ các đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị.
- Ướp cá trong 15 đến 30 phút cùng các loại gia vị hành, tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, đường muối theo lượng vừa đủ.
- Gừng xắt lát mỏng xếp lên vỉ nướng và một lớp dầu ăn lên cá để bớt cháy, có thể dùng sa tế quyết lên nếu thích cay.
- Nướng cá trên than nhớ lật liên tục để cá chín đều và không cháy khét. Nếu muốn nướng lò có thể điều chỉnh nhiệt độ vừa đủ và nướng trong tầm 20 phút là cá chín.
- Cá chín sẽ vàng đều và có vị thơm rất đặc trưng. Rắc một lớp mỡ hành và đậu phộng rang trên bề mặt và thưởng thức.
Món cá đuối nướng mỡ hành có thể ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm pha. Dùng kèm cơm, bún hay cuốn bánh tráng đều rất ngon. Đặc biệt là món nhắm ngon tuyệt khi uống bia, hãy làm và thử ngay nhé.
5. Cách làm cá đuối xào sả ớt
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Cá đuối: 500gr
- Các loại rau củ: hành tây, ớt, tỏi, bột cà ri, nghệ…
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt…
Các bước làm Cá đuối xào sả ớt
- Sơ chế cá sạch sẽ theo hướng dẫn bên trên và thái thành những miếng vừa ăn để tiến hành ướp gia vị.
- Sử dụng dầu hào, muối, tiêu, đường nước mắm với lượng vừa đủ. Ngoài ra cần thêm vài lát nghệ, hành tỏi và bột cà ri cho dậy hương vị. Trộn đều tất cả và uớp cá trong 15 phút trước khi nấu để ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, sả, ớt băm rồi trút phần cá đã ướp vào đảo thật đều tay đến khi cá săn lại. Cho hành tây vào xào cùng thêm một chút nữa. Sau đó cho một ít nước vào đun trên lửa nhỏ đến khi cạn nước là cá cũng đã chín tới.
- Món ăn đã hoàn thành, có thể dọn ra đĩa cùng một chút hành lá và hạt tiêu trên bề mặt cho hấp dẫn
Món cá đuối xào sả ớt là món ăn vô cùng đơn giản và kích thích vị giác. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm của gia đình và cũng rất lạ miệng, không bao giờ ngán. Ngoài ra, các chị em có thể chế biến món lẩu cá đuối (cách làm tương tự cá đuối nấu canh chua), cá đuối om riềng mẻ (cách này được làm tương tự như món cá kho riềng mẻ)…
6. Cảm nhận về món ăn từ Cá đuối
- Cá đuối được chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon mà tôi rất yêu thích. Đặc biệt món cá đuối nấu canh chua hoặc lẩu măng chua cá đuối là hai món ăn mà cả nhà tôi thường dùng vào những ngày mưa chiều lành lạnh. Hơi ấm từ những món ăn nóng hổi làm lan tỏa sự ấm cúng và hạnh phúc của cả gia đình.
- Đối với món cá đuối nướng hoặc hấp tôi rất thích ăn kiểu cuốn với bánh tráng và rau sống và chấm cùng mắm nêm. Sự dai giòn của cá đuối kết hợp chút mằn mặn của vị mắm nêm sẽ vô cùng tuyệt vời và mang lại hương vị khó quên.
7. Lưu ý khi dùng món ăn từ Cá đuối
- Khi ăn cá đuối thấy có mùi tanh hoặc khai khó chịu là vì chưa được làm sạch và sơ chế đúng cách. Điều này vừa làm mất hương vị của món ăn và cũng có thể làm người ăn đầy bụng, tiêu chảy.
- Cá đuối chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại không tốt cho 1 số người bệnh lao, xơ gan, bệnh gout…
Món ăn từ cá đuối khá phổ biến ở các nhà hàng hoặc quán nhậu nhưng lại ít được sử dụng cho các bữa ăn gia đình. Qua bài hướng dẫn 3 món ngon từ cá đuối đơn giản mà phunugioi.com đã bật mí, các chị em hoàn toàn có thể vào bếp để trổ tài. Chúc cả nhà có bữa ăn ngon miệng và vui vẻ nhé!
